2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（三五九）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（ ）答案：2判断题gb771894生活用水卫生标准是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（ ）答案：3判断题从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。（ ）答案：4判断题按照标准的管理权限，乌龙茶成品茶属于国家标准。（ ）答案：×5判断题茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（ ）答案：6判断题绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。（ ）答案

2、：×7在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。（ ）答案：8冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。（ ）答案：9制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ ）答案：10判断()有意想象为主，无意想象开始发展是幼儿想象的特点之一。a、正确    b、错误   答案：b11判断题江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）答案：12使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（ ）答案：×13判断题青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬

3、静，既典雅又丰富。（ ）答案：14判断题唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（ ）答案：×15判断题茶艺的主要内容是表演和欣赏。（ ）答案：×16判断题神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（ ）答案：×17判断品茶只要从茶的色、香来欣赏。a、正确    b、错误   答案：b18判断哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。a、正确    b、错误   答案：a19判断题湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。（ ）答案：20判断题湿看夏绿

4、茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。（ ）答案：×21判断题蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。（ ）答案：×22判断题红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。（ ）答案：×23原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。答案：正确24黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。答案：错误25普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。答案：正确26汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。答案：正确27店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。答案：错误

5、28汉族大多推崇清饮。答案：正确29传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。答案：错误30时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。答案：错误31在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的主要目的是为了提高茶具的温度。答案：正确32防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。  （ ）  答案：×33判断题高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。（ ）答案：34一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。答案：错误35判断题家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（ ）答案：×36

6、高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。答案：错误37咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（ ）答案：38在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。（ ）答案：×39盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。答案：正确40花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。答案：正确41家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。  （ ）  答案：×42冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。（ ）答案：×43判断题守职业道德的必要性和作用

7、，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。（ ）答案：×44台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。（ ）答案：45瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。  （ ）  答案：1消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。（ ）a、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决b、消费者索取赔偿c、可以提请仲裁机构仲裁d、经营方为避免争执，做出退让并给予免单答案：c2适宜冲泡绿茶水温是( )。（ ）a、80b、85c、90d、

8、95答案：a3品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ ）a、曲艺b、戏艺c、茶艺d、画艺答案：c4从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮( )为优。（ ）a、绿茶白茶b、绿茶、茉莉花茶c、乌龙茶普洱茶d、乌龙茶、红茶答案：b5台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（ ）a、公道杯b、品茗杯c、玻璃杯d、闻香杯答案：a6在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受苦味。（ ）a、舌尖b、舌心c、舌根d、舌两侧答案：c7干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。（ ）a、扁平光滑b、密

9、披茸毛c、较多白毫d、稍带白毫答案：c8保育员应为婴幼儿准备()，以便婴幼儿排便时使用。a、清洁的卫生纸    b、图书    c、玩具    d、食物   答案：a9不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。（ ）a、红、绿茶交替b、花、绿茶交替c、花、白茶交替d、花、红茶交替答案：b10时兴乌龙茶艺的地点是( )。（ ）a、潮汕和漳泉b、沪苏和京津c、绍杭和温宁d、蒲仙和榕延答案：a11在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。（ ）a、水质b、煮水器

10、皿c、时间d、水温答案：d12要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（ ）a、观色b、择水c、闻香d、赏茶答案：b13茶叶贮存的条件是：低温、干燥、( )、不透明、无异味。（ ）a、无氧气b、无氮气c、通风d、透气答案：a14小乔木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间b、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间c、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间d、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间答案：b15以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( )。（ ）a、对泡茶意境的讲究b、对泡茶水质的讲究c、对

11、冲泡茶的方法一致d、对茶的色香味的讲究答案：c16下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ ）a、苏州观音泉b、镇江中冷泉c、无锡惠山泉d、济南珍珠泉答案：d17明代饮用茶叶主要是( )。（ ）a、团茶b、饼茶c、散茶d、粒茶答案：c18茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。（ ）a、抓人员培训b、抓考勤管理c、抓岗位职责管理d、抓人才管理答案：d19绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。（ ）a、已粗老b、梗片多c、回味干醇d、已淡答案：d20( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：b21宋代( )的主要内容是看

