生鲜超市门店采验收标准

1、食为天生鲜超市商品采购/验收标准（试行）1. 0蔬菜收货标准：类别品名收 货 标 准拒 收 标 准叶菜类新鲜；无黄叶、无腐叶、无烂叶、无枯叶，切口不变色；叶片完整；色泽正常；包装菜400g/包，规格一致；津白菜、大白菜茎部无黑点； 菜花上无黑点、无霉点枯萎；黄叶多，烂叶多，腐叶多；切口变色严重；菜花上黑点、霉点多，色泽变化大；包装菜规格一致根类红 萝 卜新鲜；色泽鲜红，无裂口，无斑点，个体均匀，150200g/只，规格一致色泽偏暗，裂口长，缩水，个体严重不均白 萝 卜新鲜；外表不变黑，不断裂；个体均匀，650750g/只，规格一致外表变黑，缩水，断裂，个体严重不均青 萝 卜新鲜；外表不变黑；3

2、00350g/只，规格一致外表变黑，缩水土 豆新鲜；无损伤、切口； 100200g/只，规格一致损伤、切口大；长芽番 薯新鲜，无损伤、切口；外表完整；损伤、切口大，发霉，腐烂莲 藕新鲜；色泽正常； 切口不变色外表变黑；切口变色严重；缩水马 蹄新鲜；色泽正常；无异味发霉，发臭芋 头 仔新鲜，外表完整，无损伤、切口，不变色，规格一致发霉，部分腐烂芋 头新鲜，外表完整，无损伤、切口，不变色；750850g/只，规格一致发霉；部分腐烂独 子 蒜外衣完整；不长芽，规格一致碎块多；长芽大 肉 姜新鲜；块多且大缩水；碎块多子 姜新鲜；块多且大缩水；碎块多迷你洋葱外衣完整；不长芽，规格一致长芽蒜 头外衣完整；

3、不长芽，规格一致外衣脱落严重；碎块多；长芽洋 葱色泽自然；外衣完整；不长芽外表变色严重并有部分腐烂牛 蒡外表完整；长700，规格一致裂口；部分腐烂山 药外表完整，断裂少裂口；部分腐烂沙 葛新鲜；外表完整损伤、切口大茎类新鲜，不枯萎，无黄叶，切口不变色；色泽正常；香芹不过老枯萎，烂叶多，切口变色严重；蒜苗黄叶多，西芹部分腐烂果实类瓜 类新鲜；色泽正常；不枯萎；无损伤；无裂口；无断裂；个体均匀个体严重不均；规格不一致；外表损伤严重；变色严重；缩水枯萎；裂口；断裂；发霉；部分腐烂 无土番茄新鲜；色泽鲜艳；无裂口；不变软裂口；变软珍珠番茄新鲜；色泽鲜艳；无裂口；不变软裂口；变软炮 椒新鲜；色泽鲜艳；无

4、裂口，规格一致裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑圆 椒新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致裂口红 尖 椒新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑青 尖 椒新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑指 尖 椒新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑菇类外形饱满，个体完整，不发霉、变黑、无异味个体零碎，严重变色，变软，变味袋装菜密封包装；有2/3保质期，无异物；液体明保质期已过2/3，液体偏暗；包装不密酱菜无变色；无变味；无异物变色；变味豆类新鲜；无斑点；不变色变色严重，斑点多，腐烂变味2. 0水果收货标准：类别品名规格收货标准拒收标准柑橘类橙澳橙色

5、泽正常，光泽度强；无疤痕；不萎缩；无腐烂。外皮有疤痕至霉变，果皮失水萎缩，手捏变软，无弹性，受挤压则严重变形；规格不符。脐橙甜橙桔金桔果形扁圆，果皮松软易剥，色泽浅黄、金黄至金红色；果肉酸甜清香。果皮萎缩、变形、霉烂有褐斑；规格不符。蜜桔沙糖ju柑具有商品本身的形状；色泽正常；有光泽；无疤痕；不萎缩；无腐烂。有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变； 规格不符。卢柑果形扁圆，果皮橙黄色，果瓣肥大，多汁甜美，核少（注：有轻微的干疤点和铁锈等现象，属应收范围）。有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变；规格不符。柑橘类（续） 柚子沙田柚每箱重40，每个11.5果似梨形，果皮浅黄色，不易剥，核小，果瓣大

