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文档简介

1、餐饮行业绩效考核案例 餐饮业要做好绩效考核不是一件简单的事,许多人尝试了不少方法都没有取到很好的效果。下面为您推荐一个小编觉得不错的,期望对您有用。此餐饮业绩效考核方案案例转自餐饮业门户网中国吃网。 考核对象 1、部门考评表针对店长、店主厨或各部门的第一主管进行考核; 2、部门其他员工的考核由部门主管进行考核。 考核责任者 1、对店长、店主厨的考核: 由区域绩效考评小组进行考评,考评分占总分的80%,总管理处对店长和店主厨的考评占考评分的20%。 2、对各店各部门第一主管的考核: 由店长及店主厨或区域进行初评,区域绩效考评小组或总管理处进行复评,平均得分为考评者的最终得分。 注:区域绩效考评小

2、组成员由区域副总和各职能部门主管组成。 考核方式 1、考评分数满分为100分。 2、每项考评内容标准为最高分,被考评者未完成评估内容以递减方式减分,每档10分。 3、每季度部门主管的考评分加权平均后汇总至区域绩效考评小组。 考核结果等级 1、以考核者的评分为标准,经过加权平均后得出的最终考核得分。考核得分分为4个等级。详见表:考核得分等级 90*100a(优秀) 80*89b(良好) 60*79c(合格) 0*59d(不合格) 2、各级员工连续二次考核结果为d,作降职处理。 3、各级员工连续三次考核结果为d,作辞退处理。 4、各级员工连续三次考核结果为a,一次性嘉奖现金500元。 5、各级员工

3、连续四次考核结果为a,一次性嘉奖现金1000元。 考核结果的应用 1、员工试用期考核; 2、员工合同续签考核; 3、员工薪资调整; 4、员工职位等级升降和岗位调配; 5、奖金计发(需完成集团制定的营业指标); 6、绩效改进与培训计划制定。 门店奖金计算方式 各门店超额完成规定的营业额和利润指标,根据下表提取门店奖金:净利率8%-10%10%-12%12%-15%15%以上 提奖率5%6%7%8% 说明: 1、净利率=当月管理净利÷当月营收额; 2、提奖率为固定计算系数,当月可提取奖金额=营业额的超标部分×提奖率; 3、营收额指标由区域依据集团要求制定。 奖金的安排方式 1、月奖金必需保留每次发放额的10%作为该部门/店的公基金,公基金的使用必需事前获得总经理的许可。 2、店长或部门第一主管可获得奖金总额的20%,店主厨可获得奖金总额的15%,副店长及副主厨或部门第二主管可获得奖金总额的10%,其他全部员工奖金额为总奖金额的55%。 3、店长及店主厨的奖金发放,70%以绩效奖金形式,每月平均打入个人工资卡;余下的30%转入公司为个人专立的奖金账户,满3年后按个人奖金账户中的奖金额度,公司一次性双倍提取至个人工资卡。若店长或店主厨未满3年离职,则视为自动放弃这部分奖金,公司将不予补发。 4、门店员工(除店长、店主厨、副店长、副主厨外)奖金=门店总奖金额的5

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