中储粮《粮油保管员应知应会手册》

1、粮油保管员应知应会手册1、中央事权粮油包括哪些性质的粮油？什么是中央储备粮油？中央事权粮油包括：中央储备粮油（ ZC、国家临时储备及临时储存粮油（LC、最低收购价粮（ZD）等。中央储备粮油是指中央政府储备的用于调节全国粮食供求总量，稳定粮油市场，以及应对重大自然灾害或者其他突发事件等情况的 粮食和食用油。2、中央提出的国家粮食安全战略是什么？以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑。确保谷物基本自给，口粮绝对安全。3、中央储备粮“两个确保”和“三个严格”的管理要求是什么？“两个确保”：确保中央储备粮数量真实、质量良好，确保国家急需时调得动、用得上。“三个严格”：严格制度、严格管理、严格

2、责任。4、中储粮要坚守的三条底线是什么？安全、稳定、廉政。5、新一届党组提出的工作总要求是什么？从严治企、突出主业、强化基础、转型升级。6、中储粮企业“四害”是指什么？中储粮企业“四害”是指如下四类违纪违规违法行为：（1）弄虚作假、以陈顶新、以次充好、搞“转圈粮”；（2）擅自动用和随意调整储备库存；（3）在粮油收购中违反规定抬级抬价、压级压价，给售粮农民“打白条”；（4）设立“小金库”以及违规赊账预付、变相拆借资金、搞账外账等。7、粮油仓储管理“五个做实”要求的内容是什么？（1）把中央事权粮油数量、质量做实；（2）把仓储设施的基本条件做实；（3）把仓储管理的标准化做实；（4）把科技储粮项目做实

3、；（5）把仓储管理包仓制做实。8、“一符”、“三专”、“四落实”的内容是什么？“一符”是指账实相符，即统计账、会计账与保管总账相符；保管总账与分仓保管账相符；分仓保管账与货位专卡相符，专卡与库 存实物相符。“三专”是指专仓（罐）储存、专人保管、专账记载。“四落实”是指数量落实、质量落实、品种落实、地点落实。9、什么是“四无粮仓”和“四无油罐”？“四无粮仓”是指无害虫、无变质、无鼠雀、无事故。“四无油罐”是指无变质、无混杂、无渗漏、无事故。10、 什么是“四单”？指仓储保管检查单、质量控制单、粮食出入仓作业单和粮食熏蒸作业单。11、 中央储备粮油轮换管理办法对中央储备粮油储存年限（以生产时间计算

4、）是如何规定的？长江以南地区：稻谷 2-3年，小麦3-4年，玉米1-2年，豆类1-2年。长江以北地区：稻谷 2-3年，小麦3-5年，玉米2-3年，豆类1-2年。食油1-2年。12、中央储备粮轮换架空期的规定是什么？中央储备粮采用先轮出后轮入方式轮换的，粮食轮出后，必须在4个月内轮入新粮，即轮换架空期不得超过4个月。13、轮入的中央储备粮必须符合哪些要求？(1) 达到国标中等及以上质量要求(食油符合国标规定)，水分一般不超过粮食安全储存水分及配套储藏技术操作规程(试行) (中储粮200531号)中推荐的入库水分值；(2) 储存品质为宜存；(3) 符合国家粮油卫生标准；(4) 本年度尚未收获的品种

5、，生产年限为上一年，本年度已经收获的品种，生产年限为本年。国家有关部门另有规定的，按规定要 求执行。未经批准，任何单位和个人均不得擅自放宽中央储备粮入库质量要求。14、主要粮食品种的国家质量标准是什么？(1)稻谷a、籼稻谷等级出糙率()整精米率(%)杂质(%)水分(%)黄粒米(%)谷外糙米(%)互混率(%)色泽、气味1> 79.0>50.0< 1.0<13.5< 1.0< 2.0<5.0正常2> 77.0>47.03> 75.0>44.04> 73.0>41.05> 71.0>38.0等外V 71.0-注

6、：“-"为不要求。b、粳稻谷等级出糙率(%)整精米率(%)杂质(%)水分(%)黄粒米(%)谷外糙米(%)互混率(%)色泽、气味1> 81.0>61.02> 79.0>58.03> 77.0>55.0< 1.0<14.5< 1.0< 2.0<5.0正常4> 75.0>52.05> 73.0>49.0等外V 73.0-注：“-"为不要求。(2)小麦等级容重(g/L)不完善粒(%)杂质(%)水分(%)色泽、气味总量其中：矿物质1>790< 6.0< 1.0< 0.5&

7、lt;12.5正常2>7703>750< 8.04>7305>710< 10.0等外V710-注：“-"为不要求。(3)玉米等级容重(g/L)不完善粒(%)杂质(%)水分(%)色泽、气味总量其中：矿物质1> 720< 4.0< 2.0< 1.0< 14.0正常2> 685< 6.03> 650< 8.04> 620< 10.05> 590< 15.0等外<590-注：“-”为不要求。(4) 大豆等级完整粒率(%)损伤粒(%)杂质(%)水分(%)色泽、气味合计其中：热

8、损伤粒1> 95.0<1.0< 0.2< 1.0<13.0正常2> 90.0<2.0< 0.23> 85.0<3.0< 0.54> 80.0<5.0< 1.05> 75.0<8.0< 3.015、主要粮食品种的储存品质判定规则是什么?(1) 稻谷项目籼稻谷粳稻谷宜存轻度不宜存重度不宜存宜存轻度不宜存重度不宜存色泽、气味正常正常基本正常正常正常基本正常脂肪酸值(KOH/干基)/(mg/100g)< 30.0< 37.0> 37.0<25.0<35.0> 35.

