6岁孩子一周菜谱

1、一：蒸芙蓉蛋原料：鸡蛋两只，葱花少许。做法：鸡蛋敲进碗里，倒入一些热水，打匀，上锅蒸5分钟，出锅后洒葱花。 特别提示：1、加热水不要加冷水哦。2、水和蛋的比例是1:1,这样比较嫩。水可用骨头汤代替，加一丝丝盐，里面 可加肉蓉，虾蓉，菜丝，虾皮（少量，切碎），蒸的过程可以随时看，里面没有 液体了，就算好了，吃时可加香油。3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1.2锅盖漏少些缝。4、准备好之后，在碗上蒙张保鲜膜，然后钻几个洞洞，多点没关系，我用筷子 钻，再上火蒸。8分钟左右，保证表面光滑如镜。二：冬瓜炖排骨把排骨小块。把冬瓜切块。煮锅中倒入冷水排骨放进去.排骨煨到七八成熟再加 冬瓜进去

2、。放入葱、姜、盐和料酒用文火炖大约半小时最后加入鸡精 盐味 胡 椒粉即可三：炒土豆片将土豆切成土豆片，薄点才好，用清水清洗，并用清水浸泡10分钟左右后捞出。2. 准备配料，姜，葱，花椒3. 温锅，倒油。4. 油热后，把肉放入锅中，开炒，肉变色 5分熟时，倒入一些酱油，再炒两下， 放入葱姜花椒，再炒两下。5. 放入土豆片，开炒。6. 放入盐，快熟后，放入鸡精。7熟后，出锅。四：皮蛋黄瓜汤瓜2根，皮蛋2个将黄瓜皮削掉，切成细条，皮蛋剥壳后切瓣，一个切 4瓣就好.锅里放 油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时也比较不会浑汤，皮蛋煎好后加水，放些姜米提味，汤熬一会后放黄瓜条，黄

3、瓜煮多久视自己的喜好而定，喜欢脆些的就少煮一会，喜欢软些的就多煮一会最后放盐就可以起锅啦。五：菜肉卷1提前将面粉和水加酵母粉发酵。2前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。3白菜在开水中焯一下，切末，胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。4发酵好的面团，擀成面饼，抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟，即可。六：红烧牛肉土豆材料：牛肉、土豆做法：1、牛肉放在冷水锅里，煮十五分钟，捞出2、另烧开一锅热水，加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁 香几粒，煮两个小时左右3、捞出软烂的牛肉，切成小块4、土豆切成小块5、锅内热油，加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉块，炒五分钟6加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的边开始有点

4、透明，加老抽，炒一会7、加少许煮牛肉的汤，再加水，烧开，加盐8、煮至土豆熟了就可以了七：肉炒绿豆芽原料：绿豆芽250克、猪瘦肉50克。调料：酱油、盐、姜丝、料酒、植物油各适量。做法：1、绿豆芽洗净，滤去水分；2、猪瘦肉洗净，切片；3、起油锅烧热后，下入肉片煸炒至变色；4、放入绿豆芽，加少许酱油和料酒，迅速翻炒；5、炒至半熟时加盐，炒熟即可成盘。八：汆牛肉丸子主料：牛肉（瘦）200克猪肉（肥）150克辅料：芹菜100克，香菜30克,木耳冰发）30克，鸡蛋75克调料：大葱25克，姜25克,葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克湖椒粉1克，香油5克, 淀粉（豌豆）5克教您汆牛肉丸子怎么做，如何做汆

5、牛肉丸子才好吃1. 牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；2. 勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；3. 出锅时撒香菜末，淋上香油即成。九：炒地三鲜材料 :茄子 300克，土豆 200 克，青椒 100 克，葱、蒜、生粉、油、酱油、白糖、盐、清汤各 适量做法:1. 茄子和土豆洗净去皮，切成滚刀块。2. 青椒洗净去籽去蒂，切成小块。3. 葱洗净切段，蒜洗净拍碎切末。4. 锅中放油开火烧热，大概油温七成热时，放入土豆块，炸成金黄色后捞出沥油

