吃生菜注意事项有哪些

1、吃生菜注意事项有哪些众所周知，生菜的别称又叫萬苣，是日常生活中非常普遍的一种 大众蔬菜之一。生菜也是具有丰富的营养价值。下面是 整理的吃生 菜注意事项，欢迎阅读。1、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。2、生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免 诱发赤褐斑点。3、生菜性凉，尿频、胃寒之人不宜多吃，否则容易加重病情， 甚至导致患者腹胀和腹泻，引起食欲不振等。4、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜 脆嫩的口感又不破坏其营养成分。5、熟生菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储 存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是 导致胃癌的有害物质。

2、6、生菜很可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。可先将 生菜放在清水里浸泡20;30分钟，再用清水反复冲洗。由于淘米水中 的生物碱对农药等有害物质有很好的溶解作用，所以也可把生菜放在 淘米水里浸泡10分钟后倒掉浸液再反复以流动的清水冲洗。7、对生菜过敏的人不宜食用。生菜也有可能成为过敏原的，如 果是对生菜过敏的话，食用生菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用生菜。生菜吃多了好吗其实生菜天天吃不会有害处的，但最重要的是你吃的量，不能一 天吃太多，要控制量。因为生菜会增加胃动力，所以对于胃寒的人是 不能吃过多的，要注意用量，怎么都是

3、健康的。生菜知识介绍一、百科名片：生菜是叶用萬苣的俗称，属菊科萬苣属。为一年生或二年生草本 作物，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地 中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传 入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培 较多，特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜 也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。二、简介：功效：清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏者;适宜肥胖、减肥者；适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者 食用;生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。营养与食用：因其茎叶中含有萬苣素，故味微苦，具有镇痛

4、催眠、 降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成 分，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”， 可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制 病毒。生菜含热量低，生菜的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉 的当家菜。 现在市场上一般会有两种：球形的团叶包心生菜和叶片 皱褶的奶油生菜（花叶生菜）。团叶生菜叶内卷成球状，按其颜色又分 为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多，白叶生菜叶片薄， 品质细，紫叶、红叶生菜色泽鲜艳，质地鲜嫩。使用注意：1.生吃要注意农药化肥的残留 2对乙烯极为敏感， 储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点 3

5、生菜用手撕成 片，吃起来会比刀切的脆，将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用， 常食可有利于女性保持苗条的身材，尿频、胃寒者少吃 ；三、形态特征：生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、 紫生菜两种。如按叶的生长状 态区分，有散叶生菜、结球生菜两种。前者叶片散生，后者叶片抱合 成球状。如再细分则结球生菜还有三个类型，一是叶片呈倒卵形，叶 而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜 ；另有一种叶片呈倒卵 圆形，叶面皱缩，质地脆嫩，叶缘呈锯齿状的脆叶生菜。以后者栽培 较普遍;苦叶生菜叶片厚实、长椭圆形，叶全缘，半结球型的。散叶生菜的单株重250;500克，结球生菜较散叶生菜生长期长，单株重 量大，一般在400;7

6、50克，生长期长的晚熟品种可达1000克以上。 生菜根系浅，须根发达，主要根群分布在地表 20厘米土层内，茎短 缩，叶互生，有披针形、椭圆形、卵圆形等，叶色绿、黄绿或紫，叶 面平展或皱缩，叶缘波状或浅裂，外叶开展，心叶松散或抱合成叶球， 种子灰白或黑褐色，千粒重1克左右。另外，目前市场上又已出现一 种新的生菜，叫西生菜，圆生菜。四、地理分布：生菜原产地在欧洲地中海沿岸，过去生菜在中国栽培不多，多在 南方种植。随着改革开放，对外交往频繁之后，近10多年来在一些大城市及沿海一些开放城市，生菜的种植面积逐渐多起来，继而内地 的许多城市，也引入试种，受到消费者欢迎。日前生菜已成为我国发 展较快的绿叶生

7、菜。五、营养知识：1生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94% 96%， 故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1；1.4克、 碳水化合物1.8;3.2克、维生素C10;15毫克及一些矿物质。2.生菜 中膳食纤维和维生素 C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫 减肥生菜。3. 因其茎叶中含有萬苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固 醇、辅助治疗神经衰弱等功效。4生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作 用。5生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生 干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。六、营养价值：1. 生菜中膳食纤维和维生素 C较白菜

8、多，有消除多余脂肪的作 用，故又叫减肥生菜；2. 因其茎叶中含有萬苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；3. 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生 干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。七、适宜人群：一般人群均可食用，尿频、胃寒的人应少吃。八、烹饪注意事项：1. 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净2. 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点3. 无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜 脆嫩的口感4. 生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆5.

