世纪金源酒店技能策划案

1、世纪金源酒店技能策划案企业简介：世纪金源集团是著名实业家、旅菲爱国华侨黄如论先生创办的综合性跨行业国际集团。集团以“好企业，招好人，育好人，办好事，有好报”为企业信仰，以 “房地产开发、星级大饭店、大型购物中心、金融资本运营、物业管理、核桃油生产”为大型支柱产业，目前在中国大陆已投资2219亿元人民币，开发各类商品房7000万平方米，缴纳各项税款已达300.4亿元人民币。集团属下拥有9个区域集团，3个行业集团，其中包括近百家子公司，20家五星级大饭店，10家Shopping Mall，投资地域遍及福建、北京、上海、江西、重庆、云南、湖南、贵州、安徽、陕西、江苏、浙江、湖北，以及中国香港、菲律宾

2、等海内外各地。集团现有员工两万余名，英才荟萃，实力雄厚。世纪金源大型购物中心产业是国内首个真正意义上的大型购物中心经营实体。自2004年集团首家大型购物中心开业至今，已拥有10家大型购物中心，总商业建筑面积近340万平方米，遍及北京、重庆、昆明、长沙、贵阳、合肥、宁波、福州等地。作为中国摩尔时代的开创者，世纪金源率先引进国际先进的商业理念，将一站式、全客层的大型购物中心引入中国，缔造出集购物、休闲、美食、娱乐、文化于一体的一站式多体验消费天堂。世纪金源酒店服务技能大赛目的：旨在：提升我们酒店服务质量，提高酒店客户满意度，增加酒店盈利的同时提升我们世纪金源酒店在世界范围的名声于影响力。世纪金源酒

3、店环境分析一：宏观环境1：政治法律因素：中国北京是一个政局稳定的城市，国家形势良好。国家安全稳定性相当高。基本没有政治风险2：文化因素：北京是中国的首都，既具有中国鲜明的传统文化又具有与国际潮流接轨的国际文化，是文明交织而成的城市3：经济因素：酒店坐落于北京市中心，位于总府街购物中心和顺城街办公中心交汇处，；消费人群都属于收入比较高的工作人员，消费者的支付能力也很高。外赖来客商聚集地。4：科技因素：本酒店拥有世界上最近的空气自动过滤系统。蒸馏水沐浴循环系统。已经最先进的识别脑电波电子系统。5：人口因素：2015年全市常住人口1961万人，20014年末北京市公布外来人口是509.2万人，而实际

4、上目前北京市的外来人口已经有8、900万人，而且还在继续增长，如果加上外来和流动人口（20015年北京外来和流动人口超过1.47亿），则超过1.69亿，居全国之冠。6：地理因素：地理位置优越，交通便利毗邻机场跟高铁站二：微观环境1：酒店企业：世纪金源酒店属洲际酒店。我们的酒店遍布全球跨越各个大洲分布于世界各个主要都会、门户城市和度假胜地的高端酒店品牌。为商务旅客带来高水准服务、舒适享受和愉快体验2：世纪金源日酒店主要要以下分店分布在北京，烟台，长沙，三亚，厦门，东京。莫斯科，迪士尼，汉城，平旗，摩纳哥，伦敦，巴黎，华盛顿等城市。3：消费者包括高收入人群和中等收入人群。4：分析评价结果及建议：综

5、合上述调查结果，在宏观营销环境方面鄙酒店，有大的消费群众，先进的科技和很好的地理位置，在微观营销环境方拥有强有力的企业后盾，这些都很有利于酒店的发展，但是，它拥有很多的竞争者，竞争压力比较大，需要推出更能吸引消费者的策略和更好的改进才能发展得更好。活动主题用心服务每一天 宣传单宣传单正面宣传单反面场地布置参与部门此次比赛有三个部门参与比拼，他们分别是： 一 客房部，比赛叠床 二 餐饮部，中餐摆台三 厨房部，刀工和厨艺邀请评委有：梁文韬 蔡澜 江礼旸 唯灵 以及现场观众梁文韬是一位厨师、亦是电视节目主持人及荣华集团主席。其有食神及韬哥的称号。他自19岁开始便到湾仔荣华酒楼学厨，后在新界

