药膳食疗配方

1、药膳与食疗配方 一、药膳与食疗 二、药膳配剂原则 三、常用药膳药物 四、常用药膳食物 五、常用药膳剂型 六、常用药膳配方 七、常用食疗配方总总 论论中药的起源和中药学的发展中药的起源和中药学的发展中药的产地和采集中药的产地和采集中药的炮制中药的炮制中药的性能中药的性能中药的配伍中药的配伍用药禁忌用药禁忌用药剂量与用法用药剂量与用法中药学第一章第一章 中药的起源和中药学的发展中药的起源和中药学的发展 中药学是研究中药基本理论和各种中药的来源、采中药学是研究中药基本理论和各种中药的来源、采制、性能、功效、临床应用等知识的一门学科。制、性能、功效、临床应用等知识的一门学科。基本概念中药 中药是指在中

2、医药理论的指导下，用来防病治病的中药是指在中医药理论的指导下，用来防病治病的天然药物及其加工制品。天然药物及其加工制品。草药 广泛流行于民间，为民间医生所习用，且加工炮制广泛流行于民间，为民间医生所习用，且加工炮制尚欠规范的部分中药。尚欠规范的部分中药。第一章第一章 中药的起源和中药学的发展中药的起源和中药学的发展一、原始社会药物的起源二、夏商周时代酒剂的发明酒剂的发明伊尹创制汤液伊尹创制汤液黄帝内经黄帝内经五十二病方五十二病方第一章第一章 中药的起源和中药学的发展中药的起源和中药学的发展三、秦汉时期 简称简称本经本经，约成书于东，约成书于东汉末年（一说西汉末年至东汉汉末年（一说西汉末年至东汉

3、初年），载药初年），载药365种，分上、中、种，分上、中、下三品。它是对汉以前药学知下三品。它是对汉以前药学知识和经验的第一次大总结，为识和经验的第一次大总结，为现存最早的本草学专著，中医现存最早的本草学专著，中医四大经典之一。四大经典之一。第一章第一章 中药的起源和中药学的发展中药的起源和中药学的发展四、两晋南北朝时期 作者，梁作者，梁陶弘景（公元陶弘景（公元456456536536年）年），成书于公元，成书于公元500500年左右，共七卷，载药年左右，共七卷，载药730730种，种，首创按药物自然属性分类法；对首创按药物自然属性分类法；对于药物的寒热性味用朱、墨点予于药物的寒热性味用朱、墨

4、点予于区别，以朱点为热，墨点为冷，于区别，以朱点为热，墨点为冷，无点为平；总括诸病通用的药物。无点为平；总括诸病通用的药物。 是是本经本经之后对药物的又一次之后对药物的又一次总结。总结。第一章第一章 中药的起源和中药学的发展中药的起源和中药学的发展四、两晋南北朝时期 作者，梁作者，梁陶弘景（公元陶弘景（公元456456536536年）年），成书于公元，成书于公元500500年左右，共七卷，载药年左右，共七卷，载药730730种，种，首创按药物自然属性分类法；对首创按药物自然属性分类法；对于药物的寒热性味用朱、墨点予于药物的寒热性味用朱、墨点予于区别，以朱点为热，墨点为冷，于区别，以朱点为热，墨

5、点为冷，无点为平；总括诸病通用的药物。无点为平；总括诸病通用的药物。 是是本经本经之后对药物的又一次之后对药物的又一次总结。总结。第一章第一章 中药的起源和中药学的发展中药的起源和中药学的发展四、两晋南北朝时期 作者，南朝（公元作者，南朝（公元420420479479年）雷敩，是我国第一部年）雷敩，是我国第一部炮制专著。书中系统的介绍了炮制专著。书中系统的介绍了多种炮制方法以及炮制的作用、多种炮制方法以及炮制的作用、目的，对后世中药炮制的发展目的，对后世中药炮制的发展产生了极大的影响。产生了极大的影响。第一章第一章 中药的起源和中药学的发展中药的起源和中药学的发展五、隋唐时期 又名又名唐本草唐

6、本草，唐，唐苏苏敬、李勣等编写，成书于公敬、李勣等编写，成书于公元元659659年。载药年。载药844844种，新增种，新增药物药物114114种，采用图文并茂的种，采用图文并茂的方法，开创了世界药学著作方法，开创了世界药学著作的先例。是我国第一部官修的先例。是我国第一部官修本草，也是世界公开颁布的本草，也是世界公开颁布的最早的药典。最早的药典。第一章第一章 中药的起源和中药学的发展中药的起源和中药学的发展六、宋金元时期 作者，宋代唐慎微，成书作者，宋代唐慎微，成书于公元于公元10821082年，载药年，载药15581558种，种，附方附方30003000余首。在集前人著余首。在集前人著作大成

