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1、湖北生物科技职业学院学生毕业论文论文题目：武汉蔬菜生产前景系 另ij:园艺系专 业：园艺技术年级：0601姓 名： 胡振成 学 号：0603020114指导教师：张庆华2008年12月25日摘要21蔬菜生产的概括及意义31.1武汉蔬菜生产的历史及现状31.2蔬菜生产的意义及营养错误！未定义书签。2武汉蔬菜的主栽品种及其适应性，丰产性32. 1 瓜类32. 1. 1黄瓜42.1.2 南瓜42. 1.3冬瓜42. 1.4丝瓜42. 2茄果类52.2. 1番茄52.2.2 辣椒错误！未定义书签。2.2.3茄子错误！未定义书签。2.3 口菜类52.3. 1大口菜错误！未定义书签。3.3.2小白菜错误！

2、未定义书签。3蔬菜的贮藏及加工53. 1蔬菜贮藏保鲜技术53.2蔬菜加工技术53. 3包装运输5结论6参考文献6致谢7武汉蔬菜生产前景摘要近几年来武汉在蔬菜现代化生产上发展速度很快，武汉已发展成为工厂化生产，采用先进的 设施和环境控制措施进行科学牛产管理。其生产水平和技术水平相当高，対武汉经济起着重要作 用。武汉气候资源丰富，水分充足，生产技术优异，蔬菜生产有很人的优势，产牛了很多有名的 蔬菜特产区，如宜昌高山蔬菜基地、武汉慈惠蔬菜农场，开展蔬菜的生产和加工，取得了优异的 成绩。随着武汉人民牛:活水平的提高，人们对蔬菜的站质及营养有了更高的要求。蔬菜的发展对捉 高人民生活质量、繁荣市场经济、促

3、进安定团结都有积极的作用。总之，蔬菜是人们生活中不可缺少的食品，与其他食物相互配合而又彼此分工，同为身体屮 不口j缺少的营养物质，蔬菜的作川是不能被其他食物所代替的。因此，武汉蔬菜生产的前景是相 当可观的。关键词蔬菜、生产、营养、加t、储藏1武汉蔬菜生产的现状及意义我国的蔬菜栽培历史悠久，源远流长，在公元前745年诗经上就有记载。武汉位于江汉 平原东部，长江中游与长江、汉水交汇处，水分充裕，气候条件优越，交通发达，适宜蔬菜的生 产及加工。1.1武汉蔬菜生产的现状新中国成立以来，党和政府对于蔬菜生产十分重视，在不同的历史时期，捉出了相应的方针 政策，以适应新形势的要求。武汉在城市郊区建立了很多蔬

4、菜牛产基地，稳定了蔬菜住产面积， 从而保证了城市人民的蔬菜供应，提高了人民的经济收入。1.2武汉蔬菜生产的意义及营养蔬菜生产是农业生产的主耍部分，改革开放以后，蔬菜生产在农业结构调整中起着很重 要的作用，成为广大农村经济收入的主要來源，带动了武汉的发展。蔬菜的营养功能能供给人体所需的多种维生素、矿物质、微量元素、酶以及芳香物质等，此 外还有维持体内酸碱平衡和帮助消化等功能。1.2. 1维生素蔬菜中含有人体极为重要的多种维生素，当这些维生素缺少时，物质代谢就会发生障碍，影 响正常的生理功能进行，劳动能力下降和降低对传染病的抵抗能力，共至会导致疾病。蔬菜是维 生素c的主要來源,具有增强抗病力和解壽

5、作用,并能阻断致癌物亚硝胺的形成。蔬菜中含有丰 富的维生素a源的胡萝卜素。还含有比较丰富的维生素e、维生素k、叶酸等人体生理活动所必须 的营养物质。1.2.2无机盐人体大约需要20多中元素，蔬菜中主要含有钙、恢、钾、镁、铜、僦、钻、银等。1.2.3纤维素蔬菜屮含有丰富的纤维素，是人体不可缺少的营养物质，它冇助于预防多种疾病。1.2.4维持体内酸碱平衡在人体的胃中，由于吃米、麦和肉类等食物，消化后产生酸性反应，这样的酸性可由蔬菜和水果 的消化水解后产生的盐基來中和，在维持人体的酸碱平衡方而起着重要作用。2武汉蔬菜的主栽品种及其适应性，丰产性物理方法具有节约成本，主便易行，技术简便的特点。现将其技

