生物活性肽的生理功能

1、生物活性肽的生理功能1抗菌活性抗菌活性肽常见于从动物、植物、微生物体内分离或免疫昆虫获得，多数是 50个氨基酸以卜的碱性或止离了肽，富含赖氨酸和精氨酸。具有亲水性和亲脂 性，亲水性使英溶丁体液，亲脂性使英与细菌细胞膜结合，使敏感细菌的细胞 膜下形成小孔，致使细胞泄漏，导致生长受抑直至死亡。抗菌肽对部分细菌、真 菌、原虫、病毒及癌细胞等均具有强大的杀伤作用。临床试验也表明，抗菌肽能 够增强机体抵抗病原微生物的能力，抗菌肽在体内还不容易产生耐药性，因此有 着广泛的应用前景。2免疫活性许多来源于动植物体内的生物活性肽具冇免疫调节作用，jolies等从酪蛋 白的降解物中分离出的免疫活性肽,能激活巨噬细

2、胞的吞噬功能。这些免疫活性 肽可与肠粘膜结合淋巴组织相互作用，而且也可以自由通过肠壁而直接与外周 淋巴细胞发生作用。胸腺肽作为一种免疫因子已应用于医学临床、在抗感染、免 疫缺乏症的治疗上，获得可喜成果。可提供免疫活性肽的食物源有大豆蛋口。潘 翠玲等发现，大豆蛋白和酪蛋白酶解物均能不同程度地刺激经pha诱导的10 h 龄仔猪外周血淋巴细胞的转化，且大豆蛋白酶解物的促淋巴细胞转化作用最强。 除大豆肽外，乳小蛋白质降解产生的肽在机体的免疫调节小也发挥着重要作用。免疫活性肽主要通过对淋巴细胞功能的调节、对抗体生成的影响、对单-核 巨噬细胞功能的影响对细胞因子分泌的调节，以及通过影响淋巴细胞钙离子传 导

3、、第二信使camp和cgmp的活性及巨噬细胞一氧化氮、诱导型一氧化氮合酶的分 泌等方式调节机休的免疫功能。免疫活性肽能够刺激机体淋巴细胞的增殖，增强 巨噬细胞的吞噬功能，提高机体抵御外界病原体感染的能力，降低机体发病率。从人乳和牛乳的酪蛋白中已检测到具有免疫刺激活性的肽片段，这些肽具 冇刺激巨噬细胞吞噬能力的作用。另外，乳蛋白、大豆蛋白和大米蛋白等通过适 当酶解处理也可产生具有免疫活性的肽类物质。3抗氧化作用抗氧化活性肽添加丁肉制品屮可预防氧化型脂肪酸败，作为防腐剂在食品 和动物饲料中有广阔的应用前景。有研究发现，大豆蛋口酶解物中也存在具有抗 氧化活性肽。chen等从犬豆酶解物中分离得到多种抗

4、氧化活性肽，具有抗亚汕酸 脂质过氧化作用。肌肽和谷胱廿肽等少数抗氧化活性肽研究的最多。存在于动物肌肉中的肌肽，可在体外抑制被铁、血红蛋白、脂质氧化酶和 单态氧催化的脂质氧化作用。某些肽和蛋口水解物可起着重金屈清道夫作用和过 氧化氢分解促进剂的作用，因而可降低自氧化速率和减少脂肪过氧化氢含量，减 少自曲基的生成。抗氧化活性肽如：肌肽、谷胱甘肽、大豆蛋白酶解物等作为天 然抗氧化物具有低毒高效等特点貝有应用的优势。多肽的抗氧化机理包括:给抗氧化酶捉供氢、螯合金屈离子以及捕捉自由基 等。生物体内的许多具有抗氧化活性的物质属于蛋白质类，由于蛋白质具有优良 的乳化特性，能在油水界面起介导作用，因此其在清除

5、生物体内过量口由基，抑制 膜脂质过氧化方而具冇重要意义。4抗高血压活性抗高血压肽主要是通过抑制血管紧张素- i转换酶，进而影响肾素-血管紧 张素-醛同酮系统来实现对血压彩响的。一般认为,抗高血压肽的c末端的pro、 phe和tyr或序列中含有的疏水氨基酸是维持高活性所必需的。对二肽来说,n 未端的芳香氨基酸与血管紧张素的结合是最有效的。已知的抗高血压肽大致上有 4种来源:来自乳蛋口的肽类;來自酸乳的肽类;來自鱼贝类（沙丁鱼、金枪鱼）的 肽类;来自植物的肽类（玉米醇溶蛋口、无花果）等。血压是在血管紧张素转换酶（ace）作用下进行调节，不具活性血管紧张素 在ace作用下可转变为有收缩血管平滑肌活性

6、，引起血压升高的血管紧张索 通过抑制ace活性，可起到降压作用；但对动物正常血压无降压作用。抗高血 压肽是具有抑制ace活性的肽类，来源广泛，将大豆、小麦、玉米、畜肉、仇肉、 牛乳、鸡蛋等食物酶解口j得到不同活性的抑制肽。也可从蔬菜蛋白、获皮玉米醇 溶蛋白、大麦醇溶蛋白、大蒜和油菜籽中分离得到。5降胆固醇作用研究发现，大豆多肽具冇降低血清胆固醇的作用，与大豆蛋白相比具冇特殊 的优点。对于胆固醇值止常的人，没有降低胆固醇的作用，而对于胆固醇值高的人 具冇降低胆同醇的作用；对胆固醇值正常的人，食用高胆固醇含量的食品时，冇 防止血清胆固醇值升高的作用;使胆固醇中ldl、vldl值降低，但不会使hdl

7、值 降低。大豆多肽的降胆固醇作用主要是通过刺激甲状腺激素分泌,促进胆固醇的 胆汁酸化，使粪便排泄胆固醇增加，从而降低血液胆固醇。6促生t作用促生长肽能促进细胞的生长分化,如人豆蛋白的酶解物可刺激细菌的生长， 特别是乳酸菌族的生长;从鸡蛋屮捉取的肽能促进细胞的生长和dna的合成；动物 循环中存在外源组织蛋白合成促进肽。7抗肿瘤活性口前已发现多种生物活性肽具有抗肿瘤活性，被称为肿瘤抑制肽，部分肿 瘤抑制肽不仅限于是具有肿瘤抑制作用的营养物质，而且已经发展为抗肿瘤药 物，成为寻找抗癌药物的研究热点。天然的肿瘤抑制肽主要从海洋生物、两栖动 物及多种植物中提取，某些已被投入临床作为抗癌药物使用。这些肿瘤抑制肽主 耍是通过直接抑制肿瘤生长作用、抑制肿瘤新生血管生成、激活机体免疫系统从 而抑制肿瘤等方面发挥抗肿瘤作用。8促进矿物质吸收主耍是动物乳屮酪蛋白经胰蛋白酶作用后制得的酪蛋白磷酸肽。是以磷 酸丝氨酸簇和谷氨酸簇为活性中心的肽。其作用机制在于，其活性中心所含有的 犬量丝酰磷酸簇聚集了人量的负屯荷，可以与金属离子形成螯合物，这种螯合物 在碱性条件下不会沉淀，从而促进了金屈离子的不饱和被动扩散.进而促进金屈 离子的吸收。李玉珍等(2005)研究表明，大豆活性肽可促进钙吸收。大豆肽具有 与钙及其他微量元素有效结合的活性基团.能形成有机鈣多肽络合物.大大促进 钙吸收。此