6、元朗大荣华酒楼担任大厨，以传统围村菜闻名。近年开始在无线电视饮食节目日日有食神担任主持并将香港地道饮食到外地美食一一介绍，凭借其对饮食的丰富认识，加上肥胖的身型，其食家形象因而深入民心。蔡澜早自1980年代起开始写作，并推出过多套以饮食为题材的作品，内容以食经及游记为主，后亦曾在香港饮食杂志撰写专栏。1990年代中，蔡澜开始进军饮食业，曾推出过“暴暴茶”及“暴暴饭焦”等食品，亦曾在香港开设食肆，包括“粗菜馆”及“猪油捞饭”。1997年，以蔡澜名义出了一本书，名为EATING IN HONG KONG 1997，出版社为星骏。唯灵 唯灵是资深饮食

7、界的权威。现为多个饮食机构及团体的成员，包括香港饮食业东主协会主席、国际饮食旅游作家协会远东区主席、岭南会所赞助会员、稻香集团名誉顾问。其曾在大公报撰写食评专栏，现时则于信报撰写专栏饮情食趣 江礼旸具有专业水准和大众公信力的美食评论家和食神、上海食文化研究会副秘书长。著作：老馋游记、食趣。比赛规则刀工序号内容要求分值1仪容仪表选手着装，外表形象，面部表情，20分2动作标准动作娴熟，干净快捷。20分3造型干净利落粗细均匀美观大方30分4时间规定在10分钟内完成30分铺床序号内容要求分值1第一次甩单定位准确一次到位；不偏离中心线；正面向上10分2第一次包角四个角式样、角度一致；四个角均匀

8、、紧密，床两侧塞进床垫部分不少于15cm；床头、床尾塞进床垫部分不小于15cm10分3第二次甩单定位一次到位；不偏离中心线，正面向下10分4甩毛毯定位一次到位；不偏离中心线；毛毯商标在右下方；盖单复盖毛毯30cra；毛毯与床头距离25cm。10分5第二次包角2个包角式样、角度一致；两个包角均匀紧密，床两侧塞进床垫部分不少于15cm；床尾塞进床垫部分不少于15cm。10分6套枕头四角饱满，外形平整、挺括；枕芯不外露10分7放枕头与床两侧距离相等，枕头开口处反向于中间床头柜。10分8铺床罩床面严整美观，床罩与床垫边线重叠；床罩盖没枕头不露白边，床罩多余部分要塞入两个枕头中间和底部；床尾两角垂直、挺

9、括10分9时间要求3分钟内完成超过15秒扣1分，一次累计（不足15秒的按照15的按照15秒算）1031行走路线不重复2 不跪床，不压床3作轻松不重复，一次到位。违反规定扣一分，可累计扣分（不得超过10分）厨艺：好评多优胜中餐摆台：快，准奖励制度：本次比赛通过评委投票决策，分为第一名第二名以及第三名。1.1厨房部：第一名获得2000元奖金以及第一名荣誉证书。第二名获得1000元奖金以及第二名荣誉证书。第三名获得500元奖金以及第三名荣誉证书。1.2餐饮部：第一名获得1000元奖金以及第一名荣誉证书。第二名获得500元奖金以及第二名荣誉证书。第三名获得200元奖金以及第三名荣誉证书。1.3客房部：

10、第一名获得1000元奖金以及第一名荣誉证书。第二名获得500元奖金以及第二名荣誉证书。第三名获得200元奖金以及第三名荣誉证书。活动流程时间内容人员物资备注8.00场景布置后勤（20）舞台，展板道具9.00主持人致词主持人（2）演讲稿附录一9.05领导人讲话领导（1）演讲稿附录二9.30叠床比赛参赛人员（6）6张床 6套床上用品9.45评委打分评委（4）评委台 桌签 矿泉水10.00中餐摆台参赛人员（6）6个桌子 6套餐具10.15评委打分评委（4）10.30刀工比赛参赛人员（6）厨具6套10.45评委打分评委（4）10.48厨艺比拼参赛人员（6）各类食材12.00评委观众就餐评委观众12.3

