专业建设规划编写指导-合肥师范学院

1、酒店管理专业建设与发展规划一、专业建设与发展现状分析(-)专业建设概况酒店管理普通本科专业于2013年通过省教育厅评审，获教育部 备案。2013年秋招收第一批酒店管理本科生70人。为了适应高等教育改革形势的变化以及安徽区域经济发展新形 势对酒店管理专业人才需求的变动趋势，在2013年行业专家的指导 下制定了人才培养方案。目前本专业已明确酒店服务和酒店营销两 大专业方向，主干课程包括：管理学、旅游学概论、旅行社管理、 旅游风景区管理、酒店管理概论、酒店管理心理学、酒店人力资源 管理、酒店礼宾礼仪、酒店管理案例、酒店战略管理、酒店市场营 销、酒店服务概论、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务

2、与管理、康乐服务与管理等。本专业在师资队伍建设、课程建设、教科研究等方面初具成效。 教学设施等基本教学条件初步建立，各项教学管理制度逐步健全。(-)专业办学条件1师资队伍建设情况师资队伍建设是酒店管理专业发展的核心、教学质量的保证和 专业发展的基础与前提。此项工作在酒店管理专业所有的教学、科 研与教学管理中具有举足轻重的作用。学院非常重视教师的培训工 作，制订了详细的教师培训计划，如“青年导师制”和“青年教师 人人过关制"，并得到了很好的实施。鼓励教师参加教育部举办的高 等学校骨干教师培训和在线培训，要求青年教师每年都要到企业去 研修，这些制度和举措都得到了很好的实施，并取得了较好的

3、效果。目前酒店管理专业在编专任教师8人，具有硕士博士学位的教 师比例100%,年青化特征明显。2. 实践教学条件情况(1)本专业高度重视实践教学，力求从各方面提高实践教学条 件，不断完善课内实践、社会实践、专业见习、专业实习及毕业论 文设计等专业综合能力训练的操作与实施等。本专业开设的实践课 程有：专业课程实训、认知调研、专业实习、毕业实习和毕业论文（设计）、酒店管理专业实训、酒店管理小调查、职业技能鉴定、epr 沙盘模拟、论文真题搜集发现、毕业（顶岗）实习、毕业论文（设 计）。（2）加强与企业实训基地的联系，培养社会需要的实用型人才。 高度重视产学研与合作教育，与校教学实践基地合作培养人才，

4、合 作共建教学资源，合作就业。一方面加强与相关行业的沟通交流，建立长期的见习基地和实 习基地，目前已与合肥师范学院宾馆、合肥万豪大酒店、开元酒店 集团、合肥威斯丁酒店等建立合作意向；另一方面专门聘请行业、 企业专家给学生作专题报告，指导学生开展实践活动。（三）存在问题与困难1. 产学研合作教育刚刚开始，需要进一步开拓与发展。联合培 养基地的建设的路子还不宽。部分酒店出于自身管理的考虑，往往 对接待高校酒店管理类学生的短期见习不感兴趣；大学生所掌握的 知识和实际技能要求存在差距，青年教师的社会实践课程教学能力 还不强。2管理专业是一个实践性较强的专业，为此我们在课程设置上 增加了较多的实践性课程

5、。但是，专业教师中多数缺乏实际部门的 工作经验。今后，我们将通过基层研修，不断提高教师的社会实践 课程的教学能力。3. 实践课程建设还需要大力加强。如何将人才培养方案内开设 的实践课程真正落到实处，形成一个充分反映地方社会经济发展特 色的实践课程体系，不断提高社会实践课程教学质量，始终是一个 课题。4教师开展应用型学科和教学研究的意识还有待加强，目前还 没有形成有影响力的应用型人才培养的教研和科研成果。二、专业建设与发展指导思想（-）指导思想与基本原则以教育部提出的“以教育思想观念改革为先导，以教学改革为 核心，以教学基本建设为重点，注重提高质量，努力办出特色”作 为宗旨，以我院的办学特色为指

