2章生药的采收加工贮藏与养护1

1、复习 名词解释中药中药草药草药本草本草复习 世界上最早的一部药典是？现存最早的本草？现存最早的本草？哪个是哪个是按上，按上，中下三中下三品分？品分？第第2 2章章 生药的采收、加工与贮藏生药的采收、加工与贮藏你会怎么选择？你会怎么选择？你会怎么保存这些药？ 第一节第一节 生药的采收生药的采收 生药质量的好坏，取决于生药质量的好坏，取决于有效成分有效成分含量的多含量的多少，在药用植物的不同器官、不同生长发育阶少，在药用植物的不同器官、不同生长发育阶段，其有效成分的种类和含量都是不同的；段，其有效成分的种类和含量都是不同的； 与生药品质密切相关的因素与生药品质密切相关的因素 产地产地 采收的季节采

2、收的季节 采收的时间采收的时间 一、采收期的确定一、采收期的确定 1 1、药用部分、药用部分 (1)(1)有效成分在植物体的有效成分在植物体的不同器官不同器官，甚至甚至同一器官同一器官的不同部位的分布是的不同部位的分布是不同的。不同的。例如，有效成分例如，有效成分含量含量: : 菊花，以菊花，以花花中最高中最高; ; 颠茄、曼陀罗、洋地黄，以颠茄、曼陀罗、洋地黄，以叶叶中最高；中最高； 黄柏、秦皮，以黄柏、秦皮，以皮皮部最高；部最高； 贝母、石蒜，以贝母、石蒜，以鳞茎鳞茎中最高；中最高； 黄连，以黄连，以根茎根茎最高；最高； 麻黄碱以麻黄茎的麻黄碱以麻黄茎的髓髓部含量最部含量最高。高。茎顶芽茎

3、顶芽节节节节节间节间节节种皮种皮茎茎根系根系侧根侧根主根主根根尖及分生组织根尖及分生组织子叶子叶叶叶 2 2、采收时间、采收时间 金银花开放后，氯原酸含量降低，而挥金银花开放后，氯原酸含量降低，而挥发油含量略有增加发油含量略有增加 二、采收的一般原则二、采收的一般原则 1 1、根与根茎类：、根与根茎类： 宜在植物生长停止、花叶萎谢的休宜在植物生长停止、花叶萎谢的休眠期（秋冬）眠期（秋冬），或在，或在初春初春发芽前采集。发芽前采集。 但也有例外，如柴胡、明党参在但也有例外，如柴胡、明党参在春天春天采采较好。太子参则在夏季采较好较好。太子参则在夏季采较好秋后春前秋后春前黄连党参党参夏季枯萎夏季收

4、2 2、茎木类、茎木类 宜在宜在秋冬秋冬，带叶用则在生长旺盛时采收，带叶用则在生长旺盛时采收全年可收的茎木 3 3、树皮和根皮、树皮和根皮 树皮多在树皮多在春夏之交春夏之交采收，采收， 根皮多在根皮多在秋季秋季采收。采收。黄柏黄柏黄连牡丹皮 4 4、叶类、叶类 在植物生长旺盛时，花蕾期在植物生长旺盛时，花蕾期，果实、种果实、种子尚未成熟时采收。子尚未成熟时采收。但桑叶需经霜后，枇但桑叶需经霜后，枇杷叶、银杏叶需落地后采收。杷叶、银杏叶需落地后采收。大青叶 5 5、花类、花类 一般在一般在花刚开放时花刚开放时采收。有些宜于花蕾采收。有些宜于花蕾期采收，如金银花、槐米、丁香；期采收，如金银花、槐米

5、、丁香； 红花宜在花冠由黄变橙红时采收。红花宜在花冠由黄变橙红时采收。 6、果实与种子类、果实与种子类 果实宜在果实宜在已成熟或将成熟已成熟或将成熟时采收，少数用时采收，少数用未成熟未成熟果实幼果（如枳实）或（如枳壳）果实幼果（如枳实）或（如枳壳） 。种子类宜在完。种子类宜在完全成熟后采收。全成熟后采收。 7全草类全草类：多在：多在植株充分生长，茎叶茂盛植株充分生长，茎叶茂盛时时采收。采收。穿心莲穿心莲 茵陈茵陈：春季幼苗采收：春季幼苗采收-绵茵陈绵茵陈 秋季花蕾长成时采收秋季花蕾长成时采收-茵陈蒿茵陈蒿 7 7、动物类、动物类 视其入药部分适时采收。视其入药部分适时采收。 以卵鞘入药的以卵鞘