7、方面作了极大贡献，作大成方面作了极大贡献，为后世保存了大量古代方药为后世保存了大量古代方药的宝贵文献。的宝贵文献。第一章第一章 中药的起源和中药学的发展中药的起源和中药学的发展七、明 代 作者，明代李时珍，成书作者，明代李时珍，成书于公元于公元15781578年，共年，共5252卷，载药卷，载药18921892种，附方种，附方 1109611096首，新增首，新增药物药物374374种。全面总结了明以种。全面总结了明以前的药性理论，保存了大量医前的药性理论，保存了大量医药文献，还介绍了植物学、动药文献，还介绍了植物学、动物学等多学科知识，是我国科物学等多学科知识，是我国科技史上极其辉煌的硕果。

8、技史上极其辉煌的硕果。第一章第一章 中药的起源和中药学的发展中药的起源和中药学的发展八、清 代 作者，赵学敏，成书于公作者，赵学敏，成书于公元元17651765年。共十卷，载药年。共十卷，载药921921种，其中新增药物种，其中新增药物716716种，是种，是新增药物最多的古代本草之一。新增药物最多的古代本草之一。在在纲目纲目的基础上创造性的的基础上创造性的发展了本草学，是我国本草学发展了本草学，是我国本草学的第六次大总结。的第六次大总结。第一章第一章 中药的起源和中药学的发展中药的起源和中药学的发展九、当 代 成书于成书于19991999年，几乎涵盖年，几乎涵盖了当今中药学的全部内容，总了当

9、今中药学的全部内容，总结了我国两千多年来的中药学结了我国两千多年来的中药学成就，载药成就，载药89808980种，增加了化种，增加了化学成分、药理等内容，超过了学成分、药理等内容，超过了以往的本草文献，可以说该书以往的本草文献，可以说该书是一部反映是一部反映2020世纪中药学科发世纪中药学科发展水平的综合性本草巨著。展水平的综合性本草巨著。第二章第二章 中药的产地与采集中药的产地与采集一、产 地道地药材道地药材 又称地道药材，是指历史悠久、产地适宜、品种优又称地道药材，是指历史悠久、产地适宜、品种优良、产量丰富、炮制考究、疗效突出、带有地域特点的良、产量丰富、炮制考究、疗效突出、带有地域特点的

10、药材。药材。举举例例四川四川黄连、川芎、附子黄连、川芎、附子江苏江苏薄荷、苍术薄荷、苍术广东广东砂仁、云南茯苓砂仁、云南茯苓东北东北人参、细辛、五味子人参、细辛、五味子河南河南四大怀药（地黄、牛膝、菊花、山药）四大怀药（地黄、牛膝、菊花、山药）山东山东阿胶阿胶第二章第二章 中药的产地与采集中药的产地与采集二、采 集采集时间采集时间矿物类矿物类动物类动物类植物类植物类全草全草叶类叶类树皮、根皮树皮、根皮根、根茎根、根茎果实、种子果实、种子花花花粉花粉植物枝叶茂盛、花朵初开时采集植物枝叶茂盛、花朵初开时采集花蕾将放或正盛开时采集花蕾将放或正盛开时采集采收未开的花蕾或刚开放的花朵采收未开的花蕾或刚开

11、放的花朵花朵盛开时采集花朵盛开时采集果实成熟时采收果实成熟时采收阴历二月、八月采收阴历二月、八月采收植物生长旺盛时采收植物生长旺盛时采收根据生长活动季节采集根据生长活动季节采集全年可采，不拘时间，择优采选全年可采，不拘时间，择优采选第三章第三章 中药的炮制中药的炮制一、炮制的目的 降低或消除药物的毒副作用，保证用药安全。降低或消除药物的毒副作用，保证用药安全。 增强药物的作用，提高临床疗效。增强药物的作用，提高临床疗效。 改变药物的性能或功效，使之更能适应病情的需要。改变药物的性能或功效，使之更能适应病情的需要。 改变药物的某些性状，便于贮存和制剂。改变药物的某些性状，便于贮存和制剂。 纯净药

12、材，保证药材品质和用量准确及矫臭、矫味，纯净药材，保证药材品质和用量准确及矫臭、矫味， 以便于服用。以便于服用。第三章第三章 中药的炮制中药的炮制二、炮制的方法 修治修治纯净、粉碎、切制。纯净、粉碎、切制。 水制水制漂洗、浸泡、闷润、喷洒、水飞漂洗、浸泡、闷润、喷洒、水飞 。 火制火制 炒、炙、烫、煅、煨炒、炙、烫、煅、煨。 水火共制水火共制煮法、蒸法、炖法、潬法、淬法。煮法、蒸法、炖法、潬法、淬法。 其他制法其他制法 制霜、发酵、精制、药拌、发芽制霜、发酵、精制、药拌、发芽。第四章第四章 药性理论药性理论第一节、四气含义含义指药物指药物寒热温凉寒热温凉四种不同的药性，又称四性。四种不同的药性

13、，又称四性。作用与适应证作用与适应证寒凉药寒凉药温热药温热药作用：清热泻火、凉血解毒、泻热通便等作用：清热泻火、凉血解毒、泻热通便等适应证：实热烦渴、血热吐衄等阳热证适应证：实热烦渴、血热吐衄等阳热证作用：温里散寒、暖肝散结、补火助阳等作用：温里散寒、暖肝散结、补火助阳等适应证：中寒腹痛、寒疝作痛等阴寒证适应证：中寒腹痛、寒疝作痛等阴寒证第四章第四章 药性理论药性理论含义含义指辛、甘、酸、苦、咸五种不同的药味。指辛、甘、酸、苦、咸五种不同的药味。 药味不止五种。一般淡附于甘，涩附于酸，辛香并称。药味不止五种。一般淡附于甘，涩附于酸，辛香并称。 药味和可品尝出的药物的滋味有相当一部分不一致。药味

