快餐店长工作计划（精选6篇）_餐厅经营工作计划

1、快餐店长工作计划（精选6篇）_餐厅经营工作计划 快餐店长工作安排（精选6篇）由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“餐厅经营工作安排”。 第1篇：快餐店长工作安排 快餐店长工作安排范文3篇 工作安排是行政活动中运用范围很广的重要公文,也是应用写作的一个重头戏。机关、团体、企事业单位的各级机构，对肯定时期的工作预先作出支配和准备时，都要制定工作安排，用到“工作安排”这种公文。下面就是小编给大家带来的快餐店长工作安排范文3篇，希望大家喜爱! 虽然今年自己对快餐店的经营投入了许多精力却没能获得较为明显的效果，至少通过对营业额的分析可以得知努力工作的结果仅仅是没有出现亏损罢了，这也让

2、我在困惑之余起先思索为何会发生这种令人感到费解的状况，若是让这种不利的现象扩散到明年的快餐店工作中势必会造成亏损的严峻后果，因此我经过慎重思索以后确定制定一份关于快餐店经营的安排并应用到明年的工作中去。 通过与其他快餐店进行对比让我发觉自己出餐的速度算是比较慢的那种，然而作为快餐店却存在这种出餐慢的现象又怎能不让顾客在焦虑的等待中产生反感，更何况每天售卖快餐的份数太少也会间接造成店铺的收益会少许多，因此身为店长的自己须要在人员管理方面更加严格些才能够改善这种不利的局面，若是不能够在明年的工作中改善出餐慢的问题很有可能会因此而吃亏，另外快餐店内的卫生状况要保持干净才能够让顾客用餐以后产生良好的体

3、验。 改良菜品的口味并在价格方面进行适当的降低才能获得更多顾客的认同，在我看来想要经营好快餐店必需要保证具备出餐快以及价格低廉两大特点，至少经过我的视察发觉绝大多数快餐店都在具备这两个特点的基础上进行了改良，若想发展得更好一些就须要贯彻薄利多销的方针才能够尽快打响快餐店的名气，在保证价格低廉的同事也要在菜品的口味方面进行改善，须要让顾客认同快餐店的菜品才能够在这个基础上想方法解决当前阶段效益不好的问题。 变更包装盒才能够变更部分顾客脑海中关于快餐不健康的理念，事实上的确存在部分顾客认为盛放快餐的塑料包装盒遇到高温简单释放有害物质的现象，为此我准备在明年的快餐店经营工作中好用纸质包装盒来盛放快餐

4、，除此之外还可以在快餐包装盒上张贴附有祝愿语的贴纸从而让看到的顾客拥有良好的用餐体验，而且针对下雨天的状况可以采纳密封式的保暖包装袋并从中体现出快餐店的诚意，另外闲暇之时也可以点其他快餐店的外卖并从中获得一些阅历，至少对于快餐店的经营来说应当要吸取一切可以提升效益的阅历才行。 尽管自己已经针对快餐店存在的问题制定了安排却也要尽快落实下去才行，终归当前阶段店铺的租金对于自己而言也是难以跨越的难题，因此我须要通过实际行动尽快改善快餐店效益不好的问题并期盼能够获得不错的结果。 岗位名称：店长 干脆下级：前厅经理、厨师长、店长助理(或后勤主管) 岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作。 岗为目标：打造

5、一只具有超强执行力、激情、付出、勇于承诺、负责任、相互信任和观赏的有本店特色的优秀团队，从而实现公司的目标和价值。 工作内容： 1、组织本店的经营管理工作;负责公司和单店的上传和下达。 2、宣扬和执行公司下达目标任务、各项规章制度、和其他指令。 3、制定和完成各项经营指标 (1)营业额指标。 (2)费用指标标。 (3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标。 4、依据预定的各项经营指标： (1)结合本店的实际状况，制定出完成销售安排的执行安排，包括营业安排、商品安排、选购安排、销售促进安排、人力资源安排、费用安排和财务安排，亦可细分为年度安排、半年安排、季度安排、月安排、周安排、日安排工作总结。 (2

