《肉鸡生产性能测定技术规范》（公开征求意见稿）标准文本

1、Q/LB.XXXXX-XXXXICS 65.020.30CCS B 40中华人民共和国农业行业标准NY/T XXXXXXXXX代替 NY/T 8282004NY肉鸡生产性能测定技术规范Technical specification for performance testing of meat-type chicken（公开征求意见稿）XXXX - XX - XX发布XXXX - XX - XX实施中华人民共和国农业农村部发布NY/T XXXXXXXXX前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替NY/T 828-2004肉鸡

2、生产性能测定技术规范，与NY/T 828-2004相比，除结构调整和编辑性修改外，主要技术变化如下：a) 增加了“规范性引用文件”一章（见第2章）；b) 增加了“术语和定义”一章（见第3章）；c) 增加了“测定场基本条件”一章（见第4章）；d) 将“测定要求”更改为“受测样品要求”（见第5章，2004年版的第2章）；e) 增加了“体型外貌”项目（见8.1.1、8.2.1）；f) 增加了“体尺”项目（见8.1.2）；g) 将“0周龄24周龄存活率、25周龄66周龄存活率，0周龄24周龄只耗料量、25周龄66周龄只周耗料量”更改为“育雏育成期存活率、产蛋期存活率、育雏育成期耗料量、产蛋期耗料量”（

3、见8.1.4和8.1.6，2004年版的5.1.1）；h) 删除了商品代肉鸡的分类（2004年版的5.1.2和5.1.3）；i) 删除了“健康水平”（2004年版的5.2）和“其他”项目（2004年版的5.3）；j) 删除了“计量器具”（2004年版的6.2）k) 增加了“种蛋品质”项目（见8.1.5）；l) 增加了“肉品质”项目（见8.2.6）；m) 更改了“测定数量”的技术要求（见第9章，2004年版的第4章）；n) 增加了各个项目的“测定方法”（见第10章）； o) 增加了记录表格（见附录A）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中华人民共和

4、国农业农村部畜牧兽医局提出。本文件由全国畜牧业标准化技术委员会（SAC/TC 274）归口。本文件起草单位：江苏省家禽科学研究所、农业农村部家禽品质监督检验测试中心（扬州）。本文件主要起草人：高玉时、陆俊贤、贾晓旭、唐修君、樊艳凤、章明、张静、刘茵茵、马尹鹏。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：2004年首次发布为NY/T 8282004； 本次为第一次修订。20肉鸡生产性能测定技术规范1 范围本文件规定了肉种鸡和商品代肉鸡生产性能测定的测定场基本条件、受测样品要求、取样要求、饲养管理要求、测定项目、测定数量、测定方法和测定记录。本文件适用于肉鸡生产性能测定。2 规范性引用文件下列文件中

5、的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.237食品安全国家标准 食品pH值的测定GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准GB/T 19676 黄羽肉鸡产品质量分级NY/T 388 畜禽场环境质量标准NY/T 823 家禽生产性能名词术语和度量计算方法NY/T 1620种鸡场动物卫生规范NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质3 术语和定义NY/T 823界定的术语和定义适用于本文件。4 测

6、定场基本条件4.1 卫生要求4.1.1 环境卫生质量应符合NY/T 388的要求，污水、污物处理应符合GB 18596的规定。4.1.2 防疫和投入品控制应符合NY/T 1620的规定。4.1.3 鸡的饮用水质应符合NY 5027的规定。4.2 孵化及鸡舍条件4.2.1 有满足肉鸡各阶段生产性能测定的基础设施，应配备孵化室、育雏舍、育成舍、产蛋舍等。4.2.2 孵化室应配套种蛋存储、孵化、出雏和雏鸡处理等相应的设备设施。4.2.3 鸡舍应配备温度、湿度、通风、光照等环境控制系统，并应便于清洗、消毒。5 受测样品要求5.1 受测样品包括品种、品系和配套系的种蛋及活禽。5.2 受测样品应来源清楚，