14、和可品尝出的药物的滋味有相当一部分不一致。 五味既是药物作用规律的高度概括，又是部五味既是药物作用规律的高度概括，又是部分药物真实滋味的具体表示。分药物真实滋味的具体表示。第二节、五 味第四章第四章 药性理论药性理论作用作用能能 散散辛辛味味解表、透疹、通经解表、透疹、通经脉脉 祛风邪祛风邪活血行气、除胀止痛活血行气、除胀止痛消郁散结消郁散结能能 行行第二节、五 味第四章第四章 药性理论药性理论第四章第四章 药性理论药性理论第四章第四章 药性理论药性理论作用作用第二节、五 味补益气血阴阳补益气血阴阳缓和拘急疼痛缓和拘急疼痛调和药性调和药性缓解毒性、和中缓解毒性、和中甘甘 味味能能 补补能能 缓

15、缓能能 和和第四章第四章 药性理论药性理论第四章第四章 药性理论药性理论第四章第四章 药性理论药性理论作用作用敛肺止咳敛肺止咳收敛止汗收敛止汗固精缩尿固精缩尿能能 收收酸酸 味味能能 敛敛收敛固脱收敛固脱止血止带止血止带涩肠止泻涩肠止泻第二节、五 味第四章第四章 药性理论药性理论山茱萸山茱萸第四章第四章 药性理论药性理论作用作用苦苦 味味能能 泄泄能能 燥燥坚坚 阴阴通泄通泄泻下积滞泻下积滞清泄清泄清热泻火清热泻火降泄降泄降逆气止呕降逆气止呕寒湿寒湿苦温燥湿苦温燥湿湿热湿热苦寒燥湿苦寒燥湿泻火存阴泻火存阴第二节、五 味第四章第四章 药性理论药性理论第四章第四章 药性理论药性理论第四章第四章 药

16、性理论药性理论第四章第四章 药性理论药性理论第二节、五 味作用作用能能 软软咸咸 味味软坚散结软坚散结泻下通便泻下通便能能 下下 渗湿利尿渗湿利尿 涩附于酸，酸涩并称涩附于酸，酸涩并称 化湿醒脾，解暑辟秽，开窍醒神化湿醒脾，解暑辟秽，开窍醒神淡淡 味味涩涩 味味芳芳 香香第四章第四章 药性理论药性理论第三节、升降浮沉含义含义 指药物对机体有向上、向下、向内、向外四种指药物对机体有向上、向下、向内、向外四种不同的作用趋势。不同的作用趋势。第四章第四章 药性理论药性理论第三节、升降浮沉影响因素影响因素四气五味四气五味药物质地药物质地炮炮 制制配配 伍伍升浮药：辛、甘、温、热多属升浮升浮药：辛、甘、

17、温、热多属升浮沉降药：酸、苦、咸、寒多属沉降沉降药：酸、苦、咸、寒多属沉降升浮药：花、叶、皮、枝等多属升浮升浮药：花、叶、皮、枝等多属升浮沉降药：种子、果实、贝壳等多沉降沉降药：种子、果实、贝壳等多沉降酒制则升，姜炒则散酒制则升，姜炒则散醋炒收敛，盐炒下行醋炒收敛，盐炒下行升浮药在大队沉降药中能随之下降升浮药在大队沉降药中能随之下降沉降药在大队升浮药中能随之上升沉降药在大队升浮药中能随之上升第四章第四章 药性理论药性理论第四节、归 经含义含义 指药物对机体某部分的选择性作用。指药物对机体某部分的选择性作用。归经意义归经意义 1. 便于临床辩证用药。便于临床辩证用药。 2. 有助于区别功效相似的

18、药物。有助于区别功效相似的药物。 3. 同时还要依据脏腹经络理论，恰当选择用药。同时还要依据脏腹经络理论，恰当选择用药。第四章第四章 药性理论药性理论第五节、有毒无毒古代毒性的概念古代毒性的概念 是药物的总称，又指药物的偏性。是药物毒副作是药物的总称，又指药物的偏性。是药物毒副作用大小的标志。用大小的标志。 指药物对机体所产生的不良影响及损害性。指药物对机体所产生的不良影响及损害性。 毒药毒药 剧毒药剧毒药 副作用副作用 过敏反应过敏反应 现代毒性的概念现代毒性的概念第四章第四章 药性理论药性理论第五节、有毒无毒 中药毒性分级中药毒性分级 正确对待毒性正确对待毒性 产生中药中毒的主要原产生中药