6、)分析每日经营状况，发觉问题刚好实行措施。 5、单店员工管理、培训、日常工作支配、和人事调整： (1)对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行状况进行监督与管理; (2)对员工进行公允公正的工作安排及绩效考核; (3)抓好员工队伍的基本建设，熟识和驾驭员工的思想状况，时时激励员工保持昂扬的工作热忱，形成良好的工作状态，让员工具 有剧烈的使命感、责任心和进取心。 (4)负责单店业务技能、管理制度、企业文化、职员素养、服务意识的培训和宣导。 (5)协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增加单店员工的凝合。 (6)营业高峰期的巡察，检查服务质量、出品质量，并刚好实行措施解决。 (7)对下

7、属职员实组织施业务考评与人才举荐，合理支配人事调动、领班级的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建议。 (8)确保单店顾客、下属职员、企业的人身及财产平安。 6、单店清洁卫生、食品平安及其他平安管理： (1)单店环境卫生按6s标准的分区域支配责任落实到人，由店长检查落实。 (2)店内设施、设备完好保持，和良好运转;设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请;(3)在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最终的核实检查，确保平安工作万无一失。 7、单店财务管理： (1)监督和审核财务会计、(后勤主管)、收银、出纳、爱心妈妈的工

8、作作业 (2)店长要做好各种报表的管理，例如：销售统计表、顾客看法表、财务经营报表、菜品销售排行等; (3)加强单店的财产管理，驾驭和限制财物的有效合理利用、严格实施有效的成本限制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，限制本店的各项开支及成本消耗; (4)加强单店的财务费用预算，合理安排开支各项费用。 8、单店菜品及服务品质管理和创新 (1)厨房菜品质量管理，特殊是原材料质量管理把关、特色菜品必需每日两餐前的亲自检查验收、食品平安管理的亲自把关; (2)组织厨房职员进行产品学习和研发; (3)组织全体职员进行食品平安的学习; (4)、严格公司工作流程和工作标准的管理; (5)创新

9、服务意识、创新营销方式。 9、顾客投诉与看法处理 (1)待客看法谦和热忱，妥当处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理; (2)加强现场督导，营业时间坚守一线，刚好发觉和订正服务中产生的问题; (3)快速妥当处理各种突发的意外事务;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等; (4)保持与顾客的良好沟通，每日必需相识五位以上的客户并 做好客户信息登记工作、了解顾客的看法及需求，不断改进单店经营策略，提升业绩; (5)为顾客制造感动，客户的利益是最高利益，顾客的满足，顾客的惊喜才是公司的最高利益。 10、涉外管理 (1)保持与商圈内商家和旁边社区邻里的良好关系; (2)参加质量监督将、市政、工商、税务

10、、卫生防疫、消防、派出所、交巡警平台、社区街道、居委会等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系;负责各项证件的办理和年审，督促本店店长助理(或后勤主管)办理员工的各类证件; (3)保持与当地社会团体的良好互动关系。(4)与媒体保持良好的关系 11、日常事物 (1)坚持做好工作日志; (2)做好“家长”式的员工管理和顾客管管理，营造“亲情一家人”密切无间的氛围; (3)每日必做反思及共享; (4)每日必读书，提倡职员养成读书学习的习惯，店长每月必读两本经营管理或与相关的书籍，并写读书心得; (5)与公司管理部保持亲密的联系，每日上传各项总部要求的事项; (6)加强自身及团队体育熬炼，养成良

11、好的生活习惯; (7)日常对生疏人做自我介绍并宣扬介绍公司及公司品牌的优良形象;(8)做好“文明礼仪”标兵 反思2022年，在过去的一年里，自己作为一名店长，但是在快餐店的经营上并没有起到太多的主动作用。当然，这也是因为在工作中我个人作为店长的阅历不足，导致在经营上出现了不少的问题。尽管如此，在过去这一年还算是平稳的过来了。在汲取了这次的阅历后，给了我许多的教训和阅历，也算是有收获的一年吧。 目光向前看，2022年已经即将到达，作为店长，现在已经没有多少的时间让我渐渐的前进了，我必需好好的利用过去的阅历，在这一年里主动的推动餐厅的经营。以下是我个人的工作安排： 一、经营安排 作为一家快餐店，相

