2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（二零八）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（ ）答案：2判断题泡茶用水的ph值小于5，茶汤品质较好。（ ）答案：3判断题食品卫生法中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（ ）答案：×4判断题职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。（ ）答案：×5竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）答案：×6职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。（ ）答案：×7判断题茶艺馆的经营管理的重点是：抓货

2、源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。（ ）答案：×8判断题福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。（ ）答案：9判断题用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。（ ）答案：×10判断题茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。（ ）答案：×11在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（ ）a、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体b、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地c、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟

3、抬起脚掌着地d、弯下身体翘起臀部答案：d12判断题茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。（ ）答案：13判断题开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。（ ）答案：14判断题红茶品饮主要分清饮和调饮两种。（ ）答案：15在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。（ ）答案：16在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ ）答案：17大观茶论的作者是蔡襄。（ ）答案：×18判断题茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（ ）答案：19判断题时兴乌龙茶艺

4、的地点是潮汕和漳泉。（ ）答案：20判断题玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）答案：21判断题夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。（ ）答案：×22判断题斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（ ）答案：×23判断唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。a、正确    b、错误   答案：b24判断题泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（ ）答案：×25判断题茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。（ ）答

5、案：×26判断题最早记载茶为药用的书籍是神农本草。（ ）答案：27茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（ ）答案：×28茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。答案：正确29传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。答案：错误30茶树叶片的叶缘有锯齿。答案：正确31茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。答案：正确32白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。答案：正确33茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。答案：错误34为营造品茶氛围，品茶

6、环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。  （ ）  答案：×35推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。  （ ）  答案：36通常泡茶用水的总硬度不宜超过50g。  （ ）  答案：×37泡茶用水的ph值小于5，茶汤品质较好。  （ ）  答案：38判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ ）答案：×39夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，

7、是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。（ ）答案：40在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。（ ）答案：×41基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（ ）答案：×42为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。（ ）答案：×43在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。（ ）答案：×44尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（ ）答案：45盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有

8、碗，上置盖。答案：正确46当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。答案：错误47古人认为“水嫩”最适宜泡茶。答案：错误48要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。答案：正确49宋代饮茶方法主要是点茶。  （ ）  答案：50在与宾客交流时，下列 的现象是错误的。（ ）a、注意力不集中，插话的频率高b、注意语言的准确和恰当c、注意语言简练、突出中心d、注意说话的语音、语速、语调答案：a51判断题洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。（ ）答案：52茶艺师在一般现场服务作自我介绍时

9、，应介绍自己的姓名和职务。答案：错误53判断台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。a、正确    b、错误   答案：a1品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ ）a、曲艺b、戏艺c、茶艺d、画艺答案：c2历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（ ）a、南瓜壶b、树瘤壶c、书画壶d、鱼化龙壶答案：b3一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（ ）a、按要求着装，保持洁净、整齐b、自备服装c、必须穿旗袍d、着干净、整洁的便装答案：a4下列( )是中国“五大名泉”之一。（ ）a、无锡惠山泉b、杭州玉泉c、虎丘剑池d、

10、庐山招隐泉答案：a5茶文化的三个主要社会功能是( )。（ ）a、修身、齐家、入仕b、寡欲、清心、廉俭c、雅志、敬客、行道d、益思、明目、健身答案：c6最早记载茶为药用的书籍是( )。（ ）a、北苑别录b、神农本草c、茶谱d、茶经答案：b7福建工夫茶的冲泡程序为( )。（ ）a、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡b、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡c、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡d、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶答案：d8宋代斗茶的主要内容是看( )。（ ）a、汤色、汤花b、香味、滋味c、浓淡、厚薄d、香气、香型答案：a9普洱茶的品质特点是

11、汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。（ ）a、浅红b、褐红c、朱红d、玫瑰红答案：b10黄茶冲泡时，用70左右的开水冲泡后的君山银针，往往( )，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（ ）a、直立在茶汤中b、浮卧汤面c、半浮半沉d、茶芽挂在水面下答案：b11科学饮茶的基本要求是( )。（ ）a、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮b、正确选择茶叶和正确冲泡方法c、正确冲泡方法和正确的品饮d、正确选择茶叶和正确的品饮答案：a12宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（ ）a、泡茶b、鉴茶c、分茶d、斗茶答案：d13在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。（ ）a、温壶