9、0品尝评分值/分> 70> 60< 60> 70>60<60注：其他类型稻谷的类型归属，由省、自治区、直辖市粮食行政管理部门规定，其中省间贸易的按原产地规定执行。色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合“宜存”规定的，判定为宜存稻谷，适宜继续储存。色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合“轻度不宜存”规定的，判定为轻度不宜存稻谷，应尽快安排出库。色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标中，有一项符合“重度不宜存”规定的，判定为重度不宜存稻谷，应立即安排出库。因色 泽、气味判定为重度不宜存的，还应报告脂肪酸值、品尝评分值检验结果。(2)小麦项目小麦宜存轻度不宜

10、存重度不宜存色泽、气味正常正常基本正常面筋吸水量/(%)> 180V 180-品尝评分值/分> 70A 60 且< 70V 60色泽、气味、面筋吸水量和品尝评分值指标均符合“宜存”标准的，判定为宜存小麦，适宜继续储存。色泽、气味正常，面筋吸水量和品尝评分值指标有一项符合“轻度不宜存”标准的，判定为轻度不宜存小麦，应尽快轮换处理。色泽、气味和品尝评分值指标有一项符合“重度不宜存”标准的，判定为重度不宜存小麦，应立即安排出库。因色泽、气味判定为 重度不宜存的，还应报告品尝评分值检验结果。(3)玉米项目玉米宜存轻度不宜存重度不宜存色泽、气味正常正常基本正常脂肪酸值(KOH干基)/

11、(mg/100g)<65< 78> 78品尝评分值/分A70A 60v 60色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合“宜存”规定的，判定为宜存玉米，适宜继续储存。色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合“轻度不宜存”规定的，判定为轻度不宜存玉米，应尽快安排出库。色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标中，有一项符合“重度不宜存”规定的，判定为重度不宜存玉米，应立即安排出库。因色 泽、气味判定为重度不宜存的，还应报告脂肪酸值、品尝评分值检验结果。(4)大豆项目大豆宜存轻度不宜存重度不宜存粗脂肪酸值，mg/g< 3.5>3.5- <5>5蛋白质溶解比率，%

12、A 75<75- A 60<60色泽正常正常不正常气味正常正常有异味大豆有一项储存品质控制指标符合“轻度不宜存”规定的，即判定为轻度不宜存大豆；有一项储存品质控制指标符合“重度不宜存” 规定的，即判定为重度不宜存大豆。16、大豆油的国家质量标准是什么？(1)大豆原油质量指标项目质量指标气味、滋味具有大豆原油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物/(%<0.20不溶性杂质/(%<0.20酸值(KOH)/(mg/g) <4.0过氧化值/ (mmol/kg) <7.5溶剂残留量/(mg/kg) <100注：黑体部分指标强制。(2)压榨成品大豆油、浸出成品大豆油

13、质量指标项目质量指标一级二级三级四级色泽(罗维朋比色槽25.4mm) <-黄70红4.0黄70红6.0(罗维朋比色槽133.4mm) <黄20红2.0黄35红4.0-气味、滋味无气味、口感好气味、口感良好具有大豆油固有的气味和滋味，无异味具有大豆油固有的气味和滋味，无异味透明度澄清、透明澄清、透明-水分及挥发物/(%<0.050.050.100.20不溶性杂质/ (%)<0.050.050.050.05酸值(KOH)/(mg/g) <0.200.301.03.0过氧化值/ (mmol/kg) <5.05.06.06.0加热试验(280 C)-无析出物，罗维朋

14、比色：黄色值不变，红色值的增加小于0.4微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5含皂量/ ( %<-0.03-烟点/215205-冷冻试验(0C储藏5.5h)澄清、透明-溶剂残留量/(mg/kg)浸出油不得检出不得检出< 50<50压榨油不得检出不得检出不得检出不得检出注1：划有“ ？"者不做检测。压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出注2:黑体部分指标强制17、普通油菜籽的国家质量标准是什么?等级含油量(标准水计)/(%)未熟粒(%)热损伤粒(%)生芽粒(%)生霉粒(%)杂质(%)水分(%)色

15、泽、气味1> 42.0< 2.0<0.52> 40.0< 6.0<1.03> 38.0<2.0<2.0< 3.0< 8.0正常4> 36.0<15.0<2.05> 34.018、菜籽油的国家质量标准是什么？（1）菜籽原油质量指标项目质量指标气味、滋味具有菜籽原油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物（%<0.20不溶性杂质（%<0.20酸值(mg KOH /g) <4.0过氧化值（mmol/kg） <7.5溶剂残留量（mg/kg） <100注：黑体部分指标强制。（2）压榨成品菜

