营养师告诉你馒头不能这样吃每日一练(10月2日)

1、营养师告诉你馒头不能这样吃每日一练（10月2日）一、单项选择题1、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麦D.大豆 E.高粱2、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒3、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖4、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸5、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸6、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.

2、色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸7、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌8、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬9、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜10、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人11、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖12、维生素B12含有的微量元素

3、是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘13、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素14、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘15、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜16、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克17、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘18、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸

4、、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸19、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是20、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人21、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克22、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300023、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮

5、D.牛奶E.大豆24、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆25、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚26、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆27、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆28、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬29、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖30、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食

6、盐摄入量应少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克31、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%32、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜33、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%34、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血35、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微

7、粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是36、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300037、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化38、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋 B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏39、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素40、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘41、

8、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘42、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜43、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克44、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆45、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300046、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬47、引

9、起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒48、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚49、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸50、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸51、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素E B.抗坏血酸C.维生素K D.维生素B12E.维生素B152、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B

10、.1997 C.199053、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒54、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化55、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸56、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆57、容易被黄曲

11、霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麦D.大豆 E.高粱58、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血59、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值60、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麦D.大豆 E.高粱61、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的

12、正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化62、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆63、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值64、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人65、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬66、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克 B.2克 C.14克D

13、.6克E.8克67、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油68、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬69、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血70、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、

14、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸71、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%72、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素E B.抗坏血酸C.维生素K D.维生素B12E.维生素B173、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化74、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人75、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C

15、.烟酸D.维生素AE.叶酸76、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉77、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300078、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素79、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麦D.大豆 E.高粱80、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素E B.抗坏血酸C.维生素K D.维生素B12E.维生素B181、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青

16、少年 B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人82、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血83、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199084、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199085、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚86、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素E B

17、.抗坏血酸C.维生素K D.维生素B12E.维生素B187、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘88、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D389、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉90、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血91、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸92、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.

18、1500C.2000 D.2500 E.300093、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘94、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘95、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌96、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育迟缓97、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素98、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.

19、25%-30%E.30%-35%99、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是100、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜101、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是102、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸103、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖

20、E.镉104、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是105、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麦D.大豆 E.高粱106、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是107、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌108、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸109、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸110、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量