7、健康状况良好，饲养管理规范，受测单位应有种畜禽生产经营许可证和动物防疫条件合格证。5.3 受测样品应有当地兽医主管部门出具的检疫合格证明。6 取样要求6.1 取样地点种蛋取样应在受测单位直属育种场、父母代场，或其客户场进行。6.2 种蛋取样种蛋取样要求如下：a) 抽取样品宜为受测群体48 h以内所产种蛋；b) 样品从采集结束到入孵的时间不宜超过7 d；c) 种蛋应经过严格消毒后，方可进行孵化。出雏后，雏鸡应佩戴专用翅号或其它有效标识。6.3 活禽取样活禽取样要求如下：a) 外貌应符合本品种特征、生长发育良好；b) 应提供受测群体的生产单位、生产地点、品种类别、日龄、免疫等基本情况信息；c) 进

8、入测定场前，应隔离检疫30 d。6.4 取样方法6.4.1 具有法定资质的种禽质检机构承担性能检测时，人员要求如下：a) 监督检验应由承担种禽监督检验的部门或者检验机构的工作人员负责抽样；b) 仲裁检验应由公正部门派员按相关要求现场抽样；c) 委托检验可以由委托单位送样，也可以由委托检验机构工作人员现场抽样；d) 抽样人员应当熟悉相关法律、法规、标准和有关规定，并经培训考核合格后方可从事抽样工作；e) 现场抽样人员不少于2名。6.4.2 取样编号要求如下：a) 抽取的种蛋或活禽应现场标注抽样编号；b) 抽样编号对应的检测编号、样品名称、样品来源及受测单位等相关信息应对测定人员保密。7 饲养管理

9、要求7.1 位置分配如果是多品种（品系、配套系）同时测定，不同品种（品系、配套系）的重复组在测定舍的位置应分布均匀，不同测定品种（品系、配套系）的测定条件应基本一致。7.2 饲养方式根据品种和场地条件的不同，可采用地面平养、网上平养、笼养等饲养方式，地面平养应选择合适的垫料，垫料要求干燥、松软、吸水性好、无霉变。7.3 饲养密度依据品种、生理阶段和饲养方式确定适宜的饲养密度。提供足够的采食、饮水设备，保证足够的采食饮水位置。7.4 饲喂7.4.1 参照受测单位提供的肉种鸡日粮营养需要建议量，确定喂料量，并根据受测单位提供的体重标准调整。每天记录喂料量、退料量、死亡鸡数和淘汰鸡数等。7.4.2

10、保持饲料新鲜，不发生霉变；更换饲料或饲料配方时应渐进进行，避免对鸡群产生应激。7.5 饮水7.5.1 定期对肉鸡饮用水水质进行监测，水质符合NY 5027的要求。7.5.2 采用自由饮水，水容器应定期清洗、消毒，饮水管线应定期检查与清洗。7.6 温度鸡舍内的温度、湿度应根据测定的品种、鸡群的生理阶段、气候条件和供温方式进行调节。进雏前1 d2 d开始预温，舍内温度30 32 为宜，进雏第2周起温度每周降低3 左右，第5周至育雏结束或出栏舍温保持21 23 。7.7 湿度湿度应根据日龄控制在50 %65 %。7.8 光照7.8.1 肉种鸡7.8.1.1 总则育成期光照时间固定，不能随意延长或缩短

11、，产蛋期光照时间不可缩短，光照强度不能减弱。7.8.1.2 密闭式鸡舍1 d3 d光照时间为23 h，10 d应逐渐减少为8 h-10 h。开产日龄前2周开始增加光照时间，每周增加0.5 h，直至增加到15 h-16 h，光照的增加应结合鸡群的体重综合评估。光照强度，第1周宜为20 lx，第2周至18周宜为10 lx，19周至产蛋结束宜为15 lx -20 lx。7.8.1.3 开放式鸡舍第2周龄到开产前2周的光照时间应根据所在地理位置此阶段最大日照时数实行，其他阶段参照密闭式鸡舍光照制度执行。7.8.2 商品代肉鸡1 d3 d光照时间为23 h；4 d后为18 h，出栏前1周，采用连续23