16、籽油、浸出成品菜籽油质量指标项目质量指标一级二级三级四级色泽（罗维朋比色槽25.4mm） <-黄35 红4.0黄35红7.0（罗维朋比色槽133.4mm） <黄20 红2.0黄35 红4.0-气味、滋味无气味、口感好气味、口感良好具有菜籽油固有的气味和滋味，无异味具有菜籽油固有的气味和滋味，无异味透明度澄清、透明澄清、透明-水分及挥发物（%<0.050.050.100.20不溶性杂质（% <0.050.050.050.05酸值(mg KOH /g) <0.200.301.03.0过氧化值（mmol/kg） <5.05.06.06.0加热试验（280C）-无析

17、出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值的增加小于0.4微量析出物，罗维朋比 色：黄色值不变，红色 值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5含皂量/ （%<-0.03-烟点厂CA215205-冷冻试验（0C储藏5.5h）澄清、透明-溶剂残留量/（mg/kg）浸出油不得检出不得检出< 50<50压榨油不得检出不得检出不得检出不得检出注1:划有“-"者不做检测。压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出注2:黑体部分指标强制。19、什么是粮食安全储存水分？粮食安全储存水分，是指在利用完好仓储设施储粮并采取科学保粮措施条件下，保证粮食安全度夏储存的

18、水分值。粮食安全储存水分及配套储藏技术操作规程（试行）（中储粮200531号）规定的各地主要粮食品种安全储存水分值如下表：各地主要粮食品种安全储存水分值省份各地分品种安全水分值（%小麦早籼稻晚籼稻和粳稻玉米大豆京津冀晋蒙13.514.515.014.514.0黑吉辽13.515.015.514.514.0苏沪浙皖赣闽鲁豫鄂湘13.014.014.514.014.0粤桂琼13.013.513.513.513.0川渝滇贵藏13.014.014.014.014.0陕13.514.014.514.514.0宁甘青13.514.514.515.014.0新13.514.514.514.014.020、仓

19、储工作检查应遵循的“四不放过”原则是什么？有疑虑的不放过、有隐情的不放过、有违规迹象的不放过、没查清问题的不放过。21、涉及库存管理的法规和规章主要有哪几项？法规主要有：中央储备粮管理条例、粮食流通管理条例。规章主要有：粮油仓储管理办法、中央储备粮代储资格认 定管理办法。22、动用中央储备粮需要什么手续？需国家发展改革部门及国家粮食行政管理部门根据国务院批准的中央储备粮动用方案下达的动用令；紧急情况下，国务院直接决定 动用中央储备粮并下达动用令；应付突发事件紧急动用中央储备粮时，凭总公司机要电报即可出库。23、粮油保管员、监管员、安全员的岗位职责各是什么？（1）保管员岗位职责：a、负责出入库粮

20、油装卸作业现场管理工作，严格按照操作规范正确使用粮油机械设备电器等，确保安全作业。b、负责出入库粮油数量质量的监装监卸，不符合标准要求的粮油严禁进出库，及时办理各种单据，做好出入库记录。c、负责对入库粮食按照不同性质和“五分开”要求分类存放，并堆放安全，做到定期清点、账实相符。d、熟练应用粮情电子测控系统，采取电子和人工检测相结合的方式，定期检查分析粮情，发现问题及时上报。e、负责所管仓（堆垛）内外卫生，规范放置器具。f、负责所管仓（堆垛）粮情检查分析记录和日常粮情档案资料管理。规范填写仓内帐表图卡，清晰准确，悬挂整齐。（2）监管员岗位职责：a、负责委托储存库点粮油保管的日常监督检查工作。b、

21、负责督促委托储存库点做好粮油出入库管理工作。c、负责督促委托储存库点制定并落实仓储管理各项规章制度。d、负责定期上报委托储存库点粮油安全情况，并对检查中发现的问题及时上报，做好监督检查记录。e、负责协调和配合相关部门对委托储存库点的监督检查工作。f、负责做好所管范围内检查档案资料的管理工作，并对所建档案数据资料的完整性和真实性负主要责任。g、负责监督委托保管合同的执行情况。（3）安全员:a、组织或参与拟订本单位安全生产规章制度、操作规程和生产安全事故应急救援预案。b、组织或参与本单位安全生产教育培训，如实记录安全生产教育和培训情况。c、督促落实本单位重大危险源的安全管理措施。d、组织或参与本单

22、位应急救援演练。e、检查本单位的安全生产状况，及时排查生产安全事故隐患，提出改进安全生产管理的建议。f、制止和纠正违章指挥、强令冒险作业、违反操作规程的行为。g、督促落实本单位安全生产整改措施。24、什么是粮油保管损耗？粮油保管损耗是指粮油实际出库数与保管账面数的差数，主要指粮油保管期间保管自然损耗和水杂减量。25、什么是保管自然损耗？保管自然损耗是指粮油正常生命活动消耗的干物质、化验和计量的合理误差、检化验耗用的样品、轻微的虫鼠雀害以及搬倒中零星抛散等所产生的损耗。保管自然定额损耗按保管时间计算，半年以内不超过0.10%，半年至一年不超过 0.15%, 年以上至出库不超过0.20%。26、什

23、么是水杂减量？水杂减量是指储存粮油的水分、杂质超过标准，经整理发生的减量，或在保管过程中由于水分的自然减量以及处理杂质减量所发生的损耗。27、水杂减量理论值的计算公式是什么？粮食入库水分、杂质以粮食入库结束后综合质量检验结果为准，出库水分、杂质以轮换出库前最近一次质量检验结果为准，按以下公式计算：水分损耗率（%）=（入库水分-出库水分%心00-出库水分%）水分损耗量=入库总量X水分损耗率（%）杂质损耗率（%）=（入库杂质-出库杂质% / （100-出库杂质%）由于杂质含量一般占储粮比例小，杂质减量的幅度小，为计算简便，其损耗率也可以用以下公式计算：杂质损耗率=入库杂质-出库杂质杂质损耗量=入库