12、(杯)b、清洗茶具c、保持水温d、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中答案：a14要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。（ ）a、7b、6c、5d、3答案：b15茶树性喜温暖、湿润，通常气温在之间最适宜生长。（ ）a、1018b、1825c、2530d、3035答案：b16按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.1mg/kgc、0.05mg/kgd、不得检出答案：c17茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、在行走中头快速地左右转动b、行走时平稳c、转动时，头与身体协调配合d、保持微笑答案：a1

13、8大观茶论的作者是( )。（ ）a、蔡襄b、赵佶c、丁谓d、陆羽答案：b19台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用( )制成，用于陈放泡茶用具。（ ）a、木或竹b、瓷或不锈钢c、塑料或不锈钢d、竹或塑料答案：a20( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（ ）a、茶荷b、茶海c、茶壶d、茶通答案：b21鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。（ ）a、1/4处b、2/4处c、1/3处d、2/3处答案：d22盛夏酷暑宜饮( )。（ ）a、桂花茶b、茉莉花茶c、玳玳花茶d、白兰花茶答案：b23花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。（ ）a、1-2

14、克b、2-3克c、3-4克d、4-5克答案：b24绿茶温润泡时，用80-85水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。（ ）a、5b、20c、30d、15答案：d25茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（ ）a、走路步幅疾b、两脚跟前后走直线c、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大d、身体挺拔答案：a26泡茶用水要求ph值( )。（ ）a、2b、3c、4d、5答案：d27下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ ）a、济南趵突泉b、杭州虎跑泉c、北京玉泉d、苏州观音泉答案：c28茶叶中的多酚类物质主要是由 、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（ ）a

15、、儿茶素b、氨基酸c、咖啡碱d、维生素答案：a29在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外( )。（ ）a、装修工作b、卫生清洁工作c、布置工作d、设计工作答案：b30斗茶又叫( )。（ ）a、茗战b、品饮c、评茶d、尝茶答案：a31湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后快，香气浓烈持久，滋味醇厚。a舒展b下沉c变色d浸提答案：b32国家茶叶标准有强制性标准和 之分。（ ）a、行业标准b、地方标准c、企业标准d、推荐性标准以上是茶艺师高级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师高级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：d33“

16、茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（ ）a、饮酒b、抽烟c、吃点心d、喝咖啡答案：c34茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。（ ）a、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量b、精通业务，不断提高技能水平c、努力钻研业务，追求经济效益第一d、提高自身修养，实现自我提高答案：a35人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（ ）a、喝茶到品茶b、以茶代酒c、将茶列为开门七件事之一d、喝茶到喝调味茶答案：a36夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接( )、不炒不揉。（ ）a、晾干b、晒干c、烘干d、吹干答案：a37花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向

17、碗中冲水至( )，随即加盖保香。（ ）a、八九成满b、七八成满c、六七成满d、五六成满答案：b38在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。（ ）a、不同茶叶品种所需水温不同b、不同茶叶外形煮水温度不同c、根据不同的茶具选择不同煮水器皿d、不同的茶叶品种所需时间不同答案：a39以下( )现象中，符合消费者权益保护法。（ ）a、在顾客消费结束买单时，通告消费细则b、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务c、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任d、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好答案：b40在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含( )、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗

18、杯、杯托。（ ）a、储茶器b、茶船c、茶夹d、茶漏答案：b41下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（ ）a、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐b、根据季节情况进行推荐c、根据茶饮品牌特点进行推荐d、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐答案：d42下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ ）a、卫生标准b、地方标准c、行业标准d、企业标准答案：a43泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。（ ）a、纯净水b、无菌水c、硬水d、软水答案：d44( )值越小，溶液的酸碱度越小。（ ）a、phb、pfc、ppbd、ppt答案：a45茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节。（ ）a、服饰上b、仪态上c、行为举止上d、地域文化上答案：c46井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（ ）a、汤色加深，汤味变淡b、汤色加深，汤味变涩c、汤色变淡，汤味带咸d、汤色黑褐，汤味苦涩答案：d47乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。（ ）a、杯深、香高、热烫b、杯高、香清、汤热c、杯小、香浓、汤热d