2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（一七九）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。（ ）答案：2判断()毛巾的准备包括清洗、消毒、晾晒和挂放。a、正确    b、错误   答案：a3红茶品饮主要分清饮和调饮两种。  （ ）  答案：4调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（ ）答案：5用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100ml的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。（ ）答案：×6在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。（ ）答案：

2、15;7红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（ ）答案：8判断题台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。（ ）答案：×9判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。（ ）答案：×10在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。（ ）答案：×11女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。答案：错误12判断题绿茶温润泡时，用水温90-100，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间掌握在30秒钟以内。（ ）答案：

3、5;13茶叶中主要药用成分有咖啡碱、氨基酸、维生素、矿物质等。a水分b茶多酚c叶绿素d淀粉答案：b14按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。答案：错误15在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。（ ）答案：×16判断题绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。（ ）答案：×17用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。答案：错误18判断题茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（ ）答案：19判断题泡饮红茶一般用90的水冲泡。（ ）答案：20判断题在乌龙茶

4、茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（ ）答案：×21判断题真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。（ ）答案：×22判断题泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。（ ）答案：×23判断题不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（ ）答案：×24判断题茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。（ ）答案：×25判断题泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（ ）答案：×26

5、判断题茶叶卫生标准规定茶叶中ddt的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）答案：27判断题抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（ ）答案：×28不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。答案：正确29乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。答案：错误30用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。答案：错误31泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。答案：正确32芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。答案：错误33送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。答案：错误34时大彬清

6、代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。答案：错误35茶树叶片的叶缘有锯齿。答案：正确36宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。答案：正确37水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。答案：错误38将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。答案：正确39家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。  （ ）  答案：×40茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。答案：错

7、误41判断题花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。（ ）答案：×42狭义茶文化的含义是茶的物质财富。     答案：（ ） ；×43茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。  （ ）  答案：×44茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。  （ ）  答案：45为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。  （ ）  答案：×46顾景洲是现代最著名

8、的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。  （ ）  答案：47茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。  （ ）  答案：×48水中的溶解物越多，ph值越大。  （ ）  答案：×49一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。  （ ）  答案：×50白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。（ ）答案：×51用玻璃

9、杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。（ ）答案：×52职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。（ ）答案：53白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（ ）答案：×54绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。答案：正确55判断台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。a、正确    b、错误   答案：b1适宜冲泡绿茶水温是( )。（ ）a、75b、80c、90d、100答案：b2接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包

10、括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（ ）a、环境的准备b、茶馆的装修c、茶馆的外围环境d、茶馆的装饰答案：a3青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ ）a、白瓷b、青瓷c、金属d、竹木答案：a4遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。（ ）a、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关b、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关c、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关d、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：d5茶文化的三个主要社会功能是( )。（ ）a、修身、齐家、入仕b、寡欲、清心、廉俭c、雅志、敬客、行道d、益思、明目、健身答案：c6不同种类的茶叶中维生

11、素含量最高的茶类是( )。（ ）a、乌龙茶b、红茶c、绿茶d、黑茶答案：c7锡作为储茶器具的优点是( )。（ ）a、透气、防潮、防氧化、防光、防异味b、透气、透氧、防氧化、防光、防异味c、密封、防潮、防氧化、防光、防异味d、密封、透氧、防氧化、透光、防异味答案：c8茶海是用来( )。（ ）a、取茶渣b、均匀茶汤浓度c、盛取干茶d、嗅茶香答案：b9茶艺馆领班的主要职责有( )。（ ）a、抓成本控制，严格堵塞漏洞b、每天负责准备好充足的货品及用品c、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确d、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作答案：c10保育员工作的对象是（），敏感、活跃又易受外界影响，可塑性很

12、强的学前儿童。a、各方面都尚未定型    b、3-6岁    c、0-6岁    d、比较脆弱   答案：a11为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。（ ）a、“洁”b、“华”c、“贵”d、“和”答案：a12家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。（ ）a、常用茶叶罐宜小不宜大b、常用茶叶罐宜大不宜小c、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中d、用透明塑料袋封装答案：a13茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）a、安排员工的班次，核准考勤表b、每天负责准备好充足的