24、总量X杂质损耗率水杂减量理论值=水分损耗量 +杂质损耗量28、储粮仓房的主要类型有哪些？各自的储粮特性是什么？储粮仓房的主要类型包括房式仓、筒仓、楼房仓、地下仓。（1）不同仓型主要性能比较表仓型占地面积机械化程度工作环境人工成本储粮安全性高大平房仓大低散装较差，包装较好高好筒仓小高较好较低一般楼房仓中较低散装差，包装较好较高较好地下仓大低散装差，包装好高好（2）不同仓型储粮性能比较表仓型气密性保温隔热性破碎率自动分级通风熏蒸高大平房仓较差一般低轻好较好筒仓注较好较好高较明显较好好楼房仓较差较好低轻较好较好地下仓较好好较低轻一般好29、主要粮食品种的储藏特性是什么？（1）小麦的储藏特性：a、稳定

25、性强：小麦的耐储性好，属可长期储藏的粮食品种。b、吸湿性强：小麦皮薄，组织松软，没有颖壳保护，含有大量亲水物质，易吸湿。c、 后熟期长：小麦具有明显的后熟作用和较长的后熟期；一般在2个月左右，后熟中的小麦，呼吸量大，代谢旺盛，会放出大量湿 热，并常向粮堆上层转移。d、 较耐高温：小麦具有较好的耐热能力，在一定高温和低温范围内都不致丧失生命力，也不致损坏加工的面粉品质。小麦水分愈低, 其耐热性愈强，为小麦采用高温密闭储藏提供了条件。e、易受虫害感染：小麦无颖壳保护、皮层较薄，组织松软，抗虫性差。（2）玉米的储藏特性：a、原始含水量高，成熟度不均匀。b、 胚部较大，吸湿性强，呼吸旺盛。玉米胚部几乎

26、占整个籽粒体积的1/3，其中含有30%以上的蛋白质和较多的可溶性糖。c、胚部含脂肪多，容易酸败。d、胚部带菌量大，容易霉变。（3）稻谷的储藏特性：a、不耐高温，品质易劣变。稻谷的胶体结构疏松，对高温的抵抗力较弱，经过夏季高温后品质劣变加速。b、 新收获的稻谷，生理活性强，易发热、结露、生霉、发芽。稻谷入库在1-2周内上层粮温易出现突然升高，出现发热现象。c、 易黄变。稻谷在收获期间若未能及时干燥，常会由于发热产生黄变；稻谷在储藏期间，由于粮温与水分相互作用，也会引起黄变， 粮温越高，水分越大，储藏时间越长，黄变就越严重；安全水分以内的稻谷，虽然在储藏期间没有发热霉变，但随着储存时间的延长黄变也

27、会增加。（4）大豆的储藏特性：a、易吸湿生霉。大豆含有较多的蛋白质和脂肪，蛋白质属亲水胶体，吸湿性能极强，加之大豆种皮与子叶之间有较大孔隙，种皮的 珠孔也较大，所以吸附和解吸的能力均很强。b、易丧失发芽率。c、易浸油赤变。d、 抗虫蚀但不耐高温。大豆籽粒表面光滑，散落性大，种皮组织较坚硬，且含有较多的纤维素和蜡质，因而能增强对虫害的抵抗力； 储粮温度对大豆品质的变化速率影响很大。30、粮油储藏的基本要求和目标是什么？粮油储藏基本要求是：具备必要的储藏设施，严格控制入仓粮食、油料的质量和水分含量，采用合理的技术措施，减少损失、损耗， 防止污染，延缓品质下降。目标是确保粮食、油料储藏安全，实现“三

28、高三低”。“三高三低”即高质量、高营养、高效益和低损耗、 低污染、低成本。31、政策性粮油管理的总体目标是什么？政策性粮油管理的总体目标和基本要求与中央储备粮库存管理要求一致，仓储保管各种账卡簿参照中央储备粮账卡簿格式制定（ZD代表最低收购价粮，LC代表国家临储粮油）。中央储备粮库存管理的总体目标是：数量真实、质量良好、储存安全、管理规范，保证国 家随时调得动、用得上，并有效控制储存成本。32、粮食、油料出仓的主要注意事项是什么？（1）平房仓出仓时应注意相邻廒间两侧的压力平衡，浅圆仓出仓时，应先从中间出粮口出粮，其他出粮口应注意对称出粮；（2）立筒仓和浅圆仓在出仓期间，禁止人员进入仓内。仓内粮

29、食结拱或堵塞无法自流出仓时，应立即停止出仓作业。必须由人员进 仓破除结拱，消除堵塞时，应采取有效的安全防护措施，防止人员被埋、砸伤等事故发生，待人员及工具全部撤离后方可继续出仓作业；（3）采用低温储藏或准低温储藏的较大容量粮仓，在高温季节出粮时，应使用塑料薄膜或糠包等将未出仓的粮堆进行隔离、封闭， 防止粮堆结露。33、 粮油储藏技术规范（GB/T29890-2013 ）中对粮食温度检测内容和检测周期是如何规定的？对粮食温度检测的内容包括：检测粮温、仓温和气温，并根据检测结果绘制三温曲线图。检测周期：粮温15C及以下时，安全水分粮食、油料或基本无虫粮15天内至少检测1次；半安全水分粮食、油料或一