6、，肉多汁甜 (表面有些灰皮和轻微干疤都是正常现象)。严重的灰皮、干疤应拒收；规格不符。蜜柚每箱重40，每个1.5以上 西柚(青皮/黄皮)每箱重18；300g/个果大而扁圆，果皮浅绿或黄色（部分呈红色），果皮细滑易剥，果肉清甜微酸。外皮枯干，有褐斑；规格不符。胡 柚每箱重14，单果7585mm圆形，外皮橙色，味甜多汁。干皱萎缩，挤压过软，腐烂、冻伤；规格不符。柠 檬果似卵形，两端有凸起，果皮鲜黄，（也有绿色品种），果皮细滑不易剥，多汁清香味酸。外皮枯干，果肉失水变轻，有黑斑或疤痕。苹果类红蛇果果形长圆，果肩高，蒂深缩，果皮深红且有光泽。口感爽脆清甜，果皮光滑。腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有

7、虫眼,外表失去光泽，规格不符。青蛇果果圆形，果皮青绿略带白点，光滑。结实有光泽，口感酸甜爽脆；规格一致。表面无光泽、口感不脆，有疤痕、压伤、腐烂；规格不符。红星苹果单果7580mm具有商品本身的特点；色泽正常；外表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；无腐烂。腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼，外表失去光泽。嘎啦果每箱重8, 单果6575mm具有商品本身的特点；色泽正常；外表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；无腐烂。腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼，外表失去光泽；规格不符。花牛苹果单果7080mm果形长圆，类似红蛇果，果皮光泽； 色泽正常；外表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；无腐烂。腐烂、发霉

8、、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼，外表失去光泽；规格不符。纽西兰苹果128135个具有商品本身的特点；色泽正常；外表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；无腐烂；规格一致。腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼，外表失去光泽；规格不符。印度青苹果单果80mm具有商品本身的特点；色泽正常；外表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；无腐烂。腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼，外表失去光泽；规格不符。苹果类（续）加力果果实圆形，果皮鲜亮光滑，红色中略带白点。结实，脆甜多汁；规格一致。无光泽，口感不脆，表皮有疤痕或开裂、压伤；规格不符。纽西兰富士具有商品本身的特点；色泽正常；外表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；无

9、腐烂；规格一致。有压伤、疤痕，部分腐烂；果皮变干发皱，变软；规格不符。水晶富士单果8085mm果形略扁圆，果皮粉红带紫红色条纹，底部淡黄。结实，爽脆清甜，多汁。有压伤、疤痕，部分腐烂；口感粉而不脆，果皮变干发皱，变软；规格不符。普通富士单果8085mm梨类啤梨每箱54或66个果皮草绿色，成熟后果肉变软；结实，手掂有重量感，甜香爽滑；规格一致。过软，开裂出水，无光泽，有压伤，果皮变色、腐烂；规格不符。水晶梨单果7075mm果皮黄色，有光泽、平滑，个体均匀。甜而多汁梨面有轻微的铁锈和花皮属应收范围。变软无光泽，有压伤，失水干皱，果皮变黑，切开梨心变黑，腐烂；规格不符。香梨单果100120g果皮鹅黄

10、色，有红色晕或条纹，平滑而薄，果柄鲜绿，香气浓郁，甜美多汁，个体均匀。由于其肉较脆，表面容易碰伤，因此，轻微、少数量的皮伤属正常现象；规格不符。贡梨单果7580mm皮淡黄色，多汁，结实，个体均匀；个别表面有少许的麻点属正常现象。变软、压伤，疤痕、干皱、果皮变黑；规格不符。酥梨单果重150250g果皮黄色或浅绿色，果肉细而脆，甜美多汁。有压伤、失水干皱、果皮变黑、心发黑；规格不符。丰水梨每箱24或32个果皮咖啡色，较粗糙不光滑，形状扁圆。个体均匀，甜而多汁，果肉细，规格一致。变软、失去光泽、压伤、失水干皱、果皮变黑；规格不符。砀山梨每箱重10，单果8085mm果皮黄绿色，果肉颗粒较粗，多汁。果身