19、中毒的主要原因因对临床的指导意义对临床的指导意义中毒常见的临床表现中毒常见的临床表现剂量过大；剂量过大；误服伪品；误服伪品；炮制不当；炮制不当；制剂服法不当；制剂服法不当；配伍不当；配伍不当；药不对证、自行药不对证、自行服药、乳母用药服药、乳母用药及个体差异等。及个体差异等。第五章 中药的功效l 中药的功效-又称中药功能，是在中医药理论指导下对于药物治疗和保健作用的高度概括，是中医学关于药物对于人体医疗作用的特殊表达形式。第五章 中药的功效l功效与应用的关系 应用应用 功效功效第五章 中药的功效 功效分类功效分类 治疗功效治疗功效保健功效保健功效 对因治疗对因治疗 对症治疗对症治疗预防预防 养

20、生养生第五章第五章 中药的配伍中药的配伍 根据病情需要和药物性能，按照用药法度根据病情需要和药物性能，按照用药法度有选择地将两种以上的药物合用。有选择地将两种以上的药物合用。 配伍是中医用药的特点。是应用中药配伍是中医用药的特点。是应用中药的主要形式。的主要形式。含 义第五章第五章 中药的配伍中药的配伍目 的1 1照顾全面，适应疾病的复杂性。照顾全面，适应疾病的复杂性。2 2加强药物作用，增强疗效，扩大治疗范围。加强药物作用，增强疗效，扩大治疗范围。3. 相互制约减少毒性和副作用。相互制约减少毒性和副作用。第五章第五章 中药的配伍中药的配伍配伍关系 最早提出最早提出“七情七情”的当推的当推神农

21、本草经神农本草经。 药物七情指单味药物应用和药与药之间的药物七情指单味药物应用和药与药之间的配伍规律的七种情况。配伍规律的七种情况。 七情合和七情合和 第五章第五章 中药的配伍中药的配伍配伍关系 1. 1. 单行：不经配伍，用单味药物治病。如清单行：不经配伍，用单味药物治病。如清金散、至圣丹、独参汤。金散、至圣丹、独参汤。鸦胆子 第五章第五章 中药的配伍中药的配伍配伍关系第五章第五章 中药的配伍中药的配伍配伍关系 2.2.相须：性能功用相类似的药物合用，能明相须：性能功用相类似的药物合用，能明显增强其原有疗效。显增强其原有疗效。“相须者，同类不可离也。相须者，同类不可离也。”石膏配知母 第五章

22、第五章 中药的配伍中药的配伍配伍关系第五章第五章 中药的配伍中药的配伍配伍关系第五章第五章 中药的配伍中药的配伍配伍关系 3.3.相使：指性能功效有某些共性的药物合用，相使：指性能功效有某些共性的药物合用，以一药为主，一药为辅，能提高主药的疗效。以一药为主，一药为辅，能提高主药的疗效。 “相使者，我之佐使也相使者，我之佐使也”。第五章第五章 中药的配伍中药的配伍配伍关系4 4相畏：一种药物的毒性、副作用，能被相畏：一种药物的毒性、副作用，能被另一种药物减轻或消除。另一种药物减轻或消除。“相畏者，受彼之相畏者，受彼之制也制也”。5 5相杀：一种药物能减轻或消除另一种药相杀：一种药物能减轻或消除另

23、一种药物毒性或副作用。物毒性或副作用。“相杀者，制彼之毒也相杀者，制彼之毒也”。 第五章第五章 中药的配伍中药的配伍配伍关系 6.6.相恶：两药合用，一种药物能使另一种药相恶：两药合用，一种药物能使另一种药物原有功效降低甚至丧失。物原有功效降低甚至丧失。“相恶者，夺我之能相恶者，夺我之能也也”。人参补气 莱菔子降气 恶第五章第五章 中药的配伍中药的配伍配伍关系 6.6.相恶：两药合用，一种药物能使另一种药相恶：两药合用，一种药物能使另一种药物原有功效降低甚至丧失。物原有功效降低甚至丧失。“相恶者，夺我之能相恶者，夺我之能也也”。恶生姜温肺 黄芩清肺 第五章第五章 中药的配伍中药的配伍配伍关系

24、7.7.相反：两药合用，产生或增强毒性反应相反：两药合用，产生或增强毒性反应或副作用。或副作用。“相反者，两者不合也相反者，两者不合也”。如十。如十八反药物。八反药物。第五章第五章 中药的配伍中药的配伍配伍应用原则1 1相须、相使协同增疗，充分利用相须、相使协同增疗，充分利用2 2相畏，相杀减轻或消除毒性或副作用，相畏，相杀减轻或消除毒性或副作用，用毒剧药时考虑；用毒剧药时考虑；3 3相恶可能互相拮抗、抵消、削弱原有功相恶可能互相拮抗、抵消、削弱原有功效，用药加以注意；效，用药加以注意；4 4相反产生毒性或副作用，属配伍禁忌，相反产生毒性或副作用，属配伍禁忌，避免应用。避免应用。第六章第六章

