青海省平安县高二生物下学期期中试题含解析

1、2016-2017学年第二学期期中考试高二（生物）试卷一、选择题1. 果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是()a. 葡萄糖被合成了淀粉 b. 酵母菌细胞失水c. 改变了培养液的ph d. 酵母菌发生了变异【答案】b【解析】2. 如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是() a. 过程和都只能发生在缺氧条件下b. 过程和都发生在酵母细胞的线粒体中c. 过程和都需要氧气的参与d. 过程所需的最适温度基本相同【答案】c【解析】试题分析：酵母菌属于兼性厌氧型生物，有氧进行有氧呼吸，无氧进

2、行无氧呼吸产生酒精，过程只能发生在缺氧条件下，过程有氧和无氧都能发生，a错误；过程场所是细胞质基质，过程的场所是线粒体，b错误；过程是酵母菌的有氧呼吸，过程是醋酸菌的有氧呼吸，都需要氧气的参与，c正确；过程是酵母菌的呼吸作用，所需的最适温度基本相同（1825），过程是醋酸菌的酿醋过程，所需的最适温度在3035，d错误。考点：本题主要考查发酵的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解把握知识间内在联系的能力。3. 下列操作不能防止发酵液被污染的是()a. 榨汁机要清洗干净，并晾干b. 发酵瓶要清洗干净，用无水酒精消毒c. 葡萄汁装入发酵瓶后，要密封充气口d. 发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶

3、管与瓶身相连【答案】b【解析】在制作葡萄酒和葡萄醋的过程中，防止发酵液被污染的措施有：榨汁机要清洗干净，并晾干；发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒，或用洗洁精洗涤；装入葡萄汁后，封闭充气孔；发酵装置的排气口要通过长而弯曲的胶管与瓶身相连，以保证空气进入的同时不会有较多杂菌的进入，故本题正确答案为b。4. 酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下均能生长。如果向培养酵母菌的葡萄糖溶液中通入空气，在短时间内发生的变化是()乙醇的产量增加乙醇的产量减少葡萄糖消耗下降葡萄糖消耗明显增加a. b. c. d. 【答案】b【解析】如果向培养酵母菌的葡萄糖液中通入空气，在短时间内，酵母菌的无氧

4、呼吸受抑制，产生酒精减少，有氧呼吸释放的能量多，消耗的葡萄糖量减少。【考点定位】有氧呼吸的过程和意义；无氧呼吸的概念与过程5. 萃取过程应如何加热()a. 酒精灯隔水加热 b. 酒精灯直接加热 c. 烘干箱加热 d. 微波加热【答案】a【解析】萃取过程应该避免明火加热，采用酒精灯水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，故本题正确答案为a。6. 现代科学研究表明，多种微生物参与了腐乳的发酵，其中起主要作用的是()a. 青霉 b. 曲霉 c. 毛霉 d. 根霉【答案】c【解析】多种微生物参与了腐乳的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，故本题正

5、确答案为c。7. 在果酒的制作过程中，操作有误的是()a. 将消毒过的葡萄汁装满发酵装置b. 将温度严格控制在1825 c. 榨汁机要清洗干净并晾干d. 将冲洗并除去枝梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机内进行榨汁【答案】a【解析】试题分析：将消毒过的葡萄汁装入发酵装置，但不能装满，要留有1/3的空间，a错误；酵母菌生存适宜的温度是1825，因此果酒的制作过程中，要将温度严格控制在1825，b正确；果酒的制作过程要在无菌条件下进行，因此榨汁机要清洗干净并晾干，c正确；将冲洗并除去枝梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机内进行榨汁，d正确。考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋8. 乙醇等绿色能源的开发备受世界关注。利

6、用玉米秸秆生产酒精，首先要把秸秆用相应的酶进行预处理，然后用特定的微生物在特定的条件下，进行发酵生产酒精。以下关于处理秸秆的酶、微生物种类和特定的条件的选择正确的是()a. 淀粉酶、乳酸菌、充足氧气 b. 纤维素酶、酵母菌、密封c. 纤维素酶、甲烷杆菌、密封 d. 脂肪酶、酵母菌、充足氧气【答案】b【解析】玉米秸秆的成分主要是纤维素，因此对秸秆进行预处理需要使用纤维素酶。酵母菌是兼性厌氧型菌，无氧呼吸时可以产生酒精，因此需要在密闭条件下用酵母菌对秸秆进行发酵，故本题正确答案为b。9. 下列说法不正确的是()a. 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封b. 在进行酒精发酵的过程中，接种

7、酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气c. 为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌d. 制葡萄酒的时间控制在1012 d左右【答案】a【解析】10. 下列关于果醋制作的说法正确的是()a. 醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶b. 在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在1825 c. 当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸d. 在糖源和氧气充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳【答案】c【解析】试题分析：为了防止杂菌的污染，发酵瓶不能处于打开着状态，应适时向发酵瓶中通入无菌空气，让醋酸菌进行有氧呼吸，a错误；醋酸菌适宜生存的温度条件为3035