6、导思想，在专业教学改革中充分体 现创新能力、创业能力和实践能力的培养，增强就业竞争能力和职 业变换的适应能力，增强自学能力和可持续发展能力，使学生“学 会学习、学会生存、学会发展”，全面推进素质教育。以专业结构 调整为重点，加强专业建设，以培养高等职业技术应用性专门人才 为根本任务，合理构筑学生的知识、能力、素质结构体系，系统加 强教学内容课程体系、培养模式的改革，全面提高学生对市场的适 应性和毕业生质量。（二）建设目标进一步解放思想，积极探索，从专业建设和教学改革入手，积 极稳妥推进培养模式和课程体系改革，面向市场、面向行业、面向 地方经济建设，以服务社会主义现代化建设为宗旨，以就业为导向,

7、 以能力为本位，以质量求生存，强化实践教学，以产学研为途径， 通过13年的努力，使在校学生达到200人，专业教师达到15-20 人，力争将本专业的酒店管理概论，酒店服务营销、旅游学概论以 及实践课程创建为精品课程。（三）建设思路1.树立新型的教学理念结合本专业的特点，在全体教学人员和学生中树立“一切以用 人单位的需求为中心，酒店用人的标准就是我们育人的标准，把学 生培养成理念先进，理论功底扎实，基本技能过硬，专项能力突出， 能够适应现代旅游酒店要求的高素质人才”的理念，并将它渗透到 课程设置、教学管理、学生管理、师资队伍建设等方面。新生入学, 首先进行专业理念的教育，在日后的各项活动中，不断地

8、实践，不 断地强化，不断地完善，将理念贯彻到教与学的各个环节中。根据酒店用人需要，围绕基本素质和专业能力的结合安排课程。 基本素质包括：优良的思想品德素质；强烈的事业心、职业道德； 牢固的服务意识、组织意识和吃苦意识；健康的心理素质和身体素 质；积极的创新意识以及优雅得体的气质风度等。专业能力包括： 语言表达能力、计算机应用能力、写作能力、现代酒店前厅接待与 管理能力、餐饮服务与管理能力、客房服务与管理能力、酒吧服务 与管理能力、营销活动与管理能力、组织能力和合作能力等。课程 设置中，立足当前，兼顾长远；兼顾知识的广度与深度；兼顾理论 学习与技能训练；突出外语、微机和专业课教学。3建立实践性教

9、学体系，强化实践性教学环节实践性是酒店管理专业教学的突出特征，学生的实践能力是教 学成功与否的重要标志。针对专业特点，在今后的教学安排中，继 续加强实践性教学环节，除实习外，使实践性教学占到总课时的40%。 结合专业课程，组织学生去酒店参观设施、布局，观摩酒店的工作 流程，请酒店人员给以讲解，增加学生对酒店的感性认识。利用课 余时间组织学生到酒店见习锻炼，使学生对酒店业有更直接的体验, 然后再回到课堂，深化理论，探讨解决问题的方法，促进理论与实 践的结合。利用实习前的1周时间，严格按照酒店标准和要求，对 学生进行前厅、客房、餐厅服务技能的高强度训练，以使学生尽快 融入并适应酒店角色，尽快实现由

10、一个学生到一个酒店人的转变。4. 组织技能比赛和技能等级证书考试定期进行全专业的技能比赛和技能等级证书考试，在竞赛和考 核中提高学生的操作技能，激励学生的进取精神，检查教师的教学 效果。鼓励学生获得全国计算机等级考试一级证书、英语四级证书 书，鼓励学生考酒店管理师、导游资格证书、调酒师证书等。5产学结合的专家指导委员会和实习基地根据本专业的办学特点，聘请与专业有关的领导、经验丰富的 酒店管理专家和学者组成专业指导委员会，共同探讨教学计划、教 学内容和教学大纲的制定与修改，进行教学研讨，开设酒店管理方 面的专题讲座，参与指导实习等。另外，在本市及其他地区建立岗 位实习和毕业实习基地，与一些信誉高

