高中化学5.2.2《蛋白质》(第二课时)学案2苏教版选修5

1、蛋白质二、蛋白质蛋白质的性质【思考】蛋白质溶液属于哪种分散系？为什么？由此你可以推测蛋白质具有那些性质1、胶体的性质用聚集的小手电筒观察鸡蛋白溶液的丁达尔现象，请根据此现象思考当蛋白质中含有氯化钾时如何进行精制，你有几种方法？2盐析（边实验、边观察。）【思考】（ 1）什么叫盐析？它的特点是什么？（2）盐析有哪些应用？3、变性【思考】 1什么叫蛋白质变性？这个过程的特点是什么？除实验涉及之外，还有哪些因素能引起蛋白质变性？2蛋白质变性有哪些应用？（ 1）医疗上高温消毒杀菌的原理是什么？（ 2）有人误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐等，应该怎样急救？（ 3）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？（

2、 4）为什么 40的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂蛋白质的检验【实验】蛋白质与硝酸、双缩脲试剂的显色反应实验现象：结论：归纳蛋白质的检验方法：酶的特性：【实验】【实验】过氧化酶的催化作用请由实验归纳出酶的催化特性：阅读蛋白质的四级结构，同学之间相互讲述对四级结构的理解【习题训练巩固】1、蛋白质在蛋白酶的作用变成氨基酸的反应属于A. 消去反应B.缩聚反应C.水解反应D.酯化反应2、误食重金属盐会使人中毒，可用以解毒急救的措施是()A. 服大量食盐水B. 服葡萄糖水C.服泻药制品D. 服鸡蛋清3.人造丝和蚕丝 ()A. 都是蛋白质B. 都是高分子化合物C.都是纤维素D. 灼烧时

3、都有烧焦羽毛的气味4、下列各组物质中，均能发生水解反应的是()A. 氨基酸与蛋白质B. 淀粉与纤维素C.蛋白质与麦芽糖D. 蔗糖与果糖5、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH) 2悬浊液（加热）和浓HNO 3（微热）作用，其现象分别是（）A 、显蓝色、无现象、显黄色B、显蓝色、红色沉淀、无现象C、无现象、变黑色、显黄色D、无现象、红色沉淀、无现象6、下列叙述中正确的是（）A 、醇类与浓硫酸加热到一定温度，都能发生消去反应生成相应的烯烃B、肥皂、淀粉，蛋白质的水溶液，都能发生丁达尔现象C、 n值不同而且符合CnH

4、zn+1NO 2(n 1)通式的有机物就一定是同系物D、纤维素硝酸酯是通过缩聚反应合成的高分子化合物7、某蛋白质含 N16.8% ，现欲测定该蛋白质水溶液的浓度，作了如下实验：取该蛋白质溶液 0.50mL ，用含催化剂的热硫酸处理，使蛋白质中的有机氮全部转变为NH 4+；然后用强碱处理，并且的盐酸吸收逸出的全部氨气；再用0.10mol/L 的 NaOH 溶液中和未反应的盐酸，消耗NaOH 溶液 5.00mL 。求每毫升该蛋白质溶液含有多少毫克蛋白质?8、 A 、 B 两种有机化合物，分子式都是C9H 11O2N 。（l ） A是天然蛋白质的水解产物，经光谱测定显示，分子中不存在甲基（ CH 3

5、）。（2） B 是分子式为 C9H12的芳香烃经硝化后的唯一产物（硝基连在芳环上）。写出 A、 B的结构简式。通过本题的分析讨论， 就有机化合物的结构异构方面， 你能作出什么推论？试列举l 2个实例。9、今有一个 “多肽 ”，其分子式是C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：CH2 COOH（甘氨酸）、CH 3CH COOH（丙氨酸）、CH2CHCOOH（苯丙氨酸）、NH 2C2H5 NO2NH 2C3H 7NO 2NH 2C9H 11NO 2CH 2CH 2CHCOOH（谷氨酸）COOHNH 2C5H 9NO4（ 1）该多肽是肽（填汉字）。（ 2）该多肽水解后，得到个谷氨酸分子、个苯丙氨酸分子（填数字）10、某种 ABS 工程树脂， 由丙烯腈 （CH 2=CHCN ，符号 A ）、1，3-丁二烯（ CH 2=CHCH=CH 2，符号 B）和苯乙烯（ CH CH2，符号 S）按一定配比共聚而得，（ 1） A 、 B和 S三种单体中，碳氢比（C H）值最小的单体是；（ 2）经元素分析可知该ABS 样品的组成为CaH bNc（a、 b、 c为正整数），则原料中A 和 B的物质的量之比是（用 a、b、 c表示）11、糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命