8、，因此在制作葡萄醋的过程中应将温度控制在此温度，b错误；当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸，c正确；在糖源和氧气充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成醋酸，d错误。考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋11. 如图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是()a. 出料口可以用来取样b. 排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳c. 充气口在醋酸发酵时要连接充气泵进行充气d. 充气口的开关始终要处于打开状态【答案】d【解析】制果酒和果醋的过程需控制好以下发酵的条件：果汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间；在制果酒的过程中，要将温度严格控制在1825，时间控制在1012d左右，可通过出料口对

9、发酵的情况进行及时的监测，并通过排气孔将酵母菌发酵产生酒精的同时产生的二氧化碳排出；在制果醋的过程中，要将温度严格控制在3035，时间控制在78d左右，并注意适时通过充气孔充气。由于果酒的制作需要酵母菌进行厌氧发酵，所以充气孔不能始终保持打开状态，故本题正确答案为d。12. 在一个普通的锥形瓶中，加入大半瓶含有酵母菌的葡萄糖溶液后密封。下列坐标图不正确的是 ()a. b. c. d. 【答案】b【解析】刚开始在锥形瓶内氧气比较多，无氧呼吸比较弱，随着氧气的消耗，有氧呼吸减弱，无氧呼吸加强，所以酒精的量逐渐增加，当葡萄糖被消耗尽以后，究竟的产量不在增加，a正确；锥形瓶内的葡萄糖是有限的,随着培养

10、时间的延长，葡萄糖逐渐被消耗尽，酵母菌的数量也会下降，不会一直增长，b错误；葡萄糖的浓度随着酵母菌的呼吸作用的消耗，浓度不断下降，c正确；酵母菌的呼吸作用不断的产生二氧化碳，导致ph值不断下降，d正确。13. 制作果酒、果醋、腐乳的主要微生物从细胞结构来看()a. 三种均为真核生物b. 三种均为原核生物c. 两种真核生物，一种原核生物d. 两种原核生物，一种真核生物【答案】c【解析】参与果酒制作的微生物是酵母菌；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；参与腐乳制作的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要是毛霉；其中酵母菌、毛霉属于真核生物，醋酸菌属于原核生物，所以d选项是正确的。【点睛】总

11、结：常见发酵食品制作的主要微生物（1）酵母菌能进行无氧呼吸产生酒精，因此可参与果酒的制作。（2）当氧气和糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。（3）毛霉等能产生蛋白酶和脂肪酶，能将豆腐中的蛋白质和脂肪水解成小分子物质。14. 下列关于毛霉的叙述，错误的是()a. 毛霉是一类有细胞壁但没有成形细胞核的生物b. 毛霉属于异养生物，在生态系统中属于分解者c. 毛霉的菌丝有直立菌丝和匍匐菌丝d. 豆腐上长出的白毛主要是毛霉的直立菌丝【答案】a【解析】毛霉属于霉菌，霉菌是真核生物，具有成形的细胞核，也具有以几丁质为主要成分的细胞壁。其代谢类型

12、为异养需氧型，在生态系统中属于分解者。其菌丝有直立菌丝和匍匐菌丝，豆腐上长出的白毛主要是毛霉的直立菌丝，故本题错误选项为a。15. 腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染。下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是()a. 加入12%的料酒b. 逐层增加盐的用量c. 装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰d. 用含水量约为70%的豆腐【答案】d【解析】试题分析：在豆腐乳的后期制作过程中，能防止杂菌生长，利于后期成熟的因素：腌制中的盐，卤汤中的酒、香辛料以及对坛子消毒、装坛密封时用酒精灯火焰处理坛口等，都有抑制微生物生长的作用解：a、在制作腐乳过程中加入酒，可以调制腐乳的风味，另外能抑制和杀灭杂菌，a错误；b、高浓度的

13、食盐对微生物也有抑制作用，所以在腌制放盐时，越靠近瓶口的位置，加入的食盐量越多，b错误；c、装瓶时让瓶口过火也是为了杀灭瓶口周围的杂菌，避免污染，c错误；d、用含水量约为70%的豆腐作为原料，是为了使制作成的腐乳成形，与抑制杂菌没有关系，d正确故选：d点评：本题考查腐乳制备过程，意在考查学生分析问题和解决问题的能力，难度不大16. 下列有关毛霉在腐乳制作中的作用的叙述，正确的是()将多糖分解成葡萄糖将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸将脂肪水解成甘油和脂肪酸将核酸分解成核苷酸a. b. c. d. 【答案】b【解析】试题分析：毛霉不能将多糖分解成葡萄糖，错误；毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋

14、白质分解成小分子的肽和氨基酸，正确；毛霉等微生物产生的脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，正确；毛霉不能将核酸分解成核苷酸，错误。考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件17. 制作泡菜时，所用的菜坛子必须密封，其原因是()a. 防止水分的蒸发b. 防止菜叶萎蔫c. 乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制d. 防止产生的乳酸挥发【答案】c【解析】密封的目的不是防止水分蒸发，是为乳酸菌提供无氧环境，a错误；密封的目的是为乳酸菌提供无氧环境，不是防止菜叶萎蔫，b错误；乳酸菌是厌氧菌，需要无氧环境，所以密封的作用是为了防止乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制，c正确；密封的目的是防止氧气进入，而不是防止产生的乳酸挥

15、发，d错误。【考点定位】制作泡菜【名师点睛】乳酸菌是厌氧菌，只有在无氧条件下才能生存，有氧时，其无氧呼吸会受到抑制，因此制作泡菜、酸菜时，所用菜坛子必须密封，目的是为乳酸菌提供无氧环境，防止其氧气进入抑制乳酸菌发酵。18. 在对泡菜中亚硝酸盐进行检测时，所用的方法、有关试剂以及颜色分别是()a纸层析法b比色法c显微镜观察法d斐林试剂e双缩脲试剂f对氨基苯磺酸和n­1­萘基乙二胺盐酸盐g砖红色h蓝色i玫瑰红色a. adi b. beg c. bfi d. bfg【答案】c【解析】试题分析：用比色法来对泡菜中亚硝酸盐进行检测，b正确；对氨基苯磺酸溶液和n-1-萘基乙二胺盐酸盐溶

16、液是亚硝酸盐含量检测的溶液，f正确；亚硝酸盐能与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与n-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色复合物，i正确。考点：用比色法测定亚硝酸盐含量的变化19. 萃取前往往要将胡萝卜烘干，粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是()a. 让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素b. 让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率c. 让原料颗粒尽快溶于萃取剂中d. 节省萃取剂的使用量【答案】b【解析】这样做的目的是让原料形成尽量小的颗粒，以便原料颗粒能与萃取剂充分的接触，保证萃取的彻底性，提高萃取的效率。20. 某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是()罐口密闭缺氧，

17、抑制了乳酸菌的生长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖a. b. c. d. 【答案】b【解析】试题分析：乳酸菌是厌氧型微生物，在缺氧条件下，进行发酵产生乳酸，同时产生的乳酸抑制了其他微生物的生长繁殖，制成泡菜。如果菜罐密封不严，有氧条件下乳酸菌的发酵作用受到抑制，同时好氧型腐生菌大量繁殖使泡菜腐烂变质，b项正确。考点：本题考查泡菜制作的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。21. 下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是()a. 发酵时间越长，亚硝

18、酸盐的含量越高b. 发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用c. 发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶d. 发酵过程中要经常补充水槽中的水【答案】d【解析】随发酵进行，亚硝酸盐含量先逐渐增加，后又逐渐降低，a错误；发酵过程中发挥主要作用的是乳酸菌，此外泡菜制作过程中酵母菌也发挥了发酵作用，b错误；发酵过程中乳酸菌不分解蛋白质和果胶，因而能保持蔬菜脆嫩而不软化，c错误；经常补充水槽中的水，目的是保持坛内的无氧状态，d正确。【考点定位】制作泡菜【名师点睛】泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图：22. 下列关于发酵产物的说法，错误的是()a. 果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检测b. 检测醋酸产生的

19、简单易行的方法是闻气味c. 泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和n­1­萘基乙二胺盐酸盐检测d. 检验乳酸产生的简单易行的方法是品尝【答案】d【解析】果汁发酵后是否有酒精产生，可以用酸性重铬酸钾检验或嗅是否有酒精气味，a正确；醋酸没有毒，且酸性不强，具有挥发性，所以检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或闻气味，b正确；泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和n-1-萘基乙二胺盐酸盐检验，c正确；检验乳酸的方法是用ph试纸检测，d错误。【考点定位】果酒和果醋的制作、泡菜的制作、亚硝酸盐含量的测定【名师点睛】测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸

20、发生重氮化反应后，与 n-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。23. 泡菜发酵的初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是()a. 乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生co2；气体为co2b. 因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气c. 发酵初期酵母菌活动强烈，其利用氧产生的气体为co2d. 乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气【答案】c【解析】试题分析：乳酸菌是厌氧型微生物，故a错误。腌制过程中盐进入蔬菜体积缩小，但丢失的是水分，故b错误。发酵初