30、般虫粮10天内至少检测1次；危险水分粮食和油料 5天内至少检测1次。粮温高于15C时，安全水分粮食、油料或无虫、基本无虫粮7天内至少检测1次；半安全水分粮食、油料或一般虫粮5天内至少检测1次；危险水分粮食、油料每天至少检测1次。新收获的粮食、油料入仓后3个月内要适当增加检测次数。34、检查粮温变化是否正常，通常采用的“三个结合”、“四个比较”的方法是什么？“三个结合”：定期检查与不定期检查相结合，定点检查与机动取点相结合，仪器检查与感官检查相结合。“四个比较”：同一条件粮堆相比较，同一粮堆不同层点相比较，同一层点前后两次相比较，同一时期气温与粮温相比较。35、粮油储藏技术规范（GB/T2989

31、0-2013 ）中对粮食水分含量检测的周期是如何规定的？安全水分粮食、油料每季度至少检测1次；半安全水分粮食、油料每月至少检测1次；危险水分粮食、油料应根据粮温每3-5天检测1次，发现粮温升高时应随时扦样检测。36、 粮油储藏技术规范（ GB/T29890-2013 ）中对害虫检测的周期是如何规定的？粮温低于15 C时，每月检测1次；粮温在1525 C时，15天内至少检测1次；粮温高于25 C时，7天内至少检测1次；危险虫粮处 理后的3个月内，每7天至少检测1次。37、主要储粮害虫有哪些？虫粮等级划分标准及处理的要求是什么？主要储粮害虫包括玉米象、米象、谷蠹、大谷盗、绿豆象、豌豆象、蚕豆象、咖

32、啡豆象、麦蛾和印度谷蛾。虫粮等级划分标准及处理要求见下表：粮食油料种类虫粮等级害虫密度（头/kg ）主要害虫密度（头/kg ）处理要求原粮基本无虫粮< 5< 2加强检测，做好防护工作，可不作杀虫处理。一般虫粮630310粮温低于15 C时，加强检测，做好防护工作， 可不作 杀虫处理；粮温高于15 C时，应在15天内进行除治。严重虫粮> 30> 107天内进行除治成品粮严重虫粮> 0或（粉类成品粮含螨类>30）3天内进行除治粮食和油料危险虫粮感染了我国进境植物检疫性储粮害虫活体的粮食、油料立即隔离，并在 3天内进行彻底的杀虫处理注1:害虫密度和主要害虫密度两项

33、中有一项符合较为严重一级虫粮等级的，即判定为较严重一级虫粮。2:进境植物检疫性储粮害虫以最新公布的中华人民共和国进境植物检疫性有害生物名录为准。38、新建仓房的气密性标准是什么？如何对仓房气密性进行检测？新建仓房的气密性标准即 500帕降到250帕的压力半衰期：平房仓A 40秒，筒仓、浅圆仓A 60秒。仓房气密性常用的检测方法是压力衰减法。所用的器械为风机、闸阀、压力计、秒表和喷壶。39、装粮前对粮仓完好性进行检查的主要内容和使用要点是什么？应重点检查仓房屋顶、墙壁、门窗、地坪和通风、粮情检测、环流熏蒸及电器、电路等设施是否完好，检查情况应做好记录，对存 在安全隐患的仓房不维修好不得装粮。40

34、、对散粮入仓堆存的主要限制要求是什么？入仓数量不超过设计仓容，当入仓粮食数量达到设计仓容，即使未达到装粮高度，应停止入仓。41、如何做好粮油入仓前的准备工作？主要包括：（1）制定入库方案；（2）安排好接收人员并明确工作目标、要求和责任，进行业务培训；（3）做好仓房的全面检查和维修保养；（4）做好空仓和器材准备及杀虫消毒；（5）合理布设好通风设施；（6）检查粮情测控系统，预备好测温电缆；（7）检修调试、架设好输送和清理设备等作业线。42、粮食入库工作基本流程是什么？中央事权粮食入库基本操作流程为：准备-登记-检验-检斤-入仓-去皮-结算。43、粮食出库工作基本流程是什么？中央事权粮食出库基本操作

35、流程为：准备-收款-登记-检验-检斤-结算-出库。44、对中央事权粮食承储企业资质要求是什么？承储中央储备粮的非中储粮直属企业必须将粮食存放在具有中央储备粮代储资格仓房内。收储政策性粮食企业，必须经中储粮分公司、 省级粮食行政管理部门和农发行省级分行三家联合确认。承接移库政策性粮食的企业，必须经分公司审核同意。45、储粮环境卫生管理要求做到仓内面面光，仓外三不留中的“三不留”指什么？“三不留”指不留杂草、污水、垃圾。46、什么是自动分级？如何减轻自动分级？自动分级是指粮食在移动和散落的过程中，同一类型粮粒和同一类型杂质集中在粮堆的某一部位，引起粮堆组成成分重新分配的现 象。减轻粮食自动分级的主

