2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（二零一）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。a、正确    b、错误   答案：a2用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。（ ）答案：3判断题茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。（ ）答案：×4判断题六大茶类齐全于明代。（ ）答案：×5判断题毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（ ）答案：6判断题茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。（ ）答案：7茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉

2、或建议等。（ ）答案：8用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。（ ）答案：×9判断题茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（ ）答案：10判断题茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。（ ）答案：11判断()毛巾的准备包括清洗和挂放两个过程。a、正确    b、错误   答案：b12判断题不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（ ）答案：×13判断题茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。（ ）答案：14判断题夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是

3、在自然环境中直接晒干，不炒不揉。（ ）答案：×15判断题名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。（ ）答案：×16判断题紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。（ ）答案：17判断题神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（ ）答案：×18判断题冲泡各种花茶、绿茶，必须用100的滚沸开水冲泡。（ ）答案：×19判断品茶只要从茶的色、香来欣赏。a、正确    b、错误   答案：b20判断唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。a、正

4、确    b、错误   答案：a21判断题泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（ ）答案：×22判断()有意想象为主，无意想象开始发展是幼儿想象特点之一。a、正确    b、错误   答案：b23判断()有意注意占优势，无意注意开始发展是幼儿注意的特点。a、正确    b、错误   答案：b24判断题世界上第一部茶书的作者是熊蕃。（ ）答案：×25茶艺师着长裙在服务或茶

5、艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。答案：正确26汉族大多推崇清饮。答案：正确27中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。答案：正确28茶树叶片的叶缘有锯齿。答案：正确29白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。答案：错误30食品卫生法主要涉及食品卫生的监督。答案：错误31咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。  （ ）  答案：32花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。  （ ）  答案：×

6、33时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。  （ ）  答案：34消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。  （ ）  答案：×35绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。  （ ）  答案：36判断题冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。（ ）答案：37原始社会

7、茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。答案：正确38判断题茶树在ph4.55.5的环境下生长最适宜，但ph略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。（ ）答案：39冲泡乌龙茶时要求水温为95-100。（ ）答案：40用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。答案：错误41陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。  （ ）  答案：42宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（ ）答案：×43用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（ ）答案

8、：44唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（ ）答案：×45判断题江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。（ ）答案：×46判断题茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。（ ）答案：×47判断题湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（ ）答案：×48判断题玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。（ ）答案：×49在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。  （

9、 ）  答案：1大观茶论的作者是( )。（ ）a、蔡襄b、赵佶c、丁谓d、陆羽答案：b2防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。（ ）a、水分含量不足b、水分含量过高c、水分含量适中d、过分干燥答案：b3清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。（ ）a、“香”b、“甘”c、“活”d、“韵”答案：b4茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的ddt为( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.5mg/kgc、2mg/kgd、60mg/kg答案：a5从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。（ ）a、红茶、乌龙茶b、乌

10、龙茶、普洱茶c、绿茶、花茶d、绿茶和白茶答案：a6在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。（ ）a、水质b、煮水器皿c、时间d、水温答案：d7锡作为储茶器具的优点是( )。（ ）a、透气、防潮、防氧化、防光、防异味b、透气、透氧、防氧化、防光、防异味c、密封、防潮、防氧化、防光、防异味d、密封、透氧、防氧化、透光、防异味答案：c8茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（ ）a、茶艺馆的经营状况b、顾客特点和季节情况c、茶饮价格d、茶艺师表演特长答案：b9保育员应与有遗尿习惯的婴幼儿家长取得联系，准备备用的（）。a、内衣裤和被褥   

11、60;b、鞋和袜    c、枕巾    d、毛衣   答案：a10保育员应具备的具体知识是：普通文化知识、专业理论知识和()等实践知识。a、语言    b、教育技能    c、理论    d、教学方法   答案：b11茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶褐变速度将增加( )倍。（ ）a、35b、23c、12d、1.0答案：a12茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ ）a、早生早采

12、的特性b、晚生迟采的特性c、高产和优质的特性d、性状和特性答案：d13世界上第一部茶书的书名是( )。（ ）a、茶经b、茶谱c、煎茶小记d、十六汤品答案：a14为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（ ）a、问候声轻、介绍声轻、送客声轻b、说话轻、走路轻、操作轻c、走路轻、泡茶轻、奉茶轻d、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻答案：b15用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（ ）a、轻握杯身b、紧握杯身c、捏紧杯口d、掩住杯口答案：a16( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）a、福建德化b、江西景德镇c、浙江龙泉d、河南钧洲答案：b17茶艺

