简述快速检测技术在食品安全检测中的应用

1、    简述快速检测技术在食品安全检测中的应用    摘 要：随着我国社会经济的深入发展，社会大众对于食品的安全和品质也提出了全新的要求。因此，食品安全问题逐渐引起了人们的重视和关注。由于市面上的食品种类和数量相对繁多，人们在选购过程中很难对食品的安全性做出判断。因此，需要检测部门重视食品安全检测工作，结合最新的检测工艺更好的保障我国食品的安全性。基于此，本文阐述了快速检测技术在食品安全检测中的应用，以供参考。关键词：快速检测技术;食品安全;检测;应用快速检测技术在我国的食品安全检测中发挥着至关重要的作用，通过这种检测技术，能够更好的保障我国的食品质量安

2、全。但是在当前阶段，我国的食品快速检测技术还存在很多的问题和不足，需要检测机构重视检测技术的研发，使其具有更加广阔的应用空间。食品安全快速检测技术由于检测流程相对简单，能够在很短的时间内得到检测结果，因此有着非常广泛的应用场景。1 免疫快速检测法在食品安全检测中的应用随着我国食品工业的深入发展，传统的食品检测手段已经很难满足食品检测的需求，为了切实有效的提升食品检测速度，检测人员可以借助免疫快速食品检测法来展开食品检测。这种检测方法的原理是，利用抗原和抗体之间的特异性反应来展开食品检测，有着很广的应用范围1。这种检测方法在应用过程中又分为多种检测技术，如放射免疫法、免疫层析法以及荧光免疫法。这

3、种检测方法能够从多个角度对食品安全展开检测，并使得检测结果更加准确，能够更好地保障我国的食品安全。放射免疫法是利用同位素对抗原或抗体进行标记，对食品展开快速的检测。荧光检测法通过荧光这种物质对物体进行标识，并通过特异性反应展开有效的识别，该技术应用到了最新的纳米技术。免疫层析法也是食品快速检测技术的重要组成内容，通过微生物的表面运动，并使其和标识物体产生显色反应，能够非常快速的检测出农药残留。2 聚合酶链式反应技术在食品安全检测中的应用和其他的食品安全检测技术存在一定的不同，聚合酶链式反应技术在食品安全检测中有着非常广泛的应用，且应用的时间也相对较早。这种快速检测技术在发展过程中也得到了我国食

4、品安全部门的肯定，也有着广泛的应用场景2。该技术主要是通过对微生物基因的扩增、检测，来检测食品中是否存在有害微生物。这种检测技术有着非常高的灵敏度和准确度。但是如果食品中存在死亡的有害生物，这种检测方法也会显示污染，这就对检测结果产生了重要影响，有的时候甚至会造成一定的数据偏差。3 化学比色法在食品安全检测中的应用化学比色法是食品快速检测技术的重要组成内容，利用食品化学显色的原理在很短的时间内完成对食品的检测。检测人员可以对食品检测样本展开显色测试。并将测试结果和色卡进行比对，从而判断食品中是否存在有害物质。随着科学技术的深入发展，化学比色法也获得了长足发展，当前阶段的化学比色法在现场检测中有

5、着非常广泛的应用，并且检测结果的准确性也得到了显著提升。长时间以来，农药残留物问题一直困扰着人们。通过化学比色法能够很快的检测出农药残留物。检测人员可以先对果蔬进行取样，在检测样品中添加适量的蒸馏水，利用蒸馏水将水果蔬菜表面的物质溶解，然后将水滴在检测试纸中，使其反应10 min，通过试纸颜色的变化就能够判断出水果蔬菜的农药残留物，这是一种非常便捷的食品安全检测方式3。此外，检测人员还可以通过显色剂对酶物质进行标记，并使其发生化学反应，在检测过程中利用分光分度法展开全面的检测，通过检测物质的吸光度来判断水果蔬菜中的农药残留物质，这种检测方法的检测结果相对较为稳定，操作过程和实验原理也相对简单，在农药残留物检测中有着非常广泛的应用。4 結语快速检测技术在食品安全检测中有着非常广泛的应用，通过这种技术能够提升食品检测效率，保障我国的食品安全和人民群众的生命安全。需要注意的是，在当前阶段，我国的食品在生产和加工过程中还存在很多的问题，需要引起人们高度的重视。为此，检测部门需要对快速检测技术方案加强创新和研发，使检测技术更加完善和准确，为食品安全提供保障。参考文献1李晓静，王晓杰，王爽，等.快速检测技术在水质监督中的应用j.化学工程与技术，2019，9（3）：227-231.2王晓娟.快速检测技术在食用农产