11、变软，压伤、变色；规格不符。香蜜梨单果7075mm色泽正常；外形完整；无裂口；无疤痕。变软、压伤，疤痕、干皱、果皮变黑；规格不符。梨类（续）苹果梨单果7075mm色泽正常；外形完整；无裂口；无疤痕。变软、压伤，疤痕、干皱、果皮变黑；规格不符。黄花梨单果7075mm色泽正常；外形完整；无裂口；无疤痕。变软、压伤，疤痕、干皱、果皮变黑。桃李类水蜜桃单果7085mm果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。有压伤、开裂出水、变软过熟，部分腐烂。油桃色泽鲜艳；外表完整；无虫眼；无腐烂；无疤痕。色泽变黑；有虫眼；变软；腐烂；规格不符。青布霖青色自然；外表完整；无虫眼；无疤痕；无腐烂。有虫眼；变软；腐

12、烂；规格不符。黑/红布霖果实圆形或椭圆形，颜色黑或暗红，结实有弹性，有光泽，果肉黄或红色，味甜美。疤痕、果顶开裂，发霉，失水萎缩，过熟变软，冻伤；规格不符。桃驳李色泽鲜艳；外表完整；无虫眼；无腐烂；无疤痕。有虫眼；变软；腐烂；规格不符。血李每箱5864个色泽正常；无虫眼；无腐烂；无疤痕。有虫眼；变软；腐烂。贵妃李每箱5864个色泽正常；无虫眼；无腐烂；无疤痕。有虫眼；变软；腐烂。总统李每箱重12，每箱5864个色泽正常；无虫眼；无腐烂；无疤痕。有虫眼；变软；腐烂。西梅每箱重12色泽正常；无虫眼；无腐烂；无疤痕；规格一致。有虫眼；变软；腐烂。浆果类提子每箱重10果形球形，有黑、红、青色；结实饱满

13、，大小均匀，果藤鲜绿，果肉爽滑，甜而多汁。果粒脱落、开裂、有霉变、变软、压伤、果藤变干；规格不符。草莓(中)果粒大小均匀，色泽鲜红，甜美多汁，不过熟，并保存有果实的萼片。破溃出水，发霉，腐烂；规格严重不一致。奇异果每个90g结实，果实椭圆，果皮充满绒毛，呈咖啡色，果肉绿色，环状排列黑色种子，口味甜软多汁；规格一致。过熟变软，失水干缩，表皮发黑，口感酸涩；规格不符。猕猴桃单果重100200g性状与奇异果相同，但毛绒较少，口感略差，无商标。长寿果0.10.12/个个体完整；无裂口；无斑点。有裂口；外表有斑点；规格不符。瓜类哈蜜瓜34.5/个果皮黄绿、绿白或金黄，厚而粗糙，带有凸起纹路，果形椭圆，果

14、肉甜香多汁、爽滑。有压伤、疤痕，出现黑斑，部分腐烂；瓜身变软（过熟）；规格不符。香瓜有白、黄二种，果皮光滑，结实，甜香。有压伤、疤痕，表皮出现黑斑，瓜身变软、腐烂。白蜜瓜单果重11.5果实近圆形，果皮白色，味甜香。外伤、表面有黑点，变软、腐烂；规格不符。澳洲瓜22.5/个色泽正常，外表完整，无腐烂部分，无裂口。裂口，变软，腐烂；规格不符。翠香蜜瓜22.5/个色泽正常，外表完整，无腐烂部分，无裂口。裂口，变软，腐烂；规格不符。麻皮瓜1.52/个色泽正常，外表完整，无腐烂部分，无裂口；带有凹起纹路。裂口，变软，腐烂；规格不符。小白瓜11.5/个色泽正常，外表完整，无腐烂部分，无裂口。裂口，变软，腐

15、烂。西瓜果形完整、有光泽，带暗条纹品种花纹要清晰，汁多爽甜（分无籽西瓜、有籽西瓜、黑美人西瓜、脆肉西瓜、黄肉西瓜等）。开裂、发软，有疤痕、斑点，过熟口感不爽，颜色暗红，过生果肉粉红、带白丝、味酸。热带水果类火龙果表皮鲜红，叶片鲜绿，结实而有弹性，果肉白、有黑色种子，口味淡甜。叶片发黄、干皱、颜色黯淡，表皮开裂、变软，果柄腐烂； 规格不符。枇杷果实尖圆、色橙红，结实有弹性，果肉甜香。腐烂、变软、疤痕。规格不符。芒果吕宋芒每箱重12，0.20.25/个果粒大小均匀，果皮光滑细腻，果肉幼滑甜香。（分为象牙芒、猪腰芒、香芒、青甜芒、水仙芒、吕宋芒等，因芒果由于季节变化的规律，导致其呈现时期性质量不稳定

