食物中毒专项应急救援预案

1、 食物中毒事故应急救援预案一、编制目的为有效控制、及时预防和减少食源性突发公共卫生事件对员工身体健康和生命安全造成的损害，指导和规范食物中毒事件现场应急处置能力，最大限度降低员工生命安全风险，提高后期的抢救成功率，特制定本方案。 二、编制依据 1、中华人民共和国食品卫生法； 2、中华人民共和国传染病防治法； 3、突发公共卫生事件应急条例； 4、食物中毒事故处理办法； 5、相关医疗手册；三、适用范围此预案适用在本项目所属区域发生食物中毒时进行救助工作的组织。四、工作原则 预防为主，及时控制。坚持预防与应急处理相结合，立足于防范，常抓不懈，防患于未然。争取早发现，早报告，早控制，早解决。五、应急组

2、织指挥体系及职责1、项目部食物中毒应急救援领导小组构成及职责应急救援领导机构名单：组 长：李建鑫 副组长：张晓华 王玉玺 付建伟 王建军 秦夕涛 王春阳王英帅 杜勇 成 员：毛晖 杨振杰 王凯 陶志刚 郑国亭 赵晓辉 姚富平技术支持组¨秦夕涛善后处理组¨赵晓辉、姚富平物资保障组¨王春阳故救事援组¨王英帅应急救援办公室¨杨振杰事故调查组¨郑国亭医疗救护组¨陶志刚副组长: 张晓华、王玉玺、付建伟、王建军组长：李建鑫救援人员: 现场所有人员安全保障组¨毛晖、王凯现场协调组¨杜勇 应急救援组织机构图： 领导小组的

3、主要职责：负责领导和组织项目部发生食物中毒事故时的应急响应行动，下达应急处置工作任务。重大问题及时向公司、业主及地方政府等请示、汇报。2、领导小组办公室项目部食物中毒应急救援领导小组办公室设在项目部安全环保部，日常管理工作由安全环保部负责，办公室主任由付建伟担任。 应急救援小组办公地点：国道310中牟境改建工程二标项目部 联系电话联系人：付建伟 有关部门联系电话：匪警110 急救：120 火警：119 郑州市第一人民医院港区医院 0371-624892893、各工作组组成及主要职责 领导小组下设应急救援办公室、技术支持组、物资保障组、事故救援组、现场协调组、安全保障组

4、、医疗救护组、事故调查组、善后处理组等九个专业处置组。 各专业部门职责： （1）应急救援办公室的职能及职责 主要职责：1）负责及时收集和分析相应的数据和信息，提出处理食物中毒事故的指导意见和具体措施报领导小组；及时总结和推广处理食物中毒事故的经验和做法；具体实施突发食物中毒事故应急处理工作；提出对发生食物中毒事故责任人的处理意见。2）负责“预案”日常的管理工作，负责重大事故的报告，通知领导小组全体成员立即赶赴事故现场。在实施应急救援任务时与其他处置组协调工作，按照组长的命令调动抢险队伍，机械物资及时到位，实施抢险救援工作。另外报警时要清楚说明，事故时间、地点、部位、主要原因、受伤人员情况等因素

5、。报警后，要立即派人在通往事故现场的通道口引导救护人员或“120”急救中心救护伤员。 （2）技术支持组的职能及职责 主要职责：具体负责应急抢险的技术支持和防范再次发生灾害的技术措施，为抢险救援和事故调查提供技术保障。判断食物中毒事故的变化发展趋势；及时向上级单位和部门汇报事故可能出现的情况，为领导正确决策提供依据；提供控制事故的技术手段。 （3）物资保障组的职能及职责 主要职责：迅速组织车辆运送抢险队伍，负责在现场及时提供所需物资、器材、通讯、药品的供应等急救设备及车辆调度，事故现场的照明及通信联络；并与医疗救护组协作保障所需物品的使用。 （4）事故救援组的职能及职责 主要职责：根据专家技术组

6、的技术建议和事故现场情况制定方案，按照方案迅速组织力量进行现场抢险救援。 （5）现场协调组的职能及职责 主要负责积极组织救护和现场保护，事故现场道路交通管制，保证救援顺利进行，做到消防车、救援车及其他有关车辆能畅通进出事故现场；负责对现场及周围居民进行防护指导、人员疏散及周围物资转移等工作；布置安全警戒，在人员疏散区域进行治安巡逻。 （6）安全保障组的职能及职责 主要职责：组织力量对事故现场及周边地区道路进行警戒、控制，阻止非抢险救援人员进入现场，负责现场车辆疏通，维持治安秩序，负责保护抢险人员的人身安全，组织人员有序疏散。 （7）医疗救护组的职能及职责 主要职责：组织车辆迅速展开对伤员的急救