6、入药的桑螵蛸宜在三月收集桑螵蛸宜在三月收集； 以以成虫成虫入药的宜在入药的宜在活动期捕捉活动期捕捉； 两栖动物如两栖动物如哈士蟆则于秋天哈士蟆则于秋天当其进入冬眠当其进入冬眠期时捕捉；期时捕捉； 鹿茸鹿茸须在须在清明后清明后4545天天适时采收，过时则角适时采收，过时则角化化 简单来说：简单来说：采收地上部分：生长旺采收地上部分：生长旺的时候；的时候；如皮类：春夏之交；叶类：生长最旺盛，如皮类：春夏之交；叶类：生长最旺盛，开花前；花类：花刚开放时，开花前；花类：花刚开放时， 采收地下部分：休眠期采收地下部分：休眠期有；根和根茎类：有；根和根茎类：秋后春前；茎木类：秋冬秋后春前；茎木类：秋冬 三

7、、采收中注意事项三、采收中注意事项 1 1 保护野生药源，计划采药，合理采挖保护野生药源，计划采药，合理采挖。 采上留下（地上部位入药）采上留下（地上部位入药） 采大留小采大留小 采密留稀采密留稀 合理轮采合理轮采 封山育药封山育药 鹿茸以锯代砍鹿茸以锯代砍 活麝取香活麝取香 禁止采猎一级禁止采猎一级保护野生药材物种保护野生药材物种 （虎、犀牛虎、犀牛）、豹、赛加羚羊、梅花鹿、亚洲象）、豹、赛加羚羊、梅花鹿、亚洲象 穿山甲（二级，办证）穿山甲（二级，办证）一、加工的目的一、加工的目的（1）除去杂质）除去杂质（2）促使干燥）促使干燥（3）符合商品规格）符合商品规格（4）保证药材质量）保证药材质量

8、（5）便于包装贮运）便于包装贮运 要求：要求：形体完整形体完整含水分适度含水分适度色泽好色泽好香气散失少香气散失少不变异味不变异味有效成分破坏少有效成分破坏少 二、产地加工的方法二、产地加工的方法 1 1 挑选与清洗挑选与清洗 挑拣除去混入或夹杂于生药原料中的挑拣除去混入或夹杂于生药原料中的非药用非药用部分部分和和杂草杂草，以保证生药的，以保证生药的纯净纯净。 花中夹杂的叶片、花梗；花中夹杂的叶片、花梗； 叶中夹杂的茎枝、黄叶；叶中夹杂的茎枝、黄叶； 根和根茎类带有的地上茎残基；根和根茎类带有的地上茎残基； 麻黄的木质茎和根。麻黄的木质茎和根。 新鲜挖出的地下部位必须立即用水冲洗，除尽新鲜挖出

9、的地下部位必须立即用水冲洗，除尽泥沙，否则生药干燥以后表面皱缩，泥沙很难泥沙，否则生药干燥以后表面皱缩，泥沙很难去尽，这样就增加了生药的灰分含量。去尽，这样就增加了生药的灰分含量。 含苷类或生物碱类成分的生药，如人参、黄芩、含苷类或生物碱类成分的生药，如人参、黄芩、龙胆、黄连等，水洗的时间不宜过长，否则造龙胆、黄连等，水洗的时间不宜过长，否则造成有效成分的损失。成有效成分的损失。 含挥发油药材不宜淘洗含挥发油药材不宜淘洗 薄荷薄荷 细辛细辛 2 切制处理 根及根茎，坚硬的藤木及肉质的果实类等等 利于利于干燥、贮藏、运输、炮制干燥、贮藏、运输、炮制和和调剂调剂时称量。时称量。 有挥发性成分不宜切

10、成薄片（当归、川芎）有挥发性成分不宜切成薄片（当归、川芎） 泽泻泽泻鸡血藤 3 3 蒸、煮或烫蒸、煮或烫 一些富含一些富含浆汁、淀粉浆汁、淀粉或或糖类糖类的药材，的药材， 如百合、天冬、地黄、如百合、天冬、地黄、天麻天麻、白芍、五味子、白芍、五味子等，用一般的方法不易干燥，需先经蒸、煮等，用一般的方法不易干燥，需先经蒸、煮或烫后再干燥。或烫后再干燥。 有的经蒸、煮后能有的经蒸、煮后能杀死虫卵杀死虫卵，以保持药效，以保持药效，如，如桑螵蛸桑螵蛸、五倍子等。、五倍子等。 有的熟制后，能起有的熟制后，能起滋润滋润作用，如黄精、玉作用，如黄精、玉竹、熟地、女贞子等。竹、熟地、女贞子等。干燥方法：干燥方