16、现象，有个别芒果表皮留有树脂等迹象，属于正常现象，单果面积不会过大的情况下是应收货的）。表皮发黑或黑斑，失水萎缩，果柄处腐烂、单果果树脂覆盖面积过大；规格不符。澳洲芒每箱重15水仙芒每箱重15，0.5/个夏威夷木瓜每箱重80.20. 5/个外表完整；无裂口；无斑点。有裂口；斑点多且大；过熟变软；规格不符。热带水果类（续）香蕉皇帝蕉每箱重15果实象牙状，未成熟青绿色、成熟后鲜黄色，软糯香甜；每板香蕉不少于5只；包括海南香蕉、泰国香蕉、皇帝香蕉等。表皮发黑，果柄腐烂，压伤、冻伤；规格不符。菲律宾蕉每箱重13龙眼果实小而圆，果皮浅咖啡色，果肉甜多汁；包括正品龙眼、石硖龙眼、本地龙眼、普通龙眼等。表皮

17、发黑，爆裂、出水；规格不符。荔枝果实心形，色泽鲜红带绿，口感结实有弹性，香甜味美，脆嫩多汁；包括桂味荔枝、糯米糍荔枝、白蜡荔枝、黑叶荔枝、三月红荔枝等。表上发黑、果实过软，失水干硬，爆裂，发臭。红毛丹果皮长须，色红绿，果实小而圆，肉嫩多汁。表皮发黑，长须干皱、变褐；规格严重不一致。椰青1.52/个外表纤维质白色，液汁饱满，摇动时略晃动，清淡略甜，椰肉甘香爽口；规格一致。纤维质变黑、有黑斑，干裂出水，底部纤维质发粉红；规格不符。椰子0.60.8/个外表纤维质白色摇动时液汁略晃动。纤维质变黑、有黑斑，干裂出水；规格不符。特级杨桃0.20.25/个果实呈星状，色浅绿，成熟后金黄色，表皮有光泽，果肉晶

18、莹，口味微酸，进口品种；规格一致。表面有黑斑、疤痕、外伤、边缘变色发黑；规格严重不一致。榴莲58个，最小重量不少于1.5/个果皮长满尖刺，果实成熟后有特殊香气，果肉鲜黄，香甜细滑。果形完整，饱满；包括正宗金枕榴莲、甲仑榴莲等。严重开裂，有冻伤，有黑斑，果肉极软，颜色白。山竹0.10.12/个果实圆形，果皮厚而硬，紫黑色，果顶瓣鲜绿，轻按外皮，容易下陷，富有弹性；果肉为白色肉瓣，甜而微酸。果柄干枯、压伤、过生（青白或粉红），过硬（用手捏不开，果肉已变质）；规格不符。车厘子每箱重5果形圆而小，大小均匀，带鲜绿果柄，有弹性，果肉鲜甜多汁，有红、白两种。疤痕、萎缩、破裂、腐烂、过熟、冻伤；规格严重不一

19、致。番石榴0.50.7/个外表完整；无裂口；无虫眼。有裂口；有虫眼；过熟变软；规格不符。热带水果类（续）蟠香果每箱重30，0.150.2/个外表完整；无变色，无裂口。规格不符。其他杏每箱重12果皮黄色或白色带绒毛，果圆形，成熟后软而多汁酸甜适口。萎缩，有虫眼，疤痕。鲜红柿每箱重30色泽鲜艳；外表完整。裂口，过软；变质。甜柿饼每箱重15块状完整，品质良好；无涩味。发霉变质、涩味浓；规格不符。青枣每箱重12外表完整；无虫眼。虫眼，裂口，疤痕；规格不符。圣女果每箱重12个头均匀，色泽鲜艳；无变软；无裂口。裂口，变软，严重变色，规格严重不一致。阿心果每箱重12外表完整；无裂口；气味正常。裂口多；规格不