11、的星级酒店建立稳定的合作 关系，以促进产学结合，提高教学水平，树立专业形象。三、专业建设与发展总体目标未来3-5年，酒店管理专业将以现代酒店业发展的需求为导向, 以“理论知识适度，实践技能突出，全面素质均衡发展”的培训目 标为主线，以加强“双师型”师资队伍建设、优化课程体系、强化 实训基地建设为重点，与企业紧密结合，逐步形成独具特色的“工 学结合，校企合作”的人才培养模式。培养一大批服务技能过硬、 管理理念先进、具有健全人格、适应酒店各种岗位要求的高素质人 才。最终把本专业建设成为办学条件好，人才培养质量高，产学合 作效益显著，社会与酒店行业认可度高，成为安徽省酒店、餐饮行 业的快速发展所需管

12、理和技能人才重要培养基地，实现学院、学生 和企业“三方共赢”。专业建设与发展具体内容（一）人才培养目标按照德智体美全面发展的要求，立足合肥，面向安徽，服务区域，着力培养社会责任感、职业道德感强，学习能力、实践能力、 创新能力强，"入岗竞争力、到岗适应力、在岗发展力"强，具备从 事酒店前厅、客房、餐饮、康乐等一线接待服务及旅游管理、酒店 营销服务、酒店会计核算等相应的管理工作所需的基本知识和实践 能力，熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服 务技能与管理水平的酒店管理高技能人才。（二）人才培养规格1 素质规格 具有高尚的思想道德品质、健全的法制意识、诚信意识和集

13、体主义精神，具有较强的社会责任感和良好的职业道德；具有良好的 文化基础和一定的文学艺术修养，具有较强的现代意识和亲善的人 际交往意识；具有良好的心理素质和良好的人际沟通与交往能力， 养成合作交流、求真务实的作风；能够理解并应用科学思维方法和 科学研究方法去思考；养成良好的体育锻炼、文娱活动和卫生习惯; 熟悉酒店管理相关法律法规。2. 能力规格获取知识的能力：具有较强的获取、更新和拓展知识的能力，具 有良好的语言、文字表达能力，以及良好的计算机和信息技术应用 能力。应用知识能力：熟练我国有关旅游、风景区管理、旅行社管理、酒店管理等方面的政策和法规，初步具有将相关法规与酒店管理实 践相结合的能力；

14、掌握酒店服务管理和酒店营销工作的基本方法， 具有解决酒店管理实际问题的基本能力；具有独立获取酒店服务与 管理新知识的能力；具备酒店管理的基本能力，掌握酒店管理的基 本技能，具备较好的酒店管理专业水平及学习能力。创新能力：通过创新性课程和项目的学习和训练，初步具备创造 性思维设计、创新性营销方案与计划的设计与策划等能力。3知识规格专业知识：了解和掌握经济管理学科所必需的基础理论和基本 知识，初步掌握酒店管理专业所必需的基本理论和基本知识，掌握 酒店管理工作的基本内容、基本流程、基本方法和基本要求，同时 掌握酒店管理拓展性专业理论与知识。其它知识：能够熟练使用计算机；具备较高的英语听、说、读、 写

15、能力；具备基本的人文社科和自然科学知识。（三）培养规格结构要求（职业群）知识、能力和素质结构要求序号职业岗位描述职业岗位对应知识、能力、素质结构主要链接课程1酒店服务 岗位群：（前厅服务与管 理、客房服务与管 理、餐饮服务与管 理、酒店礼宾礼 仪、酒店人力资源 管理等）职业岗位知识1. 系统的管理学、旅游管理、酒店管 理基础知识2. 酒店服务管理相关专业知识3. 与酒店服务管理相关的拓展性知 识管理学、统计学、会 计学基础、旅游学概 论、前厅服务与管理、 客房服务与管理、餐 饮服务与管理等职业岗位能力1 .具有较强的酒店管理技能2. 具有基本的酒店服务及服务管理 能力3. 具有一定的领导能力、

16、协调能力社会调查方法、酒店 人力资源管理、酒店 管理案例、酒店管理 模拟实验、酒店服务 概论、酒店礼宾礼仪 等职业岗位素质1. 熟悉酒店管理相关法律法规以及够用的信息技术知识2. 具有良好的心理素质和职业道德3. 具有良好的人际沟通和交往能力4. 具有实际分析、解决问题的能力管理沟通、管理文秘、 管理信息系统、思想 道德修养和法律基 础、旅游政策与法规、 办公自动化等2酒店营销 岗位群：（酒店市场营销、 酒店政策与法规、职业岗位知识1. 系统的管理学、旅游管理、酒店管 理基础知识2. 酒店营销相关专业知识3. 与酒店营销相关的拓展性知识管理学、酒店管理概 论、统计学、会计学 基础、旅游学概论、

