2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（三八一）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。（ ）答案：×2判断()水池的上沿应越高越好。a、正确    b、错误   答案：b3判断题乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（ ）答案：4判断题景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（ ）答案：×5判断题茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。（ ）答案：×6判断题gb771894生活用水卫生标准是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（ ）答案：7判断题推销业务

2、交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。（ ）答案：×8茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在1825之间生长最适宜。答案：正确9判断题今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（ ）答案：×10判断题唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（ ）答案：11判断题制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ ）答案：×12不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。（ ）答案：×13品茶只是精神上的享受不能解渴。（ ）答案：×14判断题茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素

3、、矿物质等。（ ）答案：15判断题冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。（ ）答案：×16判断题广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。（ ）答案：×17判断题在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（ ）答案：×18判断题遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。（ ）答案：19判断题湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。（ ）答案：20判断题用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60ml的水的比例，将

4、茶叶投入待泡。（ ）答案：21判断题不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（ ）答案：×22判断题茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（ ）答案：×23判断名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。a、正确    b、错误   答案：b24判断题基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。（ ）答案：25判断品茶只是精神上的享受不能解渴。a、正确    b、错误   

5、;答案：b26判断哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。a、正确    b、错误   答案：a27判断()教幼儿长大成人是保育员职业道德的基本要求。a、正确    b、错误   答案：b28判断题湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。（ ）答案：×29判断()有家具的活动室难免留下死角。a、正确    b、错误   答案：b30钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶

6、客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（ ）答案：31当井水中铜的含量大于0.2ppm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。（ ）答案：32送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。答案：错误33品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。答案：错误34闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。答案：错误35雨水属于软水。答案：正确36普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。答案：正确37紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。答案：正确38在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的主要目的是为

7、了提高茶具的温度。答案：正确39审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。答案：正确40瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。  （ ）  答案：41顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。  （ ）  答案：42水中的溶解物越多，ph值越大。  （ ）  答案：×43判断题食品卫生法中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（ ）答案：×44夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒

8、不揉。（ ）答案：45茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。答案：正确46判断题茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：×47判断题茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。（ ）答案：×48判断题台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。（ ）答案：×49宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（ ）答案：×50养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（ ）答案：×51炎

9、热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。（ ）答案：×52要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。答案：正确53斗茶的一般程序是：灸茶碾茶罗筛候汤熁盏点茶评比。答案：正确54冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。答案：错误55清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。答案：正确56尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（ ）答案：57红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。（ ）答案：×58茶艺馆要求从业人员能做

10、简单的茶艺表演即可。（ ）答案：×59红茶品饮主要分清饮和调饮两种。  （ ）  答案：60乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。  （ ）  答案：1适宜冲泡绿茶水温是( )。（ ）a、75b、80c、90d、100答案：b2防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（ ）a、存放时间1年以上b、存放2年以上c、存放半年以上d、存放1季度以上答案：a3在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（ ）a、注意语言简练、突出中心

11、b、注意语言的准确和恰当c、注意说话的语音、语速、语调d、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼答案：d4咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ ）a、抗氧化b、兴奋c、抗衰老d、消炎答案：b5唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（ ）a、社会鼎盛b、文人推崇c、朝廷诏令d、茶叶发展答案：a6茶海是用来( )。（ ）a、取茶渣b、均匀茶汤浓度c、盛取干茶d、嗅茶香答案：b7干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。（ ）a、密披茸毛b、稍带白毫c、较多白毫d、略显茸毛答案：c8在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。（ ）a、在工作中不应有冒险精神b、为了利润或业绩，允许降低安

12、全系数保障的操作c、执行劳动安全卫生规程d、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的答案：c9开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。（ ）a、批评检查他人b、相互批评c、相互攀比d、自我批评答案：d10通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ ）a、200gb、250gc、300gd、350g答案：b11今人泡茶用软水，因为软水中含其他 ，茶叶有效成份的溶解度高。（ ）a、溶质少b、溶质多c、杂质少d、矿物质少答案：a12由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加( )程序，以避免冲泡中温度降低。（ ）a、温壶（杯）、高冲水b、温壶（杯）、冲淋壶盖、c、使用公道杯d、使用闻香杯答