20、符。脆香核桃每箱重50外表完整；裂口适当；个体均匀。发霉变质，涩味浓。3. 0肉类收货标准：3. 1精肉类别收货标准拒收标准白条猪边1、 白条猪边分为良种猪、良杂猪（一级猪）等。良种猪是指纯种长白猪等良种瘦肉型猪，瘦肉率达50%以上，白条猪总重量在6590之间。2、 良种边猪的脂肪厚度（不含猪皮），以第六与第七根肋之间平行至脊背皮内不超过12，重量在6575,为测量标准，后腿肉肥厚；盖有长方形红色卫生防疫检验章；一级边猪的脂肪厚度（不含猪皮），以第六与第七根肋之间平行至脊背皮内不超过1218、重量在7085为测量标准，后腿肉肥厚；盖有长方形红色卫生防疫检验章；二级边猪的脂肪厚度（不含猪皮），以

21、第六与第七根肋之间平行至脊背皮内不超过1822、重量在90以上为测量标准，后腿肉肥厚盖有长方形红色卫生防疫检验章；3、 猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛，后腿部盖有“良”或“特”字级别印章，并盖有“合格”椭圆型印章或宽长条肉检合格验讫印章。1、 猪边表皮内部存在短骨、淤血、脓包等时，应拒收；2、 无相应的合格验讫印章；3、 规格不符。白条猪边（续）4、 肌肉深红色，色泽均匀，有光泽，脂肪洁白，肉表面微干有风膜，微粘手，指压后有弹性，具有新鲜猪肉的正常气味。牛肉1、 新鲜的牛肉肌肉呈深红色，有光泽。2、 肥肉部分接近白色。3、 用手背触摸肉质，若有黏手感觉，说明牛肉没注水。1、 体呈黑褐色；2、

22、无光泽；3、 有酸臭味。鸡肉1、 色泽呈淡黄红色，有光泽。2、 肌肉有弹性和结实，无腥臭味，不黏滑。3、 骨髓色泽呈鲜红色，变灰、变绿为品质不佳。1、 白色、变灰色、灰绿色；2、 有酸臭味；3、 凡出现鸡肉淤血、骨折、露骨、脱皮等现象，不可收货。羊肉狗肉有动物防疫卫生检疫证明；无注水，无异味，眼球饱满，皮肤有光泽，品种不同而呈淡黄色、淡红色；指压后有弹性，无斑痕疹块，整个皮下内腔无血液残存现象。无检疫证明；有斑痕疹块，注水严重。牛肉片色泽深红，无异味；手抓无明显滴水，肉片厚薄均匀。有异味，滴水严重。猪肉片色泽正常，无异味，无肥肉，肉片厚薄均匀。有异味，肥肉多。3. 2内脏类别名称收货标准拒收标

23、准猪内脏猪 肚品质新鲜，外形完整，无溃疡面及其他病变现象，无内容物、无粘膜、无边油。不符合收货标准猪 肝品质新鲜，外形完整，色泽自然。不符合收货标准猪横利品质新鲜，外形完整，色泽自然。不符合收货标准猪 腰品质新鲜，外形完整，无粘膜。不符合收货标准猪 心品质新鲜、外形完整、无病变，除心房内部瘀血外，无凝血块、血污。不符合收货标准猪大肠品质新鲜，无病变组织、无肠头细毛、无内容物，去净粘膜。不符合收货标准猪肥肠品质新鲜，无病变组织、无肠头细毛、无内容物，去净粘膜。不符合收货标准猪 利品质新鲜，无病变，无异物、外形完整。不符合收货标准猪 蹄品质新鲜，去蹄壳，不带蹄筋，刮除粗毛、细毛及趾间黑垢，无松香残

24、留。不符合收货标准蹄 筋品质新鲜、无色透明、表面光亮，无油脂、无精肉、无充血现象、顺直、干燥。不符合收货标准禽类内脏鸡 肾品质新鲜、良好，无病变，无异物。不符合收货标准鸭 肾品质新鲜、良好，无病变，无异物。不符合收货标准鸡 肝品质新鲜、良好，色泽自然。不符合收货标准鸡 心品质新鲜、良好，色泽自然。不符合收货标准3. 3冷藏肉（猪、牛、羊）类别特征收货标准拒收标准猪、牛、羊外部形态表面有干膜。胴体的表面或者是明显的发干，或者明显地发湿或发粘，并且表面常常有霉。颜 色干膜的颜色呈浅粉红色或浅红色。新切断面的表面微湿，但不粘，具有每种牲畜特有颜色，肉汁透明。表面灰色或微绿色；新切断面的表面明显地发粘

