2021年茶艺师（初级）考试及茶艺师（初级）模拟试题（含答案）No.1

1、2021年茶艺师（初级）考试及茶艺师（初级）模拟试题（含答案）1、【单选题】泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。（  D  ）A、80B、85C、90D、952、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利。（  B  ）A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体3、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为( )。（  A  ）A、2错误106B、5错误10-6C、20错误10-6D、60错误10-64、【单选题】花

2、茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( )。（  C  ）A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色5、【单选题】在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是。（  B  ）A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求6、【单选题】世界上第一部茶书的作者是。（  B  ）A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠7、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（  D

3、60; ）A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、弯下身体翘起臀部8、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中做法不妥。（  D  ）A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”9、【单选题】在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（  D  ）A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法

4、律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德10、【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（  B  ）A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟11、【单选题】在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是( )。（  B  ）A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求12、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  B  ）A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅13、

5、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的( )。（  A  ）A、身份B、职务C、姓名D、兴趣14、【单选题】明代茶具的代表。（  B  ）A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金属茶具15、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入杯的开水，从左到右依次净杯。（  B  ）A、43102B、43103C、43104D、4310516、【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。（  B  ）A、唐代B

6、、宋代C、明代D、清代17、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列的举止是不优雅的。（  D  ）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看18、【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。（  C  ）A、汉代B、唐代C、宋代D、元代19、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（  C  ）A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶20、【单选题】不同季节

7、的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。（  A  ）A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片21、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（  C  ）A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑22、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变。（  D  ）A、酸B、辣C、甜D、涩23、【单选题】黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的( )。（  C  ）A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香24、

8、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，也非常重要。（  D  ）A、长相、身材B、手的修长C、头发长短D、个人的仪容、仪表25、【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索( )，色泽褐红。（  D  ）A、紧细匀结B、粗松肥大C、粗松匀整D、粗壮肥大26、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗( )、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。（  B  ）A、绿茶、花茶B、红茶、绿茶C、红茶、白茶D、白茶、花茶27、【单选题】

9、陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（  B  ）A、河水B、井水C、泉水D、溪水28、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用制成，用于陈放泡茶用具。（  A  ）A、木或竹B、瓷或不锈钢C、塑料或不锈钢D、竹或塑料29、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。（  D  ）A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）30、【单选题】世界上第一部( )的作者是陆羽。（  A  

10、）A、茶书B、经书C、史书D、道书31、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（  B  ）A、选水B、煮水C、奉茶D、收具32、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称。（  C  ）A、青龙出洞B、乌龙出洞C、乌龙入宫D、青龙入宫33、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  A  ）A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约34、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，

11、碗容量。（  D  ）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml35、【单选题】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（  C  ）A、宋代B、元代C、明代D、现代36、【单选题】以下现象中，违反了消费者权益保护法。（  D  ）A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任37、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ 

12、; B  ）A、青花瓷B、广彩C、秘色瓷D、釉里红38、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代。（  A  ）A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶39、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（  D  ）A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶40、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（  C  ）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽41、【单选题】在味觉的感受中，舌头

13、各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受苦味。（  C  ）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧42、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有。（  A  ）A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确43、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、( )、辅助用具三类。（  B  ）A、随手泡B、备水器C、茶船D、计时器44、【单选题】在各种茶叶

14、的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（  B  ）A、壶温B、水温C、水质D、水量45、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。（  B  ）A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶46、【单选题】“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，复核一次。（  B  ）A、一年B、两年C、6个月D、18个月47、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（  C  ）A、2B

15、、4C、5D、648、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（  A  ）A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红49、【单选题】茶树性( )、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。（  A  ）A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽50、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（  A  ）A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期

16、51、【单选题】在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的。（  D  ）A、注意语言简练、突出中心B、注意语言的准确和恰当C、注意说话的语音、语速、语调D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼52、【单选题】绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在( )上，应打在玻璃杯的内壁上。（  A  ）A、茶叶B、杯底C、杯盖D、杯托53、【单选题】茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。（  A  ）A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提

17、高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高54、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( )。（  B  ）A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”55、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（  A  ）A、250GB、300GC、350GD、450G56、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（  C  ）A、米曲霉B、镰刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉57、【单选题】收购毛茶的

18、质量标准称为( )。（  A  ）A、毛茶标准样B、精茶标准样C、外销标准样D、内销标准样58、【单选题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（  B  ）A、观色B、择水C、闻香D、赏茶59、【单选题】茶文化的核心是( )。（  B  ）A、茶礼精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精神60、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（  A  ）A、哥窑B、钧窑C、汝窑D、越窑6

19、1、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是。（  D  ）A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香62、【单选题】( )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（  A  ）A、惠孟臣B、杨彭年C、陈曼生D、时大彬63、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（  A  ）A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口64、【

20、单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。（  A  ）A、银白色的茸毛B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光65、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从左到右依次净杯。（  B  ）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/566、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（  C  ）A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样67、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节

21、讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。（  D  ）A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温68、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、( )、蒸青绿茶等。（  B  ）A、天山绿茶B、烘青绿茶C、晒青绿茶D、石亭绿茶69、【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（  B  ）A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物70、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（  C  ）A、紫砂小壶、品杯、茶

22、船（茶洗）B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂71、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同。（  C  ）A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不同72、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重两因子。（  B  ）A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气73

23、、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是族和B族维生素。（  B  ）A、AB、CC、ED、K74、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性。（  C  ）A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中75、【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( )。（  C  ）A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值76、【单选题】台湾乌

24、龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（  A  ）A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟77、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。（    ）78、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。（  ×  ）79、【判断题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。（  ×  ）80、【判断

25、题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（  ×  ）81、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。（  ×  ）82、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（  ×  ）83、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。（    ）84、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（  ×  ）85、【判断题】茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（  ×  ）86、【判断题】高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。（  ×  ）87、【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。（    ）