维生素c的几种测定方法

1、维生素c的几种测定方法报告人:王文荣学号：19120051203189提纲 1.维生素c(简写成vc)的发现及其作用 2.维生素c的物理化学性质 3.维生素c的生理作用 4.维生素维生素c的测定方法的测定方法(主要内容) 注：维生素英文为vitamin维生素c的发现 1经历了漫长的过程 2坏血病在历史上曾严重威胁人类健康 3特别是对海员，探险家，军队 4有“水手的恐怖”之称 51747年，英国海军军医林德，建议远航者多吃柠檬后，再没发生 61934年，维生素c可人工合成维生素c作用 1参与氨基酸代谢， 2参与神经递质，胶原当白和组织细胞间隙的合成 3降低毛细血管通透性 4刺激凝血功能 5增加抵

2、抗感染 6参与解毒 7抗组胺 8阻止致癌物质生成维生素c作用 9 补充营养 10 治疗坏血病 11 治疗牙龈肿胀，牙龈出血 12 治疗各种急慢性传染病 13病后恢复期，创伤愈合期的辅助治疗 14辅助治疗过敏性疾病维生素c作用u注意！注意！u长期服用维生素，会给人体带来长期服用维生素，会给人体带来隐患。隐患。u原因：原因：u人体逐渐适应高剂量维生素人体逐渐适应高剂量维生素u一停用，就可能出现维生素缺乏一停用，就可能出现维生素缺乏症症建议 平时多吃蔬菜水果，即可获得足够维生素c成人每天所需维生素c男60mg女55mg维生素c的物理性质 六碳多羟基酸性化合物六碳多羟基酸性化合物 白色针状结晶白色针状

3、结晶 味酸味酸, 可溶于水可溶于水维生素c的化学性质 烯醇式己糖酸内酯烯醇式己糖酸内酯,有有l型和型和d型的两种异构型的两种异构体体 只有只有l型有生理功效型有生理功效 具有酯键具有酯键,应具备酯的化学性质应具备酯的化学性质 在酸性环境中稳定存在在酸性环境中稳定存在 测定时测定时ph值以保持在值以保持在3-5为宜为宜 一般用冰醋酸或偏磷酸一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进醋酸溶液作介质进行测定行测定维生素维生素c的测定方法的测定方法(主要内容） 一.碘量法 二电位滴定法 三分光光度法 四库仑滴定法维生素c的化学性质 又具有烯醇式结构又具有烯醇式结构 ,还原性强还原性强 水溶液中可解离成氧化

4、型抗坏血酸水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸一.碘量法 原理：由于维生素c分子中的烯二醇基有极强的还原性，能被碘氧化，用碘滴定vc ec6h6o6/c6h8o6=0.18 ,ei2/i-=0.535 终点：淀粉为指示剂，溶液出现稳定的蓝色即为终点 反应式： 碘量法碘的浓度由已知浓度的na2s2o3标准溶液标定 反应式： 计算式： wvc=c(i2)v(i2)m(vc)/m(vc ) *100%222234622is ois o碘量法 注意 ！测定时：加hac使溶液呈弱酸性 原因: (1) vc还原性很强，在空气中很容易被氧化，在碱性介质中更甚 (2)i2在碱性介质中会发生歧化反应 加hac可减少v

5、c的副反应，避免实验误差二电位滴定法原理：根据滴定过程中电池电动势的变化来确定反应终点.pt为指示电极，甘汞作参比电极e池e+-e-+e液接电位ei2/i-+k(常数)电位滴定法原理(具体来说:) 随着滴定剂的加入，由于发生化学反应，待测离子浓度将不断变化；从而指示电极电位发生相应变化；导致电池电动势发生相应变化；计量点附近离子浓度发生突变；引起电位的突变，因此由测量工作电池电动势的变化就能确定终点。电位滴定法u右图：电位滴定法基本仪器装置 计算式：(与碘量法相同) wvc=c(i2)v(i2)m(vc)/m(vc ) *100% 优点： 解决了滴定分析中遇到有色或浑浊溶液时无法指示终点的问题

6、三分光光度法 原理： 维生素c在空气中尤其在碱性介质中极易被氧化成脱氢抗坏血酸 反应式： 分光光度法 ph5,脱氢抗坏血酸内环开裂，形成二酮古洛糖酸 二酮古洛糖酸hhhhhh分光光度法 脱氢抗坏血酸，二酮古洛糖酸均能和2，4二硝基苯肼生成可溶于硫酸的脎 脎在500nm波长有最大吸收 脎的结构：分光光度法 样品溶液与vc标准溶液按上述方法同样处理 500nm处测吸光度 下图：721型分光光度计分光光度法 根据样品溶液吸光度，由工作曲线查出vc的浓度，即可求出vc的含量四库仑滴定法 原理：库仑滴定法属于恒电流库仑分析。 是在特定的电解液中，以电极反应产物为滴定剂（电生滴定剂，相当于化学滴定中的标准

7、浓液）与待测物质定量作用，借助指示剂或电位法确定滴定终点。 基本依据法拉第电解定律：电解时，电极上发身化学反应的物质质量与通过电解池的电量q成正比 即： m=mq/zf = mi t /zf 库仑滴定法 化学反应： 阴极反应： 2h+2e-=h2 阳极反应： 2i-=i2+2e-库仑滴定法 终点指示：多种方法 (1)化学指示剂i2 (2)电位法 (3)双铂极电流指示法 计算式：wvc=mvcq/zfm样 式中： f- 法拉第常数（96487c） z-电极反应中转移的电子数 注意：使电解效率100库仑分析法优缺点优点：1 无需标准化的试剂溶液，免去了大量的标准物质的准备工作（配制，标定） 2 只

8、需要一个高质量的供电器，计时器，小铂丝电极，且易于实现自动化控制 3 若电流维持一个定值，可大大缩短了电解时间 4 电量容易控制及准确测量；方法灵敏度，准确度较高 5滴定剂来自电解时的电极产物，可实现容量分析中不易实现的滴定过程，如cu,br2,cl2产生后立即与待测物反应。 库仑分析法优缺点缺点(难点)： 要求电解过程没有副反应和漏电现象，即使电解电极上只进行生成滴定剂的反应，且电流的效率是100注：电流效率i样i总 i样（ i样 i容i杂） 因为：实际电解过程中存在影响电流效率的因素，如，杂质，溶剂，电极自身在电极上的反应等）主要参考文献 1.化学实验与生活从实验中了解化学-李梅，梁竹梅，韩莉编2004年6月化学工业出版社 2.基础化学实验下册-周井炎主编2004.年3月华中