17、 酒店市场营销、导游 基础知识、市场调查 与预测、酒店服务营 销、酒店企业文化等职业岗位能力1 具有较强的酒店管理技能2. 具有基本的市场调查、市场预测、市场分析能力3. 具有较强的营销能力旅游政策与法规、酒 店管理案例、酒店管 理模拟实验、社会调 查方法、酒店公共关 系、商务谈判、客源酒店市场咨询与 策划、导游、酒店 开发与规划、酒店 企业文化、商务谈 判、酒店客户关系 管理等)国概论、安徽旅游等职业岗位素质1. 熟悉酒店管理相关法律法规以及 够用的信息技术知识；2. 具有良好的心理素质和职业道德3. 具有良好的人际沟通和交往能力；4具有实际分析、解决问题的能力5.具有团队意识和开拓创新精神

18、管理信息系统、办公 自动化、思想道德修 养和法律基础、旅游 政策与法规、管理沟 通、管理文秘等(%1) 人才培养模式1构建理念：以职业为导向、以能力为本位、以岗位为依据2模式类型：“岗、证、课”三位一体及“123”人才培养教学 模式。(1) “岗、证、课”三位一体的人才培养模式为了能准确把握人才市场对应用型人才的知识、素质和能力规 格的需要，本专业建立了以行业专家为主的专业建设指导委员会， 专业建设指导委员会不仅积极参与人才培养方案的制订，并参与专 业建设的全过程，与专业教师一起共同制订“岗、证、课”三位一 体的人才培养模式：(2) “123”人才培养教学模式“1”即“一个全程”，学生能力培养

19、全程化。以市场为导向， 以教育部提出的“实际、实践、实用”原则为指导，在使学生形成 一定的理论素养的基础上，坚持以培养学生“零距离”岗位就业能 力为中心，使本专业培养的学生能满足用人单位的实际需要，实现“零距离”上岗。“2”即“两方培养”，校内课程与校外顶岗实习相结合。一方 面以“实践教学”为依托，培养学生较强的操作动手能力，另一方 面以“理论教学”为依托，向学生提供“必需、适用”的理论知识。“3”即“三线育人”，理论课、实践课、创新与素质拓展课共同构成应用型课程体系。克服传统人才培养模式“重理论、轻实践” 的弊端，平衡“两个依托”，在实践中采取强化课内实训以构筑理论 与实践的桥梁、采取多种模

20、拟仿真手段以加大校内课外集中实训力 度、建立校企合作办学机制以创造真实训练环境等多种措施以凸显 实践性教学。（3）推进产学研与合作教育利用假期，组织专业教师到该专业的校外实训基地进行锻炼和 调研。多渠道与相关学校、部门和企业联合建立实践（实习）基地, 培养学生对实际的观察能力、分析能力和解决问题的能力。3. 指导思想：根据企业工作任务要求确定岗位（群），以岗位（群） 工作过程的要求为导向，密切校企合作，职业能力与职业素质并重, 实施“岗、证、课”三位一体及“123”人才培养模式。在保证教学 总体目标完成的条件下，灵活安排各学年教学时间，课程学习和专 业实训相互嵌入，不断提升职业能力和职业素质，

21、最终实现人才培 养规格与社会用人单位岗位需求的最大限度符合。（五）教学团队建设通过与威斯丁、万豪、开元等著名酒店管理集团、行业组织和 酒店管理职业教育机构的交流与合作，多渠道、多方式聘请知名酒 店的企业家、管理者和专家学者来校讲学或担任教学工作，同时， 通过这一平台加强对教师的实践能力的培养，每学期安排一定的专 任教师到企业顶岗或兼职，强化校内专业教师实践能力和拓展国际 视野，提升教师“双师”素质，建设“双师”结构师资队伍。1.加强对专业带头人和专业骨干教师的引进与培养引进行业、企业的专家、学者，充实专业带头人队伍，加强专 业带头人培养。2突出教学团队的梯队建设，加强骨干教师培养发扬优秀老教师

