27种适合糖尿病人吃的食物

1、推荐 27 种适合糖尿病人吃的食物如果已出现高血糖，即使没有自觉症状，也应立即接受治疗。治疗以饮食疗法为中 心，避免饮食过量，减少脂质和糖分的摄入，特别注意不要摄入过多含有大量 果糖的水果。下面向您介绍一些能够降低血糖的食物：1. 洋葱：性味辛温，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物 质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素 A 等，有扩张血管、调 节血脂、防治动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。2. 南瓜：甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人 体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高、预防动脉硬化的功效。现代医学 研究表明

2、，南瓜中还含有戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进 胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食 100 克南瓜，对改善症状有良效。3. 黄瓜：性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含 糖仅 1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素 C、胡萝卜素、 纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂 肪。肥胖型糖尿病合并有高血压患者，每天食黄瓜 100 克，大有益处。4. 苦瓜：性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C 的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作 用，不仅有类似胰岛素作用

3、 （故有植物胰岛素之称 ），而且还有刺激胰岛素释放 的功能。有人试验，用苦瓜皂苷制剂口服治疗 2 型糖尿病，总有效率可达 78.3% 所以，糖尿病患者若用苦瓜 1个，剖开去瓤洗净，切片水煮 1次服下，每天 1 2 次，有利于控制血糖。5. 菠菜：性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经，具有润燥清热、下气调中、调血之功 效。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体 吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。菠菜是辅助治疗糖尿病口渴 喜饮的最佳蔬菜。6. 小扁豆：含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。 用小扁豆 3050克煮食，每天 1 次，对糖尿病合并

4、血脂异常者有良效。7. 薏苡仁：性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。现代药理研究 显示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。8. 芹菜：性味甘寒，有降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可 以长期食用。9. 藕：味甘，性寒，归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉血止血、散淤醒酒之 功效;熟用具有健脾养胃、 滋阴补血、生肌止泻之功效。 适用于多饮仍烦渴不止、 形体消瘦的糖尿病患者。10. 山药：山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物， 使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰 岛素分泌过剩，使血糖

5、得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和 锌等有效成分，以及维生素 B1、维生素 B2 。这些成分促进了血液中葡萄糖的 代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存糖 分。11. 芋头：芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素 B1 等有效成分，它还含有半乳聚糖， 能有效降低血压和胆固醇。此外，很重要的一点是，山药的热量较低。因糖尿 病、高脂血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候，芋头是最为适合的食品。100 克芋头中，热量仅为 58 千克。人们多是将芋头煮熟后再食用，这样虽然容 易损伤黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。12. 黄膳：性味甘温，具有补五脏、填精血的作用。

6、现代药理研究表明，黄膳所含的 黄腊素 A 和 B 两种物质， 有降低血糖的作用。 日本人已从黄膳体内提取出这两 种物质制成降糖药物糖尿清，用于治疗糖尿病，疗效满意。13. 肉桂：性味辛温，具有补元阳、暖脾胃的作用。美国科学家研究发现，肉桂可使 血中胰岛素水平升高， 对糖尿病患者有辅助治疗作用。 建议在烹调时加入 1 3 克 肉桂末，但肉桂辛热，不适宜阴虚型糖尿病患者。14. 银耳：性味甘平，具有滋阴调燥、生津养胃的作用，不仅营养丰富，而且有较高 的药用价值，被人们誉为“菌中明珠”。银耳热能较低， 又含有丰富的食物纤维， 糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。近年来有研究报道，银耳中含有较多 的银

7、耳多糖，它对胰岛素降糖活性有影响。在动物实验中发现，银耳多糖可将 胰岛素在动物体内的作用时间从 34 小时延长至 812小时。因此糖尿病患者 宜常食银耳。用法：银耳 15 20 克 ，炖烂后服食，每天 1次。15. 紫菜：紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的 紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。 一般可用紫菜做汤、羹。16. 黑木耳：黑木耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿 物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小 鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料。17. 胡萝卜：胡萝卜含有多

8、种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分。实验证实，胡萝 卜提取物有明显的降低血糖作用。胡萝卜可以生吃或捣汁食，亦可作配料。18. 大蒜：大蒜含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、甙类、多糖、脂类等 化合物。大蒜具有良好的杀菌、抗病毒、抗炎、消肿瘤、降血脂、保护血管、 保肝等作用。近年来发现，大蒜有很好的降血糖作用，可作为糖尿病病人的食 疗方。大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料。19. 番薯叶：另有报道番薯叶含胰岛素成分，食之有益于防治糖尿病。香港、日本及 欧美一些国家把番薯叶看成 “蔬菜皇后”，因为它不仅可降血糖， 还含有大量叶 绿素以及蛋白质、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 和钙、

9、磷、铁等矿物质。20. 蕹菜：蕹菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。有报道称，紫 色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病治疗。蕹菜可清炒或凉拌。21. 蘑菇：含有多种氨基酸及维生素，形体清瘦的糖尿病人宜服之。22. 柚：又名文旦。其新鲜果汁，含有胰岛素样成分，能降低血糖。23. 胡桃：又名核桃。能补肾固精、温肺定喘、润肠通便。取核桃叶，煎汁后口服， 有加快体内糖的同化、降低血糖的作用，适用于老年性糖尿病患者。24. 鱼：荷兰国立公共卫生研究所的科学家在调查中发现， 常吃鱼的老人分解和利用 糖的能力较不常吃鱼者为强。丹麦科学家了解这一信息后直接用鱼肝油治疗糖 尿病，一些糖尿病人服用鱼