12、比起一般的餐馆，我们要明显是不能照搬阅历的。在过去一年的阅历累积中，我已经收集到了一些必要的阅历。 首先，我们要搞清晰自己面对的消费群体。我们的x快餐店位处街口，人流量大，四周有不少的居民区和办公楼。经过统计，在过去我们主要面对的顾客群体是居民中中的小孩，以及不少的青年工作者。所以在经营上，我们应当针对这样个群体做出优化! 第一，针对群体特点推出实惠套餐组合。青年群体主要的消费方向是汉堡以及油炸食品，而小孩，更加偏向于甜点和炸鸡。在菜单和活动的推出中，我们要针对这两个群体以及节假日状况制定活动。 其次，抓紧网络销售的重点，现在，由于社会节奏的加快，能在店内等待的人已经越来越少，所以我们应当顺应

13、潮流，主动的在各大外卖平台做好推广，擅长利用一些节日做些活动，并在店内做好互动，吸引周边的人气。 第三，加强员工的培训和熬炼，尽管是快餐，但是也不能随随意便制作了事。群众的舌头是明锐的，作为餐厅，我们还是要追求在味觉上的提升!将基础打坚固! 二、个人的提升 在工作中，我对网络的经营是一大弱点，在周边商店都在主动的运用网络的力气的时候，我却因为对自己的不自信而导致迟疑不前，这导致自己错过了多少的机会。 为了要改正自己，我要在这一年里，主动的提升自己，加强自己的对于网络营销的学问，提升个人的实力，并对店内也加强管理要求。 三、结束语 一年的结束意味着新一年的起先，在全新的2022年，我要更严格的要

14、求自己，努力的提升!在x这片区域打响我们x快餐店的名号! 第2篇：快餐店店长培训针对快餐店店长职责 快餐店店长培训针对快餐店店长职责.txt当你以为自己一无全部时，你至少还有时间，时间能抚平一切创伤，所以请不要流泪。能满意的期盼，才值得期盼；能实现的期望，才有价值。保持青春的秘诀，是有一颗担心分的心。不是生活确定何种品位，而是品位确定何种生活。快餐店店长培训针对快餐店店长职责，实力要求，快餐店行政管理，快餐店经营管理等方面，让店长在规范个人行为的同时，影响店员主动性，提高服务质量，从而增加快餐店的竞争力。店长每个行业都有，快餐店虽说规模小，麻雀虽小五脏俱全，所以说对店长的要求也是很精细的，可以

15、用繁多形容也不为过，注意的就是细微环节问题。 快餐店店长的职责 达成业绩的职责：不管店长是经营者还是营业者，必需担负起店中业绩的主要责任。 管理的职责：对于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等，店长都得充分管理、详细落实执行公司的各项规定。 指挥统帅的职责：店长应当发挥指导、统帅部属的*实力。正确与适当的指导，下属才能100的发挥实力。 解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必需思索与解决。 推断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的推断。这和下属听命行事的立场迥异。 快餐店店长实力要求 快餐店店长，是快餐店的灵魂人物，管理着快餐店的日常事务，作为一名快餐店店长应当具

16、备哪些实力？ 主动：主动地面对全部事物，这是快餐店初期发展最须要的快餐店店长。 热忱：快餐店店长在面对工作时必需要有高度的热忱与激情。 开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。须要能够使快餐店店里充溢欢愉，和谐气氛的快餐店店长。 协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必需具协调性。 领导力：必需能调动、激发部属的工作主动性，拥有指导部属的领导力，统御力，能正确的处理人际关系。 责任感：快餐店店长被托付了若干名部属及几百万元的商品，没有剧烈的责任感肯定不行。 不屈不挠：一个人不行能恒久顺当，身为管理者肯定要不畏困难，具有坚毅忍耐的毅力。 归属感：酷爱工作、团体、把快