36、要有效方法有：在入仓前，通过清理尽量减少粮食中杂质；浅圆仓、立筒仓内布设均匀布料分配装置，减少 杂质局部出现异常集聚情况的概率；高大平房仓勤移动输送机位置，及时清理粮面集聚的杂质。47、什么是“湿热扩散”？湿热扩散对粮食储藏有什么影响？女口果粮食的不同部位存在着显著温差，粮食自身的导热性和粮堆孔隙中的气体流动，就会导致热从高温向低温部位的传导，在热传 导过程中水分会沿着温度梯度引起的蒸汽压梯度而运动转移，这种现象称为“湿热扩散”。在湿热扩散过程中，粮食水分由暖湿区域向较冷的区域移动，导致平衡水分超过安全水分，造成局部的粮食水分剧增，严重的可致 使粮食发热、结露、发芽、霉变等。48、仓储保管过程

37、中常见的异常粮情有哪些？粮堆发热、结露、生霉、生虫等。49、什么是粮堆发热？粮堆发热的主要类型有哪些？储粮生态系统中由于热量的集聚，使储粮（粮堆）温度出现不正常的上升或粮温该降不降反而上升的现象，称为粮堆发热。粮堆发热的主要类型有：（1）局部发热。一般是由于干湿粮混存，虫害繁殖，自动分级杂质区，仓顶漏雨或仓壁渗水等情况引起。（2）上层发热。主要是由于季节转换，气候变化，表层粮温与仓温、气温或内部粮温差距较大，或仓内湿度过大，粮堆表层吸湿或 结露而引起的。（3）下层发热。主要是由于地坪返潮或通风不当导致底层粮食结露等情况引起的。（4）垂直发热。主要是由于仓壁返潮、渗水或季节交换，粮温与外温差过大

38、，靠壁粮食结露等情况引起的。（5）整仓发热。以上任何一种发热如果处理不及时都可能导致整仓发热。50、如何预防粮食发热？严把粮食入库质量关，降低入库过程中的自动分级；积极做好防护工作；改善储粮环境（入仓前做好空仓处理及仓房防潮设施的检 查与维修）；科学储粮（根据粮情、不同季节的气候变化情况，适时进行通风降温、密闭和害虫的防治工作）。51、通常鉴别储粮发热有哪几种方法？（1）粮温上升快于气温。（2）粮温滞留或上升。（3）背阳面的粮温高于向阳面的粮温。（4）同部位粮温变化不呈规律性。（5）同层点粮温变化不呈规律性。（6）储粮检查扦样分析。52、如何处理粮食发热？应首先查明造成储粮发热的主要原因。因粮

39、食水分过大引起的发热，应采取降低粮食水分的措施处理；因漏雨、墙壁地坪返潮引起 的发热，应清除潮湿粮食；因粮食后熟作用引起的粮温上升，应进行通风、促进后熟；因害虫严重引起的高温，应采取杀虫处理；因粮 食中含杂质过多引起的发热，应进行清杂降温处理。53、什么是粮堆结露？粮食、油料储藏期间由温差引起的粮堆、围护结构内表面出现凝结水或引起局部粮食水分含量快速升高的现象，称为粮堆结露。54、粮堆结露形成的原因是什么？粮堆结露形成的主要因素是储粮水分和温差，当热空气遇冷，达到露点便结露。55、如何预防粮堆结露？预防粮堆结露首先要预测露点、缩小温差，可采取的主要措施有（1）将入仓粮食水分控制在安全水分以内；

40、（2）合理掌握通风、密闭的时机；（3）勤翻粮面，散热、散湿；（4）采取控温隔热。56、什么是“四合一”储粮技术？粮情检测、机械通风、环流熏蒸和谷物冷却储粮技术的综合运用。57、总公司重点推广的“七项储粮”技术是什么？空调控温储粮技术、粮面压盖储粮技术、智能通风技术、氮气气调储粮技术、干燥地区储粮减损技术、小麦玉米收购智能定等检测 系统、智能环保粮食烘干技术。58、什么是低温储藏和准低温储藏？低温储藏是指平均粮温常年保持在15C及以下，局部最高粮温不超过20 C的储藏方式。准低温储藏是指平均粮温常年保持在20 C及以下，局部最高粮温不超过 25 C的储藏方式。59、什么是气调储藏？气调储粮的主要

41、方式有哪些？气调储粮是指：在一定的储粮生态系统中，通过调节粮堆或仓房中的气体成分，从而消灭或抑制害虫和微生物的生长繁殖，实现安 全储粮的技术。气调储粮主要有三种方式：充CQ、充N2或密闭缺氧。60、什么是控温储粮？控温储粮是指：在一定的储粮生态系统中，通过调节和控制粮堆温度，延缓粮食品质下降，抑制害虫或微生物生长，从而实现安全储粮目的的一项综合型储粮技术。61、控温储粮主要采取的措施有哪些？一是秋冬通风，降低基础粮温。主要包括自然通风和机械通风方法。二是春季隔热，延缓粮温升高。主要包括粮面密闭压盖、仓墙隔热、仓顶隔热（包括喷淋）和门窗密闭等方法。三是夏季排热，适时补充冷源。主要包括排除仓房空间