25、中药的用药禁忌中药的用药禁忌一、配伍禁忌十八反甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；乌头反贝母、瓜篓、半夏、白蔹、白及；乌头反贝母、瓜篓、半夏、白蔹、白及；藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、细辛、芍药。藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、细辛、芍药。第六章第六章 中药的用药禁忌中药的用药禁忌一、配伍禁忌十八反歌诀本草明言十八反，半萎贝蔹芨攻乌，本草明言十八反，半萎贝蔹芨攻乌，藻戟遂芫俱战草，藻戟遂芫俱战草， 诸参辛芍叛藜芦。诸参辛芍叛藜芦。第六章第六章 中药的用药禁忌中药的用药禁忌一、配伍禁忌十九畏硫黄畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏密陀僧，硫黄畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牵

26、牛，丁香畏郁金，川乌、草乌畏犀角。巴豆畏牵牛，丁香畏郁金，川乌、草乌畏犀角。牙硝畏三棱，官桂畏石脂，人参畏五灵脂牙硝畏三棱，官桂畏石脂，人参畏五灵脂第六章第六章 中药的用药禁忌中药的用药禁忌一、配伍禁忌十九畏歌诀硫黄原是火中精，朴硝一见便相争，硫黄原是火中精，朴硝一见便相争，水银莫与砒霜见，狼毒最怕密陀僧，水银莫与砒霜见，狼毒最怕密陀僧，巴豆性烈最为上，偏与牵牛不顺情，巴豆性烈最为上，偏与牵牛不顺情，丁香莫与郁金见，牙硝难合京三棱，丁香莫与郁金见，牙硝难合京三棱，川乌、草乌不顺犀，人参最怕五灵脂，川乌、草乌不顺犀，人参最怕五灵脂，官桂善能调冷气，若逢石脂便相欺，官桂善能调冷气，若逢石脂便相欺，

27、大凡修合看顺逆，炮爁炙煿莫相依大凡修合看顺逆，炮爁炙煿莫相依 . .第六章第六章 中药的用药禁忌中药的用药禁忌二、证候禁忌三、妊娠用药禁忌四、服药饮食禁忌 慎用类为通经去瘀，行气破滞及辛热滑利之品，慎用类为通经去瘀，行气破滞及辛热滑利之品，如牛膝，大黄、枳实，附子等如牛膝，大黄、枳实，附子等. . 禁用类毒性较强或药性猛烈，如巴豆、大戟、禁用类毒性较强或药性猛烈，如巴豆、大戟、麝香、三棱、莪术、水蛭、斑蝥、雄黄、砒霜等麝香、三棱、莪术、水蛭、斑蝥、雄黄、砒霜等. . 第七章第七章 中药的剂量与用法中药的剂量与用法第一节、剂 量含义含义 指干燥后生药在汤剂中成人一日内服量。指干燥后生药在汤剂中成

28、人一日内服量。影响因素影响因素 一、药物性质一、药物性质 二、剂型和配伍二、剂型和配伍三、年龄、体质、病情三、年龄、体质、病情 四、季节变化四、季节变化 方剂中每味药之间的比较分量，即相对剂量。方剂中每味药之间的比较分量，即相对剂量。第七章第七章 中药的剂量与用法中药的剂量与用法第二节、中药的用法一、汤剂煎煮法一、汤剂煎煮法二、服药法二、服药法1.煎药用具煎药用具 2.煎药用水煎药用水 3.煎药火候煎药火候 4.煎煮方法煎煮方法 （先煎、后下、包煎、另煎、溶化、（先煎、后下、包煎、另煎、溶化、泡服、冲服、煎汤代水）。泡服、冲服、煎汤代水）。 1.服药时间服药时间 2.服药方法服药方法一、药膳与

29、食疗 食疗和药膳有区别又有联系。 食疗是不加药物，药膳是食物加药物，是一种含有药物成分的膳食。 食疗除正常食品外，可加既是食品又是药品的食品。药膳则除此之外包括一些常用的药膳药物。 所以药膳比单纯的食疗效果要突出，但技巧和难度更高一些。 卫生部公布了双方禁用的名单。一、药膳与食疗 按功效作用分为： 1、保健类 2、预防类 3、康复类 4、治疗类二、药膳配剂原则 1、保健配剂原则 2、治疗配剂 3、药膳配剂的内容1、保健配剂原则 （1）因时制宜 （2）因人制宜 （3）因地制宜 （4）平衡膳食2、治疗配剂 （1）辨证配剂原则 （2）辨病配剂原则3、药膳配剂的内容 （1）君 （2）臣 （3）佐 （4

30、）使三、常用药膳中药 1、补益类 2、温里类 3、理气类 4、止血类 5、活血类 6、利水渗湿类 7、清热类 8、化痰止咳平喘类 9、解表类 10、收涩类 11、其他1、补益类 人参 党参 黄芪 白术 五味子 当归 阿胶 枸杞子 何首乌 桑葚 玉竹 麦门冬黄精 哈蟆油 北沙参 冬虫夏草 杜仲 紫河车 肉苁蓉 黄狗肾2、温里类 干姜 肉桂 茴香 花椒 胡椒3、理气类 木香 陈皮 佛手 玫瑰花4、止血类 小蓟 藕节 三七 槐花 马兰5、活血类 桃仁 丹参 月季花 红花 益母草6、利水渗湿类 茯苓 薏苡仁 玉米须 冬瓜皮 荠菜7、清热类 蒲公英 金银花 马齿苋 香椿叶 胖大海8、化痰止咳平喘类 桔梗