22、传、帮、带作用，加强青年教师培养，形成数量充足、结构合理、结向上的专业教学队。对现有骨干教师制定和实施有效的培训计划，安排他们参加职业教育培训，选派骨干教师赴著名高校或企业进修和培训，掌握国际星级酒店教学模式和内容的最新动态，开拓专业视野。3加强兼职教师队伍建设，提高兼职教师整体素质邀请对接企业的高管来校讲座、培训，提升教师专业水平。鼓励教师在企业兼职，制定教师到企业轮训制度。聘请具有丰富实践 工作经验和一定学术水平的各层管理人员为学院兼职教师，对学生 顶岗实习进行指导、参与专业建设、课程开发，承担工学结合核心 课程的教学任务。建立兼职教师库，对兼职教师队伍实行动态管理。（1 ）专任教师建设计

23、划年份职称（人2013201420152016咼级3344中级4456初级1357合计8101417（2）兼职教师建设计划年份2013201420152016兼职教师（人数）1455（3）教师培养培训计划建设内容2014年建设具体内容2016年建设具体内容专业带头人11骨干教师队伍23教 师 素 质 提 高教师在国内 外学习职业 教育理论24教师参加职业能力培训和专业培训46工程教师到行业实践68（六）实践教学条件建设1建设目标实践教学是本专业实现应用型本科教育的重要手段，也是培养 学生职业技能的主要途径。本专业将加大对实践教学的研究，构建 符合应用型、实用型的实践教学体系。按照实践教学与理论

24、教学并 重的指导思想，增加实践教学时数，提高专业技能课程比例；在现 有基础上，建立设施齐全、功能完善的模拟实验室，积极建立校外 实习实训基地；强化对实践教学的管理监督与考核，采取能力培养 和从业能力的水平考试或资格考试相结合的方法强化学生的就业能 力。2实践性教学形式由课堂实训、专业技能实训、定岗实习三大环节构成，主要包 括：入学教育、军训、包括专业课程实训、认知调研、专业实习、 毕业实习和毕业论文（设计）、酒店管理专业实训、酒店管理小调查、 职业技能鉴定、epr沙盘模拟等。从二年级开始，利用节假日、假期， 安排学生到当地酒店参加专业社会实践活动，并配备12名专业教 师进行指导。3 实践教学内

25、容（1）加强产学研与合作教育，建立联合培养基地。学生在合肥 师范学院学习一年的相关专业知识后，从大二开始可以在学院的有序组织下到联合培养基地进行一定量的专业见习，强化专业认知， 大四期间前往联合培养基地，进行专业应用能力方面的联合培养。 这既可以锻炼学生实践能力，积累实践经验，同时合格的毕业生又 可以为地方经济发展提供了酒店管理方面的人才。既解决了学生的 就业问题，也使相关学校和企业可以尽快招聘到熟悉酒店管理专业 业务的专门人才。(2) 毕业论文真题真做。将毕业论文的动员布置工作由第八学 期提前到第七学期，让学生尽早进入毕业论文环节。一方面，学生 可以在日常功课的学习中，通过大量查阅资料，经过

26、充分思考后确 定论文选题；另一方面，让学生带着问题进行校外实习，以便于学 生在校外实习过程中理论联系实际，发现并分析问题，为毕业论文 撰写积累素材。(3) 充分利用学校语音室和微格教室等实验实训设施，加大对 学生的专业技能训练，同时，充分利用与企业合作办学的平台，积 极推动学生顶岗实习，进一步提升学生的应用能力。3.具体建设规划充分发挥区位优势，积极与安徽省及江、浙等周边地区签订人 才培养协议，建立联合培养基地，努力建设6以上功能完善、具有 长期稳定合作关系的实习基地，并与这些合作企业共同制定联合培 养方案，提高学生的专业实践操作能力，从而增强学生的职业适应 性，拓宽就业渠道。本专业教师也应多