10、肝油 8 周后，血压和血胆固醇含量均有明显下降， 继而抑制了糖尿病性心脏病的发生与发展。专家们认为，鱼肉与鱼肝中含有一 种特殊的脂肪酸，它可提高人体组织细胞处理糖的能力，可协调与加强血糖与 胰岛素分泌间的反射调节，并使其趋向正常化。因此糖尿病患者应多吃鱼。25. 大豆：大豆含有大豆蛋白、纤维素与多糖，对胰腺有良好的作用，能促进胰岛素 的分泌，从而使血糖下降。26. 猪胰：猪胰以其补人体胰脏，能调整胰腺的功能，有类似胰岛素作用。27. 海带：海带咸寒，清热消痰，软坚散结，利尿，含褐藻酸钠。该成分可使糖尿病 者对胰岛素的敏感性提高，空腹血糖下降，糖耐量得到改善。糖尿病人一周食谱星期一早餐：窝头 1

11、个（50克），牛奶 1杯（250毫升），鸡蛋 1个，凉拌豆芽 1小蝶。午餐：米饭一碗（ 100 克），雪菜豆腐，肉丝炒芹菜。晚餐：馒头 1 个（100 克），盐水大虾，鸡片炒油菜。星期二早餐：全麦面包片（ 50克），豆浆 1杯（400毫升），茶鸡蛋 1个，凉拌苦瓜 1 小蝶。午餐：烙饼 2 块（100 块），口蘑冬瓜，牛肉丝炒胡萝卜。晚餐：米饭 1 碗（100 克），鸡汤豆腐小白菜，清炒虾仁黄瓜。星期三早餐：蔬菜包子 1 个（ 50克），米粥 1碗，鸡蛋 1个，拌白菜心 1小蝶。午餐：荞麦面条 1 碗（ 100克），西红柿炒鸡蛋，素鸡菠菜。晚餐：紫米馒头 1 个（ 100克），香菇菜心，沙锅小

12、排骨。星期四早餐：豆包 1个（50），荷叶绿豆粥 1 碗，鸡蛋 1个，凉拌三丝 1小蝶。午餐：玉米面馒头 1 个（ 100克），炒鱿鱼卷芹菜，素烧茄子。晚餐：米饭 1 碗（100 克），葱花烧豆腐，椒油圆白菜。星期五早餐：牛奶燕麦粥（牛奶 250毫升，燕麦 25克），鸡蛋羹（鸡蛋 1 个），海米拌芹菜1 小蝶。午餐：荞麦大米饭 1 碗（100 克），青椒肉丝，香菇豆腐汤。晚餐：花卷 1 个（100 克），醋椒鱼，西红柿炒扁豆。星期六早餐：全卖小馒头 1个（ 50克），薏苡仁粥 1 碗，鸡蛋 1个，拌莴笋丝 1小蝶。 午餐：茭白鳝丝面（含面条 100 克），醋溜大白菜。晚餐：葱油饼（含面粉 10

13、0 克），芹菜香干，紫菜冬瓜汤。星期日早餐：牛奶 240ml，鸡蛋 1 个，馒头 50克。午餐：烙饼 150 克，酱牛肉 80克，醋烹豆芽菜。晚餐：米饭 150 克，肉末烧豆腐，蒜茸菠菜。 禁用刺激性调味品及食物，禁饮酒。物宜多样化，每日膳食应有谷类、蔬菜、水果、奶豆类、鱼肉类、适量油盐等五大 类食物。早餐：三套任选：（1）牛奶 250克，花卷 25克，豆腐伴菠菜（菠菜 50 克，豆腐丝 25 克），煮鸡蛋一 个 50克。 （2）牛奶 250克，发糕 25克，拌芹菜 100克，煮鸡蛋 1 个（鸡蛋 50 克）。（3）豆浆（鲜豆浆 250 克），馒头（面粉 25克），咸鸭蛋（鸭蛋 50克，有咸味

14、即可， 不可太咸）。 午餐：三套任选：（1）米饭 100 克，肉片炒西葫芦（瘦精肉 50克，西葫芦 100 克），素炒油菜香菇（油 菜 150 克，香菇 15 克），虾皮紫菜汤（虾皮 5 克、紫菜 2 克）。（2）米饭 100克，红烧鸡块（鸡肉 100 克），素炒小白菜（ 200克）。菠菜汤（菠菜 50克，紫菜 2 克）。（3）发面饼（面粉 100克），氽丸子菠菜 150 克（瘦精肉 100 克、菠菜 150 克），拌 豆芽（绿豆芽 100克），西红柿鸡蛋汤（西红柿 50克、鸡蛋 50克）。 晚餐：三 套任选：（ 1）馒头（标准粉 75 克），肉沫雪里蕻豆腐（瘦猪肉 25 克，雪里蕻 50 克，豆腐100 克），素炒冬瓜（冬瓜 150克）（ 2）米饭（大米 75 克），肉炒青笋丝（瘦猪肉 50 克），拌黄瓜豆腐丝（黄瓜 100 克，豆腐 50 克）。（ 3）米饭（大米 75 克），肉炒芹菜（瘦猪肉 50 克，芹菜 150 克），拌海带丝 100 克，丝瓜汤（丝瓜 75 克，紫菜 2 克）。午餐与晚餐间可以加餐水果，种类有橙子、西瓜、草莓、苹果梨、重 100 克，任选 一种。但血糖控制不好的患者暂时不要吃果，可用西红柿、黄瓜代替。仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途For personal use only in study and research; not for comm