6、。5. 再下入茄子，炸制成金黄色后捞出。再放入青椒块，略炒几下后捞出。6. 将油倒出，仅留少许底油，开大火烧热，放入葱花蒜末爆香7. 加入清汤、生抽、糖、盐，再放入炸好的茄子、土豆和青椒，烧煮片刻。8. 加入水淀粉，大火收汁，等汤汁变得很浓后即可关火上桌。十：鲜奶馒头鲜奶馒头是陶都酒家新创的美点之一。 它是选用上等的原料， 精心制作而成 的。原料：玫瑰白面粉 500 克，白糖 75克，炼奶 25 克，酵母 3.5 克，苏打粉 3.5 克，清水 200 克。制作方法：（ 1）先将面粉、苏打粉和匀筛过开窝，放入炼奶、白糖和酵母 水（以少许白糖和 200 克水和匀开稀，待发起）搓至白糖榕解后与面粉和

7、匀， 搓至纯滑。静置15分钟后，用压面机压至纯滑， 搓成圆条，切件放入蒸笼。 （2） 待馒头半成品在常温下静 置 11.5 小时后，即放入蒸笼旺火蒸 10 分钟便成。风味特点：质地细嫩，入口爽韧、有弹性，味觉微甜，有奶香和面味。十一：木须肉【所属菜系】 东北菜【原料】猪瘦肉 150 克，鸡蛋 150 克，干木耳 5 克，黄瓜一根，盐 5 克，酱油 3 克，料酒 5 克，油 80 克。【制作过程】将猪瘦肉切成长 5、宽 0.3 、厚 0.3 厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀； 干木耳加开水泡 5 分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长 2 厘米的段，放平后直刀 切成片，片形状即为菱形。葱、姜切

8、成丝； 炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须； 炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时， 加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。十二：清炒菜心食材明细主料：菜心 500g辅料：盐适量 鸡精适量制作步骤1. 菜心下水烫一下2. 烫到菜心软下去3. 烫好的菜心拿起来切好4. 锅热下油下菜心5. 翻炒一下放入盐巴，鸡精，蒜6. 在翻炒一下就可以出锅了啊小帖士菜心要烫一下这样炒起来不苦 十三：果酱卷原料配方 精粉 800克 面肥 300 克 白糖 200克 苹果酱 400克 食用红色

9、素少许 碱面适量制作方法1. 白糖 100 克加入适量的水熬至起泡，放入果酱，烧至稀稠合适盛入碗 中，略加食用红色素调成淡红色待用。2. 面粉中加入面肥和水揉成面团，让其发酵合适，加碱中和酸味，再加 入 100 克白糖揉匀揉透， 用擀面杖擀成约 5 毫米厚的长方形面皮， 上面均匀的抹 上一层果酱，卷成圆筒形，即为果酱卷生坯 （成熟后成品的直径约 70 厘米）。3. 将果酱卷生坯放入抹过油的笼布上，蒸 48 分钟取下冷却后，切成 13 毫米厚的圆片装盘。产品特点 红白分明，口味香甜松软。十三：可乐鸡翅1、把鸡翅切成块，用盐腌 15 分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油， 然后放入鸡翅翻炒到

10、变色断生， 加入可乐， 以没过鸡翅为主， 开后小火炖到汤汁 浓厚，再开大火，翻炒一下出锅。2、将鸡翅用热水抄一个， 然后倒入锅中，加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅， 大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖，炖到汤汁浓厚，再开大火，加上一点盐翻炒 一下出锅。和 1 差不多。3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌 30 分钟左右，再放入烤箱内烤 1-2 个小时，转面再 烤 30 分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色，再用腌料将炸好 的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁。做可乐鸡翅要用一般的可乐， 不要用低糖可乐， 因为那里面加了甜味剂， 加热后 会有苦味。最后附上偶一朋友的独家秘方做法，也最简单，不过味道不