21、期酵母菌繁殖利用氧气进行有氧呼吸产生气体二氧化碳，故c正确。乳酸菌在发酵过程中产生了热量会使坛内温度升高，但不产生气体，故d错误。考点：本题考查泡菜制作相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。24. 土壤中的细菌能分解尿素，是因为它们能合成一种()a. 尿素酶 b. 脲酶 c. 蛋白酶 d. 肽酶【答案】b【解析】本题考查细菌的相关知识。土壤中的细菌能分解尿素，是因为它们能合成一种脲酶，脲酶能将尿素分解，故选b25. 培养基中加入尿素(惟一氮源)，分离出能分解尿素的细菌，这种加入尿素的培养基在功能上属于()a. 选择培养基 b. 固体培养基 c. 液体培养基 d. 半固体培养基【答案

22、】a【解析】本题考查培养基的相关知识。在培养基中加入某种物质促进所需微生物生长，抑制不需微生物生长的培养基为选择培养基。故选a26. 测定土壤中细菌数量一般选用104、105和106倍的稀释液进行平板培养，而测定真菌的数量一般选用102、103和104倍稀释，其原因是()a. 细菌个体小，真菌个体大 b. 细菌易稀释，真菌不易稀释c. 细菌在土壤中数量比真菌多 d. 随机的，没有原因【答案】c【解析】试题分析：在土壤中，细菌的数量比真菌的多，所以为了确保稀释后能形成菌落数在30-300之间的培养皿，细菌数量一般选用104、105和106倍的稀释液进行平板培养，而测定真菌的数量一般选用102、1

23、03和104倍稀释考点：测定某种微生物的数量【名师点睛】从混杂的微生物中分离微生物的一般步骤是：称量取样、选择培养、梯度稀释、涂布培养和筛选菌株整个实验过程要保证无菌操作，应明确土壤中细菌比真菌多，所以细菌稀释的倍数要比真菌稀释的倍数高27. 通常用来作为菌种鉴定的重要依据是()a. 菌落 b. 细菌形态 c. 细菌体积 d. 细菌结构【答案】a【解析】一般来说，在一定的培养条件下（相同的培养基、温度及培养时间），同种微生物表现出稳定的菌落特征，且肉眼可见，便于菌种鉴定，因此通常以菌落作为菌种鉴定的重要依据，故本题应选a。28. 下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是()a. kh2po4、na

24、2hpo4、mgso4·7h2o、葡萄糖、尿素、琼脂、水b. kh2po4、na2hpo4、mgso4·7h2o、葡萄糖、琼脂、水c. kh2po4、na2hpo4、mgso4·7h2o、尿素、琼脂、水d. kh2po4、na2hpo4、mgso4·7h2o、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、水【答案】a【解析】试题分析：能合成脲酶的细菌才能分解尿素，选择的原则是只有能够利用尿素的微生物才能够生长。筛选出能够分解尿素的细菌，就必须是在以尿素为唯一氮源的培养基上，而且需要有碳源，故a项正确；b和d的配方中没有尿素，当然不能筛选出能够分解尿素的细菌，b、d项错误；c中有

25、尿素，且为唯一氮源，但配方中缺少碳源，细菌不能生长（细菌不能利用尿素中的碳），故c项错误。考点：本题考查微生物的分离和培养的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。29. 在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养能分解尿素的细菌后，指示剂的颜色是()a. 蓝色 b. 红色 c. 黑色 d. 棕色【答案】b【解析】试题分析：分解尿素的细菌能合成脲酶，将尿素分解形成碱性物质氨，在碱性环境下，酚红指示剂变红故选：b30. 将允许特定种类的微生物生长，同时又能抑制或者阻止其他种类微生物生长的培养基称做()a. 鉴别培养基b. 加富培养基c. 选择培养基d. 基础

26、培养基【答案】c【解析】试题分析：鉴别培养基是在培养基中加入某种试剂或化学药品，使培养后会发生某种变化，从而区别不同类型的微生物鉴别培养基用于鉴别不同类型微生物的培养基，a错误；在基础培养基中加入某些特殊营养物质制成的一类营养丰富的培养基，这些特殊营养物质包括血液、血清、酵母浸膏、动植物组织液等，b错误；选择培养基是指在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基使用选择培养基可以富集筛选目的微生物，d正确；基础培养基是用人工方法配制而成的，专供微生物生长繁殖的混合营养物制品，d错误考点：培养基对微生物的选择作用【名师点睛】选择培养基是指在微生物学中，将允许

27、特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基使用选择培养基可以富集筛选目的微生物31. 分离土壤中分解尿素的细菌，对培养基的要求是()加尿素不加尿素加琼脂不加琼脂加葡萄糖不加葡萄糖加硝酸盐不加硝酸盐a. b. c. d. 【答案】c【考点定位】微生物的培养基成分【名师点睛】分离土壤中分解尿素的细菌的原理是在以尿素为唯一氮源的培养基上，只有能分解尿素的细菌才能以尿素为氮源生长繁殖，不能分解尿素的细菌因缺乏氮源而无法生长繁殖。32. 在做土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验时，甲组实验用氮源只含尿素的培养基，乙组实验用氮源除尿素外还含硝酸盐的培养基，其他成分都相同，在相同条件下操