17、餐店店当成另一个家，这是作为快餐店店长的原点。 劝服力：让自己的想法、安排使对方理解，接纳的实力，劝服力是打动一个人最大的武器。 应变实力：能基本应对快餐店突发事务和意外争吵，能应各种状况做适当的处理。 快餐店行政管理 店内日常小事常抓不懈，才能为店面经营管理奠定良好的基础，所以店面行政管理应放在首位。 1.建立逐级管理制度，岗位职责分工细化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落实，防止死角现象的出现。 2.注意店内人员的培训工作，培育员工、销售人员的集体荣誉感和主子翁意识，以店为荣，让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能，使之具有爱岗敬业、服务热忱周到懂业务、会管理的高素养人才。 3.建立分

18、明的奖惩制度，以激励和约束员工、销售人员的工作，使全店成为一支团结协作的集体，在竞争中立于不败之地。 4.利用各种合理的、能够利用的条件，创建、布置良好的店面环境，树立良好的商业形象，尽最大努力使顾客在布局合理、宽松、美丽、整齐的环境中享受购物的乐趣。 5.以“为您服务我最佳”为宗旨，在提高人员服务水平，加强服务意识教化的同时，注意员工、销售人员的言、谈、举止等综合素养的提高，更好的一心一意为顾客着想，削减投拆。 6.重视平安保卫工作，防火、防盗，将危急隐患歼灭在萌芽之中，杜绝因此给公司带来不必要的损失。 7.创建良好的外围环境，协调好与政府部门的合作关系，以削减不必要的麻烦。 快餐店经营管理

19、 1.加强商品进、销、存的管理，驾驭规律，提高商品库存周转率，不积压商品，不断货，使库房商品管理趋于科学化、合理化。 2.明确全店销售目标，将销售任务细化、量化，落实到每个部门、品牌、人员，并进行相关的数据分析。 3.在节假日上做文章，主动参加公司的各项促销活动，及店内的各项活动，充分做好宣扬及布置的工作。 4.抓好大宗、集团购买的接待工作，做好一人接待，全面协调，让顾客感到便利、快捷的服务。 5.知已知彼，通过市场调研，分析总结存在的差距，刚好调整，以顺应市场的发展改变，提高市场占有率。 6.尽可能的降低成本，开源节流，以削减开支。 快餐店案例分析 快餐店中，快餐店服务员：“欢迎光临。”顾客

20、：“我是预约七点的张先生。”服务员：“张先生，没有听说过呀，你什么时候预约的？”顾客：“上个期二打过电话了，你查一下吧！服务员：“真惊奇，预约清单上没有哟！”顾客：“真的呀？那么随意哪个位置都可以。”服务员：“对不起，现在已经满座了您可以等一个小时吗？”顾客：“等那么长时间？好不简单预约了，又没有位子，你们真是没有责任心。” 顾客快餐店预约的座位被支配给其他人时，确定会使顾客很扫兴。所以服务员应答对方时必需更加留意，为了让顾客冷静，要考虑语言的懂用和表示诚意的方式，我们来看看下面的几个要点： 不要运用有怀疑顾客意思的语盲： “没听过呀”、“真的吗”，这样的话言顾客听起来觉得对方似乎是在怀疑自己

21、段有预约过。必需运用顾客能感觉自己被信任的请言。 具体交谈，找出解决方法： 听顾客说听取接受预约时的状况。中途不要插嘴，听顾客说完。“廖先生，或许是我们弄错了，您能告知我您是什么时候预约的吗。”确认之舌再一起商议怎样解决比较好。能够等多长时间，能甭改一天，详细地听顾客的看法，之后再具体地将处理方案告知顾客，“假如您情愿等的话，我们在旁边的咖啡店打算了位子，稍岳请癌们冉来，当然费用r山我们来付” 事后处理： 为了避开快餐店纠纷的类事情再次发生，店长应当彻底调查缘由。假如是因为服务员的疏忽，应对服务员进行教化。假如是快餐店里接受预约的某个环节的缺陷，就必需耐片进行修改。总之，应当把犯错当作提高服务

