海蜇的做法大全

1、海蜇的做法大全一、凉拌海蜇头的做法凉菜主料：海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适 量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。凉拌海蜇头的特色：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。教您凉拌海蜇头的做法，怎样做凉拌海蜇头才好吃1选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。2. 葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出 香味，即成葱油。3. 将海蜇头滤去水，放大碗内，注入 80 C的沸水烫一下，立即 将沸水滗干，趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装 盘。制作关键：1. 陈年海蜇质地嫩脆，当年

2、海蜇皮老质韧。2. 海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩 越大、排水越多而质地变老韧。二、凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝， 用冷开水洗涤1-2次。放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油 和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口三、番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇 倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。 而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒3-4秒。再 加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、 营养丰富的特点。四、甜酸海蜇:

3、将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的25%左 右），用少量精细搓一下，脱除水分，再用水冲洗 1-2次，沥去水分， 放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内， 用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少 皆宜。五、松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内， 用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一 两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、 蒜等调味品，充分拌匀后食用。!-empirenews.page- 六、东北凉拌海蜇皮很简单，海蜇皮泡 发后，改刀成丝，黄瓜切丝，香菜切末，

4、蒜切末，油锅8成热下大料、花椒粒炸一下捞出，趁热倒入海蜇 皮和黄瓜丝的盆中，加盐、味精、陈醋、香油拌匀即可！七、如果是在超市买的已经一条一条的，但是条粗细不均匀，长 短不一，最好用刀小心的再切成更细的长丝，然后用水烫一下。之后 就可以自己发挥了，海蜇丝+黄瓜丝+醋+酱油+大蒜+香菜+香油， 再一点糖也0K。或者你也可以是把黄瓜换成大白菜切丝。八、凉拌海蜇皮：主料：海蜇皮250克辅料：黄瓜100克，姜50克调料：醋15克酱油8克，香油8克，盐5克味精5克做法：1. 将海蜇皮泥沙洗净，切10厘米长的细丝，放入凉水内浸泡；2. 黄瓜切10厘米长的细丝；3. 姜刮净皮，切成细末；4. 醋，酱油，麻油，

5、精盐，味精、姜末等调料拌匀；5. 将海蜇捞出，控干水分，放盘内，将汁浇在海蜇皮上，再将 黄瓜丝撒在上面，食时拌匀即可。原料：海蜇皮300克，黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、 香油3克、味精3克。九、凉拌海蜇做法：1、将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；2、用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；3、把醋、香油、味精对在碗里成调料；4、把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。十、凉拌海蜇美食原料:海蜇200克，黄瓜丝2克，盐20克，料酒20克，香 油25克，味精25克，白糖10克，白醋，胡椒粉各30克。美食做法：将海蜇切成细丝，用水泡透，洗净泥沙，用热水稍烫

6、一下，再用冷水过凉，捞出。放在容器里时，拌上黄瓜丝，调味品拌 匀，即可装盘。十一、凉拌海蜇皮做法：原料/调料鸡胸肉1/2个海蜇皮4两小黄瓜1条红萝卜段1/4杯(1)盐适量 香油1大匙糖1/2大匙辣椒1/2条蒜泥1/2大匙制作流程(1) 将海蜇皮洗净浸泡，必须重复数次，并试吃海蜇皮的咸度， 如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干。海蜇皮的水份可用布巾 协助扭干。小黄瓜切段，辣椒切末备用。(2) 鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用。小黄瓜段、 红萝卜段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用。3)将所有材料加入调味料(2)拌匀，待入味后即可食用!-empire news.page-

7、十二、酸辣海蜇怎么做？主料：海蜇头200克黄瓜100克调料：香油5克味精3克白砂糖5克白醋10克辣椒粉10克各 适量酸辣海蜇的做法：1. 将海蜇切成细丝，加清水泡透，洗净泥沙，用开水烫一下，过 凉捞出控水；2. 黄瓜洗净切成细丝；3. 将海蜇丝、黄瓜丝加香油、白糖、白醋、辣椒粉拌匀即可。十三、松脆海蜇做法主料和调料：海蜇皮、酱油、醋、白糖、姜、大葱、大蒜、香油1. 海蜇放入清水中浸泡一小时后，除去杂物和异味，洗净，放入 盆用沸水冲泡片刻，使海蜇面积缩小，厚度增加；2. 然后切成细丝，再用温开水冲洗一遍，放入盆内；3. 葱和姜分别洗净后均切成细丝；蒜去皮洗净后捣成蒜茸；4. 葱姜丝和蒜茸一起放入

8、海蜇碗内，加入酱油、白糖、醋和香油, 拌匀装盘即成。十五、鲜海蜇汤：主料和调料：海蜇、香菜、大蒜、熟芝麻、盐、白醋、味精、香 油烹制方法：(1) 熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎(漏拍)；(2) 海蜇从水中捞出，沥干水分，切成均匀等大的小丁；(3) 加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加适量白醋、香油鸡精和少 许盐；(4) 拌匀马上食用。十六、海蜇鸡柳主料：海蜇皮4两（约160克），鸡肉6两（约240克），蒜头 2粒，芫荽少许，油1汤匙。配料：腌料：盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，蛋白1/2汤匙，麻 油、胡椒粉各少许，水2汤匙。芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，生粉 1/2茶匙，芝麻酱1茶匙，浙醋1汤匙，