12、汤色、汤花。（ ）a、煮茶b、注茶c、斗茶d、分茶答案：c22白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（ ）a、十几分钟b、五六分钟c、七八分钟d、二三分钟答案：b23凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。（ ）a、软水b、硬水c、暂时硬水d、永久硬水答案：b24泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。（ ）a、80-90b、70-80c、60-70d、50-60答案：d2580水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ ）a、花茶b、红茶c、绿茶d、黑茶答案：c26绿茶温润泡时，用80-85水温，注水量为茶杯容量的1/

13、4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。（ ）a、5b、20c、30d、15答案：d27盛夏酷暑宜饮( )。（ ）a、桂花茶b、茉莉花茶c、玳玳花茶d、白兰花茶答案：b28灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、叶小而密b、叶大而密，分枝粗壮c、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小d、主干明显，分枝稀，树冠短小答案：c29关于劳动者权利表述错误的是( )。（ ）a、取得劳动报酬的权利b、劳动者有权不服从工作安排c、享有平等就业和选择职业的权利d、获得劳动安全卫生保护的权利答案：b30在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、壶温b、水

14、温c、水质d、水量答案：b31茶道的基础是( )。（ ）a、茶艺b、茶学c、茶俗d、茶礼答案：a32泡茶用水要求ph值( )。（ ）a、2b、3c、4d、5答案：d33历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。（ ）a、束柴三友壶b、僧帽壶c、树瘤壶d、荷花壶答案：c34茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节。（ ）a、服饰上b、仪态上c、行为举止上d、地域文化上答案：c35江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。（ ）a、含泥砂少b、含污染物少c、含矿物质少d、含氧气较多答案：b36福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（ ）a、一泡茶、二

15、泡水b、一泡水、二泡茶c、一泡热、二泡凉d、一泡凉、二泡热答案：b37在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外( )。（ ）a、装修工作b、卫生清洁工作c、布置工作d、设计工作答案：b38在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。（ ）a、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地b、蹲下、弯背、低头c、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体d、臀部向下，上身稍前倾答案：b39宋代饮茶的主要方法是( )。（ ）a、煮茶b、点茶c、泡茶d、庵茶答案：b40时兴乌龙茶艺的地点是( )。（ ）a、沪苏和京津b、潮汕和漳泉c、昌九和抚安d、

16、珠湘和岳常答案：b41茶海是用来( )。（ ）a、储放茶渣b、盛取干茶c、放置茶杯d、均匀茶汤浓度答案：d42扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。（ ）a、形状特征b、色泽特征c、品质特征d、香气特征答案：c43红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（ ）a、半发酵茶类b、轻发酵茶类c、重发酵茶类d、全发酵茶类答案：d44冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。a80b85c90d95答案：d45茶树性喜温暖、，通常气温在1825之间最适宜生长。a干燥的环境b湿润的环境c避光的环境d阴冷的环境答案：b46当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（ ）a、杯

17、托b、双手c、托盘d、传递的方式答案：b47要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（ ）a、紫砂壶b、随手泡c、备器d、盖碗杯答案：c48世界上第一部茶书的书名是( )。（ ）a、茶谱b、茶经c、茶酒论d、采茶录答案：b4995以上的水温适宜冲泡茶叶。a普洱茶b紧压茶c六安瓜片d黄山毛峰答案：a50茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）a、负责当班员工的考勤b、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞c、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量d、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：b51品茗、营业、表演是的三种形态。（ ）a、曲艺b、戏艺c、茶

18、艺d、画艺答案：c52茶文化的三个主要社会功能是( )。（ ）a、雅志、敬客、行道b、修行、励志、正身c、修身、齐家、入仕d、联谊、交友、致富答案：a53当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（ ）a、当宾客需要时，再交给宾客b、随意放在宾客座位上，让宾客自己看c、双手递交给宾客d、拿在手上读给宾客听答案：c54茶叶包装标识贮运标准执行 ，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（ ）a、gb1168089食品包装用原纸卫生标准b、gb1310791植物性食品中稀土限量卫生标准c、gb574985生活饮用水卫生标准d、gb771894食品标签通用标准答案：d55做调饮红茶时，用水量一般以每克茶 为宜。（ ）a、2030mlb、3040mlc、4050mld、5060ml答案：d56审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（ ）a、180mlb、20