2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（三四二）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ ）答案：2干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。答案：错误3女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。答案：错误4判断题普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。（ ）答案：×5判断题弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。（ ）答案：×6在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（ ）a、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体b、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地

2、面，全脚着地c、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地d、弯下身体翘起臀部答案：d7判断题水中的溶解物越多，ph值越大。（ ）答案：×8判断题茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（ ）答案：×9判断题茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。（ ）答案：×10判断题唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。（ ）答案：×11判断题黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。（ ）答案：×12判断()有腐蚀性的物品是幼儿园的危险用品。a、正确    b、错误 &#

3、160; 答案：a13在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。（ ）答案：14判断题要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。（ ）答案：×15判断题机井的水较清澈，适宜泡茶。（ ）答案：×16判断题毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（ ）答案：×17判断题茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（ ）答案：18判断题六大茶类齐全于清代。（ ）答案：19判断题时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（ ）答案：20判断题防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳

4、光直射。（ ）答案：×21判断题紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。（ ）答案：22判断题茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽茶经中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）答案：×23判断品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。a、正确    b、错误   答案：a24判断题湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。（ ）答案：×25判断题蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味

5、浓醇回甘。（ ）答案：×26安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（ ）答案：27顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。  （ ）  答案：28判断题茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（ ）答案：29乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。答案：错误30以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。答案：错误31在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。答案：正确32茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。答案：

6、错误33细嫩名优绿茶水温要求达到8085，特别细嫩的碧螺春宜选用7580，绿茶水温要求要求达到8590。答案：正确34“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。答案：正确35茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。答案：错误36为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。  （ ）  答案：×37原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。  （ ）  答案：38防止茶叶陈化变质，应避免存放时间

7、太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。  （ ）  答案：×39乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。（ ）答案：×40瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。  （ ）  答案：41花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。（ ）答案：×42原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。答案：正确43当井水中铜的含量大于0.2ppm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。（ ）答案：44灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。（

8、）支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。答案：45浅井的水一般不适宜泡茶。（ ）答案：46唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（ ）答案：×47茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。答案：错误48古人认为“水嫩”最适宜泡茶。答案：错误49乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。答案：正确50茶叶中主要药用成分有咖啡碱、氨基酸、维生素、矿物质等。a水分b茶多酚c叶绿素d淀粉答案：b51判断题茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（ ）答案：52在挑选茶叶时，只要具备外形匀整

9、无杂物就是好茶。（ ）答案：×53茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。  （ ）  答案：×1茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中 的氧化和氧气有关。（ ）a、多酚类化合物b、蛋白质类c、维生素类d、脂肪类答案：a2茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、挺胸收腹b、步幅轻盈c、两手臂自然摆动d、要直接将身体弯下取低处的物品答案：d3水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变( )。（ ）a、酸b、辣c、甜d、涩答案：d4茶艺的主要内容是( )。（ ）a、表演和欣赏b、泡茶和饮茶c

10、、种植和加工d、精制和营销答案：b5要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（ ）a、观色b、择水c、闻香d、赏茶答案：b6茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）a、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量b、每天负责准备好充足的货品及用品c、负责当班员工的考勤d、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等答案：d7不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（ ）a、乌龙茶b、红茶c、绿茶d、黑茶答案：c8时兴乌龙茶艺的地点是( )。（ ）a、潮汕和漳泉b、沪苏和京津c、绍杭和温宁d、蒲仙和榕延答案：a9从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味( )。

11、（ ）a、浓而不鲜b、醇而不爽c、淡而不爽d、厚而不香答案：c10茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（ ）a、茶艺馆的经营状况b、顾客特点和季节情况c、茶饮价格d、茶艺师表演特长答案：b11时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。（ ）a、茶量b、时间的延长c、次数的增加d、水温答案：b12保育员应具备的具体知识是：普通文化知识、专业理论知识和()等实践知识。a、语言    b、教育技能    c、理论    d、

