酒楼总经理聘用工资绩效考核办法

1、酒楼总经理聘用工资绩效考核办法 酒楼总经理的聘用和工资绩效考核 一、定义 绩效考核是依据酒楼发展目标及营运需要,对岗位的职责胜任程度、工作表现及阶段性工作结果的评估。 二、目的 绩效考核是酒楼管理体系的基础,绩效考核的结果是确定岗位轮换、薪酬、福利、奖罚等人事决策的客观依据,同时也是检验总经理创造最佳业绩的有效手段。 三、目标 1、通过绩效考核管理系统实施目标管理,保证酒楼的总体目标能顺当实现。 2、通过绩效考核管理保证总经理的工作能力、职业道德符合规定的准则。 3、在绩效考核管理过程中,促进执行董事与总经理之间的沟通交流,准时纠正不当行为。 四、总经理的薪金标准: 底薪5000元/月+业绩奖

2、金+超毛利率奖金 五、营业业绩考核 1、月营业定额xx万,毛利率不低于55%,底薪5000元/月。 2、营业额每递增10万,毛利率不低于55%,嘉奖1000元,以此类推。 3、毛利率每递增2个点,嘉奖500元,以此类推。 4、毛利率低于52%的标准,每下1个点,扣罚300元,以此类推。 六、总经理的工作职责 酒楼全体员工是一个工作团队,而作为这个团队的带头人,总经理的使命不仅在于全面落实贯彻酒楼的营运规则,创造优异的营业业绩,供应良好的顾客服务,还在于如何领导、布置酒楼各部门的日常工作,在日常工作中深刻理解、把握和弘扬酒楼的企业文化,最大限度地激发员工的积极性和创造性,不但营造一个令全体员工心

3、情开心的工作环境,而且使每一位员工成为酒楼企业文化最基层的执行者和捍卫者,最大可能地为酒楼的集体长远利益着想和服务。 总经理的工作职责包括:制定酒楼的工作制度和经营理念;完成酒楼董事长下达的各项工作和营业指标;制定酒楼的经营计划,并督促各部门负责人贯彻落实执行;监督酒楼的物品选购、进货验收、库存,财务管理等体系;监督各部门的管理以及业绩考核;制定不同季节和节假日的促销活动与促销计划;了解并把握酒楼的营业动态,准时调整经营思路;监督检查酒楼营业场所的卫生状况;负责处理(楼面经理处理不了)顾客的投诉与埋怨;处理(楼面经理处理不了)日常经营中出现的事务和突发事件。 七、聘用标准 总经理必需具备如下条

4、件: 1.指导能力。能拓展下级的视野,画龙点睛,高瞻远瞩,使其人尽其才,提高业绩的指导能力; 2.培训的能力。按已有的规范管理培育下级,传授可行的方法、步骤和技艺,使其在其职尽其责、胜其任。同时要有找漏补缺,帮助下级尽快改正并培育他们快速成长的能力; 3.资讯、数据的驾驭能力。讯息资料、数据的整理、分析,并使之运用到实践中去,以扬长避短、查漏补缺,加强管理,提升业绩的能力; 4.组织领导能力。怎样有效、合理地组织下级,调动员工的积极性,共同完成酒楼制定的目标; 5.正确的推断能力。对问题、对事件要客观地评判、正确地分析,并快速解决问题; 6.专业技能。经营酒楼管理的必备技巧和营销的能力; 7.

5、企划能力。怎样有计划地组织人力、物力、财力,合理调配时间,整合资源,提高效率; 8.管理能力。不断地找出隐患问题,加强管理,防患于未然,使酒楼整体运营结构更趋合理的能力; 9.自我提高、自我完善的能力。不断学习和更新专业学问,在酒楼发展过程中能跟上时代的步伐和酒楼一起成长,不断充实自己,完善自己的能力; 10.诚信的职业道德。有良好操守和高尚的道德才能显示出人格的魅力,才能有上行下效的效果; 11.榜样和担当责任的能力。总经理是整个酒楼团队的领导。有什么样的总经理就有什么样的员工。遇事要不推诿、勇于担当责任。 八、考核标准 总经理的考核,主要是从德、能、勤、绩四个方面进行。 1、德详细包括个人

6、的品质、职业道德和工作作风。这方面的体现主要是在日常的管理工作和为人处世的方面。 2、能主要指人的能力,既包括学问能力和学习水平,又包括实际工作能力、组织能力和身体的耐力。 3、勤反映出的是总经理的工作态度,包括:工作的积极性、主动性、创造性及纪律性等各个方面。 4、绩主要指工作业绩。工作业绩是德、能、勤、绩的综合反映。对总经理的考核,绩是特别重要而又简单考核的内容。提高酒楼营业额是最基本的经营任务和创造较高的利润责任。 九、经营业绩的考核: (1)营业额和利润总额的同步增加; (2)酒楼人员素养和服务水平的上升; (3)库存量合理和管理费用的降低; (4)选购成本的降低; (5)资金利用率提高; (6)品牌、口碑和知名度提高; (7)广告效果显著; 备注:总经理的工作是繁重的,从经营管理、财务管理、库存管理、成本掌握,到人才的挖掘和培育,都必需身体力行、督促落实。总经理的工作是全面的,不仅要有良好的口才、