2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（四九四）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。（ ）答案：2判断题茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。（ ）答案：×3判断题福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。（ ）答案：4泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。答案：错误5判断题春茶维生素的含量高于夏、秋茶。（ ）答案：6判断题斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。（ ）答案：7判断题制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ ）答

2、案：×8判断题尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。（ ）答案：×9按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。答案：错误10判断题黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。（ ）答案：11擂茶在宋代时的名称叫茗粥。（ ） 答案：12泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。答案：正确13茶叶中的维生素a、e、k属于脂溶性维生素。答案：正确14判断题玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。（ ）答案：15判断题冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品

3、杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。（ ）答案：×16判断题食品卫生法中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（ ）答案：×17判断题劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ ）答案：×18判断题黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。（ ）答案：×19判断题泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。（ ）答案：×20判断题清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。（ ）答案：21判断题茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（ ）答案：&

4、#215;22判断题茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。（ ）答案：23判断题绿茶由于维生素b和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。（ ）答案：×24判断题神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（ ）答案：×25判断题冲泡各种花茶、绿茶，必须用100的滚沸开水冲泡。（ ）答案：×26判断品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。a、正确    b、错误   答案：a27判断题湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青

5、绿色。（ ）答案：×28判断题茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。（ ）答案：×29判断题冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。（ ）答案：30茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）答案：31生普洱茶具有独特的陈香。答案：错误32谷帘泉经刘伯刍品定为“天下一泉”后名扬四海。答案：错误33闽红工夫系福建闽南茶品。答案：错误34以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。答案：错误35理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。答案：错误36文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高

6、雅，有较好修养。答案：正确37在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。答案：正确38绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。答案：正确39花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。  （ ）  答案：×40时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。  （ ）  答案：41茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。  （ ）  答案：×42乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。（ ）答案：×43明代饮用

7、茶叶主要是饼茶。（ ）答案：×44盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。答案：正确45台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。（ ）答案：46判断题茶树在ph4.55.5的环境下生长最适宜，但ph略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。（ ）答案：47判断题茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。（ ）答案：×48判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。（ ）答案：×49清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。

8、0; （ ）  答案：50茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。  （ ）  答案：×51从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。答案：错误52判断题茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（ ）答案：53清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。答案：正确54茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（ ）答案：55唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（ ）答案：×56紫砂壶历史上

9、第一个留下名字的壶艺家是供春。（ ）答案：57防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。（ ）答案：58古人认为“水嫩”最适宜泡茶。答案：错误59乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。  （ ）  答案：1按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ ）a、绿色食品茶b、有机茶c、普通茶d、边销茶答案：a2在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。（ ）a、温壶(杯)b、清洗茶具c、保持水温d、不要用茶海、闻香杯，直接将茶

10、汤分到品茶杯中答案：a3下列水中( )是属于软水。（ ）a、cu2+、al3+的含量小于8mg/l。b、fe2+、fe3+的含量小于8mg/l。c、zn2+、mn4+的含量小于8mg/l。d、ca2+、mg2+的含量小于8mg/l。答案：d4闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ ）a、工艺技术b、栽培方法c、茶树品种d、采摘方法答案：c5干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。（ ）a、密披茸毛b、稍带白毫c、较多白毫d、略显茸毛答案：c6保育员应与有遗尿习惯的婴幼儿家长取得联系，准备备用的()。a、衣裤和被褥 &

11、#160;  b、鞋和袜    c、枕头    d、毛巾   答案：a7保育员应为婴幼儿准备()，以便婴幼儿排便时使用。a、清洁的卫生纸    b、图书    c、玩具    d、食物   答案：a8用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ ）a、香气变淡b、汤色变淡c、汤味变苦d、汤色变浑答案：a9世界上第一部茶书的书名是( )。（ ）a、茶经b、茶谱c、煎茶小记d、十六汤品答案：