6、术简述如下：2.1瓜类低温可使切花呼吸减慢，能量消耗少，乙烯住长受到抑制，从而减少衰老。可分为湿藏和t 藏两种。2.1.1黄瓜葫芦科，黄瓜属。一年生蔓生或攀援草本，茎细长，有纵棱，被短刚毛。 黄瓜，也 叫青瓜、剌瓜，葫芦科一年生草本植物。黄瓜栽培历史悠久，种植广泛，是世界性蔬菜。 广州市黄瓜栽培季节较长，露地栽培可达9个月以上，利用设就栽培可达到周年生产与供 应，年种植而积5-10万亩，是市销和出口的重要蔬菜之一。黄瓜属喜温作物。种了发芽适温为2530c,生长适温为1832°co黄瓜对土壤水 分条件的要求较严格。生长期间需要供给充足的水分，但根系不耐缺氧，也不耐土壤营养 的高浓度。土

7、壤ph值以5.57.2为宜。黄瓜可四季栽培。冬春栽培时多用育苗种植。多 用支架栽培，不搭架的称地黄瓜。生长期长，肥量大，中国概以基肥为主，并在生长期间 多次追肥。少用地区适量浇水，多用地区注意排水防涝。采收分次进行。嫩果一般在雌花 开后715天采收。主要病害有霜霉病、口粉病、枯萎病、疫病、角斑病和炭疽病等。主 要害虫冇：棉虫牙、红蜘蛛、温室粉虱、侧多食趺线嚇、黄守瓜和种蝇等。黄瓜属常异交作 物，应隔离采种。嫩果作蔬菜食川。果肉町生食。所含蛋白酶冇助于人体对蛋白质的消化 吸收，果实可酸渍或酱渍。黄瓜中含有的葫芦素c具有捉高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。 老黄 瓜中含有丰富的维生索e,可

8、起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的 生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功 效。2. 1.2南瓜南瓜，俗名倭瓜、番瓜、北瓜。原产于南美洲，后传入我国。一年生蔓牛草本。茎长 达数米，节处生根，粗壮，冇棱沟，被短硬毛，卷须分34叉。单叶互生，叶片心形或宽 卵形，5浅裂有5角，稍柔软，长1530厘米，两面密被茸毛，沿边缘及叶面上常有白斑， 边缘冇不规则的锯齿。花单生，雌雄同株异花。雄花花托短。花萼裂片线形，顶端扩大成 叶状。花冠钟状，黄色，5中裂，裂片外展，具绐纹。雄蕊3枚。花药靠合，药室规则s 形折曲。南瓜含有淀粉、蛋口质、胡萝卜素、维生索

9、b、维生索c和钙、磷等成分。其营养丰 富，为农村人经常食用的瓜菜，并口益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且 有着不町忽视的食疗作用。2. 1.3冬瓜冬瓜，葫芦科冬瓜属一年生草木植物。喜温耐热，产蜃高，耐贮运，是夏秋的重要蔬 菜品种z，在调节蔬菜淡季小有重要作用，适宜市销、北运和出口。我国各地均有栽培。 夏末、秋初果实成熟时采摘。去皮，洗净，食用吋去飜。2. 1.4丝瓜丝瓜，葫芦科植物丝瓜的鲜嫩果实。丝瓜中维生素c含量较高，对用于抗坏血病及预防 各种维牛:素c缺乏症2.2茄果类2. 2. 1番茄2. 2. 2辣椒2. 2. 3茄子2.3白菜类231大白菜232小白菜3蔬菜的贮藏及加工3