13、货品及用品c、接受或谢绝宾客的预订d、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量答案：a14绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。（ ）a、橙黄b、橙红c、黄绿d、绿黄答案：d15冲泡黑茶的全部器具有( )。（ ）a、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具b、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾c、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针d、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则答案：a16( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（ ）a、汉代b、元代c、宋代d、唐代答案：d17茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素c的氧化及茶黄素

14、，( )的氧化聚合都和氧气有关。（ ）a、茶褐素b、茶色素c、叶黄素d、茶红素答案：d18灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、叶小而稀，分枝稀，树冠大b、叶大而稀，分枝稀，树冠小c、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀d、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小答案：d19玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶( )。（ ）a、达到浓度b、快发香气c、内含物质浸出d、保持成份答案：c20白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（ ）a、十几分钟b、五六分钟c、七八分钟d、二三分钟答案：b21审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容

15、量( )。（ ）a、160mlb、180mlc、190mld、200ml答案：d22绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。（ ）a、已粗老b、梗片多c、回味干醇d、已淡答案：d23台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（ ）a、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯b、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶c、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯d、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶答案：b24在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。（ ）a、盖碗、品茗杯b、盖碗、茶巾c、盖碗

16、、茶海d、盖碗、茶船答案：d25茶艺馆的岗位一般设有( )。（ ）a、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等b、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员c、经理、主管、领班、服务员、杂工d、经理、主管、领班、茶艺小姐答案：a26宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。（ ）a、福建崇安b、福建建安c、浙江湖州d、安徽浮梁答案：b27茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）a、原始时期b、西汉时期c、战国时期d、三国时期答案：b2890左右水温比较适宜冲泡茶叶。（ ）a、绿茶b、红茶c、沱茶d、白茶答案：b29斗茶又叫( )。（ ）a、茗战b、品饮c、评茶d、尝茶答案：a30茶叶的种类

17、有粗、散、末、饼茶。（ ）a、元代b、明代c、唐代d、宋代答案：c31鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成 。（ ）a、扁形b、半园形c、园柱形d、三角形答案：c32土耳其人喝茶用的是 、小匙、小碟。（ ）a、瓷杯b、玻璃杯c、铜杯d、铝杯答案：b33茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到 。（ ）a、文明经商b、顾客一c、文明守法d、遵纪守法答案：a34现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是 。（ ）a、陈鸣远b、顾景洲c、蒋蓉d、时大彬答案：b35世界上一部茶书的作者是 。  c  a、毛文锡b、赵汝砺c、陆羽d、

18、熊蕃36国家茶叶标准有强制性标准和 之分。（ ）a、行业标准b、地方标准c、企业标准d、推荐性标准以上是茶艺师高级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师高级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：d37红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（ ）a、半发酵茶类b、轻发酵茶类c、重发酵茶类d、全发酵茶类答案：d38花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。（ ）a、八九成满b、七八成满c、六七成满d、五六成满答案：b39由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（ ）a

19、、含在口中不要急于吞下b、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后c、立即咽下d、小口慢吞答案：b40湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )，香气稍低。（ ）a、下沉较慢b、下沉较快c、叶舒展快d、叶变色快答案：a41在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。（ ）a、看喝茶人的身份、喜好b、看喝茶的讲究程度、和现有的条件c、看场合、看人数、看茶叶d、看茶叶的品种、外形答案：c42在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（ ）a、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地b、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体c、蹲下、弯背、低头d、臀部向下，上身稍前倾答案：c43红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( )。（ ）a、橙红色b、朱红色c、紫红色d、黄色答案：b44泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。（ ）a、纯净水b、无菌水c、硬水d、软水答案：d45秋天应选饮( )更有利于健康。（ ）a、绿茶b、茉莉花茶c、白茶d、乌龙茶答案：a46福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（ ）a、一泡茶、二泡水b、一泡