2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（一零九）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（ ）答案：2判断()有意想象为主，无意想象开始发展是幼儿想象特点之一。a、正确    b、错误   答案：b3判断题炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（ ）答案：4判断题公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（ ）答案：5宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。（ ）答案：×6茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。（ ）答案：7品茶只是精神上的享受不能解渴。（ ）

2、答案：×8泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。答案：正确9审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。答案：错误10判断题冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。（ ）答案：11在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（ ）a、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体b、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地c、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地d、弯下身体翘起臀部答案：d12判断题釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝

3、万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）答案：×13判断题唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（ ）答案：14判断题在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。（ ）答案：15判断题不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（ ）答案：×16判断题茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（ ）答案：×17判断题绿茶由于维生素b和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。（ ）答案：×18判断题在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。（ ）答案：×19判断题茶艺的主要内

4、容是表演和欣赏。（ ）答案：×20判断唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。a、正确    b、错误   答案：b21判断()教幼儿长大成人是保育员职业道德的基本要求。a、正确    b、错误   答案：b22判断题经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。（ ）答案：×23判断题对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。（ ）答案：24判断题茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（ ）答案：

5、25推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（ ）答案：26判断题最早记载茶为药用的书籍是大观茶论。（ ）答案：×27宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。答案：正确28干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。  （ ）  答案：×29冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。  （ ）  答案：×30由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。

6、答案：错误31陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ ）答案：32茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（ ）答案：×33明代饮用茶叶主要是饼茶。（ ）答案：×34判断题江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。（ ）答案：35在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。（ ）答案：×36判断题玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。（ ）答案：×37在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。答案：正确38从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌

7、龙茶为优。答案：错误39茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。答案：正确40喝茶与品茶主要的不同是。a大杯与小杯喝茶b大瓷壶与小品紫砂壶泡茶c两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏d喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡答案：c41宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（ ）答案：×42红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（ ）答案：43判断题绿茶由于维生素c和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。（ ）答案：44判断题食品卫生法中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（ ）答案：×45判断题茶叶保

8、存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（ ）答案：46用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。（ ）答案：47判断题福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。（ ）答案：48蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（ ）答案：49判断台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。a、正确    b、错误   答案：a50经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业

9、执照。  （ ）  答案：1清代茶叶已齐全( )。（ ）a、三大茶类b、四大茶类c、五大茶类d、六大茶类答案：d2在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。（ ）a、温壶(杯)b、清洗茶具c、保持水温d、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中答案：a3保育员应在婴幼儿睡眠前()。a、为婴幼儿脱衣服    b、检查婴幼儿的鞋    c、为婴幼儿铺床    d、检查其衣袋，避免婴幼儿将小物件带到床上   答案：d4在

10、各种茶叶的冲泡程序中，( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、茶叶用量b、茶叶外形c、茶具的大小d、茶叶的品种答案：a5茶艺师在工作中礼节具体体现在( )的礼节和行为举止上的礼节。（ ）a、语言上b、仪态上c、姿势上d、形式上答案：a6通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ ）a、200gb、250gc、300gd、350g答案：b7基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( )等，共六大类。（ ）a、乌龙茶类b、普洱茶c、苦丁茶d、白茶类答案：d8宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（ ）a、泡茶b、鉴茶c、分茶d、斗茶答案：d9今人泡茶用软水，因为软水中含其他 ，茶叶

11、有效成份的溶解度高。（ ）a、溶质少b、溶质多c、杂质少d、矿物质少答案：a10乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈( )或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）a、深绿b、绿c、黄绿d、翠绿答案：a11景瓷宜陶是茶具的代表。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：c12按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.1mg/kgc、0.05mg/kgd、不得检出答案：c13“卫生许可证”是由( )签发的。（ ）a、县级以上卫生行政部门b、当地工商行政管理局c、当地税务局d、由所在管辖区派出所答案：a14( )是指在无任何污染的茶叶的茶

12、叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ ）a、无公害茶b、绿色食品茶c、天然有机茶d、大宗茶答案：c15绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。（ ）a、橙黄b、橙红c、黄绿d、绿黄答案：d16开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。（ ）a、批评检查他人b、相互批评c、相互攀比d、自我批评答案：d17灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、叶小而稀，分枝稀，树冠大b、叶大而稀，分枝稀，树冠小c、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀d、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小