28、作，培养与观察，则乙组实验属于()a. 空白对照 b. 标准对照 c. 相互对照 d. 条件对照【答案】d【解析】乙组和甲组实验的培养条件不同，形成了条件对照。33. 微生物体内能够使纤维素分解成纤维二糖的酶是()a. c1酶和cx酶b. c1酶和葡萄糖苷酶c. cx酶和葡萄糖苷酶d. c1酶、cx酶和葡萄糖苷酶【答案】a【解析】试题分析：纤维素酶是一种复合酶，包括c1酶、cx酶和葡萄糖苷酶，能将纤维素分解成纤维二糖的是c1酶和cx酶，故a项正确，b、c、d项错误。考点：微生物的分离和培养34. 下列对刚果红染色法的叙述，不正确的是()a. 可以先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应b. 可以

29、在倒平板时就加入刚果红c. 既可以先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，也可以在倒平板时就加入刚果红d. 可以将刚果红与培养基中的其他物质混合后再灭菌倒平板【答案】d【解析】刚果红可以接种前倒平板时加入，也可以在菌落形成后加入，a正确；若在细菌菌落形成前倒平板时加入刚果红，则所加刚果红要进行灭菌，以防杂菌的侵入，影响纤维素分解菌菌落的形成，b正确；既可以先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，也可以在倒平板时就加入刚果红，则所加刚果红要进行灭菌，c正确；可以将刚果红与培养基分别灭菌，按一定的比例将刚果红加入到培养基中，然后倒平板，d错误。【考点定位】测定某种微生物的数量【名师点睛】刚果红可以

30、与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。35. 自养微生物所需碳源和能源为不同的物质，而可作为异养微生物碳源和能源的是()a. co2 b. nahco3 c. 碳酸盐 d. 含碳有机物【答案】d【解析】异养微生物必须以有机物作为碳源进行代谢生长，同时其能源也主要来源于有机物的氧化分解，因此碳源不仅为异养微生物提供构成细胞的物质，而且提供完成整个生命活动所需的能量，这也是作为异养微生物区别于自养微生物的最重要的一点，故本题正确答案为d。36. 在对纤维素分解菌进行选择培养时用液体培养基的目

31、的是()a. 用液体培养基可获得大量菌体b. 纤维素分解菌适宜在液体培养基上生长c. 用液体培养基可以充分利用培养基中的营养物质d. 用液体培养基可获得高纯度的纤维素分解菌【答案】a【解析】在选择培养纤维素分解菌时，要将土样加入装有30ml选择培养基的锥形瓶中，将锥形瓶固定在摇床上，在一定温度下振荡培养12d，直至培养液变混浊。这是由于固体培养基的容量有限，而使用液体培养基可以获得大量菌体，故本题正确答案为a。37. 在加入刚果红的培养基中会出现透明圈，产生的透明圈是()a. 刚果红与纤维素形成的复合物b. 刚果红与纤维二糖形成的复合物c. 纤维素分解后形成的葡萄糖导致的d. 以纤维素分解菌为

32、中心形成的【答案】d【解析】刚果红可以与纤维素结合形成红色的复合物，而纤维素分解菌可以产生纤维素酶将纤维素分解为葡萄糖，因此在纤维素分解菌的菌落周围，由于缺少纤维素而出现透明圈，所以产生的透明圈是以纤维素分解菌为中心形成的，故d正确。【点睛】解答本题关键能理解透明圈产生的原因，是由纤维素分解菌产生的纤维素酶分解纤维素后形成的。38. 胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是()a. 颜色不一样 b. 大小不一样c. 形状不一样 d. 层析后的色素点带不一样【答案】d【解析】根据层析后的色素点带不一样，可判断标准样品与萃取样品点。39. 作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合

33、实验要求()a. 能充分溶解色素 b. 与水混溶c. 对人无毒害作用 d. 易与产品分离【答案】b【解析】试题分析：胡萝卜素不溶于水，但溶于有机溶剂，所以在实验过程中要用有机溶剂来提取色素，所选用的有机溶剂必须能充分溶解色素，而且要对人体无毒，还要易与产品分离，以确保胡萝卜素能被萃取，a、c、d三项均正确；在实验过程中，有机溶剂不会与水混溶，b项错误。考点：本题考查胡萝卜素的提取的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。40. 下列关于细菌的叙述，错误的是()a. 硝化细菌能以nh3作为氮源和能源物质b. 某些细菌可以利用光能固定co2合成有机物c. 生长因子是