13、是( )的基础。（ ）a、茶道b、茶诗c、茶文d、茶歌答案：a18下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）a、gb8321.1 农药合理使用准则（一）b、sb/t1067-93祁门红茶c、q/35lh、001-95茉莉花茶d、gb11680-89食品包装用原纸卫生标准答案：d19白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般( )为宜。（ ）a、五六成满。b、六七成满。c、七八成满。d、八九成满。答案：c20茶道精神是( )的核心。（ ）a、茶礼仪b、茶道德c、茶艺术d、茶文化答案：d21( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（ ）a、茶荷b、茶海c、茶壶d、

14、茶通答案：b22冬天适宜选饮( )。（ ）a、白茶b、花茶c、绿茶d、红茶答案：d23灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、叶小而密b、叶大而密，分枝粗壮c、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小d、主干明显，分枝稀，树冠短小答案：c24点茶法是( )的主要饮茶方法。（ ）a、汉代b、唐代c、宋代d、元代答案：c25世界上第一部茶书的作者是( )。（ ）a、毛文锡b、赵汝砺c、陆羽d、熊蕃答案：c26茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）a、王褒茶谱b、陆羽茶经c、陆羽茶谱d、王褒僮约答案：d27识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。（ ）a、紧结，

15、身骨较重实b、壮粗，身骨重实c、软散，身骨轻飘d、细瘦，身骨较轻答案：d28水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。（ ）a、溶解度低b、溶解度高c、化学反应快d、损失率低答案：a29以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( )。（ ）a、对泡茶意境的讲究b、对泡茶水质的讲究c、对冲泡茶的方法一致d、对茶的色香味的讲究答案：c30茶叶卫生标准规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）a、氰戊菊酯b、联苯菊酯c、溴氰菊酯d、ddt答案：d31用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( )。（ ）a、随手泡

16、b、茶船c、储茶器d、茶海答案：c32( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（ ）a、玻璃茶具b、青瓷茶具c、不锈钢茶具d、漆器茶具答案：c33茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（ ）a、两脚跟前后走直线b、塌腰撅臀c、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大d、身体挺拔答案：b34当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（ ）a、杯托b、双手c、托盘d、传递的方式答案：b35冲泡绿茶时，通常一只容量为100150ml的玻璃杯，投茶量为( )。（ ）a、12gb、11.5gc、23gd、34g答案：c36青花瓷是在上缀以青色文饰、

17、清丽恬静，既典雅又丰富。a玻璃b黑釉瓷c白瓷d青瓷答案：d37土耳其人喝茶用的是 、小匙、小碟。（ ）a、瓷杯b、玻璃杯c、铜杯d、铝杯答案：b38在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、 、杯托。（ ）a、随手泡b、茶巾c、温度计d、品茗杯答案：d39为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即 。  c  a、问候轻、迎客轻、送客轻b、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻c、说话轻、走路轻、操作轻d、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻40世界上一部茶书的作者是 。  c  a、毛文锡b、赵汝砺c、陆羽d、熊蕃41广义茶文化

18、的含义是( )。（ ）a、茶叶生产b、茶叶加工c、茶叶的物质与精神财富的总和d、茶叶的物质及经济价值关系答案：c42在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是得体优雅的。（ ）a、弯着身体埋头苦干b、右手泡茶，左手垂直放在身旁c、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上d、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：c43职业道德品质的含义应包括。（ ）a、职业观念、职业技能和职业良心b、职业良心、职业技能和职业自豪感c、职业良心、职业观念和职业自豪感d、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：c44时兴乌龙茶艺的地点是( )。（ ）a、沪苏和京津b、潮汕和漳泉c、昌九和抚安d、珠湘和岳常答案：b4

19、5小乔木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间b、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间c、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间d、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间答案：b46泡茶和饮茶是的主要内容。a茶道b茶仪c茶艺d茶宴答案：c47台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执( )，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（ ）a、紫砂壶b、盖碗c、公道杯d、品杯答案：c48下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ ）a、卫生标准b、地方标准c、行业标准d、企业标准答案：a49潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。（ ）a、乒乓球b、乒乓球的半球c、胡桃d、香椽答案：b50在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。（ ）a、清香b、清鲜c、鲜浓d、鲜淡答案：d51唐代饼茶的制作需经过的工序是。（ ）a、炙、碾、罗b、煮、煎、滤c、晒、煮、擂d、蒸、煮、泡答案：a52花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( )。（ ）a、品滋味b、赏茶型c、闻盖香d、观汤色答案：c53开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