11、0结束词 结束主持人结束词附录三活动预算序号内容规格造价数量资金1前期场地布置费用5002前期物资费用4003比赛当天餐饮费用10004奖励费用75005荣誉证书10200合计9600安全控制：1主持人在调动观众气氛的同时，应注意把握尺度，避免观众气氛太过热烈造成踩踏事件。2.在观众互动环节，互动节目的肢体接触不应过多，主持人随机应变，避免伤和气。3.由于现场电器设备过多，抽烟的人也多，工作人员不定时的检查现场环境，预防火灾的发生。4.在活动中由于各种各样的人聚在一起，一些不法分子会乘机对观众造成经济损失。所以主持人应该提醒观众保护好自己的随身物品，我们在安排工作人员在观众中随时应对突发情况。

12、附录：领导人词尊敬的各位领导、各位嘉宾：大家好！今天，是我们世纪金源酒店庆典的大喜日子。在此，我仅代表董事会对一直关心和支持酒店建设的各级政府及各职能部门，以及社会各界人士表示最衷心的感谢！对付出辛勤劳动的各位员工表示最诚挚的问候！ 酒店从打桩、做基础开始到今天的开业，见证了好多、好多人的汗水和智慧。政府及各职能部门在酒店的建设过程中给予很多的指导和帮助，为我们解决了一个又一个的困难。为了酒店能早日竣工，工程部和筹备办的同事每天忙碌在工地的每个角落，为了今天的开业，酒店各部门通力合作，不分昼夜接收物料和清洁卫生，正是有了大家的付出，才有了今天的成果。 我们一直秉承务实、进取的工作风格，为经济贡

13、献自己的力量，各项配套设施齐备，并成功引入的全球最大的酒店管理集团香樟园进行管理，良好的软、硬件配合，我们有信心，酒店必将为本地带来全新的服务理念。 诚然，酒店还有很多需要完善的地方，希望各位日后多给予宝贵的意见，让我们精益求精。再次感谢各位对我们的支持与帮助！ 最后，祝各位来宾身体健康，万事如意！主持人讲词开幕式词 女：各位尊敬的领导， 男：各位亲爱的来宾， 合：大家晚上好! 女：本次世纪金源酒店技能大赛就要拉开帷幕了。我谨代表世纪金源酒店向各位领导，各位来宾诚挚地说一声：“欢迎你们。” 男：下面，请允许我向大家介绍今天到场的嘉宾，他们是：xx-xx 女：喜悦伴着汗水，成功伴着艰辛，风风雨雨

14、中，世纪金源酒店不知不觉走过了几个个春秋。 男：在过去的几年里世纪金源酒店在上级领导的正确带领下，全体员工团结一致， 勤于学习，勇于创新，甘于奉献，取得了令人瞩目的辉煌业绩。 女：当然，世纪金源酒店今天的辉煌成绩，不仅仅有我们内部员工的艰辛和汗水。 更离不开市区领导的关怀和全市人民的支持。在此，我代表酒店对各位由衷地说声：“谢谢你们了!” 男：回首往事，我们满怀豪情。我们用青春编织绚丽的梦想，用汗水铸就夺目的辉煌。 女：展望未来，我们重任在肩。世纪金源酒店不断壮大的服务队伍，卓越的服务质量。男：我们用歌声回忆昨天，用舞蹈祈福未来，我们载歌载舞，欢聚一堂，让我们把 心中的豪情化作激昂的旋律，唱响

15、这气势磅礴的酒店腾飞之歌！ 合：下面我宣布：世纪金源酒店“酒店技能大赛”正式开始！闭幕式词 今天，是节日的喜悦和欢乐让我们相聚在一起；今天，是热情的缘聚和友情让我们相逢在一起； 同时，感谢所有的来宾和朋友们，一起来参加本次酒店活动，和我们共同度过这个快乐、祥和的一天。让我们用歌声和祝福愿明天更加美好，让我们为明天的平安和幸福虔诚祈祷、祝愿！尽情地高歌狂欢。在这欢乐的节日气氛里，带着对幸福美好的憧憬。愿每一个虔诚祈祷和心愿，在来年都能够实现。 你走来，我走来，我们走到一起来，带着新年的祝福，我们走到一起来。愿我们的友谊地久天长。 愿大家笑口常开，歌声常伴，爱永相随； 祝愿大家万事如意，好运常在，平安快乐！ 让我们