12、h光照。7.9 通风在满足肉鸡对环境温度要求的同时，应根据饲养品种、日龄、体重、规模和外界温度、湿度调节鸡舍通风量，通风应均衡，不留死角。8 测定项目8.1 肉种鸡 8.1.1 体型外貌体型外貌测定主要包括：a) 初生雏的绒毛、喙、胫和皮肤等外貌特征；b) 成年鸡的体型、头、冠、虹彩、喙、耳叶、羽毛、皮肤、胫、趾等外貌特征。8.1.2 生长发育生长发育测定主要包括：a) 体重：初生重、开产体重、43周龄体重、66周龄体重；b) 体尺：体斜长、龙骨长、胸角、胸宽、胸深、胫长、胫围、髋骨宽。8.1.3 繁殖性能样品种蛋的受精率、受精蛋孵化率、入孵蛋孵化率、健雏率；开产日龄、入舍母鸡产蛋数、饲养日产

13、蛋数、入舍母鸡产合格种蛋数、饲养日产合格种蛋数；32周龄、43周龄、58周龄种蛋受精率、入孵蛋孵化率、受精蛋孵化率、健雏率。8.1.4 生活力育雏育成期存活率、产蛋期存活率等。8.1.5 种蛋品质蛋重、蛋壳颜色、蛋形指数等。8.1.6 耗料量育雏育成期耗料量、产蛋期耗料量等。8.2 商品代肉鸡8.2.1 体型外貌体型外貌测定主要包括：a) 初生雏的绒毛、喙、胫和皮肤等外貌特征；b) 出栏鸡的体型、头、冠、虹彩、喙、耳叶、羽毛、皮肤、胫、趾等外貌特征。8.2.2 生长性能初生重、公鸡出栏体重、母鸡出栏体重、公母鸡平均出栏体重。8.2.3 生活力公鸡出栏存活率、母鸡出栏存活率、公母鸡平均出栏存活率

14、。8.2.4 饲料转化率公鸡饲料转化率、母鸡饲料转化率、公母鸡平均饲料转化率。8.2.5 屠宰性能屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腿比率、翅膀率、腹脂率。8.2.6 肉品质 pH值、系水力、嫩度、脂肪含量。9 测定数量9.1 全群测定项目9.1.1 肉种鸡测定最少数量见表1。表1 肉种鸡各生产阶段生产性能测定最少数量生产阶段数量品种（系）配套系父母代公母父系母系孵化期（个）12003001200育雏育成期（只）6030060300产蛋期（只）4524045240产蛋期繁殖性能（个）1000注： 育雏育成期和产蛋期母鸡（系）重复数不少于3个。9.1.2 商品代肉鸡测定最少数量见表2。

15、表2 商品代肉鸡各生产阶段生产性能测定最少数量生产阶段数量公鸡母鸡孵化期（个）1000育雏育肥期（只）300300注： 育雏育肥期重复数不少于3个。9.2 抽样测定项目体尺等肉鸡生产性能抽样测定项目最少测定数量见表3表3 肉鸡抽样测定项目最少测定数量项目数量公母体尺（只）1515屠宰（只）1515肉品质（只）1515体重（只）30蛋品质（个）3010 测定方法10.1 肉种鸡10.1.1 体型外貌目测。初生雏测定时间宜为初生24 h以内，成年鸡测定时间宜为43周龄。10.1.2 生长发育10.1.2.1 初生重雏鸡初生24 h内，个体称重，单位为克（g）。10.1.2.2 开产体重、43周龄体

16、重、66周龄体重分别在开产日龄、43周龄末、66周龄末，当日下午喂料前称量个体体重，单位为克（g）。10.1.2.3 体斜长用皮尺沿受测鸡体表测量肩关节至同侧坐骨结节间的距离，单位为厘米（cm）。10.1.2.4 龙骨长用皮尺沿受测鸡体表测量龙骨突前端到龙骨末端的距离，单位为厘米（cm）。10.1.2.5 胸角仰卧状态下，用胸角器垂直测量受测鸡龙骨前缘两侧胸部的角度，单位为度（。）。10.1.2.6 胸宽用卡尺测量受测鸡两肩关节之间的距离，单位为厘米（cm）。10.1.2.7 胸深用卡尺在受测鸡体表测量第一胸椎到龙骨前缘的距离，单位为厘米（cm）。10.1.2.8 胫长用卡尺测量受测鸡跖骨上关

