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文档简介

1、食品安全管理制度 食品安全管理小组权限范围及职责 一、依据食品安全法食品安全管理小组权限范围如下: 1、该小组主要对酒店中餐、西餐、酒吧、宴会、管事部、员工饭堂、所在区域进行食品卫生安全管理。 2、对我司食品原材料进行索证索票、台帐和农药监测管理。 二、食品安全管理小组职能如下; 1、组长: 依据y市食品卫生监督所的要求确保本公司各个区域符合卫生标准。 与y市食品卫生监督所和公司管理层保持亲密联系,执行所下达的各项指标。 监督和管理食品安全检查小组日常工作。 对厨房、员工饭堂进行每星期检查,每月度一次大型检查工作。 2、副组长: 严格执行组长所下达的各项任务,确保本公司各个区域符合卫生标准。

2、上传和下达各项任务工作,确保有时有效的进行工作开展。 严格审查、监管各个组员的各项任务。 3、管理员 严格执行组长和副组长支配的各项任务,确保本公司各个区域符合卫生标准。 对有关食品安全资料做好建档、存档工作。 定时支配计划并实施培训。 4、组员 严格执行组长和副组长支配的各项任务,确保本公司各个区域符合卫生标准。 做好当值区域的食品卫生安全检查,并对所采用原材料进行把关,依据卫生要求对所工作区域的仓库及物品摆放。 严格掌握烹调原材料、和环境卫生,确保杜绝因食物引起的中毒事件。 5、健康证管理员 严格执行组长和副组长支配的各项任务,确保本公司各个区域符合卫生标准。 依据从业人员健康检查制度做好

3、健康证的检查工作,确保员工持证上岗。对有健康异常的员工准时向副组长反馈。 6、农药监测员 严格执行组长和副组长支配的各项任务,确保本公司各个区域符合卫生标准。 严格执行对食品原材料的农药监测工作,并做好每天监测 报告,并在每月第三个工作日内对所监测报告上交至资料管理员进行登记存档。 严格执行台帐登记制度,对台帐进行每日登记并在每月第三个工作日内将当月台帐上交至资料管理员进行登记存档。 7、索证管理员 严格执行组长和副组长支配的各项任务,确保本公司各个区域符合卫生标准。 严格依据餐饮业食品索证管理规定对本公司原材料进行索 证索票。 严格执行索证索票制度,对索证索票进行每日登记并在每月第三个工作日内将当月索证索票上交至资料管理员进行登记存档。

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