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文档简介
一体化油炸炉日常过滤流程1,安装滤油纸和滤油粉（午高峰前）滤油纸必须每天早晨过滤前安装（不能提前安装，纸粉会受潮，达不到过滤效果）确定滤油盆中的隔纸网板4个角，在滤油盆底部螺帽上将1包（80克）滤油粉均匀撒到滤油盆中滤油纸上2,关闭加热炸锅每日过滤4次（午高峰前，午高峰后，晚高峰前打灯时）炸油温度必须高于140七以上才能滤油。关闭加热开关简单的捞下油渣，抬起来底盘和加热管。3,排放炸油打开炸炉泄油阀，将炸油通过初滤网排放到滤油盆中在排油的时候，用炒勺在炸炉里轻轻搅动，冲掉食物碎片关闭油阀，开启滤油泵，油位到1/2处，打开油阀到1/3位置，保持油位在1/2处 用热油冲洗内壁，至表面无食物残渣，注意边角 放下加热管，用热油冲洗加热管。食物残渣会随热油排出，经滤纸和滤粉作用滤除。关闭滤油泵，排干油，确认内表面无食物残渣擦干净台面上的油渍5,过滤可以开启滤油泵，油阀开到1/3位置，循环过滤5分钟关闭油阀，榨油全部抽回，关闭滤油泵6,滤油效果过滤前：残渣多，油混浊，颜色深过滤后：油清澈、透亮
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