超声波辅助提取苹果渣中果胶与传统方法的探究陈教全 2013111071

1、超声波辅助提取苹果渣中果胶与传统方法的探究广州医科大学 南山学院 临床医学 2013级 陈教全 2013111071 摘要：【目的】比较提取流程中有无超声波辅助的传统方法提取苹果渣果胶的效能。【方法】干燥苹果渣后粉碎，经水解萃取、过滤浓缩后，用乙醇沉析，离心干燥获得果胶提取物5；比较不同料液比、超声波功率、提取温度、提取时间对果胶的提取效果。【结果】 【结论】关键词：超声波辅助 果胶 提取1. 仪器与试剂1.1实验试剂新鲜苹果渣 盐酸 无水乙醇 95 %乙醇 、氨水、丙酮、乙醚（均为分析纯）1.2实验仪器电子天平 PH计、 旋风式微型高速样品粉碎机 、超声波清洗器、 电热恒温水浴锅 、电热恒温

2、干燥箱、 旋片式真空泵 、真空抽滤装置 、真空干燥箱 、低速离心机 2. 实验方法2.1 超声波辅助法提取果胶的流程工艺2、6超声波处理 干燥苹果渣 粉碎 水解萃取 趁热过滤 浓缩 乙醇沉析 离心分离 干燥 果胶2.11原料处理:湿苹果渣水分含量较高,极易腐败,不容易保存。先将湿苹果渣用95%乙醇浸泡30min,使其中酶失活,然后置于60烘箱干燥。然后将干燥的果渣粉碎到60目大小,备用。制备果胶时,将制备好的干果渣用温水洗涤23次,洗去果渣中可溶性的糖分及部分色素类物质。2.12水解萃取: 预先配好一定 pH(2.0) 的酸解液，将苹果渣按一定比例加入酸解液, 将料液放入恒温水浴锅中恒温水浴

3、, 进行超声波辅助提取.水浴过程中不断搅拌，适时向料液中补充酸解液，维持 pH 不变.2.13过滤:水浴结束后趁热过滤以降低果胶液黏性使其溶液更易滤出 过滤得稀胶状果胶液 2.14浓缩:将滤出的果胶液放入真空干燥箱中 70恒温浓缩至原体积的 1/4 左右 。如果过滤的果胶溶液不经浓缩而沉析，乙醇用量过大，成本增高，因此沉析前必须浓缩 浓缩后冷却至室温。2.15乙醇沉淀:将浓缩液用稀氨水调节pH到34,加入1.2倍的95%的乙醇溶液,静置30min后离心。2.16离心分离:将沉淀好的果胶液在3000r/min的条件下离心15min,取其沉淀物果胶,并回收沉淀剂乙醇。2.17洗涤脱色:将沉淀的果胶

4、分别用丙酮和乙醚进行洗涤,达到脱色的目的。2.18干燥:将沉淀的果胶放在温度为55 60的真空干燥箱中,干燥812h。2.2 醇沉法提取果胶的工艺流程1、5干燥苹果渣 粉碎 水解萃取 趁热过滤 浓缩 乙醇沉析 离心分离 干燥 果胶2.21原料处理:湿苹果渣水分含量较高,极易腐败,不容易保存。先将湿苹果渣用95%乙醇浸泡30min,使其中酶失活,然后置于60烘箱干燥。然后将干燥的果渣粉碎到60目大小,备用。制备果胶时,将制备好的干果渣用温水洗涤23次,洗去果渣中可溶性的糖分及部分色素类物质。2.22水解萃取: 预先配好一定 pH(2.0) 的酸解液，将苹果渣按一定比例加入酸解液, 将料液放入恒温

5、水浴锅中恒温水浴 .水浴过程中不断搅拌，适时向料液中补充酸解液，维持 pH 不变.2.23过滤:水浴结束后趁热过滤以降低果胶液黏性使其溶液更易滤出 过滤得稀胶状果胶液 2.24浓缩:将滤出的果胶液放入真空干燥箱中 70恒温浓缩至原体积的 1/4 左右 。如果过滤的果胶溶液不经浓缩而沉析，乙醇用量过大，成本增高，因此沉析前必须浓缩 浓缩后冷却至室温。2.25乙醇沉淀:将浓缩液用稀氨水调节pH到34,加入1.2倍的95%的乙醇溶液,静置30min后离心。2.26离心分离:将沉淀好的果胶液在3000r/min的条件下离心15min,取其沉淀物果胶,并回收沉淀剂乙醇。2.27洗涤脱色:将沉淀的果胶分别

6、用丙酮和乙醚进行洗涤,达到脱色的目的。2.28干燥:将沉淀的果胶放在温度为55 60的真空干燥箱中,干燥812h。3. 实验数据的处理方法和表格设计，(预期）实验结果3.1超声波辅助法提取果胶果胶得率计算公式：果胶得率=x100% m1：干燥后的果胶重量gm2：苹果渣的重量g3.11单因素试验设计料液比声波功率:40% 60% 80% 100%提取温度:50 60 70 80提取时间:40min 60min 80min 100min3.111料液比对果胶得率的影响表1料液比(g/ml胶得率(%)固定超声功率为60%、pH值为2.0、提取时间为

7、60min、提取温度为753.112 温度对果胶得率的影响 表2温度50607080果胶得率(%)固定料液比为110,pH值为2.0,提取时间为60min,超声波功率为60%3.113 超声波功率对果胶得率的影响表3超声波功率（%）40%60%80%100%果胶得率（%）固定料液比为110、pH值为2.0、时间为60min,温度为753114 提取时间对果胶得率的影响表4提取时间（min）40min60min80min100min果胶得率（%）固定料液比为110、pH值为2.0、超声功率为60%、提取温度为753.12 正交设计表5因素A提取时间（min）B提取温度（）C超声功率（%）1406

8、540260706038075803.2 醇沉法提取果胶3.21单因素试验设计料液比:18110112 114提取温度:50 60 70 80提取时间:40min 60min 80min 100min3.211料液比对果胶得率的影响表6料液比(g/ml胶得率(%)pH值为2.0、提取时间为60min、提取温度为753.212 温度对果胶得率的影响表7温度50607080果胶得率(%)固定料液比为110,pH值为2.0,提取时间为60min3.213 提取时间对果胶得率的影响表8提取时间（min）40min60min80min100min果胶得率（%）固定料液比为110、pH值为2.0、提取温度为753.22 正交设计表9因素A提取时间（min）B提取温度（）1406526070380754. 费用预算项目费用器材500实验材料200交通1005. 参考文献1. 刘 少 阳,丁 秀 玲,曾 伟 丽. 从苹果渣中提取果胶工艺条件研究北方园艺2013（20）：1261282. 常大伟，张爽，孔令知.超声波辅助提取苹果渣中果胶的研究 陕西科技大学学报 第31卷 第2期 2013年4 月3 高 健,马路山,胡建军,范铁桢,刘国际.果胶提取技术研究进展 食品工业科技 第六期 2014年4 窦 姣,郭玉蓉,薛