9、将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性 保持苗条的身材。九、搭配宜忌：相宜的黄金搭配 √生菜+兔肉二促进营养物质的消化和吸 收√生菜+大蒜二清热解毒、提高人体免疫力√生菜+豆腐二排毒养颜相克的禁忌搭配 ×生菜+醋二降低营养价值十、食用方法：生菜的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。洗净的 生菜叶片置于冷盘里，再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜，即 是一盘色、香、味俱佳的色拉。用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭， 也是一种广为应用的食用法。另外，肉、家禽等荤性浓汤里，待上餐 桌前放入生菜，沸滚后迅

10、即出锅，也不失为上等汤菜。总之，生菜有 各种各样的食用法，尽可按照自己的口味烹调。十一、烹饪举例：1.鳝粒生菜包食品用料：鲜嫩生菜150克，鳝背250克，水发香菇25克， 冬笋肉25克，胡萝卜25克，青豆10克，蒜头2瓣，生姜3克， 青葱3克。调料：植物油、黄酒、精盐、白糖、蚝油、胡椒粉、麻油、味精 各适量。制作方法：步骤一、生菜漂洗干净，冷开水冲淋一下沥干装盆。步骤二、鳝背洗净、沥干，切成细粒；香菇、胡萝卜以及在淡盐 水中煮熟的笋肉分别切成小丁 ；青豆于沸水中氽熟冷水冲凉后待用。步骤三、锅内加植物油50克，烧熟后降温至6成热，投入剁成 茸的蒜末、生姜末、葱末，随即投入鳝背粒爆至肉质稍硬，入菇

11、丁炒 匀，烹上黄酒，加入笋丁、胡萝卜丁，以及盐、糖、蚝油、少许清水, 旺火煮沸后，文火焖煮3分钟左右，倒入青豆，并用水生粉勾薄芡， 淋入麻油起锅装盆。菜面撒上胡椒粉上桌，随跟生菜盆。食用时取生 菜叶，舀上少许三丁鳝粒，包卷后进食。特点：生菜清香脆嫩，鳝 肉美味可口。2.酥香生菜包原料：主料：猪肉馅 辅料：生菜、胡萝卜、冬笋、蘑菇、粉丝 调 料：葱、姜、蒜、盐、料酒、豆瓣酱、鸡精、食用油制作：步骤一、将蘑菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜、蒜洗净切成末，生菜 洗净；步骤二、坐锅点火放油，油温8成热放入粉丝炸一下捞出沥干油 压成碎末 步骤三、锅内留余油，油温6成热放入葱姜末、肉末炒出 香味，烹入料酒加入酱油

12、、豆瓣酱炒匀，倒入蘑菇末、胡萝卜末、冬 笋末、盐、鸡精、蒜末、粉丝末翻炒均匀出锅装入生菜叶中即食。3.蚝油生菜原料：生菜，蚝油。做法：步骤1、把生菜老叶去掉，清洗干净。锅中放水，加盐、糖、油。步骤2、水开后放生菜，焯熟后，压干水分倒盘里。步骤3、锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水翻炒步骤4、水开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。生菜的营养价值1生菜中膳食纤维和维生素 C较白菜多，有消 除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。2生菜的茎叶中含有萬苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆 固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。3生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作 用。4生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生 干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜的种植方法把土壤松一松。根据土地的大小，适当的撒生菜种子。全部撒完后，再浇适当的水，在种子上覆盖一层薄薄的土壤。播下种子后，一般2周左右就能长出来了，可以每隔 3天浇一 些水，这样长得快一点。待生菜全部长出来后，每隔2天可以浇一下水，这样也能长得快 一