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1 12 23 3食品本身含有食品本身含有食品受到污染食品受到污染食用含有危害因素的食品食用含有危害因素的食品4 45 56 67 7食品的感官没有变化没有受到致病微生物的污染致病微生物是食物中毒最为主要的原因，是餐饮业应重点控制的危害8 89 91010111112121313141415151616芽胞在适合条件下，可萌发为致病的繁殖体。防止细菌芽胞转变为繁殖体的措施包括：将食品保存温度控制在危险温度带之外。食品加热或冷却时以最短的时间通过危险温度带1717污染了金黄色葡萄球菌毒素的食品即使加热，也可能会引起食物中毒！1818时间和温度是影响食品中细菌生长最关键的因素，也是大部分餐饮食品中能够最经常运用的控制细菌生长繁殖的措施19192020212122222323242425252626272728282929303031313232333334343535363637373838393940404141424243434444454546464747484849495050515152525353

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