25、和发湿，切断面吐暗色、微绿色或灰色。弹 性有切断面上肉是致密有弹性的，手指压出的小窝可迅速地恢复原状。在切断面上，肉眼松弛，被手指压出的小窝不能恢复原状。气 味该种牲畜特有的恰好的气味。在较深的肉层内，有显著的腐败气味。脂 肪脂肪没有酸败或油污气味，牛的脂肪呈白、黄或微黄色，并且是硬的。在受压挤时变为粉碎状。猪的脂肪呈白色，有时呈淡红色，柔软且有弹性。绵羊脂肪呈白色，并且致密。脂肪灰色，略带脏污色，并且有粘的表面，具有酸败味或显著油污味，在深度腐败时有微绿色，并且脏污，结构变为胶粘状。3. 4肉制品类别收货标准拒收标准火 腿 类无胀气“脱裤”现象（注：脱裤是指肠衣膜与肠体分离）。不符收货标准无

26、“鼠毛”现象，一头呈圆锥形。不符收货标准无“水裤”现象（注：“水裤”现象是指肠衣内有大汁液）。不符收货标准结合坚实有弹性，内部无气泡。不符收货标准灌肠类肠衣干燥，完整并与内容物密切结合，坚实而有弹性，无粘液及霉斑。不符收货标准切面坚实而湿润，肉呈均匀的蔷薇红色，脂肪为白色。不符收货标准无腐臭、无酸败味。不符收货标准丸子类猪肉丸具有商品本身的品质特点，指压后有弹性，表面有光泽，切割面有多而不均的气孔，不粘手，有香味，无异味，无变质。不符收货标准牛肉丸鱼 丸腊肠外表干爽，呈完整的条形；不发黄，腊香明显，醇香浓郁，无异味；色泽枣红或玫瑰红；不返油，不粘手，无霉变，大小均一。不符收货标准气 味具有羊肉

27、正常的气味。稍有氨味或酸味。3.4光家禽a） 总体收货要求项目收货标准拒收标准体表脱毛干净，不黏滑，皮下无淤血，无脱皮，无破皮，肛门无粘液、无溃烂、不松弛。脱毛不干净，黏滑，皮下有淤血，脱皮，皮肤有斑点。色泽有商品特有色泽。颜色变劣。骨骼无骨折，无露骨，骨髓鲜红。骨折，露骨、骨髓变灰变绿。肌肉有弹性、结实、无腥臭味。无弹性、不结实、出现腥臭味。b） 重量收货范围商品名称收货范围拒收范围单位规格三黄鸡/只0.60.85不在收货范围之内茶花鸡/只0.30.4不在收货范围之内深草地鸡/只0.70.85不在收货范围之内深山地鸡/只0.91.05不在收货范围之内深农场鸡/只0.61.0不在收货范围之内阉

28、 鸡/只1.52.5不在收货范围之内竹丝鸡/只0.450.65不在收货范围之内老母鸡/只1.52.0不在收货范围之内清远鸡/只0.750.85不在收货范围之内山 鸡/只0.20.4不在收货范围之内野山鸡/只0.35不在收货范围之内本地鸡/只0.70.9不在收货范围之内乳 鸽/只0.350.4不在收货范围之内鹧 鸪/只0.250.3不在收货范围之内水 鸭/只0.50.6不在收货范围之内光活鸭/只2.53.0不在收货范围之内番 鸭/只1.02.0不在收货范围之内光 鸭/只1.52.5不在收货范围之内光活鹅/只3.04.0不在收货范围之内光 鹅/只2.03.0不在收货范围之内鹌 鹑/只0.070.1

29、5不在收货范围之内4. 0水产收货标准：4. 1活鲜类4.1.1活鲜鱼a）总体感观收货标准：类别收货标准拒收标准活鲜类神态：在水中游动自如、反应敏捷。体态：无伤残、无畸形、无病害。体表：鳞片完整无损、表面无异物、无皮下出血现象及红色鱼鳞。1） 行动迟缓、反肚、慌张、狂游的鱼表明已接近死亡或已有病害，可以拒收。2） 有红色鱼鳞之鱼：显示鱼受缺氧（多因太过拥挤）所损害，它可能只能有较短寿命，须挑出拒收。3） 规格不符。b）重量收货标准：商品名称规 格收货标准拒收标准桂花鱼/条0.50.8不符收货标准鲈 鱼/条0.40.6不符收货标准钳 鱼/条0.40.6不符收货标准草 鱼/条1.753.0不符收货

