食堂中毒事故应急预案

1、食物中毒事故应急预案为了有效预防、及时控制食物中毒，保障公司员工的身体健康与生命安全，制定本预案：、可能引发的员工食物中毒原因：由于食品供应部门向员工提供的 食品存在质量问题，或是因操作不当引起食物变质，不符合食用要求 及个别人恶意下毒等原因造成食物中毒。-应急程序的要点是：立即控制可疑食品，防止事态扩大，迅速组 织救治病人。三、食物中毒事故的判定：食物中毒最明显的特征有：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共 同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，发病很快 停止；潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短；所有中毒病人的临床表 现基本相似；般无人与人之间的直接传染。四、食物中毒事故预防措施

2、：1、完善食品卫生安全管理制度，加强食品卫主管理，落实有关措施, 责任到人。2、从符合国家卫生防疫等相关规定的正规厂家购买原料。购买和食 用定型包装食品时，注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不 食用超过保质期的食品。3、保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有毒有害物品，农药、杀 虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在食品加丁场所，避免被误食、误 用。4、加工、储存食物时要做到生、熟分开；隔夜食品在食用前必须加 热煮透后方可食用。5、操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入 口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；餐具、 饮具和直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消

3、毒，炊具、用具用 后必须洗净，保持清洁。6、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。7、食堂工作人员每年必须进行健康体检并办理健康证：新参加工作 和临时参加工作的食堂工作人员必须进行健康检查，取得健康证明后 方可参加工作。8、食堂工作人员应当经常保持个人卫生，加工食品时，必须将手洗 净，穿戴清洁的工作衣、帽。9、健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管 理人员，加强对食品及食堂环境卫生的检验工作。10、加强食品工作人员食品卫纶和一般的应急救援知识的培训，宣传 食品卫生、营养知识，监督食品生产经营人员的健康检查。11、非食堂工作人员禁止进入操作间。12、教育员工不吃无证摊贩食物

4、，培养良好的饮食习惯。五、应急救援流程：送诊一保护一报告检查1、送诊：发现食物中毒事故后，事故发现第一人应及时报告上级领 导，在第一时间将屮毒人员送往就近医院进行检查抢救。2、保护：发生食物屮毒事故后，应在协助专业人员进行消毒和隔离 的同时，要及时保护好事故现场。3、报告：指挥部负责将事故真实情况向上报告，并组织人员协助专 业人员进行各项工作，进行询问调查和写好调查报告。4、检查：在事故原因未调查清楚前，应初步判断中毒的血积和影响, 对没有中毒现象的员工进行认真地检查和观察，预防中毒后果的恶 化，绝不遗漏一个员工。相关负责人，如食堂工作人员、就餐员工等 应如实反映本次中毒情况。在卫生部门查明原因，确定是食物中毒后, 即可对引起食物中毒的食物进行处理。5、事故发生后，保安应及时封锁公司，扣留所有外来人员和闲杂人 员，认真登记以备调查。六、食物中毒应急救援：对食物中毒人员，症状轻微的，应就地组织 力量及时对发病人员进行应急的对症救治，做好病状记录。中毒严重 者，应及时送往医院救治，并携带详细的病案记录。公司应及时调配 车辆，以最短的时间将病人送到医院救治。必要拨打120急救电话, 应讲清楚单位详细地址；事故性质（最好