人类重要的营养物质

1、 第五单元第五单元化学与生活化学与生活杨岗中学杨岗中学 冯欣如冯欣如 随着人类文化的不断进步，随着人类文化的不断进步，化学与人类的关系越来越受到人的关注。化学与人类的关系越来越受到人的关注。 人类重要的营养物质人类重要的营养物质 化学元素与人体健康化学元素与人体健康 有机合成材料有机合成材料 列举生活中与化学有关的物质列举生活中与化学有关的物质 衣衣食食住住行行人类重要的营养物质人类重要的营养物质人类需要的六大营养物质人类需要的六大营养物质蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂维生素维生素无机盐无机盐水水供能供能有机物有机物无机物无机物非供能非供能 1、蛋白质的来源是从何处？、蛋白质的来源是从何处？ 它

2、是由什么构成的？它是由什么构成的？ 2、蛋白质对人的生理有什么作用，、蛋白质对人的生理有什么作用， 在人体内究竟是如何转化的？在人体内究竟是如何转化的？ 阅读阅读P90-91，小组合作，小组合作完成下列问题完成下列问题一、蛋白质大豆、花生大豆、花生 2.构成：构成：蛋白质是由蛋白质是由C、H、O、N等等 元素组成的元素组成的大分子大分子物质物质排出体外排出体外 氨氨 基基 酸酸食物蛋白质的主要作用食物蛋白质的主要作用放出热量放出热量在胃、肠道里氧化氧化重新组成重新组成含含 蛋蛋 白白 质质 的的 食食 物物CO(NH2)2、CO2、H2O等等人体所需的人体所需的各种蛋白质各种蛋白质胃酸胃酸特殊

3、又常见的蛋白质特殊又常见的蛋白质阅读阅读P91和和P92资料卡片，完成下列问题资料卡片，完成下列问题1.常见又特殊的蛋白质有哪两种常见又特殊的蛋白质有哪两种2.它们的功能有哪些它们的功能有哪些3.蛋白质的变性蛋白质的变性 血红蛋白血红蛋白 酶酶血红蛋白是由血红蛋白是由蛋白质和血红素构成蛋白质和血红素构成甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐

4、的理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。作用，使标本长久保存。注意：实验室的各种药品，不可以用手摸注意：实验室的各种药品，不可以用手摸 现今现今已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？因为因为羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下其结构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以下其结构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以不能用普通肥皂来洗涤不能用普通肥皂来洗涤吸烟的危害吸烟的危害吸烟会产生很多有害物质，吸烟会产生很多有害物质，包括：

5、一氧化碳，尼古丁和包括：一氧化碳，尼古丁和含有致癌物（苯并芘，二恶英等）的焦油含有致癌物（苯并芘，二恶英等）的焦油1.蛋白质的基本来源，结构和用途蛋白质的基本来源，结构和用途2.几种常见的蛋白质几种常见的蛋白质3.蛋白质的变性蛋白质的变性蛋白质的基本单位（蛋白质的基本单位（ ）A.氨基酸氨基酸 B.血红蛋白血红蛋白C.氨气分子氨气分子 D.氮元素氮元素蛋白质含量最丰富的一组是（蛋白质含量最丰富的一组是（ ）A蔗糖、谷类、豆类、植物根茎蔗糖、谷类、豆类、植物根茎B瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类C动物油、植物油、奶油、蛋黄动物油、植物油、奶油、蛋黄D新鲜蔬菜、水果新鲜蔬菜、水果 AB若不慎误服重金属盐，在去医院之前可若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？采取哪些方法来缓解症状？.立即服用大量的牛奶或豆浆立即服用大量的牛奶或豆浆人常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白人常说：蛋白质是