11、打折扣的： 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧 20 分钟起锅，ok,就这样！小贴士可乐鸡翅里的秘密：为什么此菜会如此好吃？而且只炖煮 20 分钟，鸡翅就已经如此滑嫩呢？这是因 为可乐中含有软化肉质的苏打成分， 还含有糖分。所以，用可乐烹制鸡翅、 鸡腿、 排骨等肉类，可使肉类口感非常嫩滑！制作关键：1、由于可乐已经很甜，所以不可再加糖调味，否则味道会过甜。2、也不用放盐。 因为酱油的咸味已经足够。 如果口轻的朋友， 甚至可以只放 1/3 听酱油或者 1/4 杯酱油 .3、如果为了鸡翅快熟，可以先在鸡翅上划两刀，这样更入味而且熟得更快！4、爱吃辣的朋友可以加点小干

12、辣椒。5、我喜欢用可口可乐，百事可乐也可以，但做完后口感稍甜。6、尽量不要用建怡可乐做可乐鸡翅，因为里面加了甜味剂，加热后会有苦味十四：清炒藕片制作食材莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。做清炒藕片的材料制作流程1. 藕削皮，竖着从中间切成 2 半，改刀切成片；用 清水浸泡2. 香葱洗净切 0.5 厘米的小段；姜切成片 3. 藕片沥干水分4. 油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2 分钟5. 放入适量盐6.香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可十五：虾皮冬瓜汤原料：虾皮一两冬瓜一斤制作:冬瓜切成片锅里放油适量加热到五成，放入虾皮迅速翻炒至微黄色。立刻倒入凉水并 略多于实际用量。盖锅大火煮，直到水变为乳

13、白色，捞出虾皮放入喜欢的作料，下入冬瓜片、 粉丝至熟。起锅时放入少许香油，味精。 特点：味道鲜美！含有丰富的钙。 注意点：立刻倒入凉水，慢了虾皮就胡了，汤就出不来乳白色了。十六：麻酱卷概述麻酱馒头是非常经典的一种口味。在我们北方的超市里，一定少不了它。自家也是从小吃到大，可以做各种自己喜欢的样子。 吃起来浓浓的麻酱味道，非常棒。材料面粉500g，水260g，酵母2g。配料盐少许，花椒粉少许，芝麻酱适量。做法1盐和花椒粉加入芝麻酱中拌匀备用。酵母溶于水，倒入面粉中，揉成较硬的面团。入 容器中，盖保鲜膜，置温暖处发酵至两倍大。取出排气揉匀。7r2可以用面条机来回压几遍，每压一遍加一些干面粉，让面变

14、得硬一些。一直压到很光滑的 程度。3切成30-40cm的一段，刷一层芝麻酱，尾端留一点不刷。七八厘米左右往前折一下， 折至尾端。然后用手掌把两边往中间挤，成拱桥状。4. 用刀间隔1cm横切一下，不要切到底，每隔三刀切断。用手稍微往两边掰 一下即可。入蒸锅，先不开火，用温水，发酵 15-20分钟。然后开大火，蒸20 分钟即可。十七：香菇肉末豆腐1、材料:豆腐（买回来后最好先在豆腐表面抹上盐放着 ），香菇（四个切片后放少许盐调 味）少量调好味的瘦肉末。2、洗去豆腐表面的盐，在锅里放油，烧热了锅后放豆腐，先煎一会。3、等豆腐表面略呈金黄，再往锅里倒半碗水。4、把香菇放入。5、盖上锅盖中火煮3-5分钟

15、。6把肉末放进翻炒几下，等肉末几乎熟透。7、把半碗生粉水放入。8、等生粉水煮开了，再下一点蚝油（酱油）调一下色，放少许糖调一下味。9、可以上碟了十八：蛋花玉米羹食材明细甜玉米粒适量 黄油一小块 鸡蛋一个绵白糖一大勺«水淀粉适量«香油几滴1鸡蛋打散加少许清水搅拌至没有蛋清，玉米粒用清水洗一下。2把黄油和玉米粒放入锅里，开小火搅拌，使黄油融化和玉米粒混合。* 3锅里加入两碗清水开中火煮。 4锅开后煮十分钟，加入一大勺白糖。* 5搅拌白糖溶化在汤里后，锅里保持微沸腾状态，慢慢倒进鸡蛋液，边倒边搅拌。6加入水淀粉，使汤羹更顺滑。 7最后加入两滴香油就可以了。小贴士*大家可以买甜玉米