12、a10在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（ ）a、清香b、清鲜c、鲜浓d、板栗香答案：b11潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用( )的盖碗。（ ）a、园筒形b、倒钟形c、大肚开口d、杯形答案：c12咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ ）a、抗氧化b、兴奋c、抗衰老d、消炎答案：b13茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（ ）a、准备勇气，适时说“不”字b、巧言诱导，委婉拒绝c、道明原委，互相理解d、顾客第一，绝不说“不”答案：d14在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡( )后才开始品茶。（ ）a、30-40sb、40-50sc、50-75sd、9

13、0-100s答案：c15下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。（ ）a、柳毅井b、文君井c、城内井d、薛涛井答案：c16毛茶标准样是( )的质量标准。（ ）a、茶叶销售b、加工验收c、收购毛茶d、成交计价答案：c17用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在( )的位置。（ ）a、客人前方桌上b、客人左边椅上c、客人右边椅上d、方便客人提取品饮答案：d18浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ ）a、青花瓷b、青瓷c、白瓷d、黑瓷答案：b19在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。（ ）a、30sb、15sc、60sd、75s答案

14、：b20福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，( )，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。（ ）a、直至水满壶口b、让泡沫浮表面c、使茶叶浮表面d、直至水溢出答案：a21( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：b22台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。（ ）a、一人壶、三人壶b、二人壶、四人壶c、三人壶、五人壶d、更大容量的茶茶壶答案：b23茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、挺胸收腹b、步幅轻盈c、两手臂自然摆动d、要直接将身体弯下取低处的物品答案：d24接待

15、准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（ ）a、环境的准备b、茶馆的装修c、茶馆的外围环境d、茶馆的装饰答案：a25凡是含有较多( )的水，称为硬水。（ ）a、ca2+、mg2+b、fe2+、fe3+c、cu2+、al3+d、cl、so42答案：a26茶海是用来( )。（ ）a、储放茶渣b、盛取干茶c、放置茶杯d、均匀茶汤浓度答案：d27不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（ ）a、橙黄b、橙红c、黄绿d、金黄答案：c28关于茶叶中的农药残留，以下 的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）a、ddtb、敌敌畏c、甲胺磷d、草甘磷答案：a29天然有机茶是指

16、在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经 认证机构审查颁证的茶叶。（ ）a、有机茶b、农业部c、茶叶检测d、茶叶公司答案：a30国家茶叶标准有强制性标准和 之分。（ ）a、行业标准b、地方标准c、企业标准d、推荐性标准以上是茶艺师高级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师高级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：d31灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、主干明显，分枝稀，树冠大b、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小c、叶大而稀，分枝较密，树冠大d、分枝较密，叶大而稀，树冠

17、小答案：b32按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ ）a、乌龙茶成品茶b、茉莉花茶c、屯炒青绿茶d、第四套红碎茶答案：c33花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。（ ）a、八九成满b、七八成满c、六七成满d、五六成满答案：b34识别高山茶与平地茶，平地茶滋味( )。（ ）a、香高味淡b、香低味醇c、香低味淡d、香低味涩答案：c35不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（ ）a、淡绿茶或淡花茶b、淡绿茶或淡红茶c、淡乌龙茶d、红茶糖水答案：a36要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（ ）a、观色b、择水c、闻香

18、d、赏茶答案：b37( )饮用茶叶主要是散茶。（ ）a、明代b、宋代c、唐代d、汉代答案：a38茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列姿势是错误的。a直接坐下进行茶艺表演b转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度c站立时两手合握于腰部d保持微笑、含蓄答案：a39在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。（ ）a、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可b、仅为了清洗茶具c、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗d、只有消毒杀菌的作用答案：c40凡是不含有的水，称为软水。（ ）a、cu2+、al3+b、fe2+、fe3+c、ca2+、mg2+d、cl、so42答案：c41冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入杯的开水，从左到右依次净杯。（ ）a、43102b、43103c、43104d、43105答案：b42茶荷