12、教学方法   答案：b13一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（ ）a、按要求着装，保持洁净、整齐b、自备服装c、必须穿旗袍d、着干净、整洁的便装答案：a14茶叶卫生标准规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）a、氰戊菊酯b、联苯菊酯c、溴氰菊酯d、ddt答案：d15当下列水中( )是称为硬水。（ ）a、pb²、cu²的含量大于8mg/l。b、k、cl的含量大于8mg/l。c、ca²、mg²的含量大于8mg/l。d、co²、rn的含量大于8mg/l。答案：c16福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水

13、壶后，大约浸泡( )后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（ ）a、4分钟b、3分钟c、2分钟d、1分钟答案：d17( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）a、茶托b、茶则c、茶海d、茶盅答案：b18冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（ ）a、比青茶强b、比绿茶差c、比绿茶强d、适中答案：c19黑茶的品饮，重在( )。（ ）a、寻香、观型b、探色、求味c、寻香、探色d、寻香、求味答案：c20玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶( )。（ ）a、达到浓度b、快发香气c、内含物质浸出d、保持成份答案：c21红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特

14、点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。（ ）a、清香b、花香c、熟香d、浓香答案：b22玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止。（ ）a、至五成满b、至六成满c、至七成满d、至八成满答案：c23接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、( )三个方面。（ ）a、茶艺师服装的设计b、人员的分工c、人员职责的明确d、人员的准备答案：d24绿茶温润泡时，用80-85水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。（ ）a、5b、20c、30d、15答案：d25不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（ ）a、红茶b、白茶c、黄茶d、绿茶答案：

15、d26白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（ ）a、十几分钟b、五六分钟c、七八分钟d、二三分钟答案：b27水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。（ ）a、溶解度低b、溶解度高c、化学反应快d、损失率低答案：a28调味红茶品饮时，重在领略它的( )。（ ）a、香气和滋味b、汤色和调味c、汤色和叶底d、叶底和调味答案：a29钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( )。（ ）a、熟练掌握不同茶品的沏泡方法b、专门掌握本地茶品的沏泡方法c、专门掌握茶艺表演方法d、掌握保

16、健茶或药用茶的沏泡方法答案：a30冲泡绿茶时，通常一只容量为100150ml的玻璃杯，投茶量为( )。（ ）a、12gb、11.5gc、23gd、34g答案：c31日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的 （ ）a、最澄b、隐元禅师c、荣西禅师d、千利休答案：b32为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即 。  c  a、问候轻、迎客轻、送客轻b、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻c、说话轻、走路轻、操作轻d、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻33下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。（ ）a、有利于企业提高竞争力b、有利于企业树品牌c、

17、树立企业信誉d、提高技术水平答案：c34神农本草是最早记载茶为的书籍。（ ）a、食用b、礼品c、药用d、聘礼答案：c35在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。（ ）a、看喝茶人的身份、喜好b、看喝茶的讲究程度、和现有的条件c、看场合、看人数、看茶叶d、看茶叶的品种、外形答案：c36泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。（ ）a、80b、90c、70d、100答案：d37乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高( )，容量100ml。（ ）a、52mmb、50mmc、48mmd、45mm答案：a38潮汕工夫茶第一次冲水后，( )内要将茶汤倒出，也称温润

18、泡。（ ）a、20秒钟b、15秒钟c、30秒钟d、5秒钟答案：b39( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（ ）a、紫砂壶b、盖碗c、兔毫盏d、茶盅答案：b40为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：、看人数、看茶叶。（ ）a、看场合b、看喝茶人的身份c、看喝茶的心情d、看现有的条件答案：a41乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。（ ）a、杯深、香高、热烫b、杯高、香清、汤热c、杯小、香浓、汤热d、杯厚、香长、汤烫答案：c42茶道精神是( )的核心。（ ）a、茶生产b、茶交易c、茶文化d、茶艺术答案：c43不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。（ ）a、绿茶b、红c、白茶d、花茶答案：d44为顾客上完最后一道茶后，应( )。（ ）a、双手将帐单递给顾客b、做结帐准备c、为乘车的顾客提前叫车d、做撤台准备答案：b45原始社会茶具的特点是。（ ）a、金属茶具b、一器多用c、木制茶具d、石制茶具答案：b46绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和( )等。（ ）a、天山绿茶b、晒青绿茶c、蒸青绿茶d、西湖龙井答案：c47制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )，芽