7、，送到指定医院，有必要时应立即与120急救中心联系，请求增援。负责人身伤亡事故救援工作的信息及时向相关人员传达事故发展动态。 （8）事故调查组的职能及职责 主要职责：负责对事故现场勘察取证，查清事故原因和事故责任，总结经验教训，制定防范措施，提出对事故及责任人的处理意见，配合上级调查组工作。 （9）善后处理组的职能及职责 主要职责：根据国家有关规定，负责对伤亡人员的医疗、抚恤、周围群众和伤亡人员家属的安置等工作，并于保险公司协调理赔事宜。六、危险源与风险分析 本项目部食物中毒的危险因素经分析评价主要有：预防食物中毒的相关知识较少；炊事员未掌握基本食品安全知识和基本卫生知识；炊事员无健康证明或未

8、经卫生知识培训；食用未煮熟的豆角、土豆等食品；无防蝇、防鼠等防“四害”措施；餐具用具消毒较差；食用变质的食物；够买蔬菜农药残留物超标、食用未冷藏而大量繁殖细菌的熟肉制品等。 因项目部人员相对集中，如发生食物中毒造成的后果较严重。经过危险辨识评价确定够买蔬菜农药残留物超标、食用未冷藏而大量繁殖细菌的熟肉制品、炊事员无健康证明或未经卫生知识培训为重大危险因素。因此必须制订食物中毒应急预案。对一般的危险因素由项目部安全环保部进行日常的监控管理。七、预防和预警机制建立畅通的信息传输渠道和严格的信息上报机制，完善快速应急信息系统。在第一时间将发生的食物中毒事故报告项目部应急救援办公室和项目部领导，便于组

9、长下达或启动食物中毒应急救援预案。 1、食物中毒预防控制措施 采购原料必须符合国家有关卫生标准和规定：禁止采购腐烂变质、有毒有害、污秽不洁、霉变生虫等异常食品；无检验合格证明的肉禽食品；无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 保管员应严把验收关，经常检查库内存放的原料或食品，食品应分类分架、隔墙离地存放、定期检查。仓库应由专人保管，明确责任，做好防鼠防盗等措施，防鼠用器具及药品应定期检查处理，并由主管人员检查核对签字。 加工人员必须严格检查待加工的原料及食品，发现有腐败变质或其他感观性状异常的应立即废掉，加工的器具生熟分开，标志明显。 严格控制员工聘用关，选用信得过、有责任心的人员做服务人员

10、。 外来人员或非食堂工作人员禁入操作加工间或限制区域，如发现应立即让其离开，并检查进入区域，防止投毒现象发生。 严把销售关，如发现或被告销售的食品有异常现象或可疑变质时，应立即撤掉，并作出相应处理，确保供餐的安全卫生。 食用物品杀灭病原体的一般温度是达到70以上，并持续一定时间，以保证食品内部中心部位也能达到70以上。 防止熟食品与生食品、直接食用食品与半成品或生食品的交叉污染，包括直接的和间接的污染。必须做到食品的盛放容器和用具分开，并有明显的生熟标记。 抑制微生物的生长繁殖最常用的方法是食品的冷藏， 0以下细菌不能繁殖，也不能分解食品。脱水和辐照等也能有效抑制微生物的生长繁殖。 不买、不饮

11、用散装、标签标注不全的酒类。不吃腐烂变质的蔬菜、不饮用苦井水、不吃存放过久的蔬菜和新腌制的菜类。 要做好自备水的防护，保证水质卫生安全；不要饮用未经煮沸的生活饮用水。 食堂工作人员必须凭有效健康证和培训证上岗，每年进行健康检查一次，做好个人卫生工作。 2、信息报送原则 迅速：最先发现或接到发生食物中毒事故的部门和个人应在第一时间内电话报告项目部领导、应急救援办公室；不得延报，最迟不得超过10分钟。 准确：信息内容要客观详实，不得主观臆断，不得漏报、瞒报、谎报。同时综合管理部要与报告人员保持密切联系，进一步核实情况。 直报：发生重大食物中毒事故，在向项目部报告的同时可直接报上级单位、地方卫生防疫

12、部门等。 3、食物中毒事故信息的主要内容 食物中毒事故发生的基本情况，包括：时间、地点、规模、涉及人员，以及人员伤亡等情况； 食物中毒的中毒特征，事故发生起因分析、性质判断和影响程度评估； 事发食堂已采取的措施； 事态发展状态、处置过程和结果； 需要报送的其他事项。 报告时可先通过电话（争取救援及处置时间），待情况掌握清楚后再详细上报。八、应急保障 1、信息保障 项目部安全环保部建立健全并落实突发食物中毒事故信息收集、传递、报送、处理等各环节运行机制，完善信息传输渠道，保持信息传输设施和通讯设备完好，保持通讯方便快捷，确保信息报送渠道的安全通畅。要求项目部应急管理领导小组成员及各部门负责人保证