10、.1蔬菜贮藏保鲜技术3. 2蔬菜加工技术3. 3包装运输鲜切花在流通过程中的处理与包装环节，对减少或避免切花腐烂损失起着重要作用。从温室采 收的花应尽快进行预处理，以保持花的品质。预处理包括以下儿个步骤：3. 3. 1采后调理花茎在离开植株后，会出现因水分亏损而萎蔦的现彖。为使花朵冇较好外形，应在其采收后, 尽快放入水中进行调理，防止花水分损失、造成萎蔦。刚开始萎蔦的花，在水中浸1小时左右就 能恢复正常的细胞膨压。调理用容器及水要清洁，有条件的地方，可用含杀菌剂的水来调理花， 效果会更好。3.3.2预处理包装贮运前，用含糖为主的化学溶液短期浸泡处理花茎基部，称为预处理。它可以达到这样 几个冃的

11、：一是改善开花品质，延长花期；二是町使蕾期采收的花枝正常开放，三是保证运输或 贮藏示的开放品质。预处理常采用蔗糖和硫代硫酸银。如以玫瑰为例，可在20°c时，用10%左右 的蔗糖处理4小时。预处理液主要包括：营养液、水合液、脉冲液和sts （乙烯抑制）脉冲液。 不同种类切花所用的预处液成分有所不同，但主要成分为糖，此外可添加一定最的杀菌剂及抑制 呼吸高峰出现的ga3。预处理时光照10001x,温度20到27°c,相对湿度35%到80%。预处理可大 大延长切花寿命，特别是长途运输前的预处理，对以减少花枝对乙烯的傲感性。对乙烯鮫敏感的 切花可选用含sts （乙烯抑制剂）的预处液；

12、而对银离子如硝酸银易产生氧化变黑的切花种类， 可根据其品种选用其它杀菌剂。3.3.3预冷预冷是为了在运输或贮藏前快速去除田间热。对高度易腐的作物，如切花，预冷是必要的。 温度越高，衰败发牛越迅速，作物在低温卜-蒸腾速率较慢，因此，进行包装、贮运前的预冷，除 去山间热和呼吸热，可大大减少运输中的腐烂、萎篤。产品在收获后越快地放入理想的贮藏温度 下，它的保存时期就越氏。预冷的方法很多，最简单的是在出边设立冷室，冷室内不包装花枝或 不封闭包装箱，使花枝散热，玄到理想的温度。预冷的温度为o°c1°c,相对湿度95%98%。预 冷的时间随花的种类、箱的大小和采川预冷的方法而不同，预冷

13、后，花枝应始终保持在冷凉处， 使花保持恒定的低温。在生产上的预冷方法述有：水冷：让冰水流过包装箱而直接吸收产品的热, 达到冷却的目的。最好在水中加入杀菌剂。气冷：让冷气通过未封盖的包装箱以降低温度，预冷 后再封盖。3.3.4包装运输预冷后用于消费的花应进行包装。包装n的是为了尽量减少花在运输时的机械损伤或水的损 失，保持花最佳的新鲜状态，所选包装应尽可能的适应产品、运输方法及市场。包装是否理想， 即是否使产殆得到较好保护以适应运输，加工及贮藏的要求决定其商业运作是否成功。观赏植物 是活的组织，经历有限的住命时期。尤其是切花，对损伤的抗性比盆栽植物小。与运输、加工及 装货有关的机械损伤有：冲击、

14、掉落、压紧及震动。包装应尽可能减少各类损伤及负作用。近年 來，许多花卉生产大国加强了对包装材料及尺寸的研究。可依花卉品种，贮藏及运输方法的不同, 采用各种包装设施和包装方法通常，各种包装目的都应尽量减少花在贮藏及运输吋的机械损伤或水的损失。为保持切花最 佳的膨压，防机械损伤。包装材料多以柔质塑料为宜，在这些包装内，花呼吸制造一个气调环境（ma）o降低了 02浓度，提高c02浓度，这使贮藏期延长。包装箱的尺寸还应考虑既可节省贮运 空间，乂能保证足够的通风量防上花衰败。国外许多花卉牛产商改进了包装箱的尺寸，如以色列, 包装箱如图所示，既可使冷空气h由通过包装箱，又节省运输空间（如采用盲济j箱，为通

