第一节：细胞中的元素和化合物

1、细胞中的元素和化合物细胞中的元素和化合物2011-9-12落红不是无情物，落红不是无情物， 化作春泥更护花。化作春泥更护花。元素地壳细胞o48.6065.0si26.30极少c0.08718.0n0.033.0h0.7610.0说明说明生命和非生命的无机环境既有生命和非生命的无机环境既有统一性统一性又有又有差异性差异性, ,生命起源于非生生命起源于非生命物质命物质. .生物界和非生物界生物界和非生物界统一性：元素组成上大致相同统一性：元素组成上大致相同差异性：元素含量上有差异差异性：元素含量上有差异干干鲜细胞对比图鲜细胞对比图 1 1、在人体细胞中，干重时含量最多的元、在人体细胞中，干重时含量

2、最多的元素是素是 ；鲜重时含量最多的元素是；鲜重时含量最多的元素是 。c co o最基本的元素：最基本的元素：c c基本元素基本元素 ：c c、h h、o o、n n 主要元素主要元素: c: c、h h、o o、n n、p p、s s 这些元素在不同生物体的这些元素在不同生物体的含量怎样呢含量怎样呢? ?玉米和人体细胞部分元素含量的比较玉米和人体细胞部分元素含量的比较 玉米玉米 人人氧氧 44.43 14.62碳碳 43.57 55.99氮氮 1.46 9.33氢氢 6.24 7.46钾钾 0.92 1.09钙钙 0.24 4.67磷磷 0.20 3.11硫硫 0.17 0.78氯氯 0.1

3、4 0.47镁镁 0.18 0.16铁铁 0.08 0.012 硅硅 1.17 0.005锌锌 - 0.01这说明什么这说明什么? ?组成生物体的组成生物体的化学元素在种化学元素在种类上基本相同类上基本相同但在不同生物但在不同生物之间含量存在之间含量存在着差异着差异.最基本元素最基本元素 基本元素基本元素 主要元素主要元素 大量元素大量元素 c h o n p s k ca mg 微量元素：微量元素：fe、mn、b、zn、mo、cu一、组成细胞的元素一、组成细胞的元素元素缺乏与疾病的相关性：元素缺乏与疾病的相关性：缺缺fefe：人体患贫血；果树患黄叶病：人体患贫血；果树患黄叶病缺缺caca：成

4、年人缺钙患骨质疏松症；人血液中缺钙会出成年人缺钙患骨质疏松症；人血液中缺钙会出现抽搐现象现抽搐现象缺缺i i：人幼年患呆小症；成年患甲状腺肿大（大脖子病）人幼年患呆小症；成年患甲状腺肿大（大脖子病）缺缺b b：华而不实（只开花不结果）华而不实（只开花不结果）缺缺znzn：影响人体生长发育、大脑发育和性成熟影响人体生长发育、大脑发育和性成熟缺缺mgmg： 影响植物叶绿素的合成，影响光合作用的进行影响植物叶绿素的合成，影响光合作用的进行水水无机盐无机盐无机化合物无机化合物有机化合物有机化合物糖类糖类脂类脂类蛋白质蛋白质核酸核酸化合物化合物质量分数质量分数/%/%水水占占85-9085-90无机盐无

5、机盐占占1 11.51.5蛋白质蛋白质占占7-107-10脂质脂质占占1-21-2糖类和糖类和核酸核酸占占1 11.51.5二、组成细胞的化合物二、组成细胞的化合物组成细胞的元素主要以化合物形式存在组成细胞的元素主要以化合物形式存在细胞中最多的化合物是细胞中最多的化合物是 ；最多的有机化合物是；最多的有机化合物是 。水水蛋白质蛋白质 化合物化合物 试剂试剂 现象现象 还原糖还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）（葡萄糖、果糖、麦芽糖）脂肪脂肪淀粉淀粉 蛋白质蛋白质实验：生物组织中可溶性还原糖、脂肪、实验：生物组织中可溶性还原糖、脂肪、 蛋白质的鉴定蛋白质的鉴定; ; 斐林试剂斐林试剂苏丹苏丹（或苏丹（

