2021年茶艺师（中级）考试内容及茶艺师（中级）模拟试题（含答案）

1、2021年茶艺师（中级）考试内容及茶艺师（中级）模拟试题（含答案）1、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（    ）2、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。（  ×  ）3、【判断题】回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”的意思。（    ）4、【判断题】茶树生长最高临界温度为45。（    ）5、【判断题

2、】茶树生长的生物学最低临界温度为1517。（  ×  ）6、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。（    ）7、【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。（    ）8、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（  ×  ）9、【判断题】中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。（ 

3、   ）10、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓。（  ×  ）11、【判断题】茶叶卫生标准为国家强制性标准。（    ）12、【判断题】陆羽在茶经中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。（    ）13、【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（    ）14、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤

4、色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（    ）15、【判断题】一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。（    ）16、【判断题】选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的红茶汤色红艳，品质上乘。（    ）17、【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。（    ）18、【判断题】冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”。（&

5、#160;   ）19、【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。（    ）20、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。（    ）21、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。（  ×  ）22、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。（  ×  ）23、【判断题】北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。

6、康熙皇帝特地撰写玉泉山天下第一泉记，赐名玉泉为“天下第一泉”。（  ×  ）24、【判断题】谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。（  ×  ）25、【单选题】品饮花茶闻香时，其第( )次主要闻香气的纯度。（  C  ）A、一B、二C、三D、四26、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是( )。（  C  ）A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底27、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应( )客人。（  

7、A  ）A、示意B、不用示意C、示范D、保护28、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品质。（  B  ）A、道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念29、【单选题】宋徽宗时，( )泉水成为宫廷贡品。（  A  ）A、无锡惠山泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉30、【单选题】品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。（  A  ）A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅31、【单选题】桃江擂茶是以( )

8、和( )为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（  B  ）A、芝麻和花生B、花生和黄豆C、芝麻和黄豆D、花生和橘皮32、【单选题】白茶茶艺中的( )程序被誉为“百味一杯里”。（  C  ）A、闻香B、观色C、品茶D、回味33、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是( )。（  D  ）A、国家强制性标准GB1343292特殊营养食品标签B、GB1168089食品包装用原纸卫生标准C、GB1310791植物性食品中稀土限量卫生标准D、GB574985

9、生活用水卫生标准34、【单选题】品饮绿茶时，要( )。（  A  ）A、看汤色闻香尝滋味B、尝滋味闻香看汤色C、闻香尝滋味看汤色D、闻香看汤色尝滋味35、【单选题】大明湖畔第一泉是( )。（  D  ）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉36、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。（  D  ）A、分解B、化合C、还原D、氧化37、【单选题】下面( )是出现“豆子茶”的朝代。（  D

10、60; ）A、唐代B、清代C、明代D、宋代38、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅( )。（  C  ）A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、药酒39、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，( )不是生茶叶底会出现的特征。（  D  ）A、黄绿色B、有弹性C、暗绿色D、红棕色40、【单选题】下面( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。（  D  ）A、茶名B、外形C、茶汤D、包装41、【单选题】从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要( )。（ 

11、0;B  ）A、沱茶B、散茶C、饼茶D、方茶42、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代( )的制作工艺推向一个历史高峰。（  D  ）A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窨花制茶D、蒸青团茶43、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的( )、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。（  C  ）A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆44、【单选题】茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为( )。（  C  ）A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法45、【单选

12、题】入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子( )入座。（  B  ）A、正前方B、左边C、右边D、左右边均可46、【单选题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的( )等感官性状。（  B  ）A、色泽B、色、香、味C、香气D、味道47、【单选题】职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是( )。（  C  ）A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。48、【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是( )。（  C  ）A、单手回转B、45o注水法C、凤凰三点头D、双手回转49、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。（  C  ）A、法律法规B、行为约束C、传统习惯D、集体意识5