13、24小时通讯畅通。 2、物资保障 项目部安全环保部建立处置食物中毒的物资储备，保障妥善处置突发公共事件的物资充足。特殊应急物资应由专人保管，保障物资、器材的完好和可行性。物资存放合理，保持通道畅通，物资运输便利、安全。 3、资金保障 项目部突发食物中毒事故应急处置所需经费，项目部要保证应急资金充足。 4、培训演练保障 充分利用网络、图片资料等形式，对项目部全体人员进行食品卫生法规的宣传，努力提高全场职工的食品卫生安全意识。积极开展食物中毒应急处置工作队伍的技能培训，每年进行模拟演练一次，提高协同作战和快速反应能力。九、食物中毒应急响应 1、食物中毒应急响应分级 食物中毒根据可能造成的事故后果将

14、应响应分成3种级别： 级响应：食物中毒人数超过10人及以上，后果很严重。需请求上级单位立即启动应急救援和社会救援。 级响应：食物中毒人数在3-10人范围内，项目部不能够控制的事故范围，需请求上级单位启动应急救援或社会救援。 级相应：食物中毒人数在3人以下，项目部能够控制的事故范围。 2、食物中毒应急响应程序 项目部一旦发生食物中毒事故,根据事故发生的实际情况立即启动应急程序，确定应急救援级别,如需上级援助,应同时报告上级事故应急主管部门,根据预测的事故影响程度和范围,需投入的应急人力、物力和财力逐级启动事故应急预案。 发生级应急响应时，启动项目部应急预案完成应急救援。 发生级应急响应时，事故可

15、能发展的状态或已发生的事故状态超过项目部的控制时，请求上级单位启动相应应急救援或根据事态请求项目部应急领导工作组进行现场指挥、协调，项目部配合完成应急救援。 发生级及以上应急响应时，请求上级单位立即启动应急救援和请求社会救援。 3、应急结束 现场应急救援工作结束后，经项目部应急救援领导小组组长确认和批准，现场应急处置工作结束，应急救援队伍撤离现场。 各级应急响应结束后，项目部应在宣布应急救援结束后按上级要求将事故情况书面上报公司本部安全管理部门；同时接受项目部内部或上级相关部门的调查；应急救援工作总结按时间要求上报至项目部和有关部门。 十、食物中毒事故应急处置 1、当中毒发生后，事故发现第一人

16、应立即大声呼救，呼叫附近人员保护事故现场，并及时报告应急救援办公室。 2、一旦发生食物中毒事故，现场人员在汇报的同时应立即组织人员、车辆在第一时间由医疗救护组相关人员陪同将受伤者迅速送往郑州市第一人民医院港区医院救治或拔打“120”报警，同时报告项目部领导和食物中毒应急救援办公室，通知项目部食物中毒应急工作领导小组的成员尽快到位，展开工作。 （1）项目部应急指挥部办公室获得求救信息并确认中毒事故发生以后：立即向项目部应急指挥部上报事故的初步原因、范围、估计后果； 如中毒严重，立即向郑州市第一人民医院港区医院电话求援，讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点，并引导急救车到达现场；组织医疗救护组对

17、中毒病人进行简单急救，配合急救医院救护医务人员对中毒病人做进一步的急救，并护送病人住院治疗。保护事故现场，封存食堂剩余食物，如有呕吐物，应用干净塑料袋等容器封存，供卫生防疫部门化验和后续事故调查处理。病人病情稳定以后，对中毒事件进行调查并记录。 （2）进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，排出毒物。也可取食盐20克，加开水200毫升溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次。还可将鲜生姜100克捣碎取汁，用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。 （3）导泻：如果进餐的时间较长，已超过23小时，而且精神较好，则可服用些泻药

18、，促使中毒食物和毒素尽快排出体外。 （4）如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次性服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。 （5）如症状无缓解的迹象，甚至出现失水明显，四肢寒冷，腹痛腹泻加重，极度衰竭，面色苍白，大汗，意识模糊，说胡话或抽搐，以至休克，应立即送医院救治，否则会有生命危险。      （6）食物中毒应急工作领导小组要尽快去医院了解受伤者救治情况、慰问受伤者，并通知职工亲属，妥善处理治疗费用;尽可能最快恢复项目部正常生产工作秩序。 （7）食物中毒应急领导小组要积极协助卫生防疫部门及时查明事故情况，做好事故的处理工作，尽快按规定报告上级有关管理部门。 （8）食物中毒应急工作领导小组成员应积极做好项目部员工的思想安定工作，迅速恢复正常生产、生活秩序，全力维护项目部稳定。 （9）食物中毒应急领导小组及时总结事故教训，表彰有功人员。十一、应急物资 详见附表。十二、注意事项 1、事故发生时应组织人员进行全力抢救，拨打120急救电话并马上通知有关负责人。 2、如果患者昏迷则需侧躺送医院救治，以免自然呕吐时，将呕吐物吸入气管里面。 3、不可口对口人工呼