6、或苏丹）碘液碘液双缩脲试剂双缩脲试剂砖红色沉淀砖红色沉淀橘黄色橘黄色（或红色）（或红色）蓝色蓝色紫色紫色（一）可溶性还原糖的鉴定（一）可溶性还原糖的鉴定 1.还原性糖与非还原性糖：还原性糖与非还原性糖： (1).还原性糖：还原性糖： 葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖。 (2).非还原性糖：非还原性糖：淀粉、纤维素、蔗糖、糖原淀粉、纤维素、蔗糖、糖原。2.鉴定试剂：斐林试剂鉴定试剂：斐林试剂甲液：由质量浓度为甲液：由质量浓度为0.1g/ml的的naoh溶液溶液乙液：质量浓度为乙液：质量浓度为0.05gml的的cuso4溶液溶液还原糖还原糖 + 斐林试剂斐林试剂 砖红色沉淀砖红

7、色沉淀先混合再加入糖中先混合再加入糖中（ naoh +cuso4）现配现用现配现用3.溶液的颜色变化：浅蓝色溶液的颜色变化：浅蓝色棕色棕色砖红色（沉淀）。砖红色（沉淀）。 水浴加热鉴定可溶性还原糖的实验材料鉴定可溶性还原糖的实验材料为什么不用植物的叶或西瓜与西红柿的果实？对于鉴定时的颜色反应起着对于鉴定时的颜色反应起着掩盖掩盖作用，导作用，导致致实验现象不明显实验现象不明显，不宜作实验材料。，不宜作实验材料。 本实验最理想的实验材料是本实验最理想的实验材料是含糖量较高含糖量较高的生的生物组织（或器官）物组织（或器官）, ,而且组织的而且组织的颜色较浅颜色较浅，或，或近于白色的，如近于白色的，如

8、苹果和梨的果实苹果和梨的果实。经试验比。经试验比较，颜色反应的明显程度依次为苹果、梨、较，颜色反应的明显程度依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜。白色甘蓝叶、白萝卜。 （二）脂肪的鉴定（二）脂肪的鉴定 1 1试剂：苏丹试剂：苏丹iiiiii或苏丹或苏丹iviv脂肪滴颜色脂肪滴颜色橘黄色橘黄色红色红色苏丹iii苏丹iv2 2鉴定脂肪的实验材料鉴定脂肪的实验材料最好选择最好选择富含脂肪的种子富含脂肪的种子，如花生种子（取其子叶）。，如花生种子（取其子叶）。 （三）蛋白质的鉴定2.鉴定试剂：双缩脲试剂a液：由质量浓度为0.1g/ml的naoh溶液b液：质量浓度为0.01gml的cuso4溶液3.反应原

9、理：蛋白质中的肽键在碱性溶液中与极稀的cuso4反应，生成紫色的物质蛋白质蛋白质 + 双缩脲试剂双缩脲试剂 紫色紫色先加先加naoh 液于样液中，液于样液中，再加再加cuso4 液于样液中液于样液中1.鉴定蛋白质的实验材料 最好选用富含蛋白质的生物组织（或器官），如大豆，鸡蛋（卵白）。 鉴定试剂：碘液 淀粉遇碘变蓝色四、淀粉的鉴定四、淀粉的鉴定 化合物化合物 试剂试剂 现象现象注意事项注意事项 还原糖还原糖（葡萄糖、果糖、麦（葡萄糖、果糖、麦芽糖）芽糖） 脂肪脂肪 淀粉淀粉 蛋白质蛋白质斐林试剂斐林试剂苏丹苏丹（或苏丹（或苏丹）碘液碘液双缩脲试剂双缩脲试剂砖红色沉淀砖红色沉淀橘黄色橘黄色（或红色）（或红色）蓝色蓝色紫色紫色显微镜观察显微镜观察先先a液，摇匀，液，摇匀，后后b液液注意区分注意区分斐林试剂斐林试剂双缩脲双缩脲试剂试剂甲液甲液 0.1g/ml naoh 乙液乙液 0.05g/mlcuso4等量混合用等量混合用a 液液0.1g/ml naoh b液液 0.01g/mlcuso4 先先a后后b（量（量不同）不同）现配现用；混合现配现用；混合均匀；隔水加热均匀；隔水加热原理不同：斐林试剂是新制原理不同：斐林试剂是新制的的cu(oh)2，双缩脲试剂是双缩脲试剂是碱性条件下的碱性条件下的cuso4 元素元素 元