30、标准福寿鱼/条0.350.6不符收货标准珍珠鱼/条0.50.65不符收货标准鲤 鱼/条0.51.0不符收货标准鲫 鱼/条0.20.4不符收货标准金 鲳/条0.40.7不符收货标准鲮 鱼/条0.150.25不符收货标准生 鱼/条0.250.5不符收货标准黄骨鱼/条0.10.25不符收货标准大头鱼/条1.02.0不符收货标准边 鱼/条0.40.6不符收货标准罗氏虾/条0.030.05不符收货标准黄 鳝/条0.050.083不符收货标准白 鳝/条0.50.75不符收货标准塘虱鱼/条0.10.15不符收货标准水 蛇/条0.050.067不符收货标准泥 鳅/条0.0250.033不符收货标准田 鸡/条0

31、.1250.15不符收货标准4.1.2虾类虾类收货标准拒收标准个大均匀，鱼身完好；活蹦乱跳。1） 河虾生命力较强，离水后尚能活一端时间，若虾身弯曲、不能活动或虾身发白，表明已死，可以拒收。2） 明虾、沙虾生命力较弱，不能动弹者表明已死，放养虾的海水中应加入冰块以降低水温，使虾存活期延长。河虾不可太大，一般60条/，因为河虾头大、肉身小。3） 规格不符。4.1.3蟹类a）总体感观收货标准：蟹类收货标准拒收标准大闸蟹青皮、白肚、黄毛，蟹脚刚劲有力，眼有神；膘壮肉厚，膏多，堆在地上，能迅速四面爬开。1） 已死，发臭；2） 规格不符；3） 检验羔蟹及肉蟹时，除验其以上之感官鉴别外，还需留意其草绳是否过

32、粗，要求草绳所占比例小于40总重，羔蟹、肉蟹重六成。海蟹体肥、甲壳色泽正常，腹部洁白，雌蟹有膏时，头胸甲棘尖，反面透黄色。b）重量收货标准：商品名称单 位收货标准拒收标准花 蟹/只0.050.1规格不符收货标准肉 蟹/只0.61.0规格不符收货标准羔 蟹/只0.71.1规格不符收货标准大 闸 蟹(公)/只0.10.125规格不符收货标准大 闸 蟹(母)/只0.10.125规格不符收货标准中大闸蟹(公)/只0.150.175规格不符收货标准中大闸蟹(母)/只0.150.175规格不符收货标准4.1.4贝壳类贝类收货标准拒收标准双壳贝类外壳有色泽、平时微张口、受惊闭合，斧足与触管伸缩灵活，具固有气

33、味。已死发臭；规格不符。单壳贝类贝肉收缩自如，用手指抚平后能回缩。4.1.5龟类a）总体感观收货标准：商品名称收货标准拒收标准龟类龟有活力，触及头部能迅速收入壳内，四肢有力，无伤痕。1） 已死；2） 水鱼肚皮发红、有伤痕、有针孔不收；水鱼腿侧面打水鼓起，拒收。水鱼使水鱼肚朝天，能自行翻转、背壳黑青、白肚、裙边肥厚、四肢有力，无伤痕。b）重量收货标准：商品名称规 格收货标准拒收标准草 龟/只0.41.2规格不符收货标准巴西龟/只0.41.2规格不符收货标准水 鱼/只0.450.65规格不符收货标准水鱼仔/只0.20.25规格不符收货标准5. 1五谷杂粮类别商品名称收货标准拒收标准糖类白沙糖外包装

34、完好，无受潮，晶粒状；不结块，不超过保质期的1/3；规格一致。杂质多；干燥度差，受潮结块。冰 糖色泽自然；干燥度高；碎末小于5%；规格一致。杂质多；干燥度差；碎末多。片 糖色泽自然；条形状；断裂数小于5%；干燥度高；外包装完整。断裂严重；干燥度差。大米类香 米色泽自然；个体均匀,规格一致；杂质可忽略。碎石块、谷壳等杂质多，有异味，变质。丝苗米色泽自然；个体均匀，规格一致；杂质可忽略。碎石块、谷壳等杂质多，有异味，变质。珍珠米色泽自然；个体均匀，规格一致；杂质可忽略。碎石块、谷壳等杂质多，有异味，变质。面类碗 面外包装完整，色泽自然，块状的面没压断，碎屑少，超过不超过保质期的1/3；规格一致。外