16、粒罐头，那个味道好，而且甜味足。我是家里冰箱有做菜的玉米 粒就用这个了。鸡蛋在碗里搅拌的时候加一小勺清水就可以，不要太多，多了成不了蛋花，会很碎 不美观。往锅里倒蛋花时，锅要保持微沸腾状态，不沸腾也成不了蛋花，鸡蛋会聚成一块， 太 沸腾了蛋花煮过老，口感不好吃。十九：青菜粥1米洗净泡半小时，熬粥。粥煮到八成熟时放虾米，少许油继续煮。* 2待粥煮稠时放皮蛋煮几分钟。最后加入切好的青菜，煮1分钟，加少许盐 调料吃时撒上葱花即可。二十:原料冬瓜连锅汤猪肉250克，冬瓜1500克，生姜1小块，花椒十数粒【制作过程】1. 猪肉洗净后放入冷水锅中急火煮开，撇去浮沫，投入生姜、花椒，改用中火煮至肉皮 可以用

17、筷子 戳透时捞出晾凉，切成半公分厚的薄片（注意使肥瘦肉相连）。2.冬瓜去皮去瓤，切成 5*3*1 厘米厚的片，投入肉汤中煮开，放入肉片，小火煮至冬瓜绵软时连锅一起上 桌即可。 3.食时可以随个人喜好，以红油酱油加蒜泥、豆瓣辣酱加小葱、酱油加香油味精 蘸食。二十一：素炒小菜心准备材料份量 : 3鲜百合2 个红萝卜一 个莴笋一 棵荸荠6-7 个肉丁（由于我不吃肉，此处肉丁用于增加鲜味） 少 许 蒜头、姜片少 许绍兴酒、盐、鸡精、生粉水少 许制作方法准备： 10 分钟 | 制作： 5 分钟1. 鲜百合去泥洗净，红萝卜、莴笋、荸荠（马蹄）削皮切片。2. 猪肉洗净切碎丁，用酱油，芝麻油，胡椒粉捞匀，腌制

18、待用。3. 红萝卜和莴笋在滚盐水中灼一下捞起备用。4. 起油镬爆香蒜头、姜片和肉丁，将鲜百合、红萝卜、莴笋、马蹄等所有材料回镬兜炒，最后 洒上绍兴酒，加盐、鸡精调味，加少许生粉水勾芡炒匀，上碟。替代品各种主角的分量其实没有一定量， 根据个人喜好调整。 本人不好肉， 好马蹄所以 马蹄分量会多点。二十二：松仁豆腐主料： 豆腐 250 克辅料： 松子（炒） 25 克 青豆 25 克 香菇（鲜） 25 克调料：植物油 20 克 盐 3 克 香油 3 克 淀粉（玉米） 4克 大葱 5 克 姜 3 克 大 蒜 5 克 各适量松仁豆腐的做法：1. 将豆腐切成小块，下入开水锅内，加入精盐、葱姜烧开入味；2.

19、捞出豆腐，控水备用；3. 香菇洗净；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 炒锅注油烧至八成熟，下入松仁炸至金黄色捞出；6. 青豆煮熟备用；7. 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末炒香，放入水、豆腐块、松仁、青豆、香菇烧 开，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。二十三：酱猪肝原料配方 猪肝400克 豆油15克 葱10克 姜2克 酱油400克 料酒20克 白糖 5克胡椒面少许制作方法1.将整个猪肝泡在水里1小时左右，然后捞出再用开水烫一下。2. 将烫猪肝的水倒掉，然后倒进200克清水。将葱切成2厘米长的段，姜切成薄片，与料酒、胡椒面、酱油、豆油、白糖一起倒进锅里，在微火上烧1小时。3. 将酱好的猪肝晾凉，切成薄片

