米饭淀粉和碘酒的变化

1、米饭淀粉和碘酒的变化教学目标：1. 让学生亲历淀粉滴上碘酒会产生新物质并检验哪些食物中含有淀 粉的探究过程，培养学生勤于探究、乐于合作，善于交流的科学态度以 及用科学的眼光看待周围的事物的科学习惯。2. 让学生通过淀粉滴上碘酒会产生新物质并检验哪些食物中含有淀 粉的探究过程，培养学生的实验能力，科学记录的能力。3. 让学生通过本课的学习进一步了解淀粉与碘酒能发生变色反应， 淀粉与唾液一起会生成新物质等科学知识， 培养学生探索新事物的兴趣。教学重点： 知道米饭、淀粉滴上碘酒会发生化学反应，产生新物质并利用这一 特性检验食物中是否含有淀粉。教学难点： 分析米饭和淀粉滴上碘酒会发生化学反应，产生了新

2、的物质 .教学准备：分组：米饭、淀粉、碘酒、滴管、几种常见的食物教学演示：纸、碘酒、表格教学过程：一、激趣引入1. 同学们，老师这里有一幅精美的书法作品要送给大家，你们想要 吗？谁愿上讲台领取， 你对这幅书法作品还满意吗？为什么？现在我给 大家表演一个魔术，可以让书法作品显现出来，看，这就是我的秘密武器。2. 同学们是否觉得奇怪呢？想不想破解老师的魔术？现在我带领大 家一起走上破解魔术之路。我们在米饭、 淀粉和碘酒的变化这一课就能 找到答案。（板书课题：米饭、淀粉和碘酒的变化）二、讲授新课。（一）会变味的米饭1. 品尝米饭 :（1）请同学说说印象中得米饭是什么味道？（2）请两位同学尝一尝米饭和

3、馒头的味道，再告诉大家！2. 猜测一下，米饭中有什么物质才会产生这样的变化？3. 分析交流：请打开课本第 30 页自由读一读“米饭是甜的吗？” 谁来说说米饭为什么会变甜？4、复习提升：米饭出现的甜味是本来就有的吗？ 那是一种产生的新物质那么米饭在口腔里的变化是什么变化呢？ 小结：米饭变甜是因为米饭中的淀粉在咀嚼中与唾液中的淀粉酶混 合产生了麦芽糖。（这是化学变化） 除了这个化学变化， 还有其他的吗？（二）认识观察淀粉 同学们，淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品，你看到过淀 粉吗？学生观察淀粉，汇报交流。为了健康饮食，怎样来判断食物里是否含有淀粉呢？三）米饭、淀粉和碘酒1、认识碘酒2、学生观

4、察碘酒：它是什么颜色的？紫红色。 （演示）：闻一闻， 是否有刺激性气味 （闻 碘酒的方法：扇闻） 。3、下面我们来做一个有趣的实验吧？看淀粉和碘酒在一起会有什么 反应：（1）将装有淀粉的培养皿放在白纸上。（2）用滴管滴 1 2 滴碘酒在淀粉上面，仔细观察，淀粉发生了什 么变化？（3）根据观察到的现象，思考这种变化属于什么变化？（强调实 验中滴管的滴口不能碰到被检测物体，滴管用完后要放回原处。 ）4、交流：同学们观察到了什么现象？ （淀粉的颜色变成了深蓝色， 产生了深蓝色的物质）5、学生自己动手做实验， 检验米饭中的淀粉 学生实验验证， 老师 参与、交流。交流汇报。提问：你们发现了什么？这个现象

5、说明米饭里含有什么？6、小结：淀粉滴上碘酒会变成深蓝色，这是淀粉的特性之一。（四）寻找淀粉的踪迹。 像米饭这样含有淀粉的食物生活中还有很多， 那么学了刚才的知识 你有没有办法判断食物中是否含有淀粉？ （在食物上滴上碘酒，如果产生了深蓝色的新物质就说明这个食物中含有淀粉。 ）桌上有我为大家准备的食物，你们预测一下哪些食物中含有淀粉，哪些不含。谁来汇报你的预测结果，预测结果能作为结论么？把实验结果填写在记录表中。记录表（见实验单） 讨论、实验：老师参与学生的讨论、实验，并参与完成记录表。三、小结本课。今天我们学生了有关淀粉的知识， 知道了淀粉和碘酒混合后会产生深蓝色的物质，那么谁来说说我开始表演的魔术中有什么秘密呢？ （想一想纸上有什么物质，用什么液体书写？它的秘密武器又是什么？）四、课堂延伸现在我有个问题要考考你们： 在抗日战争时期，需要写一封无字密传递信息，应该怎样制作？1、学生先设计方案2、学生操作。寻找食物中淀粉的踪迹分组实验报告单名称猜测是否含有淀