13、答案：d18茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中( )做法不妥当。（ ）a、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤b、观察顾客的反应，揣摩其心理活动c、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓d、机动灵活，运用恰当的推介方式答案：c19用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在( )的位置。（ ）a、客人前方桌上b、客人左边椅上c、客人右边椅上d、方便客人提取品饮答案：d20在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（ ）a、良好的文化素质b、高中毕业证c、良好的长相、身材d、大专以上文凭答案：a21唐代茶叶的种类有( )。（ ）

14、a、绿、白、粗、散茶b、粗、散、末、饼茶c、团、粒、末、饼茶d、黄、粒、粗、散茶答案：b22泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。（ ）a、80-90b、70-80c、60-70d、50-60答案：d23秋高气爽季节宜饮( )。（ ）a、珠兰花茶b、玳玳花茶c、白兰花茶d、玫瑰花茶答案：c24水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。（ ）a、溶解度低b、溶解度高c、化学反应快d、损失率低答案：a25下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ ）a、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品b、将宾客平均分配到不同的区

15、域，平衡工作量c、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务d、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作答案：d26潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来( )的工具。（ ）a、陈放盖碗和品杯b、贮积茶渣和废水c、用来烫杯和洁具d、陈放茶叶和茶具答案：a27茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。（ ）a、抓人员培训b、抓考勤管理c、抓岗位职责管理d、抓人才管理答案：d28福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（ ）a、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）b、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐c、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、

16、水盂d、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂答案：c29接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（ ）a、环境的准备b、茶馆的装修c、茶馆的外围环境d、茶馆的装饰答案：a30福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡( )后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（ ）a、4分钟b、3分钟c、2分钟d、1分钟答案：d31当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。（ ）a、劳动仲裁委员会b、劳动争议仲裁委员会c、本单位劳动争议调解委员会d、人民法院答案：c32冲泡绿茶时，通常一只容量为1001

17、50ml的玻璃杯，投茶量为( )。（ ）a、12gb、11.5gc、23gd、34g答案：c33茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列 不属于其要领。（ ）a、知道商品的产地b、知道商品的成本价c、知道商品的性能d、知道商品的用途答案：b34国家茶叶标准有强制性标准和 之分。（ ）a、行业标准b、地方标准c、企业标准d、推荐性标准以上是茶艺师高级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师高级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：d35演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将( )中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（ ）a、茶船b、茶荷c、茶托d

18、、茶盅答案：b36干看春红茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ ）a、乌润b、油润c、绿润d、红润答案：a37乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高( )，容量100ml。（ ）a、52mmb、50mmc、48mmd、45mm答案：a38湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( )，汤色青绿。（ ）a、浓厚稍涩b、淡薄有涩c、醇浓回甘d、欠厚稍涩答案：d39冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放出来。（ ）a、能量b、氧气c、空气d、热量答案：d40干看春绿茶的品质特点是色泽，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ ）a、绿润b、油润c、乌润d、红润答

19、案：a41在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。（ ）a、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可b、仅为了清洗茶具c、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗d、只有消毒杀菌的作用答案：c42是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（ ）a、茶托b、茶杯c、茶海d、茶荷答案：c43在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ ）a、客人的着装b、客人的身份c、来客的人数d、客人的主观意愿答案：c44保育员应与有遗尿习惯的婴幼儿家长取得联系，准备备用的()。a、衣裤和被褥    

20、b、鞋和袜    c、枕头    d、毛巾   答案：a45茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。（ ）a、态度温和、说话缓慢b、严肃认真、有问必答c、快速问答、简单明了d、语气平和、热情友好答案：d46绿茶的发酵度是( )。（ ）a、0%b、5%c、10%d、20%答案：a47茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列走姿是错误的。a走路步幅疾b两脚跟前后走直线c两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大d身体挺拔答案：a48开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等， 不适合在典雅素朴茶室进行。（ ）a、茶文化知识竞赛b、品茶斗茶c、宠物表演d、茶艺、民俗茶俗表演答案：c49茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的 原则。（ ）a、温差分明b、四季分明c、茶点分明d、地区分明答案：c50(