20、，即可食用。猪肝忌与鱼肉、雀肉、养麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与 豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素 C的食物同食；动物肝不宜与维 生素C、抗凝血药物二十四：炖牛肉胡萝卜炖牛肉胡萝卜，即用牛肉和胡萝卜为主要材料炖制而成的菜。 胡萝卜含有非常丰 富的维生素和矿物质，尤其富含维生素 A原（胡萝卜素），经常食用能够治疗夜 盲症，保护呼吸道和促进儿童生长。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，且含 多种重要的营养成分，具有补脾胃，益气盘，强筋骨的功效。下面将介绍制作牛 肉炖胡萝卜的方法。中文名:炖牛肉胡萝卜主要食材：牛肉，胡萝卜特点：荤素搭配，营养丰富。口味：咸甜味菜谱介绍工艺：炖主

21、料：牛肉（肥瘦）（100克）胡萝卜（250克）调料：酱油（30克）料酒（15克）盐（4克）白砂糖（10克）大葱（25克）姜（25克）花椒（2 克）八角（2克）植物油（15克）类别：家常菜 气血双补调理 健脾开胃调理 明目调理 营养不良调理制作工艺1. 将牛肉切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出控净水，再用清水冲去浮沫；2. 胡萝卜洗净，切成滚刀块；3. 葱切段、姜切片；4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入花椒、大料、葱段、姜片煸炒出香味，放入焯好的牛肉块煸炒，加上料酒、酱油、清水（没过牛肉块5厘米）、白糖，烧沸后转用小火；5. 炖至牛肉块八成熟时加上精盐和切好的胡萝卜块，炖至牛肉块、胡萝卜熟

22、透即可。食谱营养牛肉（肥瘦）：牛 肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛 肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风， 止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维 A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止 呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。 另

23、外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维 C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作食谱相克牛肉（肥瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食， 会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。二十五：咖喱牛肉用料：牛肉适量，洋葱一到两只， 土豆四、五个调料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱 粉15克左右、盐适量、开水做法：1

24、、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入 土豆块一同翻炒；4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不 时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。二十六：千层饼千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松， 反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油

25、、 撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟， 香味溢出时，即可食用。二十七：牛肉丸汤材料：牛肉半斤左右、鸡蛋1-2个，葱、姜、淀粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉各 少许做法：1、肉剁碎。我是用搅拌机打碎的，把肉适量、淀粉 2-3勺、蛋清一个、 料酒少许、盐少许，再加点水，一起搅拌很方便，不用再搅了。这里的盐一定不 要多了，因为汤里还要加盐，不然就咸了。2 、锅里放入水，你需要的汤的量就可以。加入葱花和姜片烧开。3 、下丸子。把火调小些，用不锈钢汤勺把上好劲的肉馅一勺一个下入水中，等全下完了就开大火烧开，汤中加入盐，鸡精，胡椒粉等丸子浮在水面上就熟了。撒上香菜，出锅。二

26、十八：芹菜肉丝主料：芹菜300克 猪肉（瘦）100克调料：料酒10克盐4克味精2克大葱6克姜6克淀粉（豌豆）10克花生油 50克做法：1.将芹菜去叶洗净，切成三厘米长的段，入沸水中烫一下捞出，沥去水。2. 将猪肉洗净，切成均匀的丝，用湿淀粉 10克（8淀粉加水）抓匀上浆。3. 锅内加油烧热四成熟，散入肉丝滑炒至散，再放入葱丝（切）、姜丝（切）、 料酒、芹菜段、精盐、味精炒匀，出锅装盘即成。特点：脆嫩滑香，咸鲜适口二十九：猪肉粉条五花肉、葱、姜、花椒、八角、粉条。猪肉炖粉条的做法: 1、五花肉切大块;2、葱、姜切片，花椒、八角备用;3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水