31、 甜杏仁 罗汉果 冬瓜子 海带9、解表类 紫苏叶 荆芥 胡荽 葱白 菊花 薄荷10、收涩类 山茱萸 芡实 浮小麦 石榴皮 乌梅11、其它 酸枣仁 砂仁 草果 藿香 槟榔 鸡内金 麦芽 谷芽 决明子 蚯蚓 枸杞叶四、常用药膳食物 1、粮食类 粳米 糯米 洋芋2、动物类 猪肉 猪心 猪肝 猪肺 猪肚 猪肾 猪肾 猪蹄2、动物类 牛肉 兔肉 乌骨鸡 鸡肉 鸭肉 鸽肉 鹌鹑2、动物类 燕窝 鲤鱼 鲫鱼 黄鱼 鱼鳔 桂鱼 鳝鱼 泥鳅2、动物类 鳖肉 龟肉 虾 海参 海蜇 牡蛎肉 蛏肉 淡菜3、蔬菜类 山药 荸荠 芋头 冬瓜 黄瓜 苦瓜 丝瓜 笋3、蔬菜类 莼菜 旱芹 金针菜 藕 紫菜 菠菜 萝卜 胡萝卜

32、 韭菜4、果实类 胡桃仁 松子 向日葵子 莲子 白果 粟子 南瓜子 大枣4、果实类 龙眼肉 百合 花生 山楂 橄榄 西瓜 梨5、调料类 蜂蜜 赤砂糖 冰糖 生姜 辣椒 大蒜 茶叶6、食药兼用类 蜂蜜、饴糖、山药、莲子、大枣、龙眼肉、枸杞子、百合、胡桃仁、茯苓、薏苡仁、紫苏、薤白、生姜、葱白、胡荽、菊花、鱼腥草、马齿苋、乌梅、白果、芦根、绿豆、大蒜、花椒、胡椒、昆布、藕节、山楂；五、常用药膳剂型 1、粥食类 2、米饭类 3、菜肴类 4、汤羹类 5、茶饮类 6、药酒类 7、蜜膏丸类六、常用药膳配方1、粥食类 （1）补虚正气粥 原料：黄芪3060g，人参35g或党参1530g，白糖少许，粳米1001

33、50g。 功效：补正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老。 （2）落花生粥 原料：落花生（不去红衣）45g，粳米100g，冰糖适量。 功效：健脾开胃，润肺止咳，养血通乳。 （3）红薯粥 原料：新鲜红薯250g，粳米100150g，白糖适量。 功效：健脾养胃，益气通乳 （4）龙眼肉粥 原料：龙眼肉15g，红枣35枚，粳米100g。 功效：养心、安神、健脾、补血 （5）桑仁粥 原料：桑椹子2030g，糯米100g，或冰糖少许。 功效：补肝、滋肾、养血、明目。 （6）糯米阿胶粥 原料：阿胶30g，糯米100g，红糖少许 功效：滋阴补虚，养血止血，安胎，益肺 （7）韭菜粥 原料：新鲜韭菜3060g，或用韭菜籽5

34、10g，粳米100g，细盐少许。 功效：补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃 （8）苁蓉羊肉粥 原料：肉苁蓉1015g，精羊肉、粳米各100g，细盐少许，葱白2茎，生姜3片。 功效：补肾助阳，健脾养胃，润肠通便 （9）枸杞羊肾粥 原料：枸杞叶250g，羊肾1只，羊肉100g，葱白2茎，细盐少许，粳米100150g。 功效：益肾阴，补肾气，壮元阳 （10）小麦粥 原料：小麦3060g，粳米100g，大枣5枚。 功效：养心神，止虚汗，补脾胃 （11）甘蔗粥 原料：甘蔗汁100150ml，粳米50100g。 功效：清热生津，养阴润燥 （12）沙参粥 原料：沙参1530g，粳米50100g，冰糖适量 功效：润

35、肺、养胃、祛痰、止咳 （13）脊肉粥 原料：猪脊肉100g，粳米150g，食盐、香油、川椒粉各少许。 功效：补中益气，滋养脏腑，滑润肌肤 （14）山楂粥 原料：山楂3040g，或鲜山楂60g，粳米100g，砂糖10g。 功效：健脾胃，消食积，散瘀血 （15）橘皮粥 原料：橘皮1520g或鲜者30g，粳米50100g。 功效：顺气，健胃，化痰，止咳 （16）槟榔粥 原料：槟榔1015g，粳米50100g。 功效：下气，消积，驱虫 （17）冬瓜粥 原料：新鲜连皮冬瓜80100g，或干冬瓜子1015g，新鲜的30g，粳米适量。 功效：利小便，消水肿，清热毒，止烦渴 （18）鸭粥 原料：青头雄鸭1只，

