《维生素和微量元素》教学课件(5)

1、维生素和微量元素维生素和微量元素孩子在发育过程中，一方面个子不断长高，另一方面眼球也在不断长大。如果孩子的饮食搭配不合理，肉吃得过多，而维生素、蔬菜摄入过少，也可能诱发近视。眼睛和维生素的关系非常密切。我们看物像是一个光化学过程，而这个光化学过程中所需的感光物质视紫红质，正是维生素A的一种衍生物。如果维生素A缺乏，人们就会出现夜盲症。还有，维生素C、B1、B12等也是神经传导中的重要营养物质。人体需要哪些维生素？怎样补充维生素呢？综合拓展综合拓展一、维生素的种类和性质根据维生素的溶解性不同，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。二、维生素C的化学性质1还原性维生素C具有较强的还原性，能将 还原成I

2、，将Fe3还原成Fe2，也能使KMnO4溶液褪色。2加成反应3酯化反应维生素C具有多个醇羟基(OH)，在一定条件下能与羧酸发生酯化反应。尝试应用尝试应用1(双选)关于维生素C的下列说法中不正确的是()A易溶于水，水溶液显酸性B受热易分解C在水溶液中容易被还原D新鲜的水果和蔬菜中含有大量维生素C解析：维生素C是一种较强的还原剂，在水溶液中容易被氧化，故C项错误。维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中，但含量并不多，故D项错误。答案：CD微量元素微量元素 地球上的生命起源于海洋，构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与地球表层元素的含量_。维持生命活动、促进健康生长和发育。答案：大致相当肿大发

3、育智力碘亢进最多功能性储存功能性血红蛋白酶贫血下降含铁丰富铁强化尝试应用尝试应用2下列食品中含碘量较高的是()A牛奶B大米C芝麻 D紫菜D一、维生素的性质和作用 根据维生素C的结构简式：判断下列有关叙述中错误的是()A是一个环状的酯类化合物B易发生氧化及加成反应C可以溶解于水D在碱性溶液中能稳定地存在解析：观察维生素C的结构中的官能团，知其有C=C、醇羟基、酯基和环。C=C 能发生加成、氧化反应，醇一般可溶于水，酯在碱溶液中可完全水解。答案：D名师点睛：1.维生素C具有较强的还原性，除了还原I2外，还能使Fe3、酸性KMnO4溶液褪色。变式应用变式应用1维生素虽然不能提供能量，人体对它的需求量

4、也很小，但是人类的生命活动却不可缺少维生素，以下说法不正确的是()A维生素有多种，对人体的生理功能各不相同B人体通过生理活动可以合成维生素C，故不需另外补充C维生素C易被氧化，受热易分解，烹饪时不宜长时间加热富含维生素C的食物D维生素可分为脂溶性和水溶性两大类，维生素C属于水溶性解析：现已发现的维生素有多种，各种维生素分子结构差异很大，生理和营养功能也各不相同，A正确；维生素C不能通过人体自身合成，必须由食物补充，B错误；维生素C有较强的还原性，受热易分解，故对富含维生素C的食物烹饪时，不宜过长时间的加热，C正确；维生素C属于水溶性的，D正确。答案：B二、微量元素的重要作用 下列有关微量元素的

5、说法中正确的是()微量元素虽然含量占人体的0.01%以下，但对于维持生命活动，促进健康和发育却是极其重要的微量元素又称为矿质元素青少年或成人缺碘可引起甲状腺肿大摄入的铁越多越有利于身体健康A B仅 C D仅解析：在组成人体的11种常量元素和16种微量元素中，碳、氢、氧、氮、硫等组成有机物，其余金属和非金属元素统称为矿质元素，故不正确。微量元素缺少或过多摄入，都可能导致患各种疾病，故也不正确。答案：C变式应用变式应用2请你将人体缺乏的元素与由此引发的疾病用直线连起来：缺乏维生素A坏血病缺乏维生素C 甲状腺肿大缺钙 夜盲症缺碘 贫血缺氟 佝偻病或骨质疏松缺铁 龋齿解析：这是一道考查维生素以及微量元素缺乏症的题目。要了解几种常见疾病与微量元素之间的联系。答案：水平测试水平测试1人体血红蛋白中含有Fe2，如果误食亚硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2转变成Fe3，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有()A酸性B碱性C氧化性 D还原性解析：人体血红蛋白中含有Fe2，这是维持正常的生理功能所必需的，亚硝酸盐和Fe3均具有氧化性，用维生素C来缓解，则维生素C必须具有还原性。答案：D能力提升能力提升7已知 5I6H=3I23H2O，为