27、冲洗净 血污； 4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀;三十：炒三丝原料主料：胡萝卜，豆腐皮，猪肉 辅料：葱花，姜末，盐，鸡精做法1. 胡萝卜，豆腐皮，猪肉分别洗净，切丝，备用。 制作材料（12张）2. 起锅放油，煸炒肉丝至熟，盛出备用。3. 再次放油，放入葱花，姜末爆出香味，放入胡萝卜丝，大火翻炒直到炒出胡萝卜色的汁（期间一定要勤翻，可加少量的水）。4. 放入豆腐皮，加少量的水，继续翻炒3分钟左右，放入肉丝，加鸡精，适量的盐，即 可。贴士1. 买回的豆腐皮，最好先放入锅内加水煮5分钟左右，可祛除杂质和异味。2. 胡萝卜要多炒一会，可去本身带有的怪味，还可使胡萝卜素尽量

28、释放。花卷制作过程 面粉加水、 面肥调成面团，发酵发足后加碱水揉匀 葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起； 上笼蒸一刻钟即可。【制作过程】将面团擀成厚0.5cm的面片，撒上盐、 花椒面（用手抹匀）、油（拿起面片，对折几 次，沾匀）都不用太多，将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。最后，就看您的造型能力了。取两到三个卷，竖着摞起来，往长了拉，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢，成 型，上锅蒸。花卷可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。葱油花卷用料：1：中筋面粉3杯葱油花卷r， 3 cups），泡打粉（Baking powde

29、r） 1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。2:温水1.5杯，糖1大匙，快速 发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。3:玉米油，盐适量。做法：面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。 放在暖和的地 方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长 方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒（这样花卷才有层次），每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些， 捏着两头拧成花卷。 做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置

30、炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。紫薯花卷主料：紫薯花卷紫薯适量面粉适量酵母粉适量制作步骤：1紫薯上锅蒸软，去皮后 1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团2另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团3醒发到膨胀到2倍大4两个面团各揉一下5杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷6醒20分钟，水开后蒸 20分钟，闷10分钟菊花花卷原料配方特级面粉450克老酵面50克小苏打5克蜜樱桃50粒清水230克制作方法1发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。2放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好,菊花花卷2饧

31、约15分钟。3成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成 剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为 0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆 圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃 1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。产品特点形似菊花，软绵回甜其他做法第一种材料：一般面粉或低筋面粉 200 g,乾酵母active dry yeast 1小匙，糖1大匙，盐少许， 温水110 c.c.（水温和体温相似，约 40度C），沙拉油1大匙。*整型时另需盐少许、沙拉 油1大匙。工具：蒸

32、笼。做法：1.将糖与盐放入面粉中轻轻拌匀。然后用温水溶解乾酵母，分两、三次倒入面 粉中，用筷子拌匀至大略成团状。改用手揉匀至看不见粉粒， 这时将沙拉油1大匙分数次 加入，慢慢把油揉入面团中，直到面团均匀光滑，且揉面盆光亮没有残余面粉、也不黏手（即 三光）。将面团静置盆中，覆盖保鲜模或拧乾的湿布。这是刚揉好的面团：室温（约 26度C左右）静置约40分钟至面团变成三倍大：2. 手上扑点面粉，把面团从盆中取出，放在案版上：用杆面杖将面团杆开成大约20X30公分的椭圆形面片：拿一小撮盐放在手心， 并轻轻用手指捏洒在面片上：然后在面片上浇淋1大匙沙拉油：提起面片的一端，往中央叠起，然后再打开放回原位，另外三边也如此重复，:（目的是为了让盐与沙拉油分布均匀）*如果要做葱花卷，就在这时候铺上一层葱花。3. 将面片从一端开始卷起：卷成一个长条状：因为要做6个花卷，所以把卷好的面团切成12个等份： 基本的花卷整型如下：取两个小面团，将缺口朝内面对面放好：用两手的手指按压面团，边压边拉长：在拉长的同时，也翻转面团，两端向不同方向扭转：转180度之后的正面：捏紧两端：将两端相叠、压紧：翻回正面，就是整型完毕的花卷了花卷第二种另一种简单的花卷整型方法如下：同样将两个小面团缺口相对叠起，这次是叠在案版上：用一支筷子，放在面团中央向下按压：筷子压到底部为止，使两边的花样向上翻出：