27、次深入合作酒店进行实践活 动，多次参加各种顶岗实践培训。(%1) 课程建设1课程建设目标及指导思想(1) 课程建设目标课程建设要制定科学的建设计划，切实加强教学队伍建设，重视 教学内容和课程体系改革，注重使用先进的教学方法和手段，重视 教材建设，全面提高教学质量，力争建成省级精品课程。(2) 课程建设的指导思想是：优化队伍结构，规范教学过程。 开展教学研究，深化教学改革。提高教学质量，培养合格人才。2课程建设内容(1) 以行业需求为导向进行课程整合。对于专业基础课，需要 根据专业核心课和行业方向课所需要的理论基础重新进行内容选 取；组织专业核心课和专业方向课教师与专业基础课老师之间的交 流，就

28、专业核心课和专业方向课的学习过程中所需的基础理论内容 进行沟通；对专业基础课的基础理论的筛选强调的是适用性、与专 业核心课和专业方向课的衔接，删除那些理论偏难、偏深，与应用 不对接的内容和过时的理论，注重理论的应用性，而非纯粹的系统 性。进一步开发双语教学课程。对于专业核心课和专业方向课要侧 重技能的培养，并基于此来筛选内容。(2) 依据岗位职业能力，开发课程标准。按照我校“培育应用 型人才”和全员课改的要求，根据新的人才培养方案来编写财务管 理专业所有课程的课程标准。在课程标准实际编写过程中，执笔教 师必须明确该课程在专业职业群中的地位和作用，必须清楚该课程 对相关岗位职业能力的作用，必须按

29、照相关岗位职业能力的需要来 编写课程标准。(3) 加强课程建设的指导与评估。成立课程建设指导和评估小 组，对课程建设进行日常指导和监督，帮助青年教师顺利完成各项 课程建设任务。建立课程建设评估系统，在建设的过程中进行评估, 及时把相关意见反馈给相关课程建设的负责人，以促使其及时整改, 形成以评促建的良性循环。(4 )加强教学方法和教学手段改革改革教学内容，追踪国内外现代管理学教学和研究中的新动向, 借鉴新思想、吸收新元素，动态修订培养计划，不断完善课程标准、 更新教学内容，向学生传授最前沿的经济管理知识。及时了解财务 管理课程教学的新方法、新理念、新技能，并及时更新教学内容。在教学方法上，大力

30、推进启发式、讨论式、情景模拟等教学方 法，培养和提高学生分析问题和解决问题的能力。在教学手段上， 进一步推进多媒体课件的制作与使用，注意克服多媒体的不当使用 问题。(5)完善实践教学体系，突出实践能力培养。在实践教学方面, 动员一切力量，为学生提供足够的见习机会，并保证见习时，有足 够的时间去了解和观察本行业实践活动，从而启发他们对本行业相 关现实问题的观察和理解。将不定期地邀请行业专业和教育专业进行各种形式的讲座，拓展学生的专业视野。(6)推行职业考核制，考核模式也将改变传统的单一的笔试形 式，增加口试、面试等考核方式体现人性化和实用性。积极探索与 企业合作开发课程，合作进行职业考核。3.课

31、程建设规划(1)合格课程建设计划度级别2014201520162017合格课程591212(2)创新课程建设计划级别2014201520162017教学示范课程11教改示范课程11专业新课程11网络课程11双语课程11(3)精品课程建设计划级别2014201520162017校级11省级国家级(八)教研科研1 鼓励支持教师围绕教学开展应用型教研工作，以课程建设和 学科建设推动专业建设。为支持教师进行学术活动，院里积极支持 教师申报各种级别的教研课题。计划建设期内，力争主持纵向教研 科研省级项目1-2项，厅级项目和横向教研科研立项5-8项。2加大科研的力度，在学科带头人和学术骨干的带动下，进一 步提高本专业教师的科研水平。在2014至2017年间，拨出一部分 经费，资助教师公开发表教学研究论文，5年内发表论文30篇以上, 其中核心刊物发表论文8篇以上。积极参加学术会议和学术交流， 扩大教研视野。3.自主编写专业知识教育模块中专业主干课程的教材或教学辅 导材料，力争出版2本优质教材及教学辅导书。(九)专业资源平台建设目前，学校教学楼#1、#2教室大都改装为多媒体教室，方便了 教学。建设了若干运行良好的校外实训基地。为了学生能更好地结合 理论与实践，进一步提高学生