9、水2汤匙。做法：1、海蜇皮用水浸2天（每天要换水2至3次），切丝，放入热 水中烫一烫，取出，沥干水分。2、鸡肉切丝，加入腌料拌匀，腌 20分钟，泡嫩油。3、蒜头去衣拍裂；芫荽洗净沥干。4、烧热油1汤匙，爆香蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡汁料埋芡，迅 速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜匀上碟。备注：海蜇丝不宜煮长时间，只要用热水烫一烫即可食用。热水是镬边 水微滚时，放入海蜇烫一烫，呈卷缩状即捞出。十七、海蜇炒豆芽：海蜇炒豆芽主料：海蜇（买回来后要用清水泡一段时间），豆芽配料：葱，蒜，油，盐，做法：1先把海蜇的水用吸水纸吸干，锅里放油，把蒜爆香，放入海蜇,2海蜇炒约2分钟时，就可以把豆芽放进去，一定要快，不然海

10、蜇会越炒越少，最后都炒化了，3最后放入葱段，加盐，就可以了。十八、海蜇冬瓜汤：配料速冻海蜇75克、冬瓜750克、胡萝卜300克、瘦肉225 克、姜2片、盐适量特色海蜇含蛋白质、钙、磷、维生素 b2等营养元素，有清热、 润肠及降血压之作用。操作1. 海蜇洗干净，氽烫后再冲洗干净。2. 冬瓜洗干净，切厚块。3. 胡萝卜去皮，洗干净切块。4. 瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。5. 煲滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以 慢火煲2小时，下盐调味即成。!-empire news.page- 十九、蹄筋海蜇煲：原料：泡发的海蜇头200克，泡发的猪蹄筋200克，黑木耳、 胡萝卜片、笋片、葱段各

11、1/3碗、里脊肉片1/2碗、油2大匙、盐2 小匙、胡椒粉适量，酱油1/2匙、淀粉1小匙制作：1. 蹄筋、蜇头洗净切段，入沸水氽烫捞起，再以清水冲洗；里脊 肉加少量盐、酱油和淀粉抓匀2. 炒锅加热后入油，先下葱段爆香，续下木耳、胡萝卜、笋片过 油，续入蹄筋、蜇头、里脊肉拌炒，并下盐、胡椒粉调味。3. 将作法2的材料盛入沙锅内，水加至淹没材料，以大火烧沸后， 改小火慢炖20分钟左右，即可。二十、鸡丝拌海蜇主料：鸡肉200克海蜇皮200克调料：大葱5克白砂糖3克味精1克酱油3克醋5克香油5克 辣椒油10克各适量鸡丝拌海蜇的做法：1. 将蜇皮洗净，切成丝，用开水烫一下，再用凉开水泡起；2. 将鸡肉煮熟

12、切成丝；3. 内放酱油、醋、味精、香油、白糖调成味汁；4. 葱白丝、鸡丝、海蜇皮丝盛盘中，浇上碗中味汁拌匀，淋辣椒 油即成二一、如何拌海蜇嫩1、香菜梗洗净，切3厘米段。2、海蜇头泡透洗净，片成薄片， 下入80 C水中焯1分钟，控净水。3、勺炝葱姜蒜，出味后下蜇头片 炒几下，加入料酒、酱油、醋、盐、胡椒粉、汤炒匀，撒入香菜梗， 勾芡，淋香油即成。二十二、海蜇拌萬笋原料：海蜇、萬笋调料：盐、鸡精和香油。做法：1、萬笋去皮， 切成丝，撒少许盐拌匀腌制五分钟。2、海蜇皮洗净切成丝备用。3、 萬笋丝挤出水份，拌入海蜇丝，再放入少许盐和鸡精，滴入几滴香油。4、拌匀装盆即可。温馨提示：海蜇皮提前买来切成丝，

13、用冷水浸泡 去咸味二十三、海蜇拌萝卜丝主料：海蜇皮100克白萝卜300克调料：姜10克大葱10克酱 油5克白砂糖10克醋10克香油15克盐3克各适量做法：1.海蜇洗净用清水浸泡4个小时，剥去表层红膜，切成细 丝，再用温开水烫一下；姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝。2.萝卜洗净切成细丝，用盐腌约半小时，挤出水分，和海蜇丝拌在一 起，再放入生姜丝、葱丝、酱油、白糖、醋调拌，滴一点香油拌匀即 成。二十四、白菜心拌海蜇皮主料：海蜇皮300克白菜250克辅料：香菜50克调料：大蒜 30克盐5克味精2克醋5克香油5克各适量做法：1.海蜇皮浸泡12小时，放开水中烫出再浸泡2小时，捞 出控净水，在熟墩上切成丝。2.大白菜心顶刀（横切）切细丝，放入 海蜇皮中，加盐、味精、醋、大蒜泥、香油和香菜段拌匀即成二十五、芹菜拌海蜇皮配料：水发海蜇皮100克，芹菜250克，小海米15克，醋、 麻油、精盐、白糖、味