17、节到第三、四趾间的直线距离，单位为厘米（cm）。10.1.2.9 胫围用皮尺测量受测鸡胫中部的周长，单位为厘米（cm）。10.1.2.10 髋骨宽用卡尺测量受测鸡两髋骨结节之间的距离，单位为厘米（cm）。10.1.3 繁殖性能10.1.3.1 受精率受精蛋数占入孵蛋数的百分比，计算方法见公式（1）。()式中：F受精率，单位为百分比（%）；e1受精蛋数，单位为个；e2入孵蛋数，单位为个。注：血圈、血线蛋按受精蛋计数，散黄蛋不列入统计范围。10.1.3.2 受精蛋孵化率出雏数占受精蛋数的百分比，计算方法见公式（2）。()式中：HF受精蛋孵化率，单位为百分比（%）；e1受精蛋数，单位为个；n1出雏数

18、，单位为只。10.1.3.3 入孵蛋孵化率出雏数占入孵蛋数的百分比，计算方法见公式（3）()式中：HS入孵蛋孵化率，单位为百分比（%）；e2入孵蛋数，单位为个；n1出雏数，单位为只。10.1.3.4 健雏率健雏数占出雏数的百分比，计算方法见公式（4）。()式中：HCP 健雏率，单位为百分比（%）；n1出雏数，单位为只； n2健雏数，单位为只。× 100%（30）健雏率（%）健雏数出雏数注：健雏为适时出雏，绒毛正常、脐部愈合良好、精神活泼、无畸形的雏鸡。10.1.3.5 开产日龄母鸡性成熟并开始产蛋的日龄,个体产蛋记录时，按所有记录个体产第一个蛋的平均日龄计算；群体产蛋记录时，种鸡按日

19、产蛋率达5%的日龄计算。10.1.3.6 入舍母鸡产蛋数统计期内平均每只入舍母鸡产蛋数，计算方法见公式（5）。(5)式中：HHE入舍母鸡产蛋数，单位为个；Ai第i天的产蛋数，单位为个； d统计期天数，单位为天（d）；n入舍母鸡数，单位为只。注： 统计期为开产日龄至66周龄末。10.1.3.7 饲养日产蛋数统计期内实际饲养母鸡平均产蛋数，计算方法见公式（6）和公式（7）。(6)(7)式中：HDE饲养日产蛋数，单位为个；Ai第i天的产蛋数，单位为个； Bi第i天的饲养母鸡数，单位为只；d统计期天数，单位为天（d）；统计期内每日平均饲养母鸡数，单位为只。注： 统计期为开产日龄至66周龄末。10.1.

20、3.8 入舍母鸡产合格种蛋数统计期内平均每只入舍种母鸡产合格种蛋数，计算方法见公式（8）。(8)式中：HHSE入舍母鸡产合格种蛋数，单位为个；Ci第i天产的合格蛋数，单位为个； d统计期天数，单位为天（d）；n入舍母鸡数，单位为只。注： 统计期为开产日龄至66周龄末。10.1.3.9 饲养日产合格种蛋数统计期内实际饲养种母鸡平均产合格种蛋数，计算方法见公式（9）。(9)式中：HDSE饲养日产合格种蛋数，单位为个；Ci第i天的产合格蛋数，单位为个； d统计期天数，单位为天（d）；统计期内每日平均饲养量，单位为只。注： 统计期为开产日龄至66周龄末。10.1.4 生活力10.1.4.1 育雏育成期

