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文档简介
2.1 前言前言有机溶剂有机溶剂剧烈搅拌剧烈搅拌紫外线紫外线高温高温pH值值影响蛋白质影响蛋白质活性的因素活性的因素蛋白质的蛋白质的组织层次组织层次相关的相关的蛋白质蛋白质四级结构四级结构三级结构三级结构2.2.12.2.42.2.22.2.32.2.5侧链基团侧链基团和和二级结构二级结构折叠与伸展折叠与伸展2.3.12.3.1活性的可逆丧失活性的可逆丧失2.3.22.3.2蛋白质的稳定蛋白质的稳定2.3.32.3.3热稳定蛋白质热稳定蛋白质2.3.42.3.4蛋白质链中氨基酸残基有两个作用：蛋白质链中氨基酸残基有两个作用：折叠与伸展折叠与伸展2.3.12.3.1NU2U1D天然活性状态失活状态伸展状态1伸展状态2隐藏疏水基表面积增大疏水基暴露活性的可逆丧失活性的可逆丧失2.3.22.3.2蛋白质的稳定蛋白质的稳定2.3.32.3.3热稳定蛋白质热稳定蛋白质2.3.42.3.4
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