22、水准的契机，刚好订正。 快餐店店长培训课程概述 一、明确快餐店店长的身份 1.公司营业店的代表人 2.营业额目标的实现者 3.营业店的指挥者 二、快餐店长应有的实力 1.指导的实力 2.教化的实力 3.数据计算实力 4.目标达成实力 5.良好的推断力 6.专业学问的实力 7.营业店的经营实力 8.管理人员和时间的实力 9.改善服务品质的实力 10.自我训练的实力 11.诚恳和忠诚 三、快餐店长不能有的品质 1.越级汇报，自作主见（指突发性的问题） 2.推卸责任，躲避责任 3.私下指责公司，埋怨公司现状 4.不设立目标，不信任自己和手下员工可以创建营业奇迹 5.有功劳时，独自享受 6.不擅长运用

23、店员的特长，只看到店员的短处 7.不愿训练手下，不愿手下员工超越自己 8.对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲 9.不愿严格管理店面，只想做老好人 四、店长的权限 1.从业人员的管理 2.缺货的管理 3.损耗的管理 损耗分为内部损耗和外部损耗 内部损耗： （1）当店员发生下列状况时，店长应提高警觉，视察店员是否有损耗动机 （2）快餐店店员误入歧途时，有几种表现 （3）作业疏忽产生损耗 外部损耗： （1）供货、搬运或勾结员工造成的损耗 （2）订货和验收不当造成的损耗 （3）退货处理不当造成的损耗 （4）商品被顾客偷窃的损耗 （5）作业错误的损耗 （6）抢劫而造成的损耗 （7）意外事务造成的损耗

24、4、收银的管理 5、报表的管理 6、卫生管理 7、促销的管理 8、培训的管理 对于新店员和不合格的店员必需进行培训 a：训练的方式： （1） 就职前训练：讲授、观摩、试做、见习、探讨、实做 （2） 就职后训练：指示、示范、探讨、竞赛、总结、评分 b：训练的项目： 服装、仪容、礼仪 正确的服务看法、服务心态 沟通技巧 正确的职业道德 卫生的理解店面清洁 各类工具的运用方法 熟识各种产品 9、奖惩的管理 10、目标的管理 11、情报的管理 a：亲密留意四周同行店的动向 b：同行店有什么产品畅销的，应刚好汇报 c：留意人流改变和四周居民的改变 d：收集同行的各类信息（销售额、房租、薪资等） e：收集

25、顾客看法 （1） 来店次数 （2） 从家里到本店有多少时间 （3） 光临本店的缘由 （4） 对本店产品的感觉和建议 （5） 对本店服务的感觉和建议 （6） 对本店不满的地方 12、投诉的管理 a：一般顾客投诉的项目 b：处理顾客投诉的方法： 13、突发事务的管理 a：突发事务，店长应保持冷静 b：以平安第一的原则，阻挡事务的发展 c：第一时间通知上级领导和有关部门 d：尽店长职责，维护店面形象和公司的利益 c：在力所能及的范围里，第一时间独立处理 14、降低成本的管理 成本分：（1）人员成本（2）营业成本 15、平安的管理 很多状况下，损耗是由于忽视平安而造成的 a：店面平安：防火、防水、防风

26、、防盗窃 b：人员平安：防止店员因不必要的以外而受伤 16、和总部的联系 17、店面设备的管理 18、保密管理 六、店长的自我检查 1.开店前： 2.开店中： 3.关店 七、店长的考核 1.营业额完成状况 2.营业额上升趋势 3.店面服务质量 4.店面的清洁程度 5.店员的精神状况 6.营业损耗的降低 7.对公司的忠诚度 第3篇：快餐店的工作安排 快餐店在新的一年到来之前，应当要刚好地制定好相关的工作安排。下面是小编举荐给大家的快餐店的工作安排，希望大家有所收获。 快餐店的工作安排【1】 20xx年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分打算，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有

27、品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。 1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质 将对20xx年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。 2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台 在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参与)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，共享管理阅历

28、，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。 3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况 20xx年将依据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、平安管理、服务质量、职员礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的惩罚，形成“质量检查每天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。 4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口 将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细微环节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提名贵宾房服务人