42、积热和谷物冷却机、空调机补冷等方法。62、粮食压盖密闭储藏的主要要求是什么？粮食水分必须在安全储藏标准以内；基本无虫；仓房有较好的防潮和密闭性能；一般应在冬末春初季节粮温较低的情况下使用隔热 材料压盖；压盖粮面应做到“平、紧、密、实、厚”。63、如何核查库存粮食数量？核对统计账、会计账、保管账是否相符；核对保管账与分仓保管账、专卡是否相符；按规定方法测量粮食体积、容重和计算粮食数量，确认账实是否相符。测量计算粮油数量时，测量数与账卡数差率在规定范围（粮食土3%,食用油土 0.5%）内，认定为账实相符，否则认定为账实不符（必要时可称重核实确认）。64、对承储库粮食仓储工作实施监管的主要内容是什么

43、？粮食“一符三专四落实”情况；国家有关部门及总公司系统仓储规章制度、技术规范执行情况，承储库仓储规章制度的建立和执行 情况；粮食仓储规范化管理情况，包括仓内管理、库容库貌、仓房设施、储粮药剂管理及粮情检查制度执行情况等；中央储备粮代储资 格、国家临时储存或最低收购价粮承储资格批准情况；粮食安全储存和科学保管情况；安全工作情况，包括安全保卫、安全防火、安全 防汛、安全生产等。65、分公司、中心库日常检查的主要内容是什么？数量、质量、粮情、安全、药剂、环境、档案66、分公司组织开展的定期检查主要是什么？主要为：春季储粮安全和度夏防汛检查、秋冬季储粮安全和冬季防火安全检查、两次检查的时间一般为3-5

44、月和9-11月。67、粮情检测中的“三温”、“三湿”指的是什么？“三温”：大气温度、仓内温度、粮堆温度。“三湿”：大气湿度、仓内湿度、粮堆湿度。68、如何设置仓温、仓湿和气温、气湿检测点？仓温和仓内相对湿度的检测点均应设在粮堆表面中部距粮面1m处的空间。气温检测点应设在仓外空旷的绿化地坪上距地面1.5 m处的“百叶箱”内。69、房式仓人工检测粮温时如何设置检测点？应分区设点，每区不超过 100 m2,各区设中心与四角共 5个点作为检测点，两区界线上的两个点为共有点。粮堆高度在2 m以下的，分上、下两层；粮堆高度 2 m4 m的，分上、中、下三层；粮堆高度4 m6 m时，分四层；粮堆高度 6 m

45、以上的酌情增加层数。上层、下层检测点应分别设在距粮面、底部0.3 m处。中间层检测点垂直均等设置；四周检测点距墙壁 0.3 m。70、散装粮储粮害虫密度检查的取样方法是什么？(1) 扦样点的设置：长方形粮面的粮仓四角各设1点，墙的长边设两点，短边设 1点；圆形粮面外周围均匀设定，浅圆仓设6点，筒式仓和地下仓等圆形粮面设4点，柱周围、仓门内、人员进出口、排风扇口、通风道口、温度异常变化点和曾发生过虫害的部位应各设1点，每点距墙0.1 m0.5 m按粮堆大小应在粮面中部区域设310点。粮堆内扦样层按粮堆高度设置2-4层，即粮堆高3 m以下设2个采样层，分别设置至距底部0.5 m以下和距粮面0.5

46、m以上；粮堆高3 m6 m的，在上下两层之间等距离增设2个采样层。每层每点采样量不少于1 kg，分别进行害虫密度检测。(2) 扦样方法：用电动扦样器在每一个扦样点处分层扦样，表层可人工取样。71、房式仓磷化氢环流熏蒸气体取样点应如何设置？房式仓每廒间内设置气体取样点应不少于5个，即在仓房的四角和中央设气体取样点。气体取样点深度在粮面下30 cm50 cm。必要时可在其它部位增设气体取样点。72、粮情检查结果应如何进行处理？储粮温度、相对湿度、害虫密度以及粮食(或油料)水分等粮情检测结果应登记在粮情检测记录簿上，并应根据检测结果绘制反映粮食、油料储藏期间气温、仓温、粮温变化关系的三温曲线图，对检

47、测结果进行统计分析，掌握粮情变化规律，发现异常情况应及时采 取措施处理，确保储粮安全。73、按照送风方式，机械通风可以分为哪几类？(1) 压入式通风。通风机正压送风，适用于降水通风和粮堆中、上层发热降温通风。(2) 吸出式通风。通风机负压吸风，适用于降温通风、保水通风、预防结露通风和粮堆中、下层发热降温通风。(3) 压入式与吸出式相结合通风。一是在粮堆风网中，空气输入端由通风机正压送风，空气输出端由通风机负压吸风，适用于粮层较厚、阻力较大的通风。二是在通风过程中，一个通风阶段采用压入式通风，一个阶段采用吸出式通风，适用于粮层较厚，温度和水分 不易平衡条件下的通风。(4) 环流通风。通风机的空气

48、输入端和输出端，分别与粮堆风网的空气输出端和输入端相联接的密闭循环通风，适用于均衡粮温。74、机械通风的主要功能有哪些？(1) 降温。处理发热粮或高温粮；在低温季节进行通风降低粮温，同时采取各种隔热措施保持较低粮温，实现低温储粮；延长防护剂的残效期；降低机械烘干后粮食温度。(2) 降水。降低粮食含水率，提高储粮稳定性。(3) 保水。在通风降温时，选择有利的空气温湿度条件，减少因通风引起的水分损耗。(4) 其它功能。平衡粮堆温度、湿度，防止或消除水分转移、分层和结露；预防高水分粮的发热；排除粮堆内异味或进行熏蒸后的 散气；在高温季节排除仓内空间积热。75、中储粮总公司智能化粮库建设主要包括哪几个