21、存活率育成期末存活鸡数占入舍雏鸡数的百分比，计算方法见公式（10）。(10)式中：LG育雏育成期存活率，单位为百分比（%）；n5育成期末存活鸡数，单位为只； n6入舍雏鸡数，单位为只。10.1.4.2 产蛋期存活率产蛋期入舍鸡数减去死亡数和淘汰数占产蛋期入舍鸡数的百分比，计算方法见公式（11）。(11)式中：LL 产蛋期存活率，单位为百分比（%）；n7产蛋期入舍鸡数，单位为只； n8产蛋期死亡数，单位为只；n9产蛋期淘汰数，单位为只。注： 产蛋期为开产日龄至66周龄末。10.1.5 种蛋品质10.1.5.1 蛋重个体记录从43周龄初开始连续称取3个蛋重求平均值；群体记录从43周龄初开始连续抽取

22、3天总产蛋重除以总产蛋数。10.1.5.2 蛋壳颜色目测，按白色、浅褐色（粉色）、褐色、绿色表示。10.1.5.3 蛋形指数用蛋形指数测定仪直接读取；或用游标卡尺测量蛋的纵径和横径，求取纵径与横径的比值，计算方法见公式（12）。(12)式中：ESI蛋形指数；l1蛋纵径的长度，单位为毫米（mm）；l2蛋横径的长度，单位为毫米（mm）。10.1.6 育雏育成期耗料量、产蛋期耗料量育雏育成期和产蛋期平均每只消耗的饲料重量，计算方法见公式（13）。(13)式中：FCB平均只耗料量，单位为克（g）；Di第i天的采食量，单位为千克（kg）；d统计期天数，单位为天（d）；统计期内每日平均饲养量，单位为只。注

23、： 育雏育成期统计期为1日龄至开产日龄，产蛋期统计期为开产日龄至66周龄末。10.2 商品代肉鸡10.2.1 体型外貌目测，初生雏测定时间宜为出雏24 h以内，出栏鸡测定时间宜为上市日龄。10.2.2 体重10.2.2.1 初生重初生重测定同10.1.2.1。10.2.2.2 出栏体重在出栏日龄，停料12 h后，逐只称量抽样个体的重量，单位为克（g）。10.2.3 出栏存活率出栏活鸡数占入舍商品代雏鸡数的百分比，计算方法见公式（14）。(14)式中：LM出栏存活率，单位为百分比（%）；n10出栏日龄存活鸡数，单位为只； n11入舍商品代雏鸡数，单位为只。10.2.4 饲料转化率在出栏日龄，分别

24、统计公鸡初生至出栏饲料转化率和母鸡初生至出栏饲料转化率，计算方法见公式（15）。(15)式中：FCRw饲料转化率，以X：1表示；Ei第i天的采食量，单位为千克（kg）；Wi第i天测定群体的重量，单位为千克（kg）；W0测定群体的始重量，单位为千克（kg）；d统计期天数，单位为天（d）。10.2.5 屠宰性能10.2.5.1 屠宰率 屠宰率为屠体重占宰前体重的百分比。停料12 h后，称量受测鸡的宰前体重，然后，将受测鸡放血，去除羽毛、脚角质层、趾壳和喙壳，沥干水后，称量屠体重，计算方法见公式（16）。(16)式中：DP屠宰率，单位为百分比（%）；W1屠体重，单位为克（g）；W2宰前体重，单位为克

25、（g）。10.2.5.2 半净膛率半净膛率为半净膛重占宰前体重的百分比。将受测鸡屠体去除气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰、胆和生殖器官、胃内容物和角质膜后，称量半净膛重，计算方法见公式（17）。(17)式中：HEP半净膛率，单位为百分比（%）；W2宰前体重，单位为克（g）； W3半净膛重，单位为克（g）。10.2.5.3 全净膛率全净膛率为全净膛重占宰前体重的百分比。将受测鸡半净膛去除心、肝、腺胃、肌胃、肺和腹脂（快速型肉鸡去除头和脚）后，称量全净膛重，计算方法见公式（18）。(18)式中：EP全净膛率，单位为百分比（%）；W2宰前体重，单位为克（g）； W4全净膛重，单位为克（g）。注：快速型肉

