微生物基础知识培训

1、l lThe Concept of MicroorganismlThe Characteristics of MicroorganismlThe Bacterium& The FunguslThe Distribution of MicroorganismlThe Influence of Microorganism to the ProductlHow the Microorganism Enter Into the Product?lHow to Prevent the Microorganism Contamination?lThe PreservativelThe Major

2、Microorganism relative to our productl存在于自然界的一群形体微小、结构简单、肉眼看不见，必须借助于显微镜才能观察到的微小生物l按结构与组成可分为：非细胞型微生物、原核细胞型微生物、真核细胞型微生物l微生物的历史介绍：Leeuwenhoek /Pasteur /Lister /Kochl1.繁殖速度快 ： 大肠杆菌 20min可繁殖一代 1hrs 1个16 24hrs 1个4*10E+24个细菌繁殖方法及其生长曲线介绍 2.变异快 在进化的压力下，迅速产生适应环境的新的变种 3.许多细菌的生存能力很强，能以多种方式适应外界环境 l定义：是原核生物界的一种单细

3、胞微生物。形体微小，结构简单，无成形细胞核，也无核仁和核膜，除核蛋白体外无其他细胞器l分类：界门纲目科属种l大小与形态：测量时以um为单位 。按形态可分为球菌（Coccus）、杆菌（Bacillus）、螺形菌（Spiral Bacterium）l结构：结构：l.基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、核质、核蛋白体、质粒等l B.特殊结构：夹膜、鞭毛、菌毛、芽胞等l形态与结构检查法：形态与结构检查法：l .光学显微镜法l .电子显微镜法l .染色法ram Stain（+与-）l细菌的化学组成：水无机盐蛋白质糖类脂肪类核酸l细菌的物理性状：光学性质表面积带电带电现象（现象（PH）半渗性渗透压l细菌生长

4、的条件：氧气温度水水碳氮无机盐生长因子 PH 其中水是微生物生长所需的首要的必需条件，干燥的环境意味着微生物无法在此环境里生存。l我们的产品都有微生物生长所需的一切l消毒与灭菌：区分消毒灭菌防腐无菌的概念l物理消毒灭菌法：干热灭菌法湿热灭菌法电磁波辐射灭菌法滤过法等高压蒸汽灭菌法l化学消毒灭菌法：酚类、醇类、重金属盐类、氧化剂、表面活性剂、烷化剂等l影响消毒灭菌效果的因素：.消毒剂的种类、浓度与时间.微生物的种类与数量 C.温度.酸碱度.有机物、湿度、穿透力、表面张力等l定义：一种真核细胞微生物。结构比较完整，有细胞壁和完整的细胞核。少数为单细胞，多数为多细胞，由丝状体与孢子组成。l分类及其二

5、相性：酵母菌（Yeast）、霉菌（Mold)l结构：菌丝、孢子l培养特性l抵抗力：对干燥、阳光、紫外线及一般消毒剂有较强的抵抗力；对常见的抗生素不敏感。但其不耐热热。l细菌的分布：无处不在，广泛存在于自然界包括水、空气、土壤、尘埃尘埃、人体等等。 既是人类的朋友又是人类的敌人；也是我们最关心的微生物种类。（e.g:O157/歧酸杆菌）l霉菌的分布：酵母菌存在于较潮湿的环境中；霉菌在环境中分布广泛，可以通过孢子在空气中传播，其在潮湿的环境中极易生长。l某些微生物可在我们的产品中存活，并利用其中的成分进行大量繁殖，使产品组分发生变化，同时产生代谢产物。l在上述变化发生后，产品可出现变质、异味、外观

6、改变、保存期缩短等等。l如果消费者使用了受污染的产品，可严重危害其身体健康。l如果政府或鉴定机构在我们的产品里检测出微生物指标超标的话，公司将面临巨大的压力。l原材料：包括生产水l包装材料l生产设备l生产操作人员：手、呼吸道及不良行为l生产环境：空气、地板等l严格控制原料与包装材料的储存与运输条件，并实施严格的质量监控l对生产设备进行正确的设计并对设计进行审核；对其有效性进行鉴定与复核；定期对设备进行清洁与消毒l建立完善可行的系统，严格按照GMP要求进行生产操作l强化操作人员的清洁卫生与微生物的意识，作好生产现场的清洁卫生管理l建立并维护良好的生产环境l实施多方位的有效监控l防腐剂的使用l化妆品及一些洗护用品中含有丰富的水分与营养成分，为微生物的生存与繁殖提供了良好的条件。为了保障产品质量及用户的安全，常在产品中加入一定量的防腐剂。l但微生物在稀释的产品中容易产生对防腐剂的适应，并以之作为生存的养分l因此，水+产品泄漏=Trouble。出现产品泄漏时应尽快用干的布料或纸巾将地面搽干净，而不而不是用水或湿的手巾将地面冲洗或搽洗干净。是用水或湿的手巾将地面冲洗或搽洗干净。lAPC-Aerobic Plat