34、某些细菌生长过程中需要额外补充的营养物质d. 含伊红和美蓝试剂的培养基不能用来鉴别牛奶中的大肠杆菌【答案】d【解析】试题分析：硝化细菌是自养型细菌，可以以氨气为氮源和能源物质，故a正确；光合细菌可以利用光能把二氧化碳固定在有机物中，故b正确；生长因子是微生物生长过程中自身不能合成，必须从外界补充的小分子有机物，故c正确；含有伊红和美蓝试剂的培养基是专门用来鉴定大肠杆菌的培养基，故d错误。考点：本题考查微生物的培养的有关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。41. 关于灭菌和消毒的下列说法不正确的是()a. 灭菌是指杀死环境中的所有微生物，包括芽孢和孢子b. 灭菌和消

35、毒实质上是相同的c. 接种环用灼烧法灭菌d. 常用的灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法【答案】b【解析】消毒是指使用较温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包括芽孢和孢子）；灭菌则是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物（包括芽孢和孢子），因此二者实质不同，a正确，b错误；将微生物的接种工具，如接种环、接种针或其他金属用具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此为灼烧灭菌，c正确；灭菌常用的方法有化学试剂灭菌、射线灭菌、干热灭菌、湿热灭菌和过滤除菌等。可根据不同的需求，采用不同的方法，d正确。42. 培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、

36、空气、牛奶所采用的灭菌和消毒方法依次是()化学消毒灼烧灭菌干热灭菌紫外线灭菌高压蒸汽灭菌巴氏消毒法a. b. c. d. 【答案】a【解析】试题分析：培养基用高压蒸汽灭菌；培养皿能耐高温，需用干热灭菌；接种环可用灼烧灭菌达到迅速彻底的灭菌效果；实验操作者的双手可用化学药剂进行消毒，如用酒精擦拭双手；空气可用紫外线消毒；为不破坏其营养成分，对牛奶可采用巴氏消毒法。考点：微生物的分离和培养43. 下列生物与毛霉结构最相似的是()a. 细菌 b. 蓝藻 c. 青霉 d. 放线菌【答案】c【解析】毛霉是真核生物，细菌是原核生物，a错误；蓝藻是原核生物，b错误；青霉菌是真核生物，c正确；放线菌是原核生物

37、，d错误。【考点定位】生物的分类【名师点睛】毛霉是真核生物，有成形的细胞核，有多种细胞器，细胞核中有染色体、核仁。44. 通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上，大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素，可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%的酚，可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法不能从混杂的微生物群体中分别分离出()a. 大肠杆菌 b. 霉菌 c. 放线菌 d. 圆褐固氮菌【答案】a【解析】试题分析：大肠杆菌属于异养型细菌，不能在缺乏氮源的培养基上生存。根据题意可知，大肠杆菌也不能在加入青霉素和10%酚的培养基上生存，所以不能利用这些方法把大肠杆菌

38、从混杂的微生物群体中分别分离出来，故a项正确；霉菌属于真菌，可以在添加青霉素的选择培养基上筛选分离霉菌，b项不符合题意；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌的生长，可以筛选分离放线菌，c项不符合题意；圆褐固氮菌能够固氮，属于固氮微生物，在缺乏氮源的选择培养基上可以筛选分离圆褐固氮菌，d项不符合题意。考点：本题考查培养基的应用的相关知识，意在考查考生从题干材料中获取相关的生物学信息，并运用这些信息，结合所学知识解决相关的生物学问题的能力。45. 用稀释涂布平板法来统计某土壤样品中活菌的数目。在某稀释浓度下某同学做了若干个平板并统计每个平板的菌落数，最接近样品中菌体数真实值的是()a. 菌落

39、数最多的平板 b. 菌落数最少的平板c. 菌落数适中的平板 d. 若干个平板菌落数的平均值【答案】c【解析】用稀释涂布平板法对样品中活菌数目进行统计，只是一种估测，根据此方法的实验过程可知，在某一稀释度下涂布的平板菌体数具有一定的偶然性，并不是绝对均匀的，所以取若干个平板菌落数量的平均值比较接近样品中菌体数的真实值。46. 下列操作不属于微生物的分离步骤的是()a. 稀释 b. 划线或涂布 c. 接斜面 d. 培养【答案】c【解析】分离微生物时，需要先对样品进行稀释，使进行分离的样品中微生物数量适宜。随后进行划线或涂布，将聚集的菌种逐步分散，从而最终在培养基表面获得单个的菌落。为了保持菌种的纯

40、净，可以通过接斜面的方式进行保藏，故本题正确答案为c。47. 用刚果红染色时，加入刚果红应在()(1)制备培养基时(2)梯度稀释时(3)倒平板时(4)涂布时(5)长出菌落时a. (1)(3) b. (2)(5) c. (3)(5) d. (4)(5)【答案】c【解析】加入刚果红的操作有两种：先培养微生物再加入刚果红进行颜色反应，即(5)正确；在倒平板时就加入刚果红，即(3)正确；所以c选项是正确的。48. 生活在反刍动物胃内的纤维素分解菌，其新陈代谢类型为()a. 自养需氧型 b. 异养厌氧型 c. 异养需氧型 d. 自养厌氧型【答案】b【解析】试题分析：纤维素分解菌依靠分解纤维素获得的葡萄糖