11、法： （1 1）晒干法晒干法 最经济而方便最经济而方便, ,多数生药可用本法，多数生药可用本法，但需注意但需注意： 1 1）含）含挥发油挥发油生药日晒可造成挥发油损失，油中成分氧生药日晒可造成挥发油损失，油中成分氧化、聚合等化学反应，化、聚合等化学反应，不宜采用本法，如薄荷，金银花不宜采用本法，如薄荷，金银花等。等。 2 2）生药的）生药的色泽色泽和和有效成分有效成分可因日光照射后变色变质者，可因日光照射后变色变质者，亦不宜采用本法，如亦不宜采用本法，如花类、叶类以及白芍、龙胆、黄连、花类、叶类以及白芍、龙胆、黄连、大黄等大黄等。 晒干的龙胆，其龙胆苦苷含量比阴干的低晒干的龙胆，其龙胆苦苷含量

12、比阴干的低l l倍。倍。 （2 2）烘干法烘干法 以以50506060为宜为宜利用人工加温的方法使药材干燥，利用人工加温的方法使药材干燥， 可在通风的烘房中进行，慢慢升温，避免生药中可在通风的烘房中进行，慢慢升温，避免生药中淀粉糊化。淀粉糊化。 含维生素的多汁果实可用较高的温度（含维生素的多汁果实可用较高的温度（70709090）以利迅速干燥。以利迅速干燥。要注意，不宜烘干的要注意，不宜烘干的 含多量脂肪油的或须保留酶活性的药材，含多量脂肪油的或须保留酶活性的药材， 如杏仁、芥子等，以免油分渗出和酶被破如杏仁、芥子等，以免油分渗出和酶被破坏。坏。 含挥发油的药材，以免挥发油损失。含挥发油的药材

13、，以免挥发油损失。 （3 3）阴干法阴干法 温度不超温度不超3535o oc c 将药材放在或悬挂于通风的室内将药材放在或悬挂于通风的室内或荫棚下，避免阳光直射，利用空气流动使药材或荫棚下，避免阳光直射，利用空气流动使药材中水分自然蒸发而达到干燥的目的。中水分自然蒸发而达到干燥的目的。 主要主要适用于含挥发油的适用于含挥发油的花类、叶类和全草类药花类、叶类和全草类药材，如薄荷、玫瑰、桉叶、荆芥等。材，如薄荷、玫瑰、桉叶、荆芥等。 此法的此法的缺点缺点是是温度低、干燥慢，需经常翻动，温度低、干燥慢，需经常翻动，以防霉坏以防霉坏。 （4 4）石灰干燥石灰干燥 8.2.38.2.3干燥新技术干燥新技

14、术 （1 1）远红外加热远红外加热干燥养护技术干燥养护技术 药材、饮药材、饮片及中成药均需要干燥，干燥则要消耗大片及中成药均需要干燥，干燥则要消耗大量电能，采用远红外干燥可以节省电量电能，采用远红外干燥可以节省电20205050，效果很好。，效果很好。 （2 2）微波干燥养护技术微波干燥养护技术 微波干燥不受燃微波干燥不受燃烧废气污染的影响，且能杀灭微生物及霉烧废气污染的影响，且能杀灭微生物及霉菌，具有消毒作用，可以防止发霉和生虫。菌，具有消毒作用，可以防止发霉和生虫。 第第3 3节节 生药的贮藏生药的贮藏保管保管 一、注意事项一、注意事项 1 1 药材的贮藏选择凉爽、干燥、空气流通的药材的贮

15、藏选择凉爽、干燥、空气流通的房间，搭架分层放置；房间，搭架分层放置； 2 2 经常打扫，定期检查，注意晾晒；经常打扫，定期检查，注意晾晒； 3 3 容易受潮、走油等的药材最好存放在密闭容易受潮、走油等的药材最好存放在密闭的容器内。的容器内。 4 4、剧毒药剧毒药与与非毒性药非毒性药材分开，专人管理；材分开，专人管理； 5 5、贵重药贵重药材应与材应与一般药一般药材分开，专人管理；材分开，专人管理； 6 6、容易、容易吸湿霉变吸湿霉变的药材注意通风干燥；的药材注意通风干燥； 7 7、容易、容易自燃的药材自燃的药材不能堆垛太高，应特别注意不能堆垛太高，应特别注意通风干燥；通风干燥； 8 8、含、含