29、员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。 5、帮助餐饮部经理，共同促进出品质量 出品是餐饮管理的核心，20xx年度将帮助餐饮部经理在顾客看法收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。 6、调整培训方向，创建学习型团队 20xx年将对培训方向进行调整，削减培训密度，注意培训效果，供应行业学习相关信息，引导职员学习专业学问，激励职员主动参加餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业学问方面的学习，在餐饮部掀起学习专业学问的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的职员进行

30、嘉奖，培育学问型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。 7、优化培训课程，提升管理水平 20xx年的部门培训主要课程设置构想是：把20xx年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。 8、协作人力资源部，培育职员企业认同感，提高职员职业道德修养 主动协作人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培育职员对企业的认同感，提高职员的职业道德修养，增加职员的凝合力。20xx年度工作的顺当开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和

31、指正，能得到同事们在工作上更加友好、主动的协作和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望将来，在新历开篇之际，我将接着发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力! 快餐店的工作安排【2】 20xx年，我将带领着我的团队，仔细、负责的完成每项工作，总结xx年的得失，做好每件事，将业务更进一步。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素养、提高业务学问和阅历，现将20xx年的工作安排 一、在管理上对领班的工作明确分工和合理支配，依据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务学

32、问和业务技能，对客沟通以及支配菜肴的提升。 二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的职员和加强对职员的各项业务技能，业务学问的培训，让每一位职员都能够时全能达人，无论是接待会任何工作都是精彩的完成接待。 三、定期的召开职员坐谈会，了解职员的思想动态和生活状况，深化了解职员的内心想法和合理化的建议。 四、收集来宾对用餐服务质量和菜肴看法和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，削减顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。 五、针对餐具，流失量大，严格要求每位职员都爱店如爱家，在工作中严格根据操作三轻进行，工作从而削减餐具的损耗，降低并节约成本。 六、加

33、强职员的开口、服务意识，餐中微笑服务、细微环节服务，特殊是开口服务意识，对客沟通沟通是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟识和了解，并与此同时了解客人的喜好。 七、加强前厅与后厨的协调性和沟通、协作。加强前台职员对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜依次及出菜速度起到关键的作用，让来宾吃到健康满足的菜肴。 新的一年、新的气象，20xx年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有很多方面须要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充溢自己的学问和阅历。做到处事稳重、遇事

34、冷静，限制调整好自己冲动的性格和脾气。也将会仔细负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美妙，去努力、去奋斗。 第4篇：快餐店店长岗位职责 快餐店店长岗位职责 1、负责门店的日常营运管理。 2、制定高效定量的日常安排。 3、仔细抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安平安、防火平安等几个主要环节工作，责任到人，严防各类平安事故发生。 4、加强财产管理，驾驭和限制好物品的运用状况，削减费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝奢侈。 5、随时检查设备运行状况，餐具、器具运用状况，刚好保养、维护、更换，仔细执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。 6、监督门店室内的清洁卫生

35、，负责保卫、防火等管理。 7、妥当处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种冲突。 8、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销学问。 第5篇：快餐店厨师长岗位职责 快餐店厨师长岗位职责 1、快餐店厨师长岗位职责 1负责厨房部的全面工作，对直营经理和后厨负责。 2对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、干脆的责任，并负责与餐厅协调工作。 3对部属的工作实力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任，有安排、有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨师的技术水平和政治素养。 4负责厨房工作的策划与实施。 5依据每日菜单，年、季、月、周、特餐等菜谱及其生产状况，提前向物流部沟通每天所需

36、食品原材料品种、规格、数量等安排。 6每天与店长沟通状况，听取店面服务员的看法和建议。 8负责协调本部门各岗位之间的工作。 9指挥各岗位做好开市前的打算工作。 10督导和指挥各员工按卫生岗位职责做好本岗和公共场所的卫生工作，以保证环境的整齐。 2、快餐店厨师长岗位职责 1、负责处理厨房的运作及行政事务； 2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示； 3、负责制订厨房的各种工作安排； 4、对厨房的出品、质量和食品成本担当重要的责任； 5、保持对厨房范围的巡察，对下属员工进行督导，刚好解决现场发生的问题，帮助下属提高工作实力； 6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使全部食品始终符合标准食谱规

