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文档简介

1、葡萄增甜的秘密！葡萄果实中糖分的累积葡萄浆果的糖分构成葡萄果实中的糖分主要包括淀粉、蔗糖、葡萄糖和果糖。淀粉：仅在幼果时期含有，且量比较少。蔗糖：叶片光合作用的主要产物，主要分布在葡萄浆果的维管束组织区，果实成熟 时有少量累积，属运转糖。葡萄糖、果糖：葡萄浆果中糖分的主体，主要分布在果皮和果肉中。葡萄浆果的糖分积累葡萄属于糖直接积累型，其浆果糖分主要来自于叶片光合作用产生的蔗糖，蔗糖经 韧皮部运送到果部，经相关酶分解或催化成可溶性糖 （葡萄糖和果糖）贮藏于液泡中影响葡萄糖分累积的因素温度温度对糖分积累的影响，体现在对光合速率和呼吸消耗的影响上。成熟期日间适度 的高温可提升光合效能，促进干物质的

2、累积，有利于上糖；夜间时适度的低温则有 利降低呼吸作用，减少干物质的消耗。光照葡萄为喜光果树，光是葡萄生长发育过程中最为主要的能源之一。一般来说，葡萄 叶幕层接受较多的光照，其植株健壮光合作用强，含糖量、花色甘含量、多酚含量 也较高。水分葡萄成熟期适度的水分胁迫下，蔗糖合成酶活力升高，从而增强果实库强度，促进 果实光合产物的积累。矿质元素钾元素就不多说了，作为品质元素，自葡萄膨果开始就需要大量补充，这里提几个 重要的中微量元素：镁，与光合作用以及酶活性关系密切，而且不少园子在葡萄膨果后期老叶就有明显 的缺镁症状。钙，葡萄对钙的需求量较大，但盲目补钙会造成葡萄果肉钙含量过高而限制糖分的 累积，原

3、因或与钙与镁之间有拮抗。硼，水平充足时有利于糖分运输。铝，常被忽视，实际上它对光合作用及内源激素平衡的均有影响。酶活性主要是与糖代谢有关的酶，如蔗糖磷酸合成酶、蔗糖合成酶、中性转化酶等，活性 越高，越有利于葡萄果实中糖的累积。促进葡萄果实上糖的措施对葡萄来讲，如果在浆果成熟期时有充足的光照、较大的昼夜温差以及较少的降雨 量，则这些生态条件均有利于促进浆果中糖分的积累。而在葡萄栽培措施方面，能够促进浆果糖分积累最有效的方式就是调节负载量、叶 幕层、叶果比以及合理的肥水管理，回归到当前，这几方面是可以着手去做的。合理水肥：成熟期，少施或不施氮肥，应以钾肥为主，辅以磷肥及钙、镁、硼、 铝等中微量元素，建议喷施糖醇螯合的盖世美叶面肥来减少元素间的拮抗，同时在 后期补充红库等优质叶面肥，以促进葡萄上糖上色。改善光照条件：解除套袋，提高光照，对果穗附近遮挡阳光的老叶、病叶及时摘 除，将健壮叶片移开，使果穗均匀受光。保护好功能叶片：勤防病虫如霜霉病、黑痘病、褐斑病、二星叶蝉等，以减少叶 片损伤，有利于光合物质的产出，帮助上糖。此外，对于后期果部病害要慎重处理，如酸腐病、溃疡

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