36、粳米适量，葱白3茎 功效：补虚劳，滋阴血，健脾胃，消水肿 （19）猪蹄粥 原料：猪蹄12个，通草35g，漏芦1015g，葱白2茎。 功效：通乳汁，利血脉 （20）安胎鲤鱼粥 原料：苎麻根1015g，活鲤鱼1条约500g，粳米50100g。 功效：安胎、止血，消肿 （21）乌梅粥 原料：乌梅1520g，粳米100g，冰糖适量。 功效：生津止渴，敛肺上咳，涩肠止泻，安蛔止痛。 （22）益母草汁粥 原料：益母草汁10ml，生地黄汁、藕汁各40ml，生姜汁2ml，蜂蜜10ml，粳米100g。 功效：滋阴、养血、调经、消瘀、解渴、除烦 （23）生地黄粥 原料：生地黄汁约50ml或用干地黄60g，粳米10

37、0g，生姜2片。 功效：清热生津，凉血止血 （24）生芦根粥 原料：新鲜芦根100150g，竹茹1520g，粳米100g，生姜2片。 功效：清热、除烦、生津、止呕 （25）豆豉发汗粥 原料：淡豆豉1520g，荆芥36g，麻黄12g，葛根2030g，山栀3g，生石膏末6090g，生姜3片，葱白2茎，粳米100g。 功效：发汗解表，和解退热。 （26）蒲公英粥 原料：蒲公英4060g，鲜品用量为6090g，粳米50100g。 功效：清热解毒，消肿散结。 （27）茵陈粥 原料：绵茵陈3060g，粳米50100g，白糖适量 功效：利湿热，退黄疸 （28）紫苏麻仁粥 原料：紫苏子、麻子仁各1015g，粳

38、米100g。 功效：润肠通便 （28）干姜粥 原料：干姜13g，高良姜35g，粳米100g。 功效：温暖脾胃，散寒止痛2、米饭面点类 （1）四喜煨饭 原料：大米、猪肉、黄芽菜、胡萝卜、黑木耳、精制油、葱、姜末、盐、黄酒、酱油、味精各适量 功效：补益五脏，强筋健体，滋补养生。 （2）姜汁牛肉饭 原料：鲜牛肉100g，姜汁适量，酱油、花生油各少许，粳米适量。 功效：补脾益胃，强健筋骨，利水消肿 （3）补气双菇面 原料：鲜蘑菇、水发香菇各25g，黄芪10g，挂面适量。 功效：补气健脾，益卫固表 （4）莲肉糕 原料：莲肉120g，茯苓60g，粳米120g，白糖适量。 功效：养心安神，益肾固精，健脾止泻

39、 （5）芡实内金饼 原料：芡实180g，鸡内金90g，白面粉250g，白糖适量 功效：健脾益气，消食开胃，滋肾强身 （6）鸡肉元宝饺 原料：黄母鸡肉120g，白面180g，茯苓60g，姜、葱、味精、料酒、精盐各适量 功效：益气养血，滋补脾肾 （7）长寿粉 原料：莲子、芡实、薏苡仁各250g，山药1500g，糯米500g，人参、茯苓各150g，白糖适量。 功效：健脾益气，补肾利水，扶正祛邪 （8）茯苓包子 原料：茯苓、山药各100g，面粉1000g，白糖猪油各适量。 功效：补气健脾，益阴养胃，宁心安神，涩精止遗 （9）山药汤元 原料：山药、芝麻各50g，白糖100g，糯米粉500g。 功效：补益

40、脾胃，润养五脏。3、菜肴类 （1）人参煨猪肚 原料：猪肚1个，人参15g，干姜、花椒各6g，葱白3茎，糯米80g。 功效：补中益气，散寒暖胃。 （2）艾叶蒸乌鸡 原料：乌骨鸡1只，艾叶20g，黄酒30ml。 功效：温补脾肾，调经止血。 （3）玄参炒猪肝 原料：玄参15g，猪肝500g，葱姜酱油糖黄酒芡粉各适量。 功效：清热滋阴，养肝明目。 （4）地骨爆两羊 原料：地骨皮、陈皮、神曲各10g，嫩羊肉、羊肝各250g，豆豉、黄酒、芡粉汁、素油、葱丝、盐、糖各适量。 功效：补肝明目，养血益气，和中开胃。 （5）熟附煨姜焖狗肉 原料：熟附片1530g，生姜（煨熟）150g，狗肉5001000g 功效：

41、温肾壮阳。 （6）虫草蒸鸭 原料：冬虫夏草10g，老雄鸭1只。 功效：补益肝肾，滋阴壮阳，纳气平喘，止血化痰。 （7）归地烧羊肉 原料：肥羊肉500g，当归、生地各15g，干姜10g，酱油、食盐、黄酒、白糖适量。 功效：益气养血，温中暖胃。 （8）地黄蒸鸡 原料：生地黄50g，雌乌鸡1只，饴糖100g。 功效：补中益气，滋肾养肝，和胃健脾，生津退热。 （9）归参山药煨猪腰 原料：当归、党参、山药各10g，猪腰500g，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。 功效：益气养血，补肾滋阴，涩精止汗。 （10）枸杞叶炒鸡蛋 原料：枸杞叶（鲜嫩者）100g，鸡蛋2个，菜油适量。 功效：补肝养血，止带明目。