37、定的数量或份量，合理地限制食品成本； 7、妥当处理客人对出品的投诉； 8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范； 9、保持对员工队伍特殊是厨师以上厨房员工的教化和培训，使之不断提高。 3、快餐店厨师长岗位职责 一、在餐厅经理领导下，全面负责餐厅业务管理工作，餐厅经理不在时，厨师长应履行餐厅经理岗位职责。平常必需坚持跟班劳动。 二、常常摸索伙食规律，驾驭市场行情信息，加强成本核算，仔细督促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发觉问题刚好订正。 三、仔细制定餐厅物料订购安排，依据季节合理配菜，动脑筋、想方法、变花样，不断提高餐厅服务质量，不断满意就餐者须要。 四、亲自支配组织饭菜的销售工作，保证

38、按时供应，不得脱销和销售冷饭菜。 五、仔细抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。 4、快餐店厨师长岗位职责 1、负责处理厨房的运作及行政事务； 2、对厨房的出品、质量和食品成本担当重要的责任； 3、管理食品原料，使全部食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地限制食品成本； 4、妥当处理客人对出品的投诉。 5、快餐门店厨师长岗位职责 1、负责厨房的组织领导与业务管理工作； 2、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作； 3、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导； 4、精确驾驭原料结存量，了解市场供应状况和价格，依据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每

39、天审核请购单； 5、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关； 6、定期与餐厅经理了解市场行情，竞争形式，以及来宾看法。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新。 第6篇：快餐店店长的职责 快餐店店长的职责 达成业绩的职责：不管店长是经营者还是营业者，必需担负起店中业绩的主要责任。 管理的职责：对于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等，店长都得充分管理、详细落实执行公司的各项规定。 指挥统帅的职责：店长应当发挥指导、统帅部属的*实力。正确与适当的指导，下属才能100的发挥实力。 解决问题的职责：有关于业绩或工作中所

40、发生的问题，店长都必需思索与解决。 推断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的推断。这和下属听命行事的立场迥异。 快餐店店长实力要求 快餐店店长，是快餐店的灵魂人物，管理着快餐店的日常事务，作为一名快餐店店长应当具备哪些实力？ 主动：主动地面对全部事物，这是快餐店初期发展最须要的快餐店店长。 热忱：快餐店店长在面对工作时必需要有高度的热忱与激情。 开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。须要能够使快餐店店里充溢欢愉，和谐气氛的快餐店店长。 协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必需具协调性。 领导力：必需能调动、激发部属的工作主动性，拥有指导部属的领导力，统

41、御力，能正确的处理人际关系。 责任感：快餐店店长被托付了若干名部属及几百万元的商品，没有剧烈的责任感肯定不行。 不屈不挠：一个人不行能恒久顺当，身为管理者肯定要不畏困难，具有坚毅忍耐的毅力。 归属感：酷爱工作、团体、把快餐店店当成另一个家，这是作为快餐店店长的原点。 劝服力：让自己的想法、安排使对方理解，接纳的实力，劝服力是打动一个人最大的武器。 应变实力：能基本应对快餐店突发事务和意外争吵，能应各种状况做适当的处理。 快餐店行政管理 店内日常小事常抓不懈，才能为店面经营管理奠定良好的基础，所以店面行政管理应放在首位。 1.建立逐级管理制度，岗位职责分工细化，自上而下。使工作事事有人管，件件能

42、落实，防止死角现象的出现。 2.注意店内人员的培训工作，培育员工、销售人员的集体荣誉感和主子翁意识，以店为荣，让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能，使之具有爱岗敬业、服务热忱周到懂业务、会管理的高素养人才。 3.建立分明的奖惩制度，以激励和约束员工、销售人员的工作，使全店成为一支团结协作的集体，在竞争中立于不败之地。 4.利用各种合理的、能够利用的条件，创建、布置良好的店面环境，树立良好的商业形象，尽最大努力使顾客在布局合理、宽松、美丽、整齐的环境中享受购物的乐趣。 5.以“为您服务我最佳”为宗旨，在提高人员服务水平，加强服务意识教化的同时，注意员工、销售人员的言、谈、举止等综合素养的提高，