16、淀粉、蛋白质、糖类淀粉、蛋白质、糖类等易虫蛀的药材，应等易虫蛀的药材，应贮存于容器中；贮存于容器中； 9 9、有效成分、有效成分不稳定不稳定的不能久储。的不能久储。 二、常见的变质现象及其预防措施：二、常见的变质现象及其预防措施： 生药在贮藏期间，因受保存条件和自然环境的生药在贮藏期间，因受保存条件和自然环境的影响，常会发生（填空）影响，常会发生（填空）虫蛀虫蛀、生霉、变色、生霉、变色、走油、跑味走油、跑味等，导致药材变质，影响或失去药等，导致药材变质，影响或失去药效。效。 （一（一) ) 虫蛀虫蛀 昆虫侵入生药材内部所引起的昆虫侵入生药材内部所引起的 破坏作用称为破坏作用称为虫蛀虫蛀。 1

17、1、危害：、危害： 虫蛀后的虫蛀后的药材组织多遭破坏，药材组织多遭破坏，重量减轻重量减轻， 并受到害虫生活过程中分泌物和热量的影并受到害虫生活过程中分泌物和热量的影响而易使生药材发霉、变色、变味或污染，响而易使生药材发霉、变色、变味或污染，从而影响生药材质量与临床疗效，甚至完全从而影响生药材质量与临床疗效，甚至完全失去药用价值。失去药用价值。 含多量脂肪油（杏仁等）含多量脂肪油（杏仁等） 2 2、容易发生虫蛀的生药容易发生虫蛀的生药 淀粉（大黄、山药等）淀粉（大黄、山药等） 蛋白质（多数动物药）蛋白质（多数动物药） 含辛辣成分和含挥发油的生药则不易发生虫蛀。含辛辣成分和含挥发油的生药则不易发生

18、虫蛀。 害虫繁害虫繁殖条件：温度殖条件：温度16-35，相对湿度在，相对湿度在70%以上，以上，生药中含水量在生药中含水量在13%以上以上 4 4、常见的药材害虫有：常见的药材害虫有：谷象、米象、大谷谷象、米象、大谷盗、赤拟谷盗、药谷盗、锯谷盗、日本标本虫、盗、赤拟谷盗、药谷盗、锯谷盗、日本标本虫、烟草甲虫、地中海粉螟、印度谷螟、粉斑螟、烟草甲虫、地中海粉螟、印度谷螟、粉斑螟、粉螨等粉螨等1010余种。余种。 ( (二二) ) 霉变霉变 空气中的霉菌胞子落在药材表面，在空气中的霉菌胞子落在药材表面，在适当的适当的温度温度（20200 0c-35c-350 0c c ）以上，以上， 湿度湿度（7

19、575）以上，以上， 药材的药材的含水量含水量在在1515以上，以上， 就会萌发菌丝，分泌酶，溶蚀生药的内部就会萌发菌丝，分泌酶，溶蚀生药的内部组织，引起化学成分的分解失效。组织，引起化学成分的分解失效。 黄曲霉菌分泌的黄曲霉菌分泌的黄曲霉毒素黄曲霉毒素还是强烈还是强烈的致癌物质。的致癌物质。 引起药材引起药材生霉的主要环境因素生霉的主要环境因素： 是温度和湿度。是温度和湿度。 所以防霉的主要措施是保持药材干燥和仓库所以防霉的主要措施是保持药材干燥和仓库内较低的温度。内较低的温度。 一般药材的含水量一般药材的含水量应控制在应控制在13-1513-15以下以下， 有效成分易水解的药材，如洋地黄、

20、麦角等，则有效成分易水解的药材，如洋地黄、麦角等，则含水量应低于含水量应低于6.06.0。 仓库保持仓库保持 相对湿度在相对湿度在7070以下，以下， 温度在温度在2525以下以下。 药材表面药材表面1/41/4霉变，不能用。霉变，不能用。 ( (三三) ) 变色、泛油（走油）变色、泛油（走油） 1 1、变色、变色 （1 1）有鲜艳颜色的生药）有鲜艳颜色的生药，如花类、叶类，如果长期，如花类、叶类，如果长期受日光的照射，就会变色；受日光的照射，就会变色； （2 2）有些生药的有效成分结构中含有）有些生药的有效成分结构中含有酚羟基酚羟基，如黄，如黄酮类、羟基蒽醌类、鞣质类，则可在酶和空气中氧的作

