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文档简介

1、水果蔬菜中矿物质含量检测 水果蔬菜中矿物质含量的测定果蔬制品来自原料和加工过程中混入制品的砂、密度较大的金属、玻璃等矿物杂质的含量。仪器设备架盘天平 :感量 0.1g 。高速组织捣碎机 :10 00012 000r/min高温电炉分析天平:感量 0.0001g坩埚 :瓷或石英制品 ,40mL干燥器:内放有效的干燥剂烧杯:800、 2 000mL漏斗 :直径 9cm无灰滤纸:直径 7cm测定步骤1. 试样制备般制品:如果酱、 果冻、 速冻水果、 蔬菜等 , 将试样充分混匀后 , 称取 500g,准确至 0.5g, 放入高速组织捣碎机内捣成匀浆 （速冻制品须预先放在塑料袋内 , 浸 入热水中融化

2、, 全部转入 2 000mL 烧杯中。干制品:试样仔细混匀后 , 称取 100g, 准确至 0.1g, 放入 800mL 烧杯中 , 加入 400mL 蒸馏水 , 加热至沸。在室温下放置过夜 , 使其复水 , 再用高速组织捣碎机捣 碎 , 然后转入 2000mL 烧杯中。2. 坩埚称量将洗净的坩埚放入高温电炉中 , 在 600 ±10温度下灼烧 1h, 待炉温降至 200 以下 , 取出坩埚 , 置干燥器内冷却 30min, 称量 , 准确至 0.0002g 。3. 漂洗向盛放试样的 2 000mL 烧杯中加蒸馏水近满杯 , 用玻璃棒搅动均匀 , 将烧杯稍 微倾斜 , 静置 10mi

3、n 后 , 将大部分上层清液和浆状物倾倒入第二个 2 000mL 烧杯 , 分别向两个烧杯加蒸馏水至近满杯 , 搅匀 , 放置 10min, 然后将第二只烧杯中的上 层浆状物倒入第三只 2000mL 烧杯 , 将第一只烧杯中的上层浆状物倒入第二只烧 杯。 继续操作 , 将第三只烧杯中的浆状物倒入水槽 , 直至各烧杯中所有漂浮浆状物 全部除去。将第二、三只烧杯里的残渣无损地转移入第一只烧杯中, 如残渣中有 少量果肉和种子 , 可用少量水继续漂洗 , 上层漂洗液倒入另一只 2 000mL烧杯 , 重复 上述操作 , 至全部种子、 果肉漂除。 残渣收集于第一只烧杯中 , 然后洗入铺放无 灰滤纸的漏斗

4、中 , 滤干。4. 灰化、称量取出滤纸及残渣 , 放入称量过的坩埚中 , 置电炉或煤气灯上炭化至无烟发生 , 然后将坩埚放入高温电炉 , 在 600 ±10灼烧 1h, 降温至 200以下 , 取出坩埚 , 置 干燥箱内冷却 30min, 称量 , 准确至 0.0002g 。5. 结果计算矿物杂质含量以每 100g 试样中矿物杂质的克数表示 , 计算公式如下 :(m2-m1矿物杂质(g/100g= -×1 00m0式中:m1-坩埚质量 ,g; m2-坩埚及灰分质量 ,g; m0-试样质量 ,g 。结果表示 -同一试样取两个平行样测定 , 以其算术平均值作为测定结果 , 保留 两位小数。允许差 -两个平行样的矿物杂质测定值最大允许差 , 含量低于

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