研究专项课题《中职旅游专业有效课堂教学策略研究》成果…

1、重庆市教育科学“十二五”规划2011年度职业教育研究专项课题中职旅游专业有效课堂教学策略研究成果公报一、研究内容与方法本课题是在现有中职旅游专业课程设置框架内，开展前厅服务与管理客 房服务与管理餐饮服务与管理茶艺服务咖啡技艺酒水调制与酒吧服 务课程有效课堂教学策略研究。具体采用了以下研究方法：1. 文献法 杳阅国内外有关职业教育教学理论，借鉴行动导向教学、工作过 程导向和我市推广的“五环四步”教学等具有职业教育特点的课堂教学方法用于 本课题有效课堂教学研究中。2. 观察、比较、分析法对采用的课堂教学方法和组织形式等进行反复比 较、分析，寻找共性的规律，提炼适合旅游专业课堂教学的有效课堂教学策略

2、。3行动研究法。在真实课堂教学坏境下，根据教学内容需要和教学对象情 况，采取不同的教学策略，研究比较其所取得的成效。4.个案研究法。对某一节典型课堂作深入、具体分析研究，找出规律性的 东西，撰写教学案例。二、研究结论和建议(-)结论1. 有效课堂教学促进了学生能力发展有效课堂采取的一系列教学策略，直观形象，在小组活动中学习知识和技 能，增强才干，其采用适合学生思维特点和学习方式教学方法手段，吸引学生全 身心投入学习，提高了课堂教学效果。过程中，教师重在引导、激励，学生积极 参与，师生互动成为常态，其结杲是学生在学习过程中能大胆的与教师互动交流, 这样一种新型的师生关系，促使学生认真学习专业知识

3、技能，同时还培养了学生 分析解决问题、与他人沟通等综合能力；有效课堂从教学设计到课堂评价都紧紧 围绕学生进行，学生是学习的主体，评价反馈成为有效教学组成部分，因此学生 会随时对同学、对门己、对小组进行评价，从而更能用科学有效的方法进行学习。2. 有效课堂教学促进了教师专业发展参与课题研究教师有了“对象”意识，教学不再是唱独角戏，明白了离开“学”, 就无所谓“教”，学生的主体地位真止在教师心中得到认可，因此教学理念、教 学方法手段发生根本性变化。促使教师一方面会自觉关注学生的进步和发展，另 一方面为提高口己的课堂教学水平，会口觉加强与行业联系，主动参加专业培训， 为调动学生学习积极生，会重视课而

4、设计和准备工作。因此，教师驾驭活动课的 能力明显增强，课件制作使用水平提高，促进了教师专业水平提高。开展有效课 堂教学，教师要总结归纳该学科的典型工作任务，并将工作任务转化为学习任务, 因此口觉参与行业调研，教学中根据教学反馈和过程性评价结果，及时调整教学 方法和策略，不断反思每项教学任务完成情况，为后续工作跟进行合理的修止， 这样的反思，促进了教师专业发展。3研究成果对旅游专业教学有指导作用木课题形成的成果，如教材分析、教案集、课件资料、精品课录像等可直接 用于指导全市旅游专业课堂教学。所形成的有效课堂教学策略，对其他学科的教 学有借鉴作用，能改变传统课堂教学形式，提高我市旅游专业课堂教学水

5、平；目 m酒水调制与酒吧服务、咖啡技艺二门学科在全市中职学校中开设很少， 形成的一系列有效课堂教学成果，可直接被其它学校借鉴使用，有利于这二门新 兴学科在我市的推广。(四)建议本课题研究重要成果之一是中职旅游专业课堂教学组织形式应以小组形式 展开。但目前我市大多数中职学校仍按传统课堂教学组织形式进行，要改革教师 长期习惯的教学组织形式，仅靠课题成果推广，力度不够，需耍学校层面的引导 和推进。中职旅游专业教师行业经验普遍不足，有效课堂教学强调根据岗位典型工作 任务组织开展教学。因此，必须加大旅游专业课教师参加行业企业实践活动的力 丿斐。三、研究影响与效益(-)促使教师教育理念、教学方法发生转变有

6、效课堂教学设计以“学生为中心”，教师首先考虑的不是我怎样教，而是 首先要考虑学生怎样学，因此必须精心设计学生的学习过程和学习行为，再设计 白己怎样配合、组织、帮助、引导。其结杲是课堂教学组织形式和方法发生根木 性变化，分组教学组织形式和采用行动导向教学法成为必然。教学评价标准不只 看学生知识和技能掌握情况，更关注学生能力形成，因此教师会从多元智能的角 度，多层面、多维度，口觉地采取过程性评价与终结性评价相结合的方式，甚至 更注重过程性评价，注重学生的参与性，使评价反馈成为教师课堂教学的组成部 分。(-)有利于培养学生综合能力采用有效课堂教学，无形中延伸教学时间、拓展了教学空间，其教学内容与 行

7、业和工作过程接轨，因此课堂教学形式发生变化，教与学双边活动在传授专业知识技能同时，都是围绕提高学生综合能力展开，因此有效课堂教学有利于学生 综合能力形成。（三）对提高中职旅游专业课堂教学水平有积极的促进作用课题研究形成的以能力为木位的教学设计、以学生为主体的课堂教学方法、以完成任务为载体开展教学评价的一系列教学策略，可直接借鉴到旅游专业其他学从而提高旅游专业课堂教学整体水平。（四）分组教学有利于培养旅游从业人员木课题提出分组教学方法应作为旅游专业课堂教学的主要形式。分组后必然 强化学习过程中与他人交流沟通，而服务性行业就是要善于与人打交道，是服务 人员所需的基木品质。（一）将形成的较零散的成果，进一步系统化目前形成的各项成果，如教材分析、教案集等，可以直接用于教学，对其他 学科也有一定借鉴作用，但没有将成杲形成过程中规律性经验提升到理论层面进 行归纳总结；各子课题组形成的课堂评价量表比较零散，没有成套