21、酮类、羟基蒽醌类、鞣质类，则可在酶和空气中氧的作用下，发生氧化、聚合作用，生成有色物质。用下，发生氧化、聚合作用，生成有色物质。2 2、泛油（走油）、泛油（走油） ： （1 1）含有）含有多量脂肪油多量脂肪油的生药，如杏仁、桃仁、柏的生药，如杏仁、桃仁、柏子仁等，子仁等，在温度较高的情况下，其中油分容易往外渗出，在温度较高的情况下，其中油分容易往外渗出，而使生药表面出现油样光泽而使生药表面出现油样光泽，称为称为“走油走油”，也常同时，也常同时伴随着生药的变色和变质。伴随着生药的变色和变质。 （2 2）含有）含有粘性糖类的粘性糖类的生药，如麦冬、天冬、枸杞子生药，如麦冬、天冬、枸杞子等，在贮藏过

22、程中，由于受潮、温度较高或长期接触空等，在贮藏过程中，由于受潮、温度较高或长期接触空气，某些成分发生变化，表面出现气，某些成分发生变化，表面出现油样光泽油样光泽，也称为，也称为“泛油（走油）泛油（走油）”。 （二）常用贮藏方法（二）常用贮藏方法 1）干燥法）干燥法 2）密封法）密封法 3）对抗同贮法）对抗同贮法 4）冷藏法）冷藏法 5）气调养护法）气调养护法 6）化学药剂杀虫法）化学药剂杀虫法冷藏法 0 以上，以上，10 以下贮存药物以下贮存药物 利用不同性能的生药具有利用不同性能的生药具有相互制约虫害的作用相互制约虫害的作用来进行生药贮藏保管的一种养护方法。来进行生药贮藏保管的一种养护方法。

23、 能起能起驱虫去霉驱虫去霉作用的生药与易生虫发霉的生药作用的生药与易生虫发霉的生药一起同放共存，从而达到防止生药生虫霉变的一起同放共存，从而达到防止生药生虫霉变的目的，这实际上也就是目的，这实际上也就是相当于现代生物防治相当于现代生物防治中中类似以虫治虫、以药类似以虫治虫、以药( (药材药材) )治药治药( (药材药材“病病”) )的一种形式。的一种形式。对抗同贮养护技术对抗同贮养护技术 泽泻泽泻和和山药山药易生虫，易生虫，丹皮丹皮易变色，若三者易变色，若三者交互层层存放，或交互层层存放，或泽泻泽泻与与山药山药各分别与各分别与丹皮丹皮贮存在一起，既可贮存在一起，既可防止泽泻、山药生虫防止泽泻、

24、山药生虫，又，又可可防止丹皮变色防止丹皮变色。a a 泽泻、山药泽泻、山药与与丹皮同贮防虫保色丹皮同贮防虫保色 b b 藏红花藏红花防防冬虫夏草冬虫夏草生虫生虫 藏红花与冬虫夏草藏红花与冬虫夏草同贮于低温干燥同贮于低温干燥的地方，可使的地方，可使冬虫夏草冬虫夏草久贮不坏久贮不坏。 d d 大蒜大蒜防防芡实、薏苡仁芡实、薏苡仁生虫生虫 与与土鳖虫、斑蝥、全蝎、僵蚕土鳖虫、斑蝥、全蝎、僵蚕等虫类药材同等虫类药材同贮，即能使这些虫类药材不易生虫。贮，即能使这些虫类药材不易生虫。 气调养护法气调养护法 目的：防虫、杀虫、防霉、防变色、防泛油、防目的：防虫、杀虫、防霉、防变色、防泛油、防气味散失气味散失 “气调气调”即即“空气组成的调整管理空气组成的调整管理”的简称。的简称。用气调方法对储藏药品的养护，叫做用气调方法对储藏药品的养护，叫做“气调养护气调养护” 气调养护是一种新技术，它能灵活调节库内气调养护是一种新技术，它能灵活调节库内气体成分，（填空）气体成分，（填空）自然降氧，充氮降氧，自然降氧，充