植物芳香油的提取(市公开课)

1、课题背景课题背景天然香料天然香料植物或花卉的天然气味可使人神清气爽。植物或花卉的天然气味可使人神清气爽。 芳香油广泛应用于轻工、化妆品、饮料和芳香油广泛应用于轻工、化妆品、饮料和食品等方面。食品等方面。6.1植物芳香油的提取植物芳香油的提取一、一、 基础知识基础知识（一）植物芳香油的来源（一）植物芳香油的来源主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等动物动物植物植物微生物微生物根、茎、叶、花、果实、种子根、茎、叶、花、果实、种子 真菌真菌 植物芳香油的物理性质植物芳香油的物理性质: :植物芳香油的化学本质植物芳香油的化学本质: :（二）植物芳香油的理化性质（二）植物芳

2、香油的理化性质（三）植物芳香油的提取方法（三）植物芳香油的提取方法提取方法：提取方法：选择方法的依据：选择方法的依据：常用方法：常用方法：水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法 压榨压榨 萃取萃取根据植物原料的特点来决定根据植物原料的特点来决定 水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法1 1、水蒸气蒸馏法、水蒸气蒸馏法原理原理水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏分类分类混合物又会混合物又会重新分离出重新分离出油层和水层油层和水层利用水蒸气将挥利用水蒸气将挥发性较强的植物发性较强的植物芳香油携带出来芳香油携带出来形成形成油水混油水混合物合物冷却后冷却后水中蒸馏：水中蒸馏： 将原料先放入蒸锅内，然后加入清水

3、将原料先放入蒸锅内，然后加入清水, ,高度刚满过料层。高度刚满过料层。设备简单，成本低，易于操作，水散作用好，设备简单，成本低，易于操作，水散作用好，蒸馏较均匀蒸馏较均匀。适于适于鲜花、破碎果皮鲜花、破碎果皮等等冷凝管冷凝管蒸馏烧瓶蒸馏烧瓶接受器接受器水气蒸馏（直接蒸汽蒸馏）水气蒸馏（直接蒸汽蒸馏）: : 是由外来蒸汽直接进行蒸馏。是由外来蒸汽直接进行蒸馏。蒸馏速度快蒸馏速度快，温度高，温度高，可缩可缩短蒸馏时间短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，高沸点的成分可蒸出，出油率高出油率高。原料瓶原料瓶蒸汽源蒸汽源冷凝管冷凝管接受瓶接受瓶水上蒸馏：水上蒸馏： 是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，锅内水层高度以

4、水是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，锅内水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。此法沸腾时不溅湿原料底层为原则。此法适用于粉碎后的干燥适用于粉碎后的干燥原料原料包括某些干花。包括某些干花。蒸馏法适用于蒸馏法适用于 玫瑰油、薄荷油等挥发性较强，不溶于水的芳香油玫瑰油、薄荷油等挥发性较强，不溶于水的芳香油优点优点 简单易行简单易行,便于分离便于分离缺点缺点 水中蒸馏会导致水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解原料焦糊和有效成分水解问题问题原理：原理：含含芳香油较多芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方的果皮经冷磨或机械冷榨的方法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。法将芳香油压榨出来，经分离水分后

5、可得到冷压精油。优点：优点：生产过程在生产过程在常温下常温下进行，确保了芳香油中萜进行，确保了芳香油中萜烯类化合物烯类化合物不发生化学反应，从而使精油质量提高不发生化学反应，从而使精油质量提高、香气逼人香气逼人.缺点：缺点： 分离困难，出油率低分离困难，出油率低 适用于：适用于： 含含精油较多精油较多的的柠檬、鲜橘等柠檬、鲜橘等2 2、压榨法、压榨法原理原理：将将粉碎、干燥粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸的植物原料用有机溶剂浸泡，泡，使芳香油溶解在使芳香油溶解在有机溶剂有机溶剂中的方法。芳香中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得