49、系统？中储粮总公司智能化粮库建设主要包括6个必选系统、3个自选系统和1个集成控制平台。6个必选系统：智能出入库系统、仓储信息管理系统、粮情监测系统、数量监测系统、智能安防系统、资金管理系统；3个自选系统：智能通风系统、智能气调系统、智能烘干系统。76、什么是常规熏蒸？常规熏蒸是指在符合熏蒸条件的仓房或粮堆内，施用常规用药剂量的熏蒸剂，依靠熏蒸气体自然扩散的熏蒸方式。磷化铝片剂用药 量为空间36 g/ m 3,粮堆69 g/ m 3 （粉剂相应折算），以确保杀虫有效浓度和时间。77、什么是环流熏蒸？环流熏蒸是指在仓内施药或仓外施药后不仅依靠气体扩散运动，还要利用专用风机或管道引导气流促进熏蒸气体

50、的运动分布的熏蒸 方式。78、出入库质检报告的有效期是如何规定的？出库检验报告有效期一般为 3个月，入库检验报告有效期一般为4个月（自验收扦样时起计算）。79、中央储备粮日常质量管理主要有哪些要求？承储库每年3月和9月都要对库存中央储备粮质量进行全面检测，做好检测原始记录及检测报告，并将检测结果及时填入专卡。对 检测为不宜存的中央储备粮，要及时提出轮换建议。承储库须建立完善的中央储备粮入库、保管、出库全过程的质量管理档案。80、储粮化学药剂收发保管要求是什么？应实行双人、双锁、双账的收发管理制度，收发储粮化学药剂时须由两人共同参加。81、磷化氢环流熏蒸作业的操作程序是什么？基本情况调查？制定方

51、案？施药前准备？熏蒸施药？熏蒸过程检查与问题处理 ？散气与效果检查？善后工作。82、使用磷化氢熏蒸作业时有哪些注意事项？施药、补药、散气作业时，进仓作业人员至少2名以上，且必须正确佩戴使用经检测合格的空气呼吸器；进仓人员不准穿带铁钉的鞋，使用的金属器皿要严防撞击，以避免产生火花，引起燃烧爆炸；要严防粮仓漏雨；应切断仓内电源；仓内施药时，磷化铝容器盖的 松动开启和药剂的分装应先在室外进行；熏蒸期间，熏蒸仓房四周和仓门必须设立警示牌、警戒线，且警戒线距离熏蒸仓房至少20n83、熏蒸散气的要求是什么？散气应从仓房外部开启门窗，先开启下风方向的门窗，后开启上风方向的门窗。浅圆仓应开启轴流风机。散气后，

52、仓内磷化氢浓度 降到0.2 ml/m 3以下时，人员方可进仓。84、熏蒸过程中对接触毒气的作业时间有何规定？参加人员每次不得超过半小时，每人每天累计一般不超过1小时。熏蒸人员在工作时如有头昏、刺眼、流泪、咳嗽、闻到药味和其它不适感觉时应立即停止工作。85、磷化氢中毒如何急救？出现中毒症状时，应立即离开有毒现场，转移到空气新鲜地方，脱去被污染的衣服，清洗皮肤，服用镇咳药和氨茶碱等急救药品， 并送医院治疗。86、接触毒气的人员禁止哪些饮食？熏蒸前后禁止饮酒。磷化氢熏蒸作业后，禁止吃牛奶、鸡蛋及其它含油脂食物。87、如何避免散装粮食出库过程中发生粮食埋人事故？首先确认粮堆是否处于安全状态，存在结拱、

53、结顶等情况时应先排除隐患；在出入仓作业过程中禁止人员进仓；发生出粮口堵塞等 情况确需人员进仓的，不允许单独进仓，并应先停止进出仓设备、关闭闸门，并按照有关要求做好佩带安全绳等防护措施；挡粮板应改 为挡粮门；出粮时应先打开挡粮门（挡粮板）的出粮口待粮食自流停止后，粉尘爆炸再自上而下依次打开挡粮门（或及时逐层拆卸挡粮 板）。88、常用灭火剂有哪些？目前常用的灭火剂有水、泡沫、二氧化碳、干粉、卤代烷灭火剂及沙土。粮库常用的灭火剂有水、干粉和沙土。粮食和熏蒸药剂发 生火灾，禁止用水灭火。89、大风天气用火作业有什么具体要求？5级及以上大风天气时，严禁在储粮区进行室外用火、用电作业；6级及以上大风天气时，严禁在库区进行生产、生活明火作业。90、粮油仓储机械按使用功能可分哪几类？主要包括装卸输送机械、清理机械、计量设备、粮油储藏机械、烘干机械、专用车辆六大类。91、如何正确启停粮食进出仓设备？；设备停车顺序与开车顺序相反。相邻设备的启动、作业线上的设备应按与粮食流向相反的方向依次启动，正常运转后方可均匀卸料停止应有一定的时间间隔。停车时，应先将设备内的粮食排空，再按顺序关停设备。92、带式输送机的操作要点是什么？（1）空载启动；（2）