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文档简介
1、本文整理于网络，仅供阅读参考鲫鱼牛奶汤的做法很多人们都是非常爱喝鲫鱼牛奶汤，这种汤在看起来就会呈 现出来乳白色，如果是想要鲫鱼汤当中的营养价值变得更加丰富 就可以加入一些中药材，比方说玉兰片，这是为了更好的滋补自 己的身体，不过一些配菜也是必不可少，其中就包括了蘑菇和豆 腐等，这些都是可以用来做鱼汤这道美食。食品用料河鲫鱼3 条,玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。 调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味 精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。制作方法1. 玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二， 洗净，装入砂锅待用。2. 姜蒜切片，葱，泡红椒
2、切成“马耳朵”形。3. 河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。4. 炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。 掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮 沫，倒入锅内，上台即可。豆瓣鲫鱼食品用料活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50 克，姜末、酱油、糖、醋各 10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细 盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150 克）制作方法1、 将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍 酒、细盐稍腌。2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红
3、色，放鱼、肉汤，移 至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身 上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓 厚，使鱼粘匀卤汁而入味。食品特点颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。蛋奶鲫鱼汤食品用料鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐 适量、鸡精适量食品特点1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。3、 加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。制作p.S蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。葱香鲫鱼脯食品用料鲫鱼1条（约400克），黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7 克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克， 葱100克，汤25克，精油500克（实耗25克）。制作方法1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成 5厘米见 方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩 （需复炸）捞出。3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、 茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可
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