26、鸡指42日龄以内出栏的肉鸡。10.2.5.4 胸肌率胸肌率为两侧胸肌肉重占全净膛重的百分比。将受测鸡屠体沿着胸骨脊切开皮肤并向背部剥离，用刀切离附着于胸骨脊侧面的肌肉和肩胛部肌腱，即可将整块去皮的胸肌剥离（包括胸大肌、胸小肌和第三胸肌），称量两侧胸肌的重量，计算方法见公式（19）。(19)式中：BMP胸肌率，单位为百分比（%）；W4 全净膛重，单位为克（g）； W5 两侧胸肌肉重，单位为克（g）。10.2.5.5 腿肌率腿肌率为两侧腿肌肉重占全净膛重的百分比。将受测鸡两侧腿部去腿骨、皮肤、皮下脂肪后，称量全部腿肌肉的重量，计算方法见公式（20）。(20)式中：LMP腿肌率，单位为百分比（%）；

27、W4全净膛重，单位为克（g）； W6两侧腿肌肉重，单位为克（g）。10.2.5.6 腿比率腿比率为两侧腿重占全净膛重的百分比。将受测禽腿向外侧拉开使之与体躯垂直，用刀沿着腿内侧与体躯连接处中线向后，绕过坐骨端避开尾脂腺部，沿腰荐中线向前直至最后胸椎处，将皮肤切开，用力把腿部向外掰开，切离髋关节和部分肌腱，连皮撕下整个腿部，称量两侧腿的重量，计算方法见公式（21）。(21)式中：QP腿比率，单位为百分比（%）；W4全净膛重，单位为克（g）； W7两侧腿重，单位为克（g）。10.2.5.7 翅膀率翅膀率为两侧翅膀重占全净膛重的百分比。将受测禽两侧翅膀向外侧拉开，在肩关节处切下，称量两侧翅膀的重量，

28、计算方法见公式（22）。(22)式中：WP翅膀率，单位为百分比（%）；W4全净膛重，单位为克（g）；W8两侧翅膀重，单位为克（g）。10.2.5.8 腹脂率腹脂率为腹脂重占全净膛重与腹脂重之和的百分比。将受测鸡剥离腹部脂肪和肌胃周围的脂肪，称量腹脂的重量，计算方法见公式（23）。(23)式中：AFP腹脂率，单位为百分比（%）；W4全净膛重，单位为克（g）； W9腹脂重，单位为克（g）。10.2.6 肉品质 10.2.6.1 嫩度 经剔除表面筋、腱、膜和脂肪后的胸大肌，从肩胛处沿肌纤维方向取约长4 cm、厚0.5 cm、高0.5 cm的肉块，采用嫩度仪测定试样的剪切力值，同一试样重复测定3次，求

29、其算术平均值，单位为千克力（kgf）。10.2.6.2 pH值按GB 5009.237的规定执行。10.2.6.3 系水力按GB/T 19676的规定执行。10.2.6.4 脂肪含量按GB 5009.6的规定执行。11 测定记录应对测定过程中的原始数据按照饲养管理记录、体重记录、免疫记录、屠宰测定记录等相关表格的要求进行规范、详细记录。相关记录表格参见附录A。所有的原始记录均应妥善保存，存档时间应不少于6年。AABB附录A （资料性）肉鸡生产性能测定记录表A.1 种蛋孵化性能测定记录表，见表A.1。表A.1 种蛋孵化性能测定记录表样品编号入孵数(个)照蛋无精数(个)照蛋死胚数(个)受精蛋数(个)破损蛋数(个)出雏数(个)健雏数(个)弱雏数(个)出雏死胚数(个) 记录人校核人审核人日 期日 期日 期A.2 种蛋孵化性能测定统计表，见表A.2。表A.2 种蛋孵化性能测定统计表 单位：%样品编号出孵日期受精率受精蛋孵化率入孵蛋孵化率健雏率 记录人校核人审核人日 期日 期日 期A.3 种蛋孵化温、湿度记录表，见表A.3。表A.3 种蛋孵化温度、湿度记录表批号：箱号：入孵日期：年月日胚