13、案：b13要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。（ ）a、7b、6c、5d、3答案：b14按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ ）a、紧压茶。康砖茶b、紧压茶。紧茶c、黄山毛峰d、闽烘青绿茶答案：d15安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（ ）a、四泡有余香b、五泡有余香c、六泡留余香d、七泡留余香答案：d16冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（ ）a、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段b、准备阶段、操作阶段、完成阶段c、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段d、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段答案：b17不同年龄的人选

14、择不同茶饮，中年人宜( )饮用。（ ）a、红、绿茶交替b、花、绿茶交替c、花、白茶交替d、花、红茶交替答案：b18红茶的保健作用在强胃、利尿、( )等方面优于绿茶。（ ）a、抗辐射b、抗衰老c、防血管硬化d、抗癌答案：b19灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、叶小而密b、叶大而密，分枝粗壮c、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小d、主干明显，分枝稀，树冠短小答案：c20茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。（ ）a、透气b、光照c、日晒d、不透明答案：d21绿茶温润泡时，用80-85水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。（ ）a、5b、2

15、0c、30d、15答案：d22白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（ ）a、十几分钟b、五六分钟c、七八分钟d、二三分钟答案：b23新茶壶处理的方法是( )。（ ）a、先用清洁剂清洗后，在泡茶b、先在水中加热后，在泡茶c、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用d、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用答案：c24台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（ ）a、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯b、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶c、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮

16、沫、淋壶、品茶、洗杯d、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶答案：b25狭义茶文化的含义是。（ ）a、茶的精神财富b、茶的物质财富c、茶的联谊效应d、茶的传媒效应答案：a26蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽( )有润。（ ）a、黄绿b、嫩绿c、绿黄d、暗绿答案：b27泡饮红茶一般用 的水冲泡。（ ）a、70b、75c、85d、90答案：d28茶叶中含有多种化学成分。a100b300c600d1000答案：c29下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是 （ ）a、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶b、井水不适合泡茶c、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣

17、之分d、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶答案：c30关于茶叶中的农药残留，以下 的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）a、ddtb、敌敌畏c、甲胺磷d、草甘磷答案：a31关于水温对茶汤品质的说法错误的是 （ ）a、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄b、水温越高，溶解度越小c、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮d、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度答案：b32下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。（ ）a、尽力使品茶客人感到满意b、尽力发挥主观能动性c、尽力宣传表现自己d、尽力完成自己的工作任务答案：c33人们在日常生活中，从( )的上升

18、是生理上需要到精神上满足的上升。（ ）a、喝茶到品茶b、以茶代酒c、将茶列为开门七件事之一d、喝茶到喝调味茶答案：a34由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（ ）a、含在口中不要急于吞下b、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后c、立即咽下d、小口慢吞答案：b35在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。（ ）a、看喝茶人的身份、喜好b、看喝茶的讲究程度、和现有的条件c、看场合、看人数、看茶叶d、看茶叶的品种、外形答案：c36( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）a、瓷器茶具b、玻璃茶具c、金属

19、茶具d、竹木茶具答案：b37引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ ）a、co?b、氮气c、氧气d、氦气答案：c38在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。（ ）a、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地b、蹲下、弯背、低头c、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体d、臀部向下，上身稍前倾答案：b39擂茶在宋代为( )之称。（ ）a、茗粥b、米粥c、豆粥d、菜粥答案：a40安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（ ）a、卷曲、壮结、重实b、紧结、乌润c、壮结、光滑d、紧结、重实答案：a41从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。（ ）a、乌龙茶b、白茶c、清凉茶d、绿茶答案：d42福建工夫茶冲泡时，