42、（11）首乌炒肝片 原料：首乌汁20ml，鲜猪肝250g，水发木耳25g，青叶菜适量。 功效：补益肝肾，养血填精，乌发明目。 （12）鲜猪肾1枚，杜仲10g，鲜荷叶1张，花椒3g，盐少许。 功效：补益肝肾，强筋壮骨，化湿醒脾，通利膀胱。 （13）枣蔻煨肘 原料：大枣60g，草豆蔻12g，猪肘1000g，冰糖180g。 功效：健脾益气，和胃理气。 （14）清炖茴香雀肉 原料：麻雀12只，茴香9g，胡椒5g，砂仁10g，肉桂3g，调料适量。 功效：温肾散寒，行气止痛。 （15）玄参猪肝煲 原料：玄参15g，猪肝500g，菜油、葱、生姜、酱油、白糖、黄酒、水豆粉各适量。 功效：清热凉血，滋阴补血，养

43、肝明目。 （16）凉拌昆布 原料：高丽昆布500g，生姜末、橘皮末、花椒末各适量。 功效：清热化痰，软坚散结，下气利水。 （17）白切猪肚 原料：猪肚1个，人参15 g，干姜、胡桃各6g，葱白7茎，糯米200g。 功效：补中益气，温肾助阳，散寒和胃。 （18）羊脑桂圆煲 原料：羊脑1具，桂圆肉25g。 功效：滋阴补髓，养心安神。4、汤羹类 （1）大麦羊肉汤 原料：大麦仁100g，草果5个，羊肉500g，食盐适量。 功效：温肾助阳，暖脾和胃，理气宽中。 （2）当归煨鸡汤 原料：母鸡1只，当归30g。葱姜盐胡椒面各适量。 功效：益肝肾，补气血，润肠。 （3）乌鸡汤 原料：乌骨鸡1只，大生地120g

44、，饴糖120g。 功效：滋阴补血，养肝益肾。 （4）猪蹄花生墨鱼汤 原料：猪蹄2只，墨鱼干、花生各50g。 功效：滋阴养血，补血通乳。 （5）鲤鱼赤小豆汤 原料：大鲤鱼1头，赤小豆15g，陈皮、胡椒、草果各6g。 功效：健脾祛湿，利水消肿。 （6）益寿鸽蛋汤 原料：枸杞子、龙眼肉、制黄精各10g，鸽蛋、冰糖各50g。 功效：滋补肝肾，益气养血。 （7）百合鸡子黄汤 原料：百合45g，鸡蛋1枚 功效：滋养心阴，清热安神。 （8）当归生姜羊肉汤 原料：羊肉500g，当归、生姜各15g，调料适量。 功效：养血散寒，温经止痛。 （9）茯苓鸡肫汤 原料：茯苓15g，鸡肫1个。 功效：化湿运脾，健胃消食。

45、 （10）甘麦大枣汤 原料：淮小麦100g，大枣10枚，炙甘草10g。 功效：养心宁神，和中缓急。 （11）二肚白及汤 原料：鱼肚、猪肚各100g，白及15g，调料少许。 功效：健脾益气，收敛止血。 （12）菠菜猪胰汤 原料：菠菜连根200g，猪胰1个，鸭蛋2枚。 功效：养阴润燥，补益肺脾。 （13）藕羹 原料：藕250g，薄荷1握，豆豉60g。 功效：解热生津，清利头目。 （14）三汁羹 原料：生黄精、大生地、鲜天冬各1500g，白茯苓300g，白蜂蜜2000g。 功效：滋阴生津，润肺益胃，凉血退热。 （15）红枣黑耳羹 原料：红枣15枚，黑木耳15g，冰糖适量 功效：益气养血，健脾养心。5

46、、茶饮类 （1）五神茶 原料：荆芥、苏叶、生姜各10g，红糖30g，茶叶6g。 功效：祛风除寒，和中行气。 （2）乌发茶 原料：黑芝麻500g，核桃仁、白糖各200g，茶适量。 功效：滋补肝肾，益精养血，乌发美容。 （3）薄荷茶 原料：薄荷叶30片，生姜3g，人参5g，芦根15g，生石膏30g。 功效：疏风散热、益气生津，和中除烦。 （4）大海茶 原料：胖大海3枚，生甘草3g，冰糖510g。 功效：清热解毒，利咽通便。 （5）五香奶茶 原料：牛奶、茶叶、蜂蜜、杏仁、芝麻、白砂糖各适量。 功效：益气养阴，补肺健脾，滋肾润肠。 （6）槟榔橘皮茶 原料：白槟榔1枚，橘皮1g。 功效：顺气消积，降逆和胃。 （7）桑菊饮 原料：桑叶、菊花、金银花各9g，薄荷、淡豆豉各6g，芦根15g。 功效：疏风清热，宣肺止咳。 （8）木瓜饮 原料：木瓜1个，蜂蜜80g，生姜3片。 功效：化湿和中，健脾消食，舒筋活络。 （9）扁鹊三豆饮 原料：绿豆、赤小豆、黑豆各12g，生甘草3g。 功效：清热解毒，利尿除湿，健脾益肾。 （10）茅根饮 原料：鲜白茅根60g。 功效：清