食堂管理规定

1、关于食堂治理规定 （拟）一、目的： 为了加强对公司食堂的治理，努力提高饭菜质量，不断改进食堂服务水平，提高服务质量和员工中意度，解决好员工生活问题，为公司的进展供应有力的后勤保证，特制订公司食堂治理规定；二、适用范畴： 本规定适用于公司全体员工及食堂工作人员；三、执行部门职责1、行政人事部依据本规定对食堂进行检查、监督和惩罚；2、食堂工作人员依据卫生安全、养分搭协作理原就，负责每周的菜谱方案、每日食品的选购、制作，依据定量合理支配每日就餐情形；四、内容：（一）食堂治理规定1、 食堂要有立足为员工供应优质服务的思想，有健全的规章制度，包括人事治理、工作规范、安全防患、卫生保证、文明服务、价格治理

2、等制度；餐厅要张贴文明就餐公约、食堂组织架构，建立与员工沟通联系平台；2、 早餐品种不少于2 个，早上有稀饭、面条、馒头等；中、晚餐不少于4 个菜式，正餐要有汤水供应，做到有荤有素，养分搭配科学，花式品种要求常常变换；3、 食堂应保证伙食质量稳固不下降；4、 为提高就餐排队打饭效率，食堂务必保证开设打菜打饭上窗口，菜、米饭、汤、餐具的供应中途不得显现供应不上现象；5、 食品的养分要搭协作理，选购不得买腐烂变质的原料；加工人员 厨师 不用腐烂变质的原料；6、食堂从业人员要加强服务意识，端正服务态度， 语言文明， 表情温顺； 因饭菜质量、卫生缘由发生的员工投诉，食堂方面要虚心接受，不得与员工发生争

3、执；7、食堂以为员工服务为基本原就，各种物品不得乱堆乱放，影响厂容环境；8、食堂应依据合同规定的餐费标准照实上报，并每天将就餐人数报给行政人事部核对，以签字为准；全部涉及计帐消费的申请和单据务必以行政人事经理签字为准；19、 食堂工作人员应遵守我公司的相关治理制度，节省用水、用电，无铺张的行为；10、行政人事部依据自己的职责积极开展工作，对食堂各方面的工作进行不定期监督检查，随时接受员工的投诉和建议，准时反馈到食堂，督促落实，真正起到治理与和谐的作用；11、食堂工作人员要主动协作公司的检查、监督，提高服务质量；（二）员工就餐治理要求1、食堂就餐时间为：早餐7:30 8:30中餐12.00 13

4、:00晚餐 18:0018:50 ；详细用餐时间以各部门下班时间表规定为准；2、依规定的时间用餐，用餐时保持寂静，排队就餐，听从现场食堂治理人员的治理；3、因餐厅座位有限，就餐完毕应尽快离开，以加速餐位周转；4、为保持饭堂清洁，用完餐要把餐桌清理洁净，吃剩的饭、菜应倒入馊水桶内；5、餐厅内应严格遵守就餐纪律，保护就餐秩序，不得高声喧哗，碗、筷、勺不得有意敲击出声；不准抽烟；6、节省粮食，按自己需要加饭，吃多少打多少，严禁打饭后吃不完造成铺张；7、 讲究卫生不随地吐痰、不乱扔垃圾；8、就餐时依据公司要求自觉签字，不得有意漏签和投机取巧，蒙蔽过关；不得和食堂工作人员发生冲突，有问题可以向食堂负责人

5、和行政人事部反映；（三）食堂卫生治理制度1、食堂工作人员要对食堂卫生负责，要保持地面、墙面无灰尘、油渍、污渍，窗面明净，餐桌洁净，水槽无杂物、无异味，室内无蝇虫，剩饭菜垃圾准时处理；2、食堂工作人员必需有三证（身份证、健康证、卫生学问培训合格证），并报行政人事部审核备案，督促员工准时办理健康证年审；3、食堂工作人员要加强对员工的卫生治理，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工制作饭菜，不得在食品加工场所内吸烟；24、食堂设备和材料要有专人负责治理，存放要整齐有序，每道工序加工完成后都要及时清理垃圾、场地和工具，随时保持工作场地和设施的洁净；食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，不得有过期变质食品

6、；5、员工餐厅用的餐具要提前洗净和消毒，就餐时餐具要做到干洁净净，有热度、无水珠，厨房、配餐间以及用餐区要保持纱门或帘子封闭，保证没有苍蝇、蚊虫进入；6、食堂相关责任人，负有消防、卫生、安全的责任，必需做好“三防”（防火、防盗、防毒）工作，杜绝事故发生；3食堂日常卫生检查表日期：年月日时间：时 分满分 100 分序号考核项目优良差缘由1 地面不行有藏污垢，应保持清洁；2 洗过的菜或加工食物不行直接接触地面，是否有隔离；3 排油烟机或抽风机，需保持洁净；4 打菜台面要保持清洁；5 冰箱内外保持洁净，生、熟食加盖；6 排水沟保持清洁，排水良好，无菜渣；厨7刀具、砧板要定位，且保持清洁；8 装菜盆周

7、边也要用洁净抹布擦洁净；9 操作时，地面要随时保持洁净；10 青菜要摘除坏死部分、清洗洁净；11 装菜筐要每天刷洗，保持清洁；12 烹饪用具要定位洁净；房13 清洁工具要定位、清洁，用后要挂起来14 处理过食材不能接触地面；15 潲水桶四周要清洁，餐后要加盖；16 用过的调味料应放回原位，调味罐周边要洁净；17 回收区周边要洁净；18 垃圾桶与潲水桶要区分定位；21 服务态度要亲切，公共场所不得喧哗；22 要勤剪指甲，勤洗手，手指不能接触饮食或餐盘内壁；23 保持桌椅洁净并排列整齐，桌椅台面和周边清洁卫生；外24配膳台保持洁净，配膳台下无杂物；25餐具要清洗洁净、消毒，餐具定位整齐；场26电风

8、扇、玻璃、墙壁要常常擦洗，无油污、灰尘；27 消防设备齐全，灭火器定位明确并保持清洁；28 仓库内各食材要整理、整顿、清洁、清扫，明确标示；仓29用过的米、面粉要密封好，不得撤落地面，并且隔离摆放；库30已开封调味料不得放入仓库；31仓库要有防蚊蝇、蟑螂、蚂蚁、老鼠等措施；检查人改善看法：食堂确认4（十一）员工投诉处理制度为了表达食堂的良好服务，准时处理员工就餐过程中遇到的问题，使员工就餐过程中遇到的问题通过正常的途径予以反映，并得到解决，特制订本制度；1、食堂应以服务为基本宗旨，以广大员工中意的就餐为经营动身点，正确对待广大员工反映的就餐看法，虚心接受，“有就改之，无就加勉” ；2、广大员工要照实反映就餐看法，不夸大，不缩小，不无故生事；3、食堂现场主管是处理员工看法的第一责任人，食堂应公布投诉电话和监督电话；假如投诉得不处处理可以向上一级进一步反映；食堂假如不解决，可以向行政人事部或者膳食委员会反映；4 、食堂接到员工投诉看法应予以高度重视，态度友好，立刻现场处理，如卫生问题，应立刻当面致歉，或者给员工重新供应一份饭菜；如属于多人看法，仍应赐予书面回复，并张贴公布栏；5 、如食堂未能很好的处理员工投诉，或者反映给行政人事部及膳食委员会的，一经调查属实，予以罚款处理；6 、广大员工投诉的看法，以解决问题为根本动身点，不行有意生事，蛮缠不放，或者有意扩大化，谣言惑众；7、行政