43、更好的一心一意为顾客着想，削减投拆。 6.重视平安保卫工作，防火、防盗，将危急隐患歼灭在萌芽之中，杜绝因此给公司带来不必要的损失。 7.创建良好的外围环境，协调好与政府部门的合作关系，以削减不必要的麻烦。 快餐店经营管理 1.加强商品进、销、存的管理，驾驭规律，提高商品库存周转率，不积压商品，不断货，使库房商品管理趋于科学化、合理化。 2.明确全店销售目标，将销售任务细化、量化，落实到每个部门、品牌、人员，并进行相关的数据分析。 3.在节假日上做文章，主动参加公司的各项促销活动，及店内的各项活动，充分做好宣扬及布置的工作。 4.抓好大宗、集团购买的接待工作，做好一人接待，全面协调，让顾客感到便

44、利、快捷的服务。 5.知已知彼，通过市场调研，分析总结存在的差距，刚好调整，以顺应市场的发展改变，提高市场占有率。 6.尽可能的降低成本，开源节流，以削减开支。 快餐店案例分析 快餐店中，快餐店服务员：“欢迎光临。”顾客：“我是预约七点的张先生。”服务员：“张先生，没有听说过呀，你什么时候预约的？”顾客：“上个期二打过电话了，你查一下吧！服务员：“真惊奇，预约清单上没有哟！”顾客：“真的呀？那么随意哪个位置都可以。”服务员：“对不起，现在已经满座了您可以等一个小时吗？”顾客：“等那么长时间？好不简单预约了，又没有位子，你们真是没有责任心。” 顾客快餐店预约的座位被支配给其他人时，确定会使顾客很

45、扫兴。所以服务员应答对方时必需更加留意，为了让顾客冷静，要考虑语言的懂用和表示诚意的方式，我们来看看下面的几个要点： 不要运用有怀疑顾客意思的语盲： “没听过呀”、“真的吗”，这样的话言顾客听起来觉得对方似乎是在怀疑自己段有预约过。必需运用顾客能感觉自己被信任的请言。 具体交谈，找出解决方法： 听顾客说听取接受预约时的状况。中途不要插嘴，听顾客说完。“廖先生，或许是我们弄错了，您能告知我您是什么时候预约的吗。”确认之舌再一起商议怎样解决比较好。能够等多长时间，能甭改一天，详细地听顾客的看法，之后再具体地将处理方案告知顾客，“假如您情愿等的话，我们在旁边的咖啡店打算了位子，稍岳请癌们冉来，当然费

46、用r山我们来付” 事后处理： 为了避开快餐店纠纷的类事情再次发生，店长应当彻底调查缘由。假如是因为服务员的疏忽，应对服务员进行教化。假如是快餐店里接受预约的某个环节的缺陷，就必需耐片进行修改。总之，应当把犯错当作提高服务水准的契机，刚好订正。 快餐店店长培训课程概述 一、明确快餐店店长的身份 1.公司营业店的代表人 2.营业额目标的实现者 3.营业店的指挥者 二、快餐店长应有的实力 1.指导的实力 2.教化的实力 3.数据计算实力 4.目标达成实力 5.良好的推断力 6.专业学问的实力 7.营业店的经营实力 8.管理人员和时间的实力 9.改善服务品质的实力 10.自我训练的实力 11.诚恳和忠诚 三、快餐店长不能有的品质 1.越级汇报，自作主见（指突发性的问题） 2.推卸责任，躲避责任 3.私下指责公司，埋怨公司现状 4.不设立目标，不信任自己和手下员工可以创建营业奇迹 5.有功劳时，独自享受 6.不擅长运用店员的特长，只看到店员的短处 7.不愿训练手下，不愿手下员工超越自己 8.对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲 9.不愿严格管理店面，只想做老好人 四、店长的权限 1.从业人员的管理 2.缺货的管理 3.损耗的管理 损耗分为内部损耗和外部损耗 内部损耗： （1）当店员发生下列状况时，店长应提高警觉，视察店员