集体食堂餐饮安全检查(改)

1、培英幼儿园食堂餐饮安全管理一、组织制度建设k建立了以园长为第一责任人的食堂食品安全责任制，层层落实责任制。2、食品安全管理：落实了食品安全责任制度，明确各岗位，食品安全实行记录。二、许可证：食堂有餐饮卫生许可证。三、抓好食堂及保健卫生安全幼儿园是人群集中，对于食品质量要求、公共环境卫生要求、幼儿保健要求更加高。为严防食物事故及流行病在园传播。长期以来，我园结合实际，落 实措施，真抓实干，做好了食晶卫生安全工作和幼儿卫生保健工作。赢得了年 年平安的最佳回报。1食堂卫生工作食物的安全是幼儿园安全工作重屮之重，我们严把五关，防病从口入。(1) 、严格制度，强化管理关。一方面，严格执行校园集体食堂卫生

2、制度, 落实厨房人员卫生守则，建立食品购进检验情况登记，制定预防集体中 毒应急预案等。要求厨房人员按规操作，并落实责任制。另一方面，加强对厨 房人员身体的健康检查、安全教育、业务培训，提高烹调质量。(2) 、严把食物购进质量关。采购员做到向信誉好的供货商购买食物，把握 好食物来源渠道。食物实行专人定点采购，做到食物日日鲜，不留隔天食物。 采购时不买无厂名地址、无生产日期、无合格批号、过期变质或降价等食物。 向固定供货商索取营业执照、食品卫生许可证、动植物检疫证等证件的复印件, 以存档备查。每学期至少一次邀请供货商到园召开食物安全会议，提升供货商 的责任意识。确保购买的食物卫生、安全、优质。(3

3、) 、严把食物留样关。每天采购的食物由后勤组长验收，若发现质量问题 及时退换，确保购进食物安全。保健医生必须将生熟食物取样，放入冰箱24小 时，每餐的食品都要记录各供货主的名字，以备查。(4) 、严把食物烹调关。严格按规操作，蔬菜做到一浸二洗三烫四炒，煮熟 食物由保健医生进行安全检验后签名，方能送餐，并将检验结果记录存档，确 保食物卫生安全。(5) 、抓好卫生消毒关。园按要求配齐配足卫生消毒器械及消防器材。坚持 餐具天天消毒，厨房天天清洁并用消毒灯杀菌，杜绝传染源。由于我园食品安全管理工作到位，2007、2008年被县、市爱国卫生运动委 员会评为“卫生先进单位"2008年被市卫生局评

4、为“食晶卫生信誉a级单位” o2、卫生保健工作(1) 、幼儿卫生保健工作在于抓好幼儿一日教学活动的保健、饮食起居和 幼儿良好卫生习惯的培养。我园严格执行有关卫生保健制度和条例，加强培训, 不断提高保育的业务水平和责任心，搞好园内环境卫生，疾病预防和幼儿卫生 保健工作。严格执行幼儿一巾一被，一杯一碗，天天消毒。建立卫生保健考核 评比制度，使卫生保健工作常态化。(2) 、根据新纲要和广东省幼儿园的工作指南的精神，我园制订合理的“幼 儿一日生活作息制度”，幼儿每天户外活动时间达到两小时。建立幼儿健康档案, 保健医生对幼儿身体健康发展的状况进行分析、评价，做好各种传染病的预防 工作，特别是在手足口病、

5、甲型h1n1流感流行期间，坚持把好晨检和午检关。 各班严格执行消毒制度，对室内外环境、教玩具、餐具，进行消毒。园通过致 家长一封信、卫生保健专栏、园报等形式，加大对家长的宣传和教育力度，实 现家园共同预防，有效地杜绝了手足口病和甲型h1n1流感等传染疾病在园发生。(3) 、制订可操作性的表格，执行表格化的管理。如“委托喂药登记表”、“晨检情况登记表必紫外线灯消毒登记表卫生公共评比表”等20多种表格, 使卫生保健方面的要求，执行制度化、规范化。四、加强幼儿安全教育，让幼儿远离伤害(1).环境中渗透(2) 、各课程领域中渗透(3) > 一日生活中渗透(4) 、游戏中渗透(5) 、主题活动、节日活动中渗透五、健康管理 建立厨房人员健康管理制度和健康档案，厨房人员取得健康合格证明。六、清洗消毒1、食堂配备有大型消毒碗柜、有质量好的保洁用品及消毒设施。2、厨房人员掌握基本消毒知识，餐饮具消毒效果符合相关要求。六、食品加工制作管理1、贮存食品原料的场所、设备保持清洁。2、原料清洗彻底，生熟分开