6、纯净的植物芳香油了就可以获得纯净的植物芳香油了。适用：适用：易溶于有机溶剂的植物芳香油提取易溶于有机溶剂的植物芳香油提取3.3.萃取法萃取法优点：优点：出油率高，易分离出油率高，易分离 注：注：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。除去杂质，否则会影响芳香油的质量。蒸馏法蒸馏法萃取法萃取法压榨法压榨法原理原理挥发性挥发性 沸点不同沸点不同易溶有机溶剂易溶有机溶剂挥发性小挥发性小机械压力机械压力含量较多含量较多缺点缺点原料焦糊原料焦糊有效成分分解有效成分分解含杂质较多含杂质较多损耗较多损耗较多玫瑰精油玫瑰精油胡萝卜素胡萝卜素橘皮精油橘皮

7、精油二、二、 实验设计实验设计（一）（一） 玫瑰精油的提取玫瑰精油的提取阅读教材阅读教材P 73 【资料一【资料一】:1. 玫瑰精油具有哪些性质玫瑰精油具有哪些性质?2. 根据其性质，提取玫瑰精油可以采用哪种方根据其性质，提取玫瑰精油可以采用哪种方法？法？3.根据原料放置的位置，水蒸气蒸馏法分为几根据原料放置的位置，水蒸气蒸馏法分为几种类型？提取玫瑰精油使用那一种方法更简便种类型？提取玫瑰精油使用那一种方法更简便易行？易行？4.萃取法提取玫瑰精油是否可行？萃取法提取玫瑰精油是否可行？P 73 【资料二】设计玫瑰精油的提取装置：【资料二】设计玫瑰精油的提取装置：冷凝管冷凝管蒸馏烧瓶蒸馏烧瓶接受器

8、接受器鲜玫瑰花鲜玫瑰花+ +清水清水1、盛花期（、盛花期（5月中上旬）月中上旬）2、花瓣与清水比例：、花瓣与清水比例：1:4提取玫瑰精油的实验流程示意图：提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏加入几粒沸石，防止过度沸腾加入几粒沸石，防止过度沸腾温度计水银球应在蒸馏烧瓶支温度计水银球应在蒸馏烧瓶支管下沿的位置，以测出蒸汽的管下沿的位置，以测出蒸汽的温度温度冷凝管，冷凝水流与蒸汽方冷凝管，冷凝水流与蒸汽方向相反向相反收集到的为乳浊液，及油水混合收集到的为乳浊液，及油水混合物物注意：注意：蒸馏温度太高、时蒸馏温度太高、时间太短均会影响产品质量间太短均会影响产品质量提取玫瑰精

9、油的实验流程示意图：提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离油水分离1、加、加NaCl的作用？的作用？2、如何进行油水分离？、如何进行油水分离？提取玫瑰精油的实验流程示意图：提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离除水除水加加无水无水NaNa2 2SOSO4 4的作用的作用？提取玫瑰精油的实验流程示意图：提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花鲜玫瑰花+ +清水清水水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏油水混合物油水混合物油水分离油水分离除水除水玫瑰油玫瑰油提取玫瑰精油的实验流程示意图：提取玫瑰精油的实验流程示意图：（二）（二） 橘皮精油的提取橘皮精

10、油的提取阅读教材阅读教材P 741.橘皮精油的物理性质及化学成分橘皮精油的物理性质及化学成分?2.根据其性质，提取橘皮精油可以采用哪种方法？根据其性质，提取橘皮精油可以采用哪种方法？提取橘皮精油的实验流程示意图：提取橘皮精油的实验流程示意图：静置静置漂洗漂洗压榨压榨过滤过滤石灰水浸泡石灰水浸泡 再次过滤再次过滤橘皮油橘皮油1、压榨之前如、压榨之前如何处理原料？何处理原料？2、石灰水石灰水浸泡有何作用？浸泡有何作用？注意事项？注意事项？3 3、加入、加入0.250.25NaHCONaHCO3 3和和5 5的的NaNa2 2S0S04 4溶液，并调节溶液，并调节pHpH为为7 78 8的作用？的作用？ 石灰水石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。 小苏打、硫酸钠小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用：促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量的量分别为橘皮质量的0.25和和5）。）。易挥发、难溶于水、化学性质稳定易挥发、难溶于水、化学性质稳定玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，