35、包装不合格，碎屑很多，断面多；已过保质期的1/3。素 面蛋黄面粉类粘米粉具有商品本身的特点，色泽自然，粉沫状，无杂质，干燥无结块。杂质多，结块，有异味。玉米粉豆类黄 豆杂质少，无虫子，无虫眼，干燥，个体均匀，规格一致。碎石块、瘪豆等杂质多；有虫眼的豆子多；受潮发霉。红 豆干 果 类芝 麻色泽自然；无杂质，无吸湿，个体均匀。杂质多，吸湿。花 生个体均匀，个体完整，规格一致；色泽自然；干燥度高；果实饱满；有其本身的风味。个体严重不均，严重不完整；干燥度差； 杂质多。无花果个体完整；形状正常；干燥度高。受潮发霉；干燥度高差；杂质多。核桃肉外形完整；干燥度高；色泽自然；个体完整，规格一致。碎块多；干燥

36、度差。枣个体均匀，个体完整，规格一致；色泽自然；干燥度高。虫眼多；个体严重不均；干燥度差；杂质多。瓜 子外观完整；色泽自然；规格一致；干燥度高。外观残缺；色泽恶劣；个体严重不均；吸湿粘手；杂质多。提子干(普通级)：形状正常；大部分呈青色，黑色部分不超过8%，干燥度高；规格一致。受潮发霉；干燥度差；杂质多。(特级)：个体比普通级的要大；青色占绝大部分，黑色部分不超过3%；干燥度高；规格一致。受潮发霉；干燥度差；杂质多。干果类开心果色泽自然；规格一致，果肉饱满；裂开正常；干燥度高。个体严重不均；干燥度差；杂质多。杏仁色泽自然；个体均匀，规格一致，干燥度高。个体严重不均；干燥度差。清 凉 补菊 花色

37、泽自然；干燥度高；无杂质；有其本身的特殊香味；规格一致。杂质多，碎屑多；干燥度差；有异味。金银花色泽自然；干燥度高；无杂质；有其本身的特殊香味；规格一致。杂质多；干燥度差；有异味。淮 山色泽自然；块状，厚度均匀；无斑点；干燥度高；无杂质；规格一致。碎屑多；有斑点；干燥度差。北 芪色泽自然；块状，厚度均匀；干燥度高。碎屑多；有斑点；干燥度差。枸 杞色泽鲜红；个体完整；干燥度高。杂质多；干燥度差；杂质多。莲 子色泽自然；个体完整，均匀；干燥度高。个体严重不均；开裂多；干燥度差。开边湘莲色泽自然；个体均匀，规格一致；干燥度高。个体严重不均；干燥度差；杂质多。薏 米色泽自然；个体均匀；干燥度高；无杂质

38、。个体严重不均；杂质多；干燥度差。小 米色泽自然；个体均匀；干燥度高；无杂质。个体严重不均；杂质多；干燥度差。西 米色泽自然；个体均匀；干燥度高；无杂质。个体严重不均；杂质多；干燥度差。雪 耳色泽自然；个体完整；干燥度高。碎屑多；干燥度差。调 料 类花 椒色泽鲜红，内黄白、睁眼，麻味足，香味大，身干、无长枝，无霉坏，含籽不超5%。有异味，杂质多；干燥度差。胡 椒颗粒完整，均匀；有其本身的浓烈香味；干燥度高。颗粒严重不完整，碎屑多；有异味；干燥度差；杂质多。八 角色泽棕红，鲜艳有光，朵大均匀呈八角形；干燥饱满干裂，香气浓郁无霉烂和杂质，破碎和脱壳籽粒不超10%。个体严重不完整；碎屑多；干燥度差。桂 皮皮面青灰中透淡棕色，腹面棕色，表面有细纹，背面有光泽、质坚实、水份干、味清香，略带甜。碎块多；干燥度差；有异味。白 芷呈圆锥形，具环状纹理，表面灰色至棕黄色，体坚，断面白色或黄白色，具有粉性，有黄圈，有香气，味微苦。草 果长椭圆形，具钝三棱，表面灰棕色至红棕色，具纵沟及横线，果皮质坚易纵向撕开，剥去外皮，中间有黄棕色隔膜，将种子团分三瓣，种子呈圆锥状，多面体表面红棕色，外被灰白色膜质的假种皮。菇 类茶树菇褐色呈完整条状，干燥；规格一致；残缺不能超