41、进行细胞呼吸得到能量，所以为异养型；而动物胃内氧气很少，纤维素分解菌进行的是无氧呼吸，为厌氧型，故b符合题意。考点：本题考查新陈代谢类型的有关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。49. 两种刚果红染色法的结果是()a. 均出现透明圈b. 均不出现透明圈c. 方法一出现，方法二不出现d. 方法一不出现，方法二出现【答案】a【解析】常用的刚果红染色法有两种，一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应；另一种是在倒平板时就加入刚果红，两种方法均会出现透明圈，故本题正确答案为a。50. 在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是()a. 分解尿素的细菌b. 硝化细菌c.

42、分解纤维素的细菌d. 乳酸菌【答案】c【解析】试题分析：纤维素分解菌可以产生纤维素酶将纤维素分解为葡萄糖，刚果红可以与纤维素结合形成红色的复合物，而在纤维素分解菌的菌落周围，由于缺少纤维素而出现透明圈，可以鉴别纤维素分解菌故选：c51. 玫瑰精油提取最适方法是()a. 萃取法b. 水中蒸馏法c. 水上蒸馏法d. 水下蒸馏法【答案】b【解析】玫瑰精油提取最适方法是水中蒸馏法。52. 使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为玫瑰精油()a. 化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶液，能够随着水蒸气一同蒸馏b. 化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶液，能够随着水蒸气一同蒸馏c. 化学性质不稳定，难溶于水，

43、易溶于有机溶液，不能随着水蒸气一同蒸馏d. 化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶液，不能随着水蒸气一同蒸馏【答案】a【解析】试题分析：蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来；玫瑰油的化学性质稳定，不会在蒸馏中因加热而破坏其分子结构；难溶于水，易溶于有机溶剂，冷却后可以使油水混合物又会重新分成油层和水层，最后通过分液将油水分离开所以玫瑰精油可使用蒸馏法提取，故选：a。考点：本题主要考查提取玫瑰精油相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。53. 萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发出某种物质，就可以得到纯净

44、的植物芳香油。蒸发出的物质是()a. 有机溶剂 b. 芳香油c. 有机溶剂中杂质 d. 芳香油中杂质【答案】a【解析】萃取的原理即使芳香油溶于有机溶剂中，蒸发掉有机溶剂可得到植物芳香油。54. 玫瑰精油的提取中用分液漏斗得到含水的玫瑰油，加入某种吸水物质，再过滤除去固体，得到较纯玫瑰油。加入的某种物质是()a. 硫酸钠溶液 b. 无水硫酸钠c. 氯化钠溶液 d. 固体氯化钠【答案】b【解析】玫瑰精油提取中，分离的油层还会含有一定的水分，一般可以加入一些无水硫酸钠吸水，放置过夜，再过滤除去固体硫酸钠就可以得到较纯净的玫瑰油，故本题正确答案为b。55. 制取橘皮精油的过程中，需先后进行a、b两次过

45、滤，则橘皮精油为()a. 经过a过滤后的滤液b. 经过a、b过滤后的滤液c. 经过b过滤后的滤液d. 经过a过滤后静置后处理的上清液和b过滤后的滤液【答案】d【解析】试题分析：提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮去水干燥，然后用石灰水浸泡，经漂洗、压榨得到压榨液后，用布袋过滤除去固体物和残渣（第一次过滤，即a过滤），对滤液进行离心进一步除去较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来，然后在510下静置57天，使果蜡等杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分滤纸过滤（第二次过滤，即b过滤），滤液与吸出的上层橘油合并后成为最终的橘皮精油，即橘皮精油是经过a过滤后静置处理

46、的上清液和b过滤后的滤液，故选：d。考点：本题主要考查制取橘皮精油的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。56. 玫瑰精油提取的过程是()a. 鲜玫瑰花水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层除水b. 鲜玫瑰花水油水混合物水蒸气蒸馏分离油层除水c. 鲜玫瑰花水油水混合物除水分离油层d. 鲜玫瑰花水油水混合物水蒸气蒸馏分离油层除水【答案】a【解析】提取玫瑰精油常用的方法是水蒸汽蒸馏法，实验流程是：鲜玫瑰花瓣+清水水蒸汽蒸馏获得油水混合物分离油层除水玫瑰精油，故a正确。57. 为提高橘皮中精油的出油率，需要()a. 燏皮用盐水处理b. 橘皮用石灰水处理c. 橘皮用高锰酸钾处