15、风，包 装箱z间需间隔一段距离）。包装箱形状及摆放方式包装从经济角度考虑，还应考虑辅助设备的直 接或间接的经济费用。如包装应考虑是否适应产品尺寸，通风方法及是否稳固；包装材料及其他 保护设施的选择等。山于观赏植物种类很多，不同种类有不同特性，因而包装实现高度标准化是 不现实的，但应牢记标准化在技术及经济上的优势。应鼓励标准化制定者制定明确，合理的标准。 某些进口国家可能对包装有偏爱及特殊要求，销伟者应了解此要求,通常认为包装也是“沉默的 销售员”，尤其在零售时，包装対提高销售量有重要作用。与包装有关的因素包括：包装尺寸，产 品摆放方式，每束花束，包装颜色及标签等。除此z外，包装述具有坚固及适于

16、运输的功能。在 可能的情况下，以下方面应以标签或发货单方式标注于产品上，以利伟后服务。如识别标记（包 括包装者或分销者、生产者姓名、地址或官方的识别标记）、产品特性（品种及适应性等）、原产 地（原产国家，生产区域）、商业特性（等级、尺寸等。结论具不完全统计，在世界范围内采后花卉由于贮藏保鲜措施不当而造成的损失可达40%左右。我 国的花卉采后损失率与此数字基本是接近的。在生产中，英至经常可以见到由于采麻贮藏保鲜措 施没有跟上，而使80%以上的产品不得不作为垃圾处理的情况。随着我国花卉事业的发展，花卉贮藏保鲜也被提到了议事日程上，因为对于大规模生产阳言， 如呆没有相应的贮藏保鲜技术跟上，那么产胡的

17、存放、运输、销售等环节都会出现问题。山于切 花是一种特殊的商品，茎、花、果等必须同时具备着较高的观赏价值，才可作为商品出售，这是 它与另外一些农产品并不相似的地方。耳前，我国切花的贮藏保鲜的基础研究还很薄弱民族实际 生产中，也不像很多蔬菜水果产品那样，自采收后就立刻进入冷链中。因此往往是花在枝头仪态 万千，采收之后叶败枝残，这种情况降低了我国花卉产品的竟争力。使它们难以进入国际市场。目丽我国切花生产，以农八销售给批发商或花卉牛产公司直接生产销售这两种方式为主。而 者因花源分散，在切花采后分级、采后调理、预冷、包装等预处理上无疑加大了难度；而后者大 部分也因公司规模小、保鲜设施不完备等诸多问题，

18、给切花采后流通带来了很多不便，降低了切 花品质，削弱了市场竞争力，制约着我国花卉产业的发展。再加上鲜切花自身具冇鲜嫩易腐等特 性，使切花贸易风险大，流通难度鮫大。因此加大切花采后保鲜技术的研究和应用、缩短物流周 期、开拓国内外市场，创新产站，促进销售，减少损耗和增加商站价值，重视流通中保鲜各环节 的衔接，即形成冷藏链显得非常必要。参考文献1）陈毅辉，陈立筹.食品，果蔬切花保鲜技术.北京：中国林业出版社,1999.2）邓伯勋.园艺产品贮藏运销学中国农业出版社,2002.3）苏崇森.瓜菜新优品种高效栽培技术.北京：中国农业出版社，19964）冯双庆，孙自然.果蔬花卉苗木贮藏手册.北京:农业岀版社，1900.5）胡清运等.蔬菜保鲜与加工.北京：农村读物出版社，1988.6）中国农业科学院蔬菜研究所.中国蔬菜栽培学.北京：农业出版社，1987.7）胡绪岚编译.切花保鲜新技术北京：中国农业出版社,1996.8）金波，秦魁杰.切花栽培与保鲜