47、理d. 橘皮用无水氯化钙处理【答案】b【解析】试题分析：新鲜柑橘含有大量果蜡、果胶和水分，如果直接压榨，出油率较低。将柑橘皮干燥去水，用石灰水浸泡，可以提高出油率，故b正确。考点：本题考查植物精油提取相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构能力。58. 在胡萝卜素的提取过程中，对材料的处理正确的是()a. 把买来的胡萝卜放置几天后，再实验b. 在烘箱中烘干胡萝卜时，为了省时间，要求温度越高越好c. 为了充分干燥胡萝卜，所以干燥时间越长越好d. 要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用【答案】d【解析】新鲜的胡萝卜含有大量的水分，若放置时间太长它就容

48、易变质干燥，a错误；若温度太高时间太长，则胡萝卜素容易分解，因此需要适宜的温度和时间，b错误；新鲜的胡萝卜粉碎后进行干燥，需要注意温度和时间，温度过高、时间过长会导致胡萝卜素的分解，c错误；要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用，d正确。59. 以下提取胡萝卜素的方法中，最好使用哪一种()a. 水蒸气蒸馏b. 手动压榨机压榨c. 有机溶剂萃取d. 粉碎后加水蒸煮，然后过滤，提纯【答案】c【解析】胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，为了减少水分的混入，最好用水不溶性有机溶剂萃取。60. 下列哪些措施能获得好的萃取效果()原料颗粒小萃取时间短原料含水量少萃取温度高a. b.

49、c. d. 【答案】b【解析】萃取过程中原料颗粒小、原料含水量少能获得较好的效果。二、非选择部分61. 金黄色葡萄球菌是一种具有高度耐盐性的微生物，可引起人类肺炎、肠炎等疾病。金黄色葡萄球菌在血平板（培养基中添加适量血液）生长时，可破坏菌落周围的红细胞，使其褪色。下图为定性检测鲜牛奶中是否存在金黄色葡萄球菌的操作流程，回答相关问题。（1）按细胞结构分类，金黄色葡萄球菌属于_生物；（2）操作中在血平板上的接种方法是_，接种操作前后需要对接种工具进行灭菌。（3）经多次规范操作、重复实验，血平板上均出现_的菌落，初步证明鲜牛奶中存在金黄色葡萄球菌，但鲜牛奶供应商仍认为此菌并非鲜牛奶所携带，因此，要对

50、本操作进行完善，完善的方案是_。【答案】 (1). 原核 (2). 平板划线法 (3). 周围存在透明圈 (4). 设置不加鲜牛奶其他操作均相同的对照组【解析】试题分析：根据微生物常见的接种的方法：平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板、接种、划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落；稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面,经培养后可形成单个菌落。从而确定图示操作为平板划线法接种。(1) 金黄色葡萄球菌是一种细菌，属于原核生物。(2)使用接种环进行接种的方法是平板划线法。(3)根据题意，

51、“金黄色葡萄球菌在血平板(培养基中添加适量血液)上生长时，可破坏菌落周围的红细胞，使其褪色”，所以如果经多次规范操作、重复实验，血平板上均出现透明圈的菌落，说明初步证明鲜牛奶中存在金黄色葡萄球菌；但这个实验要这是对照实验，对照实验的设计是在培养基中不加鲜牛奶其他操作均相同的对照组。【点睛】注意：带“菌”字的生物中，“菌”字前有“杆”、“球”、“弧”、“螺旋”等表示形态的字的都是细菌，如大肠杆菌、肺炎双球菌、葡萄球菌、霍乱弧菌等都是细菌。62. 办公和学习产生大量废纸，其主要成分是木质纤维，人类正努力将其转化为一种新的能源乙醇。下图是工业上利用微生物分解纤维素生产乙醇的基本工作流程，请回答相关问

52、题： （1）图中环节所需的微生物若来自土壤，要统计土壤样品中该活菌的数目，宜采用_法接种。（2）分解废纸中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将_分解成_。（3）接种的微生物是_。【答案】 (1). 稀释涂布平板法 (2). 纤维二糖 (3). 葡萄糖 (4). 酵母菌【解析】分析题图：表示纤维素分解菌的筛选，表示纤维素酶的活性鉴定，表示纤维素发酵，表示酒精发酵，表示无氧发酵。(1)接种微生物的方法一般有平板划线法和稀释涂布平板法，要统计土壤样品中该活菌的数目，宜采用稀释涂布平板法接种，根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的菌落数目就能大约推测出样品中的活菌数。 (2)纤维素酶是由c1酶、cx酶、葡萄糖苷酶3种组分组成的复合酶，其中c1酶、cx酶可将纤维素分解为纤维二糖，葡萄糖苷酶可将纤维二糖分解成葡萄糖。(3)满足环节的常见菌种是酵母菌，环节表示无氧发酵，即发酵装置密闭(或保证无氧条件等)，故接种的微生物是酵母菌。【点睛】注意：对某种微生物进行分离并计数，